肉末蒸蛋的做法-肉末蒸蛋怎么做
主料：雞蛋2個(gè)，豬肉餡少許
配料：食鹽適量，蔥少許，生抽適量，黃酒適量，胡椒粉適量
難度：中級(jí)掌勺
功效：
美食類(lèi)型：熱菜
季節(jié)菜系：春季
肉末蒸蛋講解：今天為大家介紹一下肉末蒸蛋的詳細(xì)制作方法，首先強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)雞蛋要用溫水這樣色澤更漂亮一些，比率要是2比一最適當(dāng)。下面來(lái)看一下肉末蒸蛋的詳細(xì)制作步驟解析。
肉末蒸蛋的做法教程：
1、雞蛋打到碗內(nèi)，放鹽，用手動(dòng)打蛋器或筷子順一個(gè)方向?qū)⑵浯蛏⒑螅雰?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用白開(kāi)水，放溫后使用，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花裊
2、用濾網(wǎng)(或?yàn)V布，我用的是篩面粉的篩子)將蛋液過(guò)濾一道
3、過(guò)濾后的蛋液，色澤單一，沒(méi)有氣泡，沒(méi)有沉淀
4、待蒸鍋內(nèi)的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內(nèi)大火蒸10分鐘左右
5、蒸的時(shí)候，要注意，用筷子給蒸籠壓出個(gè)縫隙，這樣蒸籠內(nèi)就不容易形成水滴，保證了蒸蛋表面的光滑。如圖所示：
6、在蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內(nèi)倒少許油，將肉末炒熟
7、大概10分鐘后，打開(kāi)蒸籠，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經(jīng)成型后，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右
8、起鍋前撒上蔥花一道好吃的肉末蒸蛋就做好了，現(xiàn)在可以享用了。
肉末蒸蛋成品美食圖：
肉末蒸蛋的做法小技巧：
1、雞蛋液也可以不過(guò)濾，把打好的蛋，加好水之后用小調(diào)羹粘上一點(diǎn)點(diǎn)油把氣泡撇掉，(就是用油去掉啤酒上氣泡的原理)在再放一會(huì)等水開(kāi)就沒(méi)氣泡了。當(dāng)然過(guò)濾后看起來(lái)色澤更漂亮一些。
2、蒸蛋時(shí)不用放油。以前，按照家里的傳統(tǒng)做法，在打蛋液的時(shí)候就加了色拉油，蒸出來(lái)后，蛋上飄了一層油，蛋里面還有小孔，影響口感。
這道好吃的肉末蒸蛋做法就講解完了，很好的下飯菜喲，一般有這個(gè)菜基本上都是我全包了，呵呵!喜歡吃的朋友現(xiàn)在家中試做一下，每一步都講解很詳細(xì)了，你參考上面步驟進(jìn)行保證做的很完美。
肉末蒸蛋的做法
1、主料：雞蛋4個(gè)，肉末100克，輔料：食用油5毫升，蒜末5克，生抽5克，蔥花5克，胡蘿卜8克，香菇末8克，鹽3克。2、雞蛋打散，加水?dāng)噭颍^(guò)濾。3、蓋上保鮮膜，扎上小孔。4、隔水，大火蒸10分鐘。5、倒入食用油、蒜末，大火爆香。6、倒入肉末，煸炒至變色。7、加生抽翻炒均勻。8、放蔥花、...
肉末蒸蛋的正宗做法
1. 將雞蛋打入一個(gè)碗中，加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入清水?dāng)嚢杈鶆颉?. 把豬肉末放入一個(gè)碗中，加入適量的生抽、料酒、姜末和鹽攪拌均勻，腌制片刻。3. 熱鍋熱油，將腌制好的豬肉末煸炒至變色，放入青蔥翻炒數(shù)下，加入適量清水，燉煮2-3分鐘。4. 將事先打好的蛋液倒入碗中，將燉煮...
肉末蒸蛋最簡(jiǎn)單的做法
1、在肉末中加適量的料酒、加適量的生抽、加少許鹽、加少許雞精、調(diào)味拌勻。2、接著，打入雞蛋、然后，在電飯鍋煮飯時(shí)放入，開(kāi)蓋取出，就可以下飯飯去嘍 肉末蒸蛋介紹 肉末蒸蛋是一道美食，制作材料有雞蛋、豬肉末、太白粉等。原料常見(jiàn)，做法簡(jiǎn)單，有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是...
肉末蒸蛋的正宗做法
1、首先豬肉洗凈后剁成肉末，放入碗中備用。香菜切末備用，雞蛋打入碗中，加入與雞蛋同量的冷開(kāi)水，放入鹽，朝一個(gè)方向攪拌均勻，并過(guò)篩兩次。2、然后把肉末加入雞蛋液中，攪拌均勻，倒入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子。3、最后放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，蒸好后取出淋上芝麻油，撒上香菜即可。
肉末蒸蛋怎么制作?
肉末蒸蛋做法如下：1、絞好的豬肉餡放入碗中，加入食鹽，白糖，生抽，用筷子攪勻。2、加入蠔油用手抓拌均勻。3、加入準(zhǔn)備好的蔥姜水（蔥段，姜片和花椒用水泡，用手蔥姜的水分），用筷子攪勻。4、在碗中打入4過(guò)分雞蛋，加入少量食鹽用筷子充分?jǐn)嚿ⅰ?、攪散后加入等量清水，繼續(xù)攪拌。6、將蛋液過(guò)濾...
肉末蒸蛋
怎樣蒸肉末蒸蛋？原料：雞蛋3個(gè)，豬肉50g 調(diào)味料：蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g 做法：1、將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、...
肉末蒸蛋的家常做法
肉末蒸蛋是一道簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)的家常菜。以下是一種常見(jiàn)的做法：所需材料：- 雞蛋 4個(gè) - 豬肉末 100克 - 青蔥 2根 - 姜末 1小塊 - 醬油 1湯匙 - 料酒 1湯匙 - 鹽 少許 - 白胡椒粉 少許 - 溫水 適量 做法步驟：1. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。2. 加入適量的溫水，...
肉末蒸蛋的最簡(jiǎn)單做法
肉末蒸蛋的最簡(jiǎn)單做法如下：原料：雞蛋、肉末、料酒、生抽、鹽、雞精。1、在肉末中加適量的料酒、加適量的生抽和加少許鹽，調(diào)味拌勻，加入生雞蛋。2、準(zhǔn)備姜蔥，蔥姜切斷拍扁加熱水泡幾分鐘即可。3、豬肉剁末，一勺鹽，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺胡椒粉，小碗姜蔥水。順時(shí)針?lè)较驍嚢琛?、肉末擺盤(pán)，...
怎么做肉末蒸蛋 肉末蒸蛋的做法
1、原料：雞蛋3個(gè)，豬肉50g。調(diào)味料：末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g。2、將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。3、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。4、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水（...
肉末蒸蛋的做法
肉末蒸蛋的做法如下：食材：瘦肉、鴨蛋、鹽、生抽、芝麻油。1、將豬瘦肉洗干凈后，先切成絲，然后再剁成肉末。2、將剁好的肉末碼放在盤(pán)子中，均勻撒入食鹽。3、將肉末中間留一個(gè)孔出來(lái)，大小和鴨蛋黃直徑差不多即可。將鴨蛋去殼，打入鴨蛋到肉末中間，這樣蛋白就會(huì)流入到四周的肉末上面，然后在蛋黃上...
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隆安縣原動(dòng)： ______ 【原料】雞蛋和豬瘦肉蓉各150克 【佐料】蔥末和精鹽各3克,姜末和料酒各2克,味精1克.【做法】1、 將雞蛋磕入碗內(nèi),加入清水350克、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末和肉蓉,一齊調(diào)勻成蛋液.2、 待蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,將蛋液連碗放入蒸鍋內(nèi),用中火蒸熟即成.
隆安縣原動(dòng)： ______ 肉沫蒸蛋做法一 備料:瘦肉餡,高湯,雞蛋,黃酒,醬油,雞精,鹽 做法: 1)肉餡放進(jìn)盆中不停的打(攪拌),要順著一個(gè)方向打 2)在打的過(guò)程中加如適當(dāng)?shù)狞S酒,醬油,一個(gè)小雞蛋 3)當(dāng)肉發(fā)緊成團(tuán)時(shí)適當(dāng)?shù)剐└邷罄^續(xù)打 4)當(dāng)肉...
隆安縣原動(dòng)： ______ 肉末蒸蛋詳細(xì)制作步驟 肉末蒸蛋做法 1 雞蛋,肉末備用; 2 取一個(gè)大碗,把肉末放進(jìn)去,雞蛋打進(jìn)去,加一點(diǎn)料酒,適量的生抽、鹽,雞精,放適量的溫開(kāi)水; 3 攪拌均勻備用; 4 蓋上保鮮膜; 5 鍋入清水; 6 冷水上鍋,把雞蛋連碗放進(jìn)去蒸15分鐘; 7 熄火在燜5分鐘,拿出來(lái)即可.
隆安縣原動(dòng)： ______ 這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您.材料 雞蛋:2個(gè); 豬肉餡: 少許; 食鹽:適量; 黃酒:適量; 胡椒粉:適量; 生抽:適量; 白糖:適量; 蔥:少許; 肉末蒸蛋的做法1 雞蛋打到碗內(nèi),放鹽,用手動(dòng)打...
隆安縣原動(dòng)： ______ 原料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生姜 做法:1. 將雞蛋打在碗里,加少許生抽和鹽,攪拌均勻.2. 加入兩倍于蛋液的溫水,攪拌均勻,濾出蛋液上浮著的泡面,最后蓋上蓋子放入蒸鍋中.3. 冷水上鍋,水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘.4. 炒鍋熱油,放入生姜片爆香后撈出生姜不要,再放入蔥花,肉沫煸炒,加幾滴料酒,肉沫煸炒至顏色發(fā)白,加少許老抽和生抽、水煸炒,撒蔥花,加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可.
隆安縣原動(dòng)： ______ 食材明細(xì) 肉沫 200g 雞蛋兩只 小蔥適量 生姜適量 料酒適量 生抽適量 麻油適量 檸檬汁 適量 鹽適量 咸鮮口味 蒸工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 肉沫蒸蛋的做法步驟 1 原料圖. 2 雞蛋打散后倒入料酒,少量檸檬汁去腥. 3 在蛋液中加入涼開(kāi)水.涼開(kāi)...
隆安縣原動(dòng)： ______ 原料:雞蛋3個(gè),豬肉50g 調(diào)味料:蔥末、太白粉5g,醬油10g,味精0.5g,食油25g 做法: 1、將雞蛋打入碗內(nèi)攪散,放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻,上籠蒸熟. 2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末. 3、鍋放爐火上,放入食油燒熱,...
隆安縣原動(dòng)： ______ 番茄去皮切丁,急火快炒5秒種.雞蛋打散、調(diào)味、加水,小火蒸至七成熟時(shí)加番茄丁,繼續(xù)蒸熟即可.如果作為正餐主菜,還可加些肉末,味道會(huì)更好,營(yíng)養(yǎng)也更均衡.
隆安縣原動(dòng)： ______ 材料:雞蛋三個(gè)打碗里加一咖啡匙鹽充分?jǐn)嚧?瘦肉末約一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蠔油兩大匙,熟白芝麻適量.步驟1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蠔油和蔥碎(我沒(méi)放蔥)炒出香味起鍋裝小碗里待用.2、鍋里放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸.3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續(xù)蒸.4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多.5、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開(kāi)吃.
