豆腐泡怎么做? 豆腐泡是怎么做成的？
主料：
油豆泡100克，芹菜100克，紅椒1個(gè)
配料：
生姜少許、食用油、糖、生抽、水淀粉、鹽各適量

操作步驟：
一、芹菜洗凈、切小段；紅椒洗凈切片；油豆泡對(duì)半切開，生姜切絲。
二、用少許熱油爆香芹菜、紅椒并盛出。
三、用熱油先炒姜絲，起香味后加入10克糖，同時(shí)放入油豆泡快速翻炒，再加生抽、清水，燒入味。
四、加入先前爆香的芹菜，紅椒，快速拌勻，同時(shí)加入鹽，用水淀粉勾芡即可。
營養(yǎng)貼士： 此菜有健胃利血經(jīng)常利便的功效。

青椒豆腐泡
主料：
豆腐泡400克，青椒150克
配料：
植物油、干辣椒段、雞精、鹽各適量。

操作步驟：
一、豆腐泡用水沖洗一下；青椒去籽洗凈，切塊備用
二、往鍋中注植物油，油熱時(shí)放入干辣椒段，爆香后加入青椒。
三、鍋內(nèi)加入豆腐泡翻炒2分鐘，再用食鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。
營養(yǎng)貼士： 此菜有增進(jìn)食欲、降脂減肥的功效。
如果您是一位地地道道的北方人，那么一聽到“豆腐泡”肯定特別熟悉，就是您常吃的黃色油炸豆腐，而如果您是南方人，那么肯定和我一樣，聽上去特新鮮，但其實(shí)豆腐泡，在南方就是最為常見的“油豆腐”。
“豆腐泡”——又叫油豆腐，算是一種豆制半成品，因?yàn)樗话闶怯贸善范垢ㄟ^油炸烹飪二次制作而成的成品，在存放時(shí)間上相對(duì)能夠延長一些，由于其具有色澤誘人、口感嫩筋、營養(yǎng)豐富且烹飪方式多樣等特點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道風(fēng)靡全球、南北皆愛的家常美味食材，下面麟大官人就給大家來詳細(xì)分享一下豆腐泡的正確做法，步驟詳細(xì)易懂，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)制作。
——為了便于大家選擇，下面我將會(huì)從“黃豆→油豆腐”和“豆腐→油豆腐”2個(gè)角度出發(fā)，給大家2種家常油豆腐的慣用做法詳解，希望大家都能看完就上手成功制作。
【“豆腐泡/油豆腐”——家常正確做法詳解（全）】——特點(diǎn)：色澤金黃、嫩筋鮮香、搭配豐富、做法簡單、一看就會(huì)。
——》第一道：常用快捷做法【豆腐→油豆腐】做法詳解：
【主料】：老豆腐2塊（就是北豆腐、硬一點(diǎn)的豆腐）
【配料】：食用油適量（首選茶油）
【調(diào)料】：食鹽少許（根據(jù)情況加或不加）
【工具】：廚房紙適量、炒鍋1口
——【開始制作】——
①：先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，再用廚房紙擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方塊，裝盤備用。——（注意，這里豆腐買回來要先洗一下，本身擺賣灰塵較多，另外洗好后的豆腐一定要用廚房紙擦干水分，后面解釋）。
②：起鍋洗凈燒干水分，加入略多一些的食用油，大火燒至67成熱（木筷子插入油內(nèi)有豐富氣泡代表溫度即可），輕輕下入所有豆腐塊轉(zhuǎn)中火一邊炸一邊輕輕推動(dòng)豆腐塊。——（注意，炸豆腐時(shí)一定要先把油溫?zé)?7成熱才下豆腐，并且豆腐下鍋后還要不停的輕輕推動(dòng)，后面解釋原理）。
③：炸至豆腐表面出現(xiàn)均勻的焦黃顏色后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面且表面色澤均勻金黃時(shí)，即可關(guān)火撈出，瀝油后即可直接食用，如果不急著吃，也可以趁熱撒少許食鹽拌勻放入冰箱備用，可以延長保質(zhì)期的同時(shí)，給豆腐調(diào)入底味，豆腐聞著會(huì)更香。——（注意，炸豆腐時(shí)火力的變換特別重要，這是炸好豆腐的關(guān)鍵，另外炸豆腐時(shí)人一定要時(shí)刻在旁邊觀察豆腐色澤變化，這也是炸好豆腐的關(guān)鍵前提）。
——》第二道：家常健康0污染做法【黃豆→油豆腐】做法詳解：
【主料】：黃豆500克（可以根據(jù)自身嘴饞適量多做一點(diǎn)）
【配料】：鹽鹵10克（鹽鹵是一種做豆腐必備凝固劑）
【調(diào)料】：清水、食用油、食鹽少許（同樣炸油首選茶油，食鹽根據(jù)情況加或不加）
【工具】：豆?jié){機(jī)1臺(tái)、豆腐木模具1臺(tái)、豆布1塊、廚房紙適量、紗布適量、紗布過濾漏1個(gè)、打蛋器1個(gè)、炒鍋1口
——【開始制作】——
①：先把黃豆洗凈，提前一晚上用足量清水浸泡泡大，然后再次洗凈瀝干水分，取豆?jié){機(jī)1臺(tái)，將洗好瀝干的黃豆連同清水1500毫升一起加入到豆?jié){機(jī)內(nèi)打制豆?jié){，打好以后再復(fù)打一次。——（注意，這里黃豆一定要先浸泡8小時(shí)以上泡大后再打豆?jié){，另外黃豆和水的比例為1:3，后面解釋原因）。
②：打至豆?jié){均勻細(xì)膩后，用紗布過濾器過濾2遍濾出豆渣，留豆?jié){自然晾涼一小會(huì)兒（豆渣可以煮飯吃或做餅子，美味又營養(yǎng)）。——（注意，這里的豆渣要多濾2遍都濾出來，保證做好的豆?jié){細(xì)膩順滑）。
③：取一小碗，加入鹽鹵10克，半小碗清水拌勻化開。——（注意，鹽鹵要融入水內(nèi)調(diào)成鹽鹵水）。
④：待豆?jié){晾涼至85度左右，下面開始點(diǎn)鹵，將上面調(diào)好的鹽鹵水一點(diǎn)一點(diǎn)的滴入豆?jié){里面，點(diǎn)鹵的同時(shí)也要不停的輕輕攪拌讓其混合均勻，一直點(diǎn)至豆?jié){表面出現(xiàn)均勻的絮狀物后，停止點(diǎn)鹵也停止攪拌，自然靜置20分鐘。——（注意，點(diǎn)鹵豆?jié){是做好豆腐的最關(guān)鍵一步，點(diǎn)鹵水一定要慢加慢攪，保證豆?jié){能和點(diǎn)鹵水均勻的混合在一起）。
⑤：靜置好后的豆?jié){已經(jīng)基本凝固，用打蛋器或攪拌器將其完全攪散攪碎成均勻的小顆粒狀，豆花即成。 ——（注意，這里豆?jié){凝固后一定要再次打散，因?yàn)檫@里只取豆花，剩水不用）。
⑥：將豆腐模具洗凈，鋪上干凈豆布，將豆花盛入豆布內(nèi)，再蓋上外層豆布，最后將模具上層壓板放入旋轉(zhuǎn)壓實(shí)，壓實(shí)后靜置20分鐘左右，揭蓋，老豆腐即成。——（注意，這里豆花成為豆腐最為關(guān)鍵的就是這最后一步壓豆腐，不能太用力也不能太輕，壓好以后還要多靜置一會(huì)兒再用）。
⑦：后續(xù)步驟同以上老豆腐步驟一樣，將壓好的豆腐取出先切成方形大塊，之后再根據(jù)個(gè)人喜好取部分切成3厘米左右寬度正方形豆腐塊，之后按照以上第一道老豆腐做豆腐泡步驟制作即可完成。
出品圖：這樣一道色澤金黃、鮮香嫩脆、美味又營養(yǎng)的家常豆腐泡/油豆腐就做好了看著是不是很有食欲呢？
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1、材料：豆腐泡500g、青紅椒少許、蔥末適量、花椒少許、火鍋底料20g、生抽2勺、食鹽1勺、胡椒粉少許、生粉20g、清水適量。2、豆腐泡對(duì)半切開。3、鍋中放油，下入蔥花爆香。4、放入一塊火鍋料。5、炒出紅油。6、加入適量清水、少許花椒增香、少許鹽調(diào)味。7、放入少許胡椒粉。8、加入生抽提鮮。...
豆腐泡是怎么做出來的
1. 首先，將買回來的豆腐簡單沖洗一下，然后改切成大約2厘米見方的塊狀，并晾干或吸干水分。2. 在鍋里加入適量的油，將油溫?zé)?50到160度，然后將豆腐放入油炸，炸至表面定型、水分散失。3. 豆腐開始慢慢膨脹后，將油溫調(diào)至大約180度左右，繼續(xù)油炸，直到豆腐泡表面金黃、浮起在油面上。4. 最后，...
豆腐泡怎么做
首先，將豆腐泡用堿水泡軟，然后換熱水反復(fù)清洗以去除堿味，并擠去多余的水分備用。油菜心則洗凈即可。接下來，處理香菇和冬筍。香菇去蒂洗凈后切成片，而冬筍則需先去除硬殼，煮熟后切成厚片。此外，淀粉也要加水適量調(diào)成濕淀粉備用。烹飪過程開始，將炒鍋放在中火上，加入色拉油燒熱后，先下冬筍片、...
豆腐泡的家常做法
9. 最后煮沸一分鐘，即可關(guān)火。10. 豆腐泡可以熱吃，也可以冷藏后涼拌食用。這種做法的豆腐泡有濃郁的醬油和姜蒜的香味，口感滑嫩，適合作為主食或配菜食用，營養(yǎng)豐富。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料用量。
豆腐泡是怎么做出來的?
二、豆腐泡制作步驟 1、準(zhǔn)備食材：豆腐、菜籽油 2、豆腐可以自己在家用黃豆制作，做出來的豆腐更純正好吃，現(xiàn)在天氣太冷，也不想動(dòng)手做，就在超市買了一點(diǎn)新鮮的豆腐。3、把豆腐洗干凈，切成小方塊，不能切得太大，炸起來不容易炸透，也不能切得太小，容易榨干，起鍋燒油，鍋里加入適量的油。4、...
豆腐泡是怎么做出來的?
【制作步驟】：⑴首先把買回來的豆腐簡單沖洗一下，改切成大約2厘米見方的塊狀，然后將豆腐晾干或者吸干水分；⑵鍋里下多一些的油，燒至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；⑶豆腐開始慢慢膨脹之后，再將油溫慢慢調(diào)到大約180度左右，慢慢將豆腐泡炸至表面金黃、浮起在油面上；⑷將炸...
豆腐泡是怎么做出來的?
【配料】：食用油適量（首選茶油）【調(diào)料】：食鹽少許（根據(jù)情況加或不加）【工具】：廚房紙適量、炒鍋1口 ——【開始制作】——①：先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，再用廚房紙擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方塊，裝盤備用。——（注意，這里豆腐買回來要先洗一下，本身擺賣灰塵較多，另外洗...
做豆腐泡的最佳方法
1、食材：瘦肉50克、豆腐泡200克、蔥5條、耗油2勺、醬油2勺、油2勺。2、豆腐湯切開，瘦肉切絲。3、蔥切段。4、鍋熱加油放入瘦肉快炒。5、肉變色倒入豆腐泡翻炒。6、加入耗油醬油炒勻。7、蓋上蓋子煮3分鐘讓豆腐泡更入味。8、豆腐泡軟了。9、加蔥段炒斷生即可出鍋。
豆腐泡是怎么做的
1、水豆腐1塊，食用油適量。水豆腐放入蒸鍋蒸出水分晾涼。晾涼的豆腐切成長條。2、改刀切成適量大小的塊。3、鍋中倒入食用油，燒至八分開。放入豆腐塊炸制。炸成金黃色，撈出放入盤中，炸豆腐泡就做好了。4、豆腐泡是一種傳統(tǒng)豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統(tǒng)稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時(shí)...
豆腐泡的簡單做法是什么?有哪些做法值得借鑒?
將豬肉末準(zhǔn)備好，然后放入鹽生抽白胡椒，淀粉料酒腌10分鐘，準(zhǔn)備好香菇丁，洋蔥丁，小蔥。將豆腐泡劃開，在碗中將洋蔥末香菇丁攪拌均勻，塞入豆腐泡中。放在鍋中煎至金黃，放入清水燜7分鐘，淋上水淀粉收汁就可以了。要注意制作的順序，一定要把握好火候。
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舞陽縣軸向： ______ 食材 主料 豆泡220g 黃瓜 半根 紅椒1個(gè) 蒜3粒 洋蔥1塊 輔料 辣椒油50g 糖20g 米醋10g 香油4g 雞粉3g 鮮醬油3g 白芝麻3g 鹽3g 步驟 1.豆泡,黃瓜,紅椒準(zhǔn)備好 2.豆泡對(duì)切成兩個(gè)三角 3.黃瓜,紅椒,洋蔥,蒜切好 4.取一個(gè)盆放入所有材料及調(diào)料拌5分鐘讓其入味 5.拌好的豆泡,超好吃的! 小貼士 豆泡不太好入味,最好飯前1個(gè)小時(shí)就拌好,吃的時(shí)候味道很足!
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舞陽縣軸向： ______ 用料 主料 油豆腐250g 調(diào)料 食鹽 適量 味精 適量 八角 適量 桂皮 適量 調(diào)和油 適量 元貞糖 適量 香葉 適量 燒豆泡的做法1.所需原料,豆泡2.把豆泡改刀切塊3.鍋中放油,放入香葉,八角,桂皮,姜,爆香4.倒入切好的豆泡,翻炒一分鐘5.加入耗油,糖,鹽,老抽,適量的水,大火燒開,改小火燉6.燉到汁水基本干了,放入味精即可
舞陽縣軸向： ______ 材料 豆腐泡,梅肉(或三肥七瘦的豬肉),冬菇,蔥,油,鹽,生粉,鮑魚汁,老抽 做法1.冬菇用溫水泡軟,去蒂后切碎,豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻2.用筷子在豆腐泡上插一個(gè)口,把冬菇肉餡填進(jìn)去3.熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里,中小火煎至金黃4.翻面后同樣煎至金黃,翻面2~3次,盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn)5.加入大約2匙羹的鮑魚汁6.滴幾滴老抽7.加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡8.中火燜煮8分鐘左右,大火把醬汁收至濃稠即可
