燉肉讓肉快速軟爛的方法有哪些？
高壓鍋燉煮法：使用高壓鍋可以大大縮短燉肉的時(shí)間。高壓鍋通過增加鍋內(nèi)氣壓，使水的沸點(diǎn)升高，從而達(dá)到更高的溫度，使肉更快地變得軟爛。使用高壓鍋燉肉時(shí)，一般先將肉炒至變色，然后加入調(diào)料和水，蓋上鍋蓋，調(diào)至高壓狀態(tài)，燉煮一段時(shí)間后即可。
低溫慢燉法：將肉放入燉鍋中，加入足夠的水，用小火慢慢燉煮。這種方法雖然時(shí)間較長(zhǎng)，但是可以使肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更好。
醋泡法：在燉肉之前，先用醋將肉浸泡一段時(shí)間，醋中的酸性成分可以使肉的纖維組織變軟，從而使肉更容易燉爛。
堿水煮法：在水中加入少量的堿性物質(zhì)，如小蘇打或者食用堿，可以中和肉中的酸性物質(zhì)，使肉更容易燉爛。但是這種方法需要注意控制堿的用量，過多的堿會(huì)使肉變得過于軟爛，影響口感。
酒煮法：在燉肉時(shí)加入少量的料酒或者白酒，酒中的酒精成分可以使肉的纖維組織松弛，從而使肉更容易燉爛。
糖燉法：在燉肉時(shí)加入少量的糖，糖可以中和肉中的酸性物質(zhì)，使肉更容易燉爛。
鹽腌法：在燉肉之前，先用鹽將肉腌制一段時(shí)間，鹽可以使肉的纖維組織松弛，從而使肉更容易燉爛。
熱水焯水法：在燉肉之前，先將肉用熱水焯一下，可以去除肉中的血水和雜質(zhì)，使肉更容易燉爛。
以上就是一些讓肉快速軟爛的方法，不同的方法適合不同的肉類和口味，可以根據(jù)自己的喜好和需要選擇適合的方法。
想讓燉肉更易軟爛制作的過程中可以加入
以下幾種方法：1. 加入醬油或醬油精：這可以增加肉的鮮味和嫩度。2. 加入醋：醋可以軟化硬肉，同時(shí)也可以增加味道。3. 加入姜和蒜：姜和蒜有助于消化和軟化肉類食品。4. 加入啤酒或紅酒：這樣可以增加肉的香味和嫩度。5. 加入糖：糖可以增加燉肉的甜度和軟度。6. 加入檸檬：檸檬可以軟化肉，同...
怎樣使燉的肉變軟爛
3. 拍松肉類：用錘子或者刀背拍松肉類。這樣可以破壞肉的纖維結(jié)構(gòu)，使肉更容易入味，并有利于煮爛。4. 采用低溫慢燉：選擇低溫慢燉的方式，時(shí)間可以更長(zhǎng)，肉質(zhì)更容易變軟。可以使用爐具、壓力鍋或者電壓力鍋進(jìn)行燉煮。5. 加入酸性調(diào)料：可以加入酸性調(diào)料，如檸檬汁、醋等，它們可以促進(jìn)蛋白質(zhì)變性，...
燉肉讓肉快速軟爛的方法有哪些?
高壓鍋燉煮法：使用高壓鍋可以大大縮短燉肉的時(shí)間。高壓鍋通過增加鍋內(nèi)氣壓，使水的沸點(diǎn)升高，從而達(dá)到更高的溫度，使肉更快地變得軟爛。使用高壓鍋燉肉時(shí)，一般先將肉炒至變色，然后加入調(diào)料和水，蓋上鍋蓋，調(diào)至高壓狀態(tài)，燉煮一段時(shí)間后即可。低溫慢燉法：將肉放入燉鍋中，加入足夠的水，用小火...
怎樣能讓肉變得軟爛
能讓肉變得軟爛的方法如下：1、后加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加。2、放山楂：燉肉時(shí)，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快。3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會(huì)讓肉變硬。4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既...
如何讓牛肉快速軟爛
有幾種方法可以使牛肉快速軟爛：1. 使用肉嫩粉或肉酶：肉嫩粉或肉酶是一種能夠快速催化蛋白質(zhì)分解的食品添加劑，可以在烹飪過程中加入牛肉中。按照包裝上的說明量分配，將其涂抹在牛肉上，使其腌制一段時(shí)間(根據(jù)產(chǎn)品說明)，然后再進(jìn)行烹飪。2. 使用柔軟化劑：柔軟化劑是一種特殊的食品添加劑，能夠...
如何將肉燉得軟爛
燉肉使肉變得軟爛的方法：1. 冷水下鍋：將肉放入冷水中煮，這樣肉表面的蛋白質(zhì)能夠更快地凝固，有助于去除血漬。水開后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜約20分鐘以去除異味，然后小火慢燉至肉變軟。2. 使用茶葉燉肉：燉肉前一天，將肉涂抹適量的芥末，燉時(shí)用冷水洗凈。這樣不僅烹飪時(shí)間縮短，肉質(zhì)也會(huì)更加...
豬肉怎么做容易爛
豬肉是一種適合慢燉的肉類，你可以將豬肉放入鹵汁中或用鍋煮，花幾個(gè)小時(shí)慢慢烹飪，讓肉食材料緩慢熬出來。這種方法可以使豬肉的筋纖維煮爛，使肉更加軟滑，口感更好。慢燉烹飪的時(shí)間可以根據(jù)所加材料和厚度來調(diào)整，一般需要烹飪2至4小時(shí)。3、 切細(xì)片浸泡 如果你是要用切好的豬肉烹飪，切細(xì)片并浸泡...
肉該怎樣燉軟爛的快?
燉肉是一種常見的烹飪方法，尤其在制作一些傳統(tǒng)菜肴時(shí)，如紅燒肉、牛肉燉土豆等。燉肉的關(guān)鍵在于使肉質(zhì)變得軟爛，口感鮮美。要想讓肉快速燉至軟爛，可以采取以下幾種方法：選擇合適的肉類部位：不同的肉類部位纖維結(jié)構(gòu)不同，有的適合慢燉，有的則更容易燉爛。例如，豬肉中的五花肉、牛肉中的牛腩都含有...
怎么能讓肉快速煮爛,放幾片它,去腥增香,肉快速軟爛入味,湯好喝
【第一種方法】就是在燉肉的時(shí)候放些許甘蔗，因?yàn)楦收峥梢允篃醭鰜淼牡娜飧用牢叮覝羞€有一股甜甜的味道，還可以凈化湯中的油膩程度，提高湯的亮度，添加湯的香氣和鮮度，還可以加速肉的軟爛程度。湯都是越燉越香，越燉越好吃，如果在燉羊肉的時(shí)候加上甘蔗會(huì)和羊肉起到一個(gè)中和作用，去除羊肉...
豬肉燉不爛有什么辦法
1、在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進(jìn)而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會(huì)發(fā)苦的。2、放入山楂或者茶葉：山楂中...
相關(guān)評(píng)說：
隨州市疲勞： ______ 燉肉三法~ 要使用熱水,不要加冷水.熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用. 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香. 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛. 在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味.
隨州市疲勞： ______ 1、肉塊要切得大些.豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時(shí)釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美. 2、不要用旺火猛煮.因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少. 3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時(shí),不要用旺火,火勢(shì)一急,肉便緊縮在一起.如在燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛.鹽要放得遲一些,否則肉不易爛.
隨州市疲勞： ______ 做法 選豬五花肉切成八分的方塊; 2.蔥塊成段,姜切成片; 3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成.
隨州市疲勞： ______ 盡可能選擇膘厚一點(diǎn)的新鮮豬肉;燉肉的時(shí)候肉要切得大些;將準(zhǔn)備好的輔料,先大火簡(jiǎn)單翻炒后,全部移入燉鍋里;燉肉注意要開水,不可以倒入涼水,而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮;燉肉的過程中,中途不要加水(特別是冷水...
隨州市疲勞： ______ 很多人在燉肉的時(shí)候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃,其實(shí)這是有小竅門的,在燉肉的時(shí)候一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收. 烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)各有一個(gè)竅門,那就是“羊肉蘿卜牛肉茶,...
隨州市疲勞： ______ 嫩化肉質(zhì)法(1)很硬的肉難以煮爛時(shí),可用叉子蘸點(diǎn)醋逐次叉到肉里去,放置30分鐘,就可以使肉質(zhì)變軟變嫩,因?yàn)榇椎挠昧亢苌?所以不會(huì)影響肉味.(2)將鮮生姜切成細(xì)末或薄片,與肉一起烹調(diào),能使肉質(zhì)柔嫩,這是因?yàn)轷r生姜中含有的一種肉類蛋白質(zhì)水解酶在起作用.
隨州市疲勞： ______ 首先燉肉前不能先放鹽,其次大多數(shù)的肉類都可加醋達(dá)到軟化的目的.現(xiàn)在說說幾種讓牛肉燉軟的方法:1.用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮,不僅使肉很快煮爛,而且味道鮮美.2.在做湯之前先將牛肉用牛奶(一定是鮮牛奶)燉一下,二十分鐘即可.再撈出繼續(xù)燉.牛肉用牛奶燉極易變軟變嫩.有興趣的朋友可以試一下,可以比正常燉牛肉省時(shí)30分鐘左右.3.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩.
隨州市疲勞： ______ 煮肉湯或排骨湯時(shí),放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感. 燉肉時(shí),在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩并增加湯的鮮味 有兩種方法燉肉: 1.豬肉洗凈后,切2厘米見方的塊放在鍋內(nèi)加入水,開火,燒沸后撇去浮沫,加入蔥、敞鼎搬刮植鈣邦水鮑驚姜、大料,改小火燒燉,(比較費(fèi)火哦!但時(shí)間越長(zhǎng)大料味越濃肉也越香)待肉爛熟時(shí),揀去蔥、姜、大料,加入鹽調(diào)味即成.(鹽一定最后放否則肉不易爛) 2.用高壓鍋燉25分鐘,方法同上也是最后加鹽.
隨州市疲勞： ______ 1、后加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加. 2、放山楂:燉肉時(shí),放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快. 3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會(huì)讓肉變硬. 4、小火燉:火候要保持在水沸微開為最佳.用小火燉肉,既能夠保持肉湯的溫度,又能使湯的香氣不容易揮發(fā)掉,燉肉熟得快,肉質(zhì)也會(huì)變得松軟.如果用大火燉,會(huì)讓肉中所含的蛋白質(zhì)因促熱性導(dǎo)致肉變硬.
隨州市疲勞： ______ 在燒肉的時(shí)候放點(diǎn)山楂可以讓肉軟得更快,因?yàn)槠渲兴慕庵改艽龠M(jìn)脂肪類食物的消化,當(dāng)然燒的時(shí)候也要注意,先用大火燒,等燒熟了,再改用小火慢燉,這樣燒出來的肉也比較軟,肉味更濃.
