在家自制魔芋怎么做如何做好吃 自制魔芋豆腐怎么做好吃，自制魔芋豆腐的家
1.自制魔芋豆腐
比例：魔芋粉50克+清水4-8斤+堿粉5克=4-7斤魔芋豆腐。
2.將堿粉用水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解，如有少量雜質(zhì)就過濾掉。
3.將魔芋粉，溫水下鍋，整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內(nèi)至外，不能粘鍋哦。否則還會起團哦。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開后用中小火，保持魔芋在鍋里翻滾著就行。
4.直至魔芋粉完全膨化慢慢加入堿液，下堿時慢下快攪，倒入一點，攪拌，再倒入一點攪拌，讓堿均勻分布在魔芋里面充分反應(yīng)，要持鍋內(nèi)溶液是開著的，鍋內(nèi)溶液顏色變深，10秒內(nèi)立即停止攪拌，關(guān)火。
5.冷卻5-10分鐘，魔芋豆腐已成，這個時候魔芋豆腐顯得較嫩，且堿性過重，將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，然后放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去堿性。
6.將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末
7.入開水鍋中焯一下去掉堿味
8.炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻
9.魔芋豆腐入鍋，加醬油和味精，然后加水大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味
10.鍋里的湯汁快干時關(guān)火，裝盤撒上蔥花即可
食材明細
魔芋精粉50克
食用堿6克
水2000克
原味口味
拌工藝
半小時耗時
簡單難度
自制魔芋的做法步驟
1
魔芋粉和食用堿，食用堿用60克開水先融化備用。
2
鍋里放2000克水，50克魔芋粉，開大火不停攪拌預(yù)防結(jié)籽
3
大火煮開后改用中火繼續(xù)攪拌15分鐘。要不停地攪拌哦。這是開始變稠了魔芋。
4
魔芋變得有點透明，很稠時改小火下堿水。堿水要慢慢下但要快速攪拌魔芋。
5
下好堿水的魔芋，已經(jīng)開始凝固。
6
放另外一個鍋蒸15粉鐘即可。如果不方便蒸可以等它冷卻了再切塊放鍋里開水煮開就好。
7
這是蒸好切塊的魔芋
8
涼拌魔芋。魔芋還可以炒著吃。
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自制魔芋豆腐怎么做好吃,自制魔芋豆腐的家
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魔芋的家常做法 魔芋的家常做法是什么
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家常版泡椒拌魔芋怎么制作?
【制作步驟】準備魔芋：將魔芋塊用清水沖洗干凈，去除多余的堿味。如果擔(dān)心魔芋有異味，可以將魔芋塊放入沸水中焯一下，然后撈出瀝干水分。泡椒處理：取適量泡椒，切成小丁或者用攪拌機打成泥，根據(jù)個人口味調(diào)整泡椒的量。如果喜歡更辣一些，可以多放一些泡椒。調(diào)味料準備：在一個小碗中，加入生抽、醋、糖...
紅燒魔芋的家常做法是什么?
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