炒豬肉時，不要把肉直接下鍋炒，多加這關(guān)鍵1步，吃起來香而不膩
做飯炒菜時，用到最多的肉就是豬肉，好多人不懂炒豬肉的技巧，炒出來自然不好吃，不是太油膩就是沒有味。總之沒有掌握好烹飪技巧和方法，在這里提醒大家炒豬肉時，不要把肉直接下鍋炒，多加上這關(guān)鍵1步，吃起來香而不膩又不柴。大部分都是把豬肉切好后直接下鍋炒，這是最錯誤的一個方法。
食材：豬肉、蔥姜蒜、調(diào)味料
做法：
1.首先把肉用清水泡一會（泡出血末，就代替焯水）然后切成肉片，肥瘦肉分開。
2.開火加熱炒鍋，倒入少許食用油加熱，接著倒入切好的肥肉煸炒出一部分油，然后加入蔥姜蒜爆香鍋，加入鹽然后倒入瘦肉翻炒
3.翻炒至瘦肉變色，然后下入自己愛吃的配菜，接著下入調(diào)味料，翻炒熟關(guān)火出鍋。
烹飪技巧：
1、這里重點說下多加的一步：一般情況下大家都是把切好的肉一起放入鍋中煸炒，這樣炒會使肥肉吃起來更肥，瘦肉更柴，最正確的做法就是，把肥瘦肉分開炒，肥肉先煸炒出油，再放瘦肉，這樣做肥肉吃起來香而不膩，瘦肉有了油的滋潤也不柴了。
2、等肥肉煸炒出油后，加入常用的蔥姜蒜或者花椒爆香鍋，一來去腥味，二來使豬肉更入味，吃起來更有胃口，料酒去腥味是不錯的選擇。
炒豬肉時,不要把肉直接下鍋炒,多加這關(guān)鍵1步,吃起來香而不膩
食材：豬肉、蔥姜蒜、調(diào)味料 做法：1.首先把肉用清水泡一會（泡出血末，就代替焯水）然后切成肉片，肥瘦肉分開。2.開火加熱炒鍋，倒入少許食用油加熱，接著倒入切好的肥肉煸炒出一部分油，然后加入蔥姜蒜爆香鍋，加入鹽然后倒入瘦肉翻炒 3.翻炒至瘦肉變色，然后下入自己愛吃的配菜，接著下入調(diào)味料...
炒豬肉時,萬萬不可直接下鍋!多加“1步”,又香又嫩還入味!
做法：（1）肉絲先用＜腌肉醬料＞抓碼均勻，腌漬半小時以上備用。（2）洋蔥切成絲、辣椒切片、蔥切末、＜調(diào)味料＞先調(diào)勻備用。（3）起油鍋，下洋蔥絲炒至透明，加入雪白菇拌炒。（4）下肉絲拌炒，再加入蒜末爆香后，把全部食材拌炒均勻，起鍋前加入辣椒、蔥花拌炒一下就可盛盤。（5）盛盤后，...
五花肉怎么炒 ,切記不能直接下鍋炒,提前多做一步,豬肉滑嫩多汁不柴
1、辣椒要選擇水分較少的線椒或者螺絲椒來制作，下鍋炒的時候更容易煸炒出香味。2、炒肉最好選擇豬里脊肉或者豬梅肉，這是豬身上最嫩的兩個部位。3、豬肉切好后千萬不要直接下鍋炒，正確的方法是先用調(diào)料腌入味，然后用淀粉上漿，可以保護(hù)肉中的水分不流失，所以吃起來才會滑嫩多汁。4、單獨炒瘦肉...
炒瘦肉,別直接下鍋,多做1步,軟嫩爽滑又入味,怎么炒都不粘鍋
第一步、里脊肉洗干凈，切成肉絲。想要口感嫩滑，切豬肉時要順著肉的紋理切，這也是個重要的技巧哦。肉絲放入碗中，加入適量食鹽、生抽、蠔油，用手抓拌均勻。再打一個雞蛋清，用手抓拌至肉絲發(fā)黏。最后倒入適量食用油攪拌均勻，腌制10分鐘。技巧：炒肉時，肉不要直接下鍋炒，先腌制一下，這樣口感...
炒肉絲時,不能直接下鍋炒,記得多加一步,豬肉絲嫩滑入味?
今天，我就給大家詳細(xì)講解一下，肉絲怎樣做才能滑嫩不粘鍋。我們在家炒肉絲，通常都是切一切就直接下鍋炒了，然而問題就出在這個環(huán)節(jié)，不管炒什么肉絲，最忌直接下鍋！多加這2步，肉絲鮮香滑嫩不粘鍋。1.首先，我們準(zhǔn)備豬里脊500克，先片成均勻的薄片，再改刀切成細(xì)絲，要順著豬肉的紋理切片，再...
炒瘦肉總是發(fā)硬?不要直接下鍋炒,牢記關(guān)鍵1步,鮮香嫩滑不粘鍋
1、蒜苔夏天很暢銷，我們家也喜歡吃，今天就來做個蒜苔炒肉。把蒜苔的頭尾切掉，然后清洗干凈，接著切成小段。2、下面把蔥切成蔥花，把姜切成姜絲，然后再準(zhǔn)備一塊豬瘦肉。把豬肉洗干凈、切好之后，就準(zhǔn)備來做最關(guān)鍵的1步了——腌制。往其中倒上一些生抽、胡椒粉、蛋清、食用油、料酒，充分抓拌后...
炒瘦肉總是發(fā)硬?不要直接下鍋炒,牢記關(guān)鍵1步,鮮香嫩滑不粘鍋
所需材料：豬瘦肉、蒜苔、蔥姜、生抽、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、蛋清、食用油。1. 夏季蒜苔正當(dāng)季，我們家也愛食用。今天來做蒜苔炒肉。先將蒜苔頭尾去除，清洗干凈后切成小段。2. 將蔥切碎，姜切絲，準(zhǔn)備一塊豬瘦肉。洗凈后切成肉絲，接下來進(jìn)行關(guān)鍵的腌制步驟。加入生抽、胡椒粉、蛋清、食用油和...
炒豬肉時,萬萬不能直接炒!怎樣做,肉鮮嫩爽滑,一點都不柴呢?
第四步菜鍋熱，放入20ml的油，將油燒到8成熱后，把肉絲放入到鍋里，走紅油爆1min，就可以出鍋服用。肉絲不必炒得太久，走紅油爆1min，即可將肉絲炒過，肉絲炒得太久，肉絲就會失去大量的水，造成肉絲吃著很柴！常見問題：炒豬肉時，我們要在豬肉里加5ml的生姜水，生姜水既可以除去豬肉中腥味兒，...
怎么做回鍋肉? 做回鍋肉時,不要直接下鍋炒,多加一步,肉香四溢,好吃又不...
【具體制作步驟】：1、首先我們將買回來的豬肉清洗干凈，然后將豬肉涼水下鍋，放入蔥姜，料酒，花椒，水開后中火煮15分鐘左右 2、然后我們在煮肉的過程處理一下配菜，首先將準(zhǔn)備好的配菜清洗干凈，然后將蒜苗先拍扁，再切斜刀，葉子切段后分開放，大蔥切成片，姜切成片，大蒜切片備用 3、豬肉煮至7...
炒肉時,別切完直接炒,難怪又老又腥!多做1步,嫩滑鮮香沒腥味
炒肉時，別切完直接炒，難怪又老又腥！多做1步，嫩滑鮮香沒腥味 蔬菜的味道比較清淡，而肉類有一股特殊的“肉香味”，所以炒蔬菜時經(jīng)常會用豬油，或加幾片肉進(jìn)去，蔬菜也會變得香噴噴。炒肉時，無論肉絲還是肉片，最基本的要求就是嫩滑、沒腥味，但做到這個要求不容易。在飯店里吃的炒肉，無論...
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