黃米面炸糕，你想吃嗎？
黃米面，我們這里也稱為糕面，是用北方特有的谷物黍（音同數(shù)，三聲）子磨成的面粉，它顏色微微發(fā)黃，熟后特別地黏，北方傳統(tǒng)的年糕都是用它加紅棗做成的。
總是一過，母親就開始為過年忙碌起來了。時間安排得有條不紊，每天都有事情做。從小到大，每年臘月的日程安排都是相差無幾，傳統(tǒng)美食也都缺一不可，而我最期待的就是等母親做黃米面油炸糕。
母親早早準(zhǔn)備好十來斤糯米面，除了蒸傳統(tǒng)的黃米面紅棗年糕，還會特意剩下兩三斤黃米面，用來做炸糕。做好的炸糕，表面酥脆，有許多薄的透明的小泡泡，里面嫩嫩的，又軟又黏，它的最里面還會有豆沙餡兒或是白糖餡兒，咬上一口，酥、嫩、軟、糯、香、甜，各種美好的滋味它都有，趁熱吃最香。放涼了炸糕會變硬，不要緊，吃前上鍋蒸一下又是別樣風(fēng)味。
春節(jié)前的日子是忙碌的，是甜蜜的，是擁有最多回憶的。我照著母親的樣子，自己做了炸糕，一次就成功。對于我這個北方人而言，有它才是年，若吃不到油炸糕，那么，春節(jié)也會留有遺憾。做法分享給大家，一看就會，希望南方的朋友們也試試這道北方傳統(tǒng)的年味美食
【黃米面油炸糕】【食材】：黃米面200克、溫水適量、豆沙餡兒適量、油適量。
【具體做法】：
1、黃米面中淋入溫水，邊淋邊用筷子攪拌，直到?jīng)]有干粉。
2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔軟的黃米面團(tuán)。如果不知道它有多軟，就摸摸自己的耳垂。
3、之后，把黃米面團(tuán)放在鋪了蒸籠布的蒸屜上，把它弄薄一些，利于蒸熟。蓋上鍋蓋，大火燒開，上汽后十分鐘左右即可蒸熟。
4、然后把它晾至不燙手但還很熱的程度（注意蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干），這里要注意，千萬不能放涼，不然這炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之類的熟油防粘，揪下一小塊兒黃米面團(tuán)，用手把它按扁平。
6、中間放上豆沙餡兒，豆沙餡兒不要太多，太多了這炸糕不好吃。也可以用白糖加少許面粉調(diào)勻成白糖餡兒，看個人喜好。
7、把它包好，接口一定要捏住，然后輕輕按幾下，按成扁平狀，同時，把油燒熱。
8、做好一個下鍋一個，油要熱，火要小，炸糕下鍋后，暫且不要動它，如果兩個之間會粘連，可以用筷子輕輕地分開。一會兒工夫，炸糕表面就會起來好多小泡泡。
9、把它的兩面炸至金黃色即可控油撈出。
10、剛剛出鍋的炸糕最惹味，外面一層酥脆可口，緊挨著的里面又是一番滋潤軟糯的情景，一次三個不夠吃，不信，大家試試看。
【啰嗦幾句】：
1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟。糕面用溫水打濕，能和成如耳垂般柔軟的面團(tuán)即可，不要過軟或過硬。過軟，炸糕表面不易起泡，過硬，炸糕口感不好。
2、糕面蒸熟之后，不要馬上操作，因?yàn)樗軤C，晾至不太燙手時即可進(jìn)行下一步，如果變溫或變涼，那包餡兒時，接口不易捏住，一炸，餡兒就跑出來了。
3、由于糕面已蒸熟，所以，過油炸至兩面金黃即可撈出，不要擔(dān)心它里面炸不熟。
4、食譜中的分量共做了七個小碗碗口大小的炸糕，大家可以根據(jù)需要酌情增減。
5、如果一次做得多，可以放冰箱冷凍，吃前上鍋蒸軟即可，此時，口感軟糯，酥脆是沒有了，但也很好吃。
黃米面炸糕是用黃米為原料制作而成的北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽(yù)為京城小吃一絕。剛出鍋時炸糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口，讓人饞的流口水。
想吃黃米面炸糕。這名字聽起來就不錯，之前吃過米面炸糕，味道真是絕了，特別喜歡甜甜的，糯糯的味道，黃米面炸糕一聽起來就比米面炸糕好得多。
想吃，我對一切炸糕沒有絲毫抵抗力。作為一個重度甜食愛好者，從小就喜歡吃炸年糕，甜糯甜糯的味道能回味許久。黃米面炸糕吃起來會更加黏糯可口，是吃貨的福利。
我想吃，我覺得挺好吃的，首先黃米面和普通的面粉，做來比較粘，口感應(yīng)該比較軟
炸糕怎么做
4、外面買的油炸糕很多是用面粉炸的，用的并不是黃米面，不但口感差了很多，而且也不便宜。自己炸這么一大盆，所有的食材加上油總共也花不了二十塊錢，相當(dāng)?shù)膶?shí)惠，并且自己用的是最好的油，吃著也放心。所以，想吃炸糕了，請自己動手。5、我家沒有用過糯米面做炸糕，但也應(yīng)該好吃，買不到黃米面...
黃米面炸糕怎么做如何做好吃
12. 然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。小貼士 一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑 二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經(jīng)過油炸后，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆 三.加入1小勺的白糖，...
江米面怎么做好吃
江米面的做法有哪些1.江米面炸糕江米面炸糕是老北京非常有名的一種小吃，而且也是比較傳統(tǒng)的炸糕，在制作的過程當(dāng)中，會用到80%左右的江米面和20%左右的白面，制作出來的食物是皮脆內(nèi)軟的，一般都是建議趁熱吃的，但即使涼了以后，這種食物的口感依然是非常好的，這種食物有很多不同的餡料可以供我們...
糯米面炸糕的正宗做法
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江米面油炸糕的作法
將準(zhǔn)備好的食用油倒入鍋中，置于火上，我是六七成熱，將捏好的炸糕下鍋，小火炸至一面硬挺后翻面繼續(xù)小火炸，炸至色澤金黃膨脹，鼓起就熟了。這個炸好的江米面炸糕看著十分有胃口，外酥里嫩，軟糯可口。這是喜歡吃甜食的人的福利，在家就可以做起來。喜歡吃芝麻的人可以在米糕上加上芝麻，在外觀...
黃米面油炸糕的做法
黃米面油炸糕的做法 用料 ：大黃米面 300克 溫開水 160克 紅糖 50克 面粉 15克 植物油 適量 炸糖糕（黃米面油炸糕）的做法 根據(jù)所需稱好大黃米面，這個菜譜是9個的量 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 倒入溫開水 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 和成團(tuán) 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 攤開放入蒸籠，鍋...
黃米面的15種最佳吃法
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糯米面炸糕的正宗做法
家里買了一些糯米，可以提供一些糯米面炸糕的正宗做法嗎 YPP5:糯米面炸糕的做法和糍粑差不多，將糯米面和好之后，直接下鍋油炸，老仇后按自己的喜好，可以將糯米糕用來炒成菜，或是直接裹上花生粉，或者芝麻粉食用，或者直接吃原汁原味的糯米糕，也非常的美味，想要提升口感，也可以在糯米糕里面加上...
江米面油炸糕是一道不錯的美食,江米面油炸糕有什么樣的制作方法?
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怎樣做黃米面炸羔
炸至呈金黃色，即可食用。黃米面炸糕的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸黃米炸糕用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些。———覺得好就請點(diǎn)采納答案把，給個好評，祝愿你生活更美———希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿———
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