青椒怎么做鹽腌制能放久？ 青辣椒怎么腌制不會(huì)酸能存放更久
需要食材：辣椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、八角、花椒、鹽
1、先將辣椒清洗干凈，去掉把，不過(guò)留下蒂不能損壞它，保證完好，這么做辣椒腌制好后，才能放的時(shí)間長(zhǎng)。
2、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點(diǎn)食鹽，將辣椒放入鍋中焯水，這是做腌辣椒非常重要的一步，不要記得撒鹽腌制，要在這之前鍋中焯水，這樣一來(lái)辣椒經(jīng)過(guò)焯水就會(huì)發(fā)軟了，做的時(shí)候放入容易不會(huì)被折斷，不被破壞的辣椒就會(huì)放置很長(zhǎng)時(shí)間了（焯水的時(shí)候要注意細(xì)節(jié)的處理，那就是撒入一點(diǎn)食鹽，為了辣椒更加翠綠漂亮，而且也入味一些，還有一點(diǎn)就是焯水時(shí)不停的撥動(dòng)辣椒，每個(gè)地方都加熱到，焯水兩分鐘就好了，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）。這么做了之后，腌制的辣椒放上幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。
3、時(shí)間到后，辣椒撈出，放在通風(fēng)的地方，控水分晾涼。
4、這個(gè)時(shí)候，調(diào)制腌料，鍋中加入適量清水，加入花椒、八角、白糖、生抽，大火燒開，關(guān)火自然放涼待用（用了兩斤的辣椒，八角兩個(gè)、白糖二十克、生抽50克。）再準(zhǔn)備一塊生姜，和一頭大蒜，生姜和大蒜都切片備用，起到提香的作用。
5、辣椒晾好之后，放入無(wú)水的干凈盆中，撒入一些食鹽，將它們混合均勻，這個(gè)時(shí)候才放鹽，大家要記住了，這么做辣椒不僅能入味更好吃，又能放很長(zhǎng)時(shí)間，放上幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。
6、將辣椒裝進(jìn)提前準(zhǔn)備好的容器，無(wú)油無(wú)水的，裝好后壓瓷實(shí)了，再將生姜和蒜放在上面，倒入晾涼的料汁沒(méi)過(guò)所有食材就可以了，蓋子密封，這樣經(jīng)過(guò)一天就能吃了。吃起來(lái)又香又脆又入味，好吃極了。
1.腌辣椒
秋天， 又到了做腌辣椒的季節(jié)了。
湖南被稱為辣椒國(guó)，腌辣椒當(dāng)然是湖南人的特色美食了。腌辣椒最初的目的是讓辣椒儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榍锛具^(guò)后，湖南這邊辣椒樹就慢慢干枯了。這個(gè)時(shí)候，儲(chǔ)存辣椒就是一個(gè)問(wèn)題了，不過(guò)，人類的智慧是無(wú)窮的，他們想到了把辣椒腌制起來(lái)，然后放到壇子里密封保存起來(lái)，辣椒這樣可以保持很長(zhǎng)時(shí)間，甚至一年都不會(huì)壞，而且，腌制過(guò)的辣椒風(fēng)味獨(dú)特，開胃又下飯，味道比新鮮辣椒還要好吃，后來(lái)，這個(gè)儲(chǔ)存辣椒的方法誕生了新的美食 腌辣椒。
2.腌辣椒怎么做好吃？教你農(nóng)村腌辣椒的做法
中國(guó)有很多特色美食，都是從農(nóng)村大媽那里傳下來(lái)的，腌辣椒就是一種。我們農(nóng)村，很多人秋季要做一大壇腌辣椒，腌辣椒好吃入味，香辣過(guò)癮，可以保持一年不壞，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，小白看一遍也會(huì)。
食材：新鮮的線椒或者二荊條（如果要做雙色的就準(zhǔn)備青，紅兩種顏色），當(dāng)然喜歡辣的可以加小米椒，螺紋椒
配料：生姜，大蒜，花椒籽，八角
第一步：青紅辣椒各5斤，把辣椒挑一下，壞的不要，
然后用清水把辣椒清洗干凈，清洗干凈后放到透氣的工具或者陽(yáng)臺(tái)上面，晾干水分。
辣椒不要暴曬，晾干水分就可以了 ，晾干水分后， 用剪刀把辣椒蒂剪掉，
接下來(lái)就是切辣椒了，用刀把辣椒切細(xì)，這一步速度會(huì)很慢，要有耐心，因?yàn)橛?0斤辣椒，要切很久。
當(dāng)然，怕麻煩也可以把辣椒先切段，然后放到料理機(jī)里面打一下，這樣速度快一點(diǎn)。
生姜500克切末，姜可以防腐，也可以增味。
大蒜500克切末，大蒜能增香入味。
把姜末蒜末放入辣椒里面，再加200克食鹽，10斤辣椒4兩鹽的比例加鹽，
用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。
調(diào)一個(gè)料汁：鍋中加一碗清水，加一碗生抽，加2碗山西老陳醋，加入一小把八角，一小把花椒籽，60克白砂糖，攪拌均勻，
大火燒開后再煮1分鐘，然后關(guān)火，把料汁放涼。
料汁晾涼后，倒入辣椒盆里，再加少許高度白酒，攪拌均勻就可以了。
準(zhǔn)備幾個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，或者壇子，把辣椒裝入玻璃罐子或者壇子里面，
然后在罐子里加少許高度白酒，白酒能殺菌消毒，也能增香，讓辣椒保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
蓋上蓋子密封，放到陰涼的地方，或者放到冰箱冷藏起來(lái)，這樣的辣椒可以放一年不壞。
總結(jié)一下：
1.腌辣椒秋天做最好，這個(gè)時(shí)候的辣椒不是很辣，辣椒洗干凈后切記要晾干水分，裝辣椒的容器用玻璃的和瓷器最好，不能用塑料的容器，塑料的腌辣椒不止是味道不好，而且對(duì)身體不好。
2.辣椒可以根據(jù)自己的喜好選擇辣或者不是很辣的，用二荊條或者線椒，小米椒，湖南椒都是可以的，但是，不要用菜椒，圓椒那種水分很多的辣椒做，這種水分多的辣椒只適合吃新鮮的， 不適宜做腌辣椒。
3.封口前記得加點(diǎn)高度白酒，既能殺菌消毒，又能讓辣椒保存更長(zhǎng)時(shí)間，密封好后，放到陰涼的地方，或者放到冰箱里冷藏起來(lái)。
辣味的食物是很多人的最愛，使用辣椒的各種制品，可以幫助我們將普通的食物變成辣味，比如腌辣椒就可以幫助我們改變很多食物的口味。那么，怎樣腌制辣椒存放時(shí)間能長(zhǎng)一些呢？
辣椒腌制時(shí)間長(zhǎng)而且不會(huì)壞掉的方法步驟如下：
1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來(lái)，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 ，直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久會(huì)變質(zhì)，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何損壞。
2、腌之前把辣椒洗凈，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制時(shí)要使用涼開水。
3、腌制辣椒的容器要選用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定要放清水，只要水干了就要放，這清水起到一個(gè)密封空氣的作用。
4、壇沿水和壇子里不能沾上一丁點(diǎn)油脂，不然就會(huì)起那種白菌。
5、平時(shí)夾辣椒的筷子一定要用專門的，或是清洗干凈無(wú)水無(wú)油的，不能用平時(shí)吃飯的筷子隨便就夾，因?yàn)槠綍r(shí)吃飯的筷子上有油脂。
青椒如何長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存
1、腌制法 將青椒洗凈晾干后，放入腌制的器皿中，一層辣椒，一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩到三個(gè)月就可以食用了。主要特點(diǎn)是咸辣，可以在吃飯時(shí)可以直接食用，儲(chǔ)存時(shí)間在兩年左右。2、泡制法 將青椒洗凈晾干，放進(jìn)泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可，主要特點(diǎn)是酸辣，食用時(shí)可以根據(jù)需要切成絲或者末，...
辣椒怎么儲(chǔ)存能保鮮
1、腌制法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可。主要特點(diǎn)也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲(chǔ)存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味（如加入米粉類可作...
青椒怎么做鹽腌制能放久?
1、先將辣椒清洗干凈，去掉把，不過(guò)留下蒂不能損壞它，保證完好，這么做辣椒腌制好后，才能放的時(shí)間長(zhǎng)。2、鍋中加入適量清水，燒開撒入一點(diǎn)食鹽，將辣椒放入鍋中焯水，這是做腌辣椒非常重要的一步，不要記得撒鹽腌制，要在這之前鍋中焯水，這樣一來(lái)辣椒經(jīng)過(guò)焯水就會(huì)發(fā)軟了，做的時(shí)候放入容易不會(huì)被...
辣椒腌制能存放多久呢辣椒腌制能存放多長(zhǎng)時(shí)間
1、腌制的辣椒能放半年。由于北方的氣象干燥，一般情形下在北方地域腌制的辣椒保留的時(shí)光要長(zhǎng)一些，而南方氣象溫暖，其空氣濕度大，其保留的時(shí)光也會(huì)相對(duì)于來(lái)說(shuō)會(huì)短一些。2、在腌制辣椒的時(shí)候，首先是先將辣椒清洗清潔后，待上面的水分晾干后直接放在太陽(yáng)光下曬幾天，再將其放在容器中，參加適量的食鹽...
酸辣椒怎么腌制好吃又能放長(zhǎng)時(shí)間 酸辣椒如何腌制好吃又能放長(zhǎng)時(shí)間
1、首先將鮮辣椒洗凈晾干水分，用竹簽插上數(shù)個(gè)小洞的。2、備鹽和米酒的，辣椒裝大盆里的。3、倒進(jìn)一包鹽的，拋勻。再倒進(jìn)米酒，置半小時(shí)的。4、裝進(jìn)晾干的壇子里，外面放上清水密封。半個(gè)月后開壇即可了的。
怎樣腌辣椒不會(huì)爛?
第一：首先準(zhǔn)備一個(gè)容器,再將塑膠袋放入容器內(nèi), 第二：再準(zhǔn)備冷開水足夠的鹽倒入容器內(nèi) 第三：再將整個(gè)帶把的辣椒放進(jìn)帶有塑膠的容器內(nèi) 第四：密封,記住,密封好后上面再用石頭壓著就可以了，記著不能透氣， 希望能幫到你，在我們湖南在這個(gè)時(shí)候就差不多開始腌制了，到過(guò)年的時(shí)候那就是美味辣椒...
腌制的辣椒能放多久?
辣椒腌制能不能放一年 能放一年。腌辣椒做法：主料 辣椒2500克，生姜500克。辣椒腌制時(shí)間長(zhǎng)而且不會(huì)壞掉的方法步驟如下：1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下來(lái)，注意一定要用剪刀剪，不能直接拔掉 ，直接拔掉辣椒和梗銜接的地方，辣椒泡不了多久會(huì)變質(zhì)，還影響口感，辣椒的表面也不要有任何...
小米辣椒怎么腌制好吃又能放時(shí)間長(zhǎng)
好吃又能放時(shí)間長(zhǎng)的小米辣椒腌制方法如下：主料：小米辣椒。輔料：蒜、白酒、鹽。工具：盤子、刀具、砧板、密封罐。1、小米椒去蒂洗凈晾干。2、洗凈。3、晾干。4、按心情剁碎。5、將蒜切碎。6、無(wú)油無(wú)水的放到罐里，先放辣椒再放蒜再放辣椒再放蒜，一層一層鋪上去，最后一撒點(diǎn)鹽，倒上白酒，覆...
辣椒怎么腌制好吃又能放長(zhǎng)時(shí)間
1、選擇新鮮辣椒，將辣椒和洋蔥，姜和大蒜洗凈，晾干。2、準(zhǔn)備一點(diǎn)茴香干、胡椒粉和其他調(diào)味品，用大火煮沸。3、把胡椒放在鍋里，加鹽拌好。4、留出一個(gè)小時(shí)，用手再搓一遍。5、把蔥和姜切成小塊。6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。7、將洋蔥和姜倒入調(diào)味水中，加入20克冰糖，加入兩袋泡椒，拌勻...
辣椒剁碎放鹽能放多久
半年到一年左右。因?yàn)榘牙苯范缢橹蠓湃臌}可以起到腌制的效果，而在腌制過(guò)程當(dāng)中會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵之后保存時(shí)間就會(huì)變長(zhǎng)，就已經(jīng)腌制成咸菜，在密封的情況下自己腌制的咸菜保質(zhì)期在半年到一年左右，所以辣椒剁碎放鹽能放半年到一年左右。
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巴彥縣平均： ______ 腌制青辣椒要不壞,首先要注意容器的密封性,其次容器要不能帶一點(diǎn)水和油.下面介紹具體的操作方法: 所需材料:青辣椒適量、水4斤、鹽100克、冰糖70克、醋70克、老抽60克、花椒、香葉、八角、桂皮各少許. 一、先將清洗干凈的青辣...
巴彥縣平均： ______ 怎樣不壞:把辣椒洗凈,放適當(dāng)鹽,最好一層鹽一層辣椒.辣椒出水后,放入少量白酒或醋福再找塊干凈石頭壓上,避免辣椒漂浮.容器最好是壇子,需密封.一、腌制青辣椒的做法:主料:青尖椒5斤 輔料:鹽2兩;姜1兩;八角1兩;花椒1兩...
巴彥縣平均： ______ 青辣椒的腌制方法,做法簡(jiǎn)單,開胃下飯
巴彥縣平均： ______ 1、新鮮辣椒在水盆里洗兩遍,然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒(méi)有水.晾干水分后,用刀把辣椒頭去掉,然后把辣椒一切為二,均勻的撒上鹽,放在盆里讓它慢慢的出水. 2、鍋燒熱,倒入調(diào)和油,加入花椒和香葉后轉(zhuǎn)小火,依次放入蔥姜蒜炒...
巴彥縣平均： ______ 1、將買回來(lái)的青辣椒進(jìn)行挑選,把帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來(lái),然后去掉辣椒的尾巴并且切成片狀,洗干凈控水,備用. 2、把洗干凈的辣椒放進(jìn)燒開的水里面淖一下,就是讓辣椒在開水里面翻滾一下,立即撈出瀝干水分. 3、將準(zhǔn)備...
巴彥縣平均： ______ 用開水把辣椒過(guò)水,在放太陽(yáng)下面曬一天,切碎,腌鹽,在曬干后放冰箱.以后吃多少,抓多少出來(lái),用水泡發(fā),就可以了.
巴彥縣平均： ______ 準(zhǔn)備陶壇或玻璃壇一個(gè),帶蓋的那種,洗凈備用. 2、準(zhǔn)備冷開水半壇,切記一定要冷開水,別的水都不行. 3、調(diào)味:加適量食鹽,可根據(jù)喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等. 4、將泡辣椒放入壇中(本地蘿卜更佳). 5、然后蓋上壇蓋,在壇蓋外沿加上水(避免透氣致使酸水變味、變狀),4--5天后即可食用
巴彥縣平均： ______ 方法一: 青椒或小紅辣椒均可腌制.將腌制前的辣椒用竹針在果實(shí)上扎3~4個(gè)眼,以便排出果實(shí)內(nèi)部的空氣、滲入鹽水、防止果實(shí)內(nèi)腐爛.將扎了孔的辣椒與鹽分層放入腌...
巴彥縣平均： ______ 主料:青辣椒 配料:大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 腌制方法:精選新鮮、完整、質(zhì)感好的青辣椒洗凈,再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味,又可以防止生水使辣椒腐爛),晾干.然后逐一在辣椒表面用水果...
巴彥縣平均： ______ 腌制青辣椒方法一: 1、選無(wú)蟲傷,無(wú)腐粒的青辣椒洗凈,涼干表水后放入缸中,一層辣椒一層鹽,最后用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),腌制3d后,將鹽鹵水瀝出,煮沸后攤冷,再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉,放陰涼處約5-10天即可食...
