如何將肉燉得軟爛
燉肉使肉變得軟爛的方法：
1. 冷水下鍋：將肉放入冷水中煮，這樣肉表面的蛋白質(zhì)能夠更快地凝固，有助于去除血漬。水開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜約20分鐘以去除異味，然后小火慢燉至肉變軟。
2. 使用茶葉燉肉：燉肉前一天，將肉涂抹適量的芥末，燉時用冷水洗凈。這樣不僅烹飪時間縮短，肉質(zhì)也會更加鮮嫩。另外，可在燉肉時放入茶葉，幫助肉更快爛熟且增添特殊香味。
3. 添加葡萄酒或醋：酒或醋能軟化肉質(zhì)，燉肉時，每1磅肉加入2至3湯匙酒或1至2湯匙醋。
4. 加入山楂或蘿卜：適量山楂或蘿卜可加速牛肉烹飪，并去除異味。
燉豬肉的技巧：
1. 后期加鹽：鹽能促使肉中蛋白質(zhì)凝固，不易煮爛，因此不宜過早放鹽。
2. 放入山楂：山楂能加速肉爛熟。
3. 燒水：如需加水，應(yīng)加熱水，避免肉因溫差過大而變硬。
4. 小火慢燉：保持小火燉煮，使肉湯保持溫度而不揮發(fā)香氣，肉更易爛熟。
燉牛肉的竅門：
1. 老牛肉質(zhì)地較硬，可先抹上芥末腌制，之后用冷水沖洗后烹煮。這樣處理的牛肉不僅易爛，而且口感更佳。烹飪時加酒和醋有助于牛肉爛熟。
2. 燉牛肉時，可放入茶葉幫助肉更快爛熟，同時保持口感。
3. 若牛肉稍硬，可將姜搗碎擠汁，與牛肉拌勻腌制，使牛肉更易爛熟且無姜味。
4. 燉肉時不應(yīng)急早放鹽，以免肉不易爛熟。
燉羊肉的提示：
1. 羊肉燉熟后口感更加嫩滑，適合搭配中藥或營養(yǎng)輔食如當(dāng)歸羊肉湯等以增強滋補效果。
2. 煮羊肉時可加白蘿卜以去除腥味。
3. 羊肉與土豆搭配烹飪不僅味道鮮美，還有助于保護(hù)腸胃。
4. 羊肉與生姜同燉可去除腥味，并有助于溫陽散寒。
燉肉時的蔬菜搭配建議：
1. 土豆與牛肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，與土豆搭配烹飪不僅口感好，還有助于保護(hù)腸胃。
2. 羊肉與生姜：生姜有助于去除羊肉的腥味，同時具有溫陽散寒的功效。
3. 魚肉與豆腐：豆腐富含蛋白質(zhì)，與魚肉搭配烹飪有助于提高鈣的吸收率。
4. 栗子與雞肉：栗子可增強雞肉的營養(yǎng)吸收，尤其適合老母雞湯燉栗子。
5. 鴨肉與山藥：山藥可減少鴨肉的油膩感，搭配食用有助于補肺。
6. 洋蔥與豬肉：洋蔥有助于減少豬肉的脂肪含量，與冬瓜、百合搭配燉煮有益于保濕。
如何燉肉又熟又爛
1.后期加鹽:鹽能加速肉中所含蛋白質(zhì)的凝固，使肉難以煮熟，所以鹽不宜過早加入。2.放山楂:燉肉的時候，放幾片干山楂，讓肉爛的更快。3.燒水:如果燉肉中途需要加水，一定要燒水。加入冷水會使肉變硬。4、小火燉:應(yīng)保持水微開沸騰的熱度為較佳。用小火燉肉，既能保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣...
燉肉讓肉快速軟爛的方法有哪些?
高壓鍋燉煮法：使用高壓鍋可以大大縮短燉肉的時間。高壓鍋通過增加鍋內(nèi)氣壓，使水的沸點升高，從而達(dá)到更高的溫度，使肉更快地變得軟爛。使用高壓鍋燉肉時，一般先將肉炒至變色，然后加入調(diào)料和水，蓋上鍋蓋，調(diào)至高壓狀態(tài)，燉煮一段時間后即可。低溫慢燉法：將肉放入燉鍋中，加入足夠的水，用小火...
如何燉肉又軟又爛 只用5味料,燉肉既美味又軟爛入味
燉肉軟爛的4個小妙招 妙招1：肉提前泡水 肉的腥味主要來源于血水，所以我們想要燉出來的肉沒有怪味，最好的辦法并不是放蔥姜和料酒，而是將肉放在清水中浸泡3小時，這樣肉中的血水就可以被泡出來了，而肉中的腥味主要來源于血水，所以利用這種方法輕松解決掉肉的腥味。妙招2：肉提前焯水 泡好的肉用...
肉該怎樣燉軟爛的快?
使用高壓鍋或電壓力鍋：高壓鍋或電壓力鍋可以在較短的時間內(nèi)使肉變得軟爛。因為高壓環(huán)境下，水的沸點提高，溫度更高，能更快地軟化肉中的纖維和結(jié)締組織。加入酸性或堿性食材：在燉肉時加入一些酸性食材（如番茄、醋等）或堿性食材（如小蘇打、土豆等）可以幫助破壞肉中的肌肉纖維，使肉更易燉爛。低...
為什么豬肉燉不爛?
茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，這兩種加入一種即可。尤其是加入茶葉，不僅可以去除肉腥，還能使燉出來的肉質(zhì)軟爛，食用起來更是清爽不膩口。3、不能使用冰水或者大火煮豬肉：如果使用冰水的話，肉質(zhì)表面會急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會使肉質(zhì)變硬，再想燉爛是很不容易的。
燉豬肉怎樣才能軟爛松軟不柴,牢記5點,燉好后軟爛不柴
這樣處理好后再燉就容易得到干凈又鮮香的湯汁。而第二種情況不需要喝湯，制作時又要加很多料，那么可以遮蓋住肉的腥氣，并可以增香，所以不焯水也可以，只要把食材本身處理干凈就好，沒有經(jīng)過焯水做出的肉就更加軟爛。還有肉十分新鮮的情況下也可以不用焯水，但若是冷凍肉，或者不夠新鮮的肉是需要焯水...
燉肉軟爛放什么材料
燉肉軟爛可以放山楂、陳皮、白醋、啤酒等材料。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，這些物質(zhì)能促進(jìn)脂肪分解，同時提高蛋白酶的活性，使肉更容易燉至軟爛。在燉肉過程中加入幾片山楂，不僅能使肉快速燉爛，還能起到解膩的作用。陳皮是曬干的橘子皮，它帶有一種特殊的果香味，燉肉時放一點陳皮，不僅能...
想讓牛肉燉得快,燉得爛,可以加入哪些東西?
1. 牛肉燉煮技巧：使用熱水燉牛肉，能夠在最短時間內(nèi)使其燉得軟爛。2. 檸檬的用法：在燉牛肉時加入檸檬，能夠增加肉的嫩度，同時去除腥味。3. 鹽水預(yù)處理：將牛肉事先浸泡在淡鹽水中，有助于去血水、殺菌，使牛肉更易燉爛。4. 茶葉的添加：烹飪時放入一小包茶葉，可以進(jìn)一步消除牛肉的腥味，并使...
燉肉如何做到軟爛而不柴?有哪些小竅門?
使用低溫慢燉：將焯過水的肉塊放入砂鍋或燉鍋中，加入足夠的清水或高湯，用小火慢慢燉煮。低溫慢燉可以使肉中的膠原蛋白充分溶解，使肉質(zhì)更加軟爛。添加調(diào)味料：在燉肉的過程中適時加入鹽、醬油、糖等調(diào)味料，可以提升肉的風(fēng)味。但是要注意不要過早加鹽，因為鹽會使肉質(zhì)緊縮，不易燉爛。使用香料：根據(jù)...
燉肉怎樣才能軟爛不柴?
5、 火候中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋后好吃不柴的關(guān)鍵原因也取決于此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質(zhì)纖維在遇高溫后便會變硬，而用小火慢燉，不但可以激發(fā)出肉中的蛋白質(zhì)成分，而且也可以讓肉質(zhì)纖維“束手就擒”，也只有這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。6、 燉肉小竅門—...
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貴港市擦圖： ______ 有的會變柴,有的會變爛因為通常情況下,肉里面都含有膠原蛋白,膠原蛋白是一種... 但當(dāng)肉經(jīng)過長時間燉煮,膠原蛋白被分解,就會得到軟爛的口感 肉煮久了會柴還是爛 ...
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貴港市擦圖： ______ (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩.(2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香.(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩.(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味.
貴港市擦圖： ______ 1.冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮,等水開之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會更易爛,口感更佳. 2.與茶一起燉 將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. 3.加酒或者醋 燉牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,這兩個東西都是可以軟化肉質(zhì)的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些. 4.加山楂或蘿卜 加一些山楂或者蘿卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味. 二、燉羊肉. 燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美,有人甚至不怎么愛吃羊肉,但是對羊肉湯癡迷,而且羊肉湯溫性,最為滋補,太適合冬天這個季節(jié)了!
貴港市擦圖： ______ 燉牛肉的訣竅. (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. (2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒...
貴港市擦圖： ______ 豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的.越是接近土豬,膘都厚厚的,而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看,觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪,而且土豬肉的紋理比較清晰,普通的豬的切面紋理就亂亂的.不要選擇老母豬肉,其口感不好...
貴港市擦圖： ______ 少放許堿
貴港市擦圖： ______ 字多不一定就是想要的答案. 如果你想讓牛肉燉的很快的軟糯可口,就不要把功夫浪費在燉上. 我不否定其它做法. 只是說出一個小竅門 剛買回來的肉,不管是什么肉,切塊或是沒切,把肉放在清水里泡一個小時.然后加入淀粉再泡一個小時. 把鍋洗凈,放入蔥姜蒜花椒辣椒醬油料酒然后加水加點鹽,在泡一個小時. 將蔥姜蒜花椒辣椒和肉一起撈出,把湯倒掉,然后按個人喜好切塊或加些菜(如蘿卜),然后加足水. 小火慢燉,直到肉松軟. 如果上班族沒時間,可以在早上把肉用水泡好,中午把肉和調(diào)料一起腌入味,晚上回來清洗一下就可以燉牛肉了,而且很好吃.
貴港市擦圖： ______ 燉豬肉:可以往鍋中放一些山楂. 燉羊肉:在水中放一些食堿. 燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋. 燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟. 有些美味是不能求快的,慢火吃功夫,慢火吃美味.
