正宗的梅干菜燒肉是怎么做的？
材料準(zhǔn)備：
五花肉：500克
梅干菜：150克
生姜：幾片
蒜頭：幾瓣
青蔥：2根
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
糖：適量
水：適量
食用油：適量
制作步驟：
準(zhǔn)備梅干菜：將梅干菜提前用水泡發(fā)，去除多余的鹽分，然后洗凈瀝干水分，切成小段備用。
處理五花肉：將五花肉洗凈，切成大約2厘米厚的片。在肉皮上劃上十字花刀，不要切斷，這樣有助于入味和烹飪時(shí)的膨脹。
焯水：將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片生姜和一些料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水約3-5分鐘，然后撈出，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。
炒香：鍋中加入適量的食用油，油熱后放入五花肉皮面朝下，小火慢煎至肉皮金黃酥脆，然后翻面煎另一面。煎好后撈出肉片，鍋中留底油。
爆香：在鍋中加入蒜頭、青蔥段和姜片，炒出香味。
加調(diào)味料：將煎好的五花肉放回鍋中，加入老抽、生抽、料酒和適量的糖，翻炒均勻，讓肉片充分吸收調(diào)味料。
加水燉煮：加入足夠的水，水量要沒(méi)過(guò)肉片。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮約1小時(shí)，讓肉片變得軟爛入味。
加梅干菜：將泡發(fā)好的梅干菜加入鍋中，與五花肉一起燉煮，直到梅干菜軟爛，肉片入味。
收汁：待肉片和梅干菜燉至入味，湯汁濃稠時(shí)，開(kāi)大火收汁，使味道更加濃郁。
出鍋：湯汁收至濃稠，肉質(zhì)酥爛，梅干菜也完全入味，即可出鍋裝盤(pán)。
梅干菜燒肉的關(guān)鍵在于五花肉的選材和燉煮時(shí)間的控制，以及梅干菜的泡發(fā)處理。五花肉要選擇肥瘦相間的部位，這樣燉出來(lái)的肉質(zhì)既有嚼勁又不會(huì)太膩。梅干菜的泡發(fā)要徹底，以去除多余的鹽分，保證菜肴的味道平衡。燉煮過(guò)程中要注意火候，以免燒焦或者肉不夠爛熟。
總之，梅干菜燒肉是一道考驗(yàn)廚藝的菜肴，每一步都需要細(xì)心操作，但成品的美味是值得所有努力的。
梅干菜燒肉的做法正宗做法有哪些
1．梅干菜用溫水浸泡半小時(shí)；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質(zhì)；2、洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點(diǎn)油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些，盛出備用）；3．五花肉洗凈切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；4．將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（...
紹興特色菜梅干菜燒肉怎么做才好吃?
主料 五花肉400克、梅菜150克 調(diào)料 色拉油2湯勺、老抽1湯勺、生抽3湯勺、料酒3湯勺、冰糖2湯勺、食鹽1茶勺、姜2片、蒜5克、桂皮1小塊、茴香籽20粒、水淀粉15克 步驟1：梅干菜浸泡十分鐘，充分洗凈，直到水清澈，如果較長(zhǎng)，還要切一下 步驟2：五花肉用刀刮去浮油，有雜毛的也一并拔去，洗凈 步...
梅干菜燒肉的做法
梅干菜燒肉的做法如下：主料：五花肉500克、大土豆1個(gè)、梅干菜1碗 輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗 1、五花肉清洗干凈，然后將肉切成2指寬的肉塊。2、梅干菜挑去雜物，用涼水沖洗一遍即可。3、大土豆削皮洗凈，大蔥切段，鮮姜切片。4、鍋中...
浙江梅干菜燒肉的做法
梅干菜燒肉 主料：夾心豬肉500g、梅干菜100g 輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、大蒜5瓣、小蔥適量、料酒適量、冰糖7塊、醬油適量、水適量、雞精適量 步驟：1.把夾心豬肉洗凈切成小塊狀。(其實(shí)用五花肉最佳，因?yàn)榧胰硕枷矚g吃瘦一些的，所以選用夾心肉)2.梅干菜用熱水浸泡發(fā)漲，淘洗干凈，撈出瀝干。將...
梅干菜燒肉怎么燒才好吃
3、煸炒，將五花肉煸炒至微黃，釋放出肉香。4、加入梅干菜，將梅干菜洗凈后加入鍋中翻炒，同時(shí)可加入適量生抽調(diào)味。5、燉煮，加入適量開(kāi)水，繼續(xù)煮至梅干菜熟透，可加入適量冰糖提味。6、收汁，待湯汁濃稠后即可出鍋。烹飪過(guò)程中注意火候，適時(shí)翻炒，即可品嘗到香氣撲鼻的梅干菜燒肉。
梅干菜要怎么做才好吃
梅干菜燒肉是一道傳統(tǒng)美食，要做得美味，可以遵循以下步驟：1. 準(zhǔn)備帶皮的五花肉，將其切成3厘米見(jiàn)方的塊狀。2. 將五花肉放入開(kāi)水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)。3. 熱鍋加油，放入焯好水的五花肉，加入適量的白砂糖。4. 炒至五花肉表面微黃，再加入老姜塊和料酒，繼續(xù)煸炒。5. 倒入適量的醬油給五花肉上色...
梅干菜燒肉的家常做法 梅干菜燒肉的家常做法介紹
1、材料：梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五個(gè)3克、八角3克、蔥段25克、姜片20克、冰糖25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽2克、雞粉2克、清水適量。2、把五花肉切成麻將牌大小的塊。3、梅干菜用熱水浸泡進(jìn)行漲發(fā)。4、然后，把泡透漲發(fā)好的梅干菜反復(fù)清洗干凈去掉泥沙。5、五花肉用涼水下鍋...
梅菜燒肉怎么做
材料準(zhǔn)備：五花肉550克，梅干菜80克，生抽適量，料酒1勺，老抽2勺，砂糖1勺，姜片4片，桂皮半個(gè)，香油1勺，鹽少許，八角2個(gè)，香葉2片，蔥1根；制作步驟：1、將五花肉用水浸泡，再加入料酒；2、梅干菜提前浸泡；3、把五花肉切成小塊；4、起油鍋炒姜片；5、放入五花肉翻炒至變色；6、加入料酒；7...
梅干菜燒肉怎么做?
梅干菜燒肉怎么做？一、原料準(zhǔn)備：五花肉600克，梅干菜200克，冰糖、老抽、八角、桂皮、料酒、姜、鹽和味精各適量。二、烹飪步驟：1.將有肥有瘦的新鮮五花肉（老媽特別提醒：五花肉一定要選擇新鮮的才好吃）清洗干凈，切成均勻的塊，大小類(lèi)似麻將牌即可。2.梅干菜用水浸泡10分鐘左右進(jìn)行漲發(fā)，清洗干凈...
梅干菜燒肉的做法
梅干菜燒肉的做法來(lái)啦，超簡(jiǎn)單的哦！先泡梅干菜：把梅干菜小家伙們放進(jìn)水里泡個(gè)澡，大約一小時(shí)，然后換水給它們沖個(gè)涼，洗干凈備用。炒肉加梅干菜：接著，把油鍋燒熱，肉塊們就可以進(jìn)去稍微煸炒一下啦，讓它們變得香香的。然后加點(diǎn)料酒，繼續(xù)翻炒幾下，再把泡好的梅干菜也加進(jìn)去一起炒炒。加水...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
息烽縣同步： ______ 1.取一塊五花肉2.涼水下鍋煮煅生3.切方塊4.佐料有:八角桂皮、大蒜子、香草(老家特有的香料、有的地方叫千層塔)、油鹽、冰糖5.除冰糖外上面所有的佐料下油鍋爆香再下五花肉炒成有點(diǎn)焦、香味就出來(lái)了6.泡洗好的梅菜干7.下泡好的梅菜干翻炒8.下冰糖和開(kāi)水(高湯也行)燜個(gè)把小時(shí)9、收干水份裝盤(pán).
息烽縣同步： ______ 梅干菜燒肉 主料 五花肉500g 梅干菜約150g 好吃不膩的梅干菜燒肉的做法步驟1. 梅干菜提前至少15分鐘泡好.2. 五花肉切成小塊,我做這道菜五花肉不喜歡切大,個(gè)人覺(jué)得切小點(diǎn)這樣梅干菜和肉能更好滴融合.而且五花肉一定要肥點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)?..
息烽縣同步： ______ 1、梅干菜扣肉 梅干菜泡開(kāi),好象有的要泡很久,晚上睡前泡吧,第二天中午就可以用了.然后買(mǎi)些現(xiàn)成的扣肉回來(lái),一般市場(chǎng)上的扣肉很少有蒸得很爛的,你就用梅干菜墊在扣肉的下面,再蒸上半小時(shí),加上買(mǎi)扣肉時(shí)配的扣肉汁,就差不多了,很好吃的. 2、砂鍋梅菜五花肉 梅干菜先泡好.五花肉若干,切成小方塊,先用姜和酒把五花肉炒一下,然后和梅干菜一起放在砂鍋里面燉,手邊有什么調(diào)味料都放下去,少放水,把豬肉里的油都逼出來(lái),讓梅干菜吸油,燉半小時(shí)以上吧,等到五花肉吃起來(lái)沒(méi)有什么肥肉的感覺(jué)時(shí),就成功了. 梅干菜本身有鹽,煮時(shí)加鹽要注意.
息烽縣同步： ______ 主料 五花肉600g 梅干菜50g 調(diào)料 生抽40ml 老抽20ml 啤酒一瓶 八角適量 生姜15g 蔥適量 冰糖20g 做法步驟1 準(zhǔn)備五花肉和梅干菜2 準(zhǔn)備所有調(diào)料3 提前把所需的梅干菜用清水泡開(kāi)后反復(fù)捏先干凈4 五花肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈5 梅干菜冷水下鍋煮開(kāi)后再煮10分鐘后撈起洗凈擠干水分6 把焯水好的五花肉切塊后用流動(dòng)水清洗干凈7 鍋燒溫?zé)岷蟀盐寤ㄈ饩鶆虻匿佋阱伒准宄鱿阄逗笸葡蛞贿吋尤氚私?蔥姜爆出香味8 倒入生抽和老抽煸炒均勻9 倒入啤酒10 加入冰糖11 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉25分鐘12 再把梅干菜加入大火燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火燉20分鐘熄火13 撒上蔥花后上桌
息烽縣同步： ______ 豬五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,紅腐乳10克,姜5片,蒜頭5粒,白糖l.5湯匙,川椒酒1茶匙,深色醬油l湯匙,淺色醬油1茶匙,生粉適量. [制作流程] 1、將花肉刮洗干凈,用清水煮至剛熟,取出,以深色醬油1/3湯匙涂勻肉皮.燒熱...
息烽縣同步： ______ 我家燒這道菜一般都是買(mǎi)的現(xiàn)成的梅干菜,你先在鍋?zhàn)永锩娣庞?然后把洗干凈的肉放在鍋里去炒,加入料酒,然后炒到一定程度后,把梅干菜也倒入鍋中翻炒,加水,讓它燜一會(huì),然后打開(kāi)鍋蓋,加入鹽,味精,糖(最好是冰糖),然后就可以出鍋了. 我也不是專(zhuān)業(yè)的,只是我平時(shí)比較愛(ài)好燒菜,所以給你推薦推薦罷了. 對(duì)了,還有要加醬油.
息烽縣同步： ______ 梅干菜燒肉菜譜名稱(chēng) 梅干菜燒肉 所屬菜系 浙菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 點(diǎn) 此菜色澤紅褐,肉質(zhì)酥爛,鮮香味厚,油而不膩. 基本材料 帶皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜塊25克,精鹽5克,醬油25克,高湯500克,味精2克,香油20克 1、豬五花肉刮盡表皮毛污,切成3厘米見(jiàn)方的塊,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面無(wú)損,用開(kāi)水焯過(guò). 2、炒鍋置旺火上,用油熗鍋,下五花肉、姜塊、料酒煸炒.放入醬油,待上色后,加高湯,用旺火燒沸后倒入發(fā)好的梅干菜,轉(zhuǎn)小火燒靠至肉酥爛、干菜柔軟適口,直至鍋中起自來(lái)芡后,加味精翻炒,起鍋裝盤(pán)即成
息烽縣同步： ______ 主料 五花肉500g 輔料 油適量 梅干菜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 小蔥適量 八角適量 生姜片適量 步驟1.五花肉切塊2.五花肉冷水下鍋綽水后洗凈撈起3.梅干菜用清水泡半小時(shí)后洗凈,多洗幾次,每次把它擰干再?zèng)_洗.4.調(diào)味料5.鍋內(nèi)到一點(diǎn)油,油溫5分熱,下入生姜片和八角爆香6.再倒入五花肉爆炒后加入料酒7.生抽和老抽個(gè)2調(diào)羹8.再加入梅干菜煸炒均勻.9.加入小蔥之后,倒入開(kāi)水,水和食物平.10.蓋上轉(zhuǎn)中火45分鐘11.之后加入適量的白糖提鮮.翻炒均勻熄火 小貼士 煮紅燒肉無(wú)需加雞精或者味精調(diào)味,味道更加 紅燒肉加了生抽和老抽無(wú)需加鹽了.
息烽縣同步： ______ 梅干菜燒肉的制作步驟?【所屬菜系】【菜肴口味】鮮香【涉及食材】豬肉【特點(diǎn)】干菜燒肉也叫“梅干菜燒肉”,鄉(xiāng)土氣息濃厚,系湖北傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,用梅于菜和豬五...
息烽縣同步： ______ 梅干菜是梅州一種鄉(xiāng)土菜,霉干菜是寧波一種家常菜,兩地雖相隔千里之遙,可菜品性質(zhì)卻是相同,都是用芥菜腌制而成.冬初,在南粵大地,當(dāng)?shù)乜图胰税殉榱颂Φ慕娌烁钕?洗凈后晾曬幾天,待葉子變軟放進(jìn)盆里,撒上鹽用手揉搓,等滲出...
