清燉大骨頭湯怎么做好吃又好喝
清燉大骨頭湯好吃又好喝的做法如下：
主料：豬骨1000g。
輔料：姜片10片、陳皮6片、料酒3大勺、香葉4片、草蔻1個(gè)、花椒20粒。
1、準(zhǔn)備豬骨。
2、豬骨涼水下鍋，放5片姜、3片陳皮、1大勺料酒，開(kāi)蓋焯燙。
3、水開(kāi)起浮沫，再煮兩分鐘，撈出沖凈。
4、準(zhǔn)備好燉料。
5、豬骨及燉料放入高壓鍋，加2勺料酒，添足量清水，蓋蓋，大火煮沸。上汽后蓋閥，小火四十分鐘關(guān)火。
6、燉好的大骨，肉已經(jīng)軟爛，拆下來(lái)蘸點(diǎn)小料是極好的下酒菜。香濃大骨湯用來(lái)煮面、燉菜更是提味的很。
大骨湯的做法：
【主材料】：豬大骨2根（大概1500克）。
【輔助料】：白蘿卜1個(gè)、紅棗6粒、枸杞子15粒、小蔥2根。
【調(diào)味料】：花生油、白胡椒粉、食用鹽。

【準(zhǔn)備工作】：
1、我買(mǎi)了2根豬前大骨（筒子骨），前大骨要比后大骨更短，所以在買(mǎi)的時(shí)候就叫攤主幫我斬好了，每根大骨都分成2節(jié)。要不在家里自己來(lái)斬費(fèi)刀、費(fèi)菜板又費(fèi)力。

2、把斬好的大骨放入大盤(pán)中，加入5克小蘇打，10克食用鹽，30克料酒和少量的15度左右的溫水，然后用手多搓洗幾遍（大概1分鐘左右），把大骨表面的臟東西清洗下來(lái)，喜好后把水倒掉。再用清水多沖洗幾遍。這里或許你會(huì)問(wèn)，為什么要用15度左右的溫水來(lái)洗（夏天除外），這是因?yàn)榇蠊堑娜馍虾芏嘤停馍系呐K東西都黏附在肉上和骨頭上，用冷水的話根本就洗不干凈。

3、要骨頭湯好喝不腥，前期的處理工作就至關(guān)重要，要想把腥味去除得更干凈，就得把血水給泡出來(lái)，所以清洗干凈后，我們?cè)儆们逅莅雮€(gè)小時(shí)以上，把肉里面和骨頭里面的血水泡出，大概有半個(gè)小時(shí)左右，大骨的顏色就呈白色到狀態(tài)，這說(shuō)明大部分都血水都泡出來(lái)了。

4、為了增加大骨湯的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，我們可以搭配一些白蘿卜、淮山或者蓮藕進(jìn)去，今天我準(zhǔn)備到時(shí)白蘿卜，先把白蘿卜清洗干凈，白蘿卜苦澀味最重的就是在表皮和兩頭，所以我們要去皮和去兩頭，然后2開(kāi)4后再切成滾刀塊備用，白蘿卜可以在大骨快燉好的時(shí)候再切。

5、小蔥切成蔥花備用，喜歡香菜的也可以來(lái)點(diǎn)香菜配色提香。

【具體做法】：
1、為了讓大骨中的血水去除得更干凈，確保不會(huì)有任何的腥味和異味，我們對(duì)大骨再進(jìn)行一次焯水處理。鍋中加入清水，大骨冷水下鍋，還要加入去腥三件套（蔥、姜、料酒或者黃酒），然后開(kāi)大火把水燒開(kāi)，開(kāi)鍋以后再煮上3分鐘左右，把骨頭里面的血沫全部煮出來(lái)。

2、煮好以后撈出再用60度以上的熱水把表面的浮沫徹底沖洗干凈后控水備用。這里要注意了，沖洗大骨的時(shí)候千萬(wàn)不要用冷水，否則大骨上的肉會(huì)遇冷收縮變柴，燉出來(lái)的湯也會(huì)不香不白。

3、起鍋燒熱后加入30克花生油后改中火，沒(méi)有花生油的可以用豬油，油熱后先放入幾片姜片，再把清洗干凈的大骨放入鍋內(nèi)開(kāi)始煸炒，多翻動(dòng)，讓大骨的每個(gè)面都能均勻受熱。

4、大概煸炒三分鐘左右，把骨頭上的肉炒至表面微微發(fā)黃就可以了，經(jīng)過(guò)煸炒的大骨不僅可以去腥，而且燉的湯會(huì)更香更白。很多人燉出來(lái)的湯不
那一邊就不要加那么多的調(diào)料料，不然我有一種怪怪的感覺(jué)，稍微放一點(diǎn)雞精燉制的時(shí)間長(zhǎng)了就好了。
怎么煮大骨頭湯好喝
1、大骨頭從冰箱取出來(lái)，稍微化一會(huì)備用。2、鍋里加適量的清水，一定要涼水放入大骨頭開(kāi)火進(jìn)行燒煮。3、準(zhǔn)備好下列所需要的調(diào)料：蔥、生姜、八角、花椒等備用。4、開(kāi)鍋后，去除上面的漂浮物，加入適量的食鹽、蔥、生姜、八角、花椒等，一起燉肉。5、加入少許的料酒，燉煮大約有50分鐘左右的時(shí)間差不多...
怎樣燉大骨頭湯好喝
1. 選用新鮮大骨頭：選擇有肉的大骨頭，多帶些骨髓和肉，這樣能夠?yàn)闇鎏砀嗟孽r味。2. 充分燉煮：將大骨頭放入滾開(kāi)的水中，煮沸后撇去浮沫，再加入調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁濃郁，大骨頭出味即可。3. 加入調(diào)味料：可以根據(jù)個(gè)人口味加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)味料，提升湯的香味。4. 慢火慢燉...
大骨湯怎么熬才好喝
最關(guān)鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。3、第一個(gè)技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時(shí)候，中途是一定不能夠加清水進(jìn)去的，有很多人以為中途加清水也沒(méi)有太大的關(guān)系，中途加清水應(yīng)該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實(shí)這個(gè)做法就是錯(cuò)誤的，中途是絕對(duì)不可以加清水進(jìn)去的，如果中途加了清...
大骨頭湯怎么做好吃
1、材料:豬骨一根，淮山半根、玉米、胡蘿卜各一根。生姜、鹽、胡椒粉各少許。2、將豬骨洗凈,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細(xì)沖洗干凈。3、把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后,轉(zhuǎn)小火讓水開(kāi)而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。4、一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煲一小時(shí),...
怎樣做大骨頭湯簡(jiǎn)單又好喝
步驟：1、大骨頭洗干凈，焯水去血沫，過(guò)涼水洗干凈。2、把大骨頭放進(jìn)砂鍋里面，加水蓋過(guò)大骨頭。3、裝好所有的材料。4、把所有的材料放進(jìn)砂鍋里，加一點(diǎn)白醋可以促進(jìn)骨頭里的營(yíng)養(yǎng)釋放。5、大火燉十分鐘，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。6、一個(gè)多小時(shí)過(guò)去了，湯白了，骨頭里的營(yíng)養(yǎng)都釋放出來(lái)。7、兩個(gè)小時(shí)后...
清燉大骨頭湯怎么做好吃又好喝
清燉大骨頭湯好吃又好喝的做法如下：主料：豬骨1000g。輔料：姜片10片、陳皮6片、料酒3大勺、香葉4片、草蔻1個(gè)、花椒20粒。1、準(zhǔn)備豬骨。2、豬骨涼水下鍋，放5片姜、3片陳皮、1大勺料酒，開(kāi)蓋焯燙。3、水開(kāi)起浮沫，再煮兩分鐘，撈出沖凈。4、準(zhǔn)備好燉料。5、豬骨及燉料放入高壓鍋，加2勺...
大骨頭怎么燉好吃?
燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等。燉之前用開(kāi)水焯一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。很多人都喜歡買(mǎi)這些大骨頭來(lái)燉湯喝，因?yàn)榇蠊穷^中的骨汁比較多，因此燉出來(lái)的骨頭湯格外的香甜，燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜...
大骨頭湯的做法
燉大骨頭燉好吃味道好的方法：1.大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來(lái)的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個(gè)小時(shí)，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來(lái)的大骨頭湯好喝，保準(zhǔn)沒(méi)腥味！2.燉大骨頭時(shí)切記鹽不...
怎樣燉大骨頭好吃 湯又好喝
1、選取較好的豬棒骨，豬棒骨解凍后，冷水浸泡3小時(shí)，期間換水3次，去除血水。2、豬棒骨冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，沖洗干凈。3、焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉一些。4、加入上述所有配料，加入老抽調(diào)色。5、加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開(kāi)，小火慢燉2小時(shí)至肉軟爛...
燉大骨頭湯怎么做好吃
1、大棒骨剁成兩段（可以讓賣(mài)肉的剁好）用清水洗凈。2、料酒，姜片，蔥段備用。3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反復(fù)沖洗干凈雜質(zhì)。4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，姜片大火燒開(kāi)。5、喝的時(shí)候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營(yíng)養(yǎng)，煮面條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
鳳慶縣螺紋： ______ 主料大骨頭適量方法/步驟將大骨頭用清水洗凈備用.坐鍋點(diǎn)火,鍋中坐清水,下入大骨頭煮沸,撈出大骨頭,湯倒掉.鍋中重新倒入清水,再將緊過(guò)的大骨頭放入清水鍋中,繼續(xù)燉煮.切兩塊姜,用刀背拍扁,放入燉大骨頭的鍋中.再將兩棵蔥去皮,用手撕成段放入燉大骨頭的鍋中.再在大骨頭里放入幾粒大料,蓋上蓋大火燉開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢燉.燉到骨頭用筷子能插透就好了,出鍋前放入鹽,十三香,雞精調(diào)味,關(guān)火.注意事項(xiàng)大骨頭,煮第一遍的湯不要,倒掉,目的是先緊一下,去去骨頭的血水.加第二清水才開(kāi)始燉.
鳳慶縣螺紋： ______ 將骨頭洗凈,然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘將骨頭取出,放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉.如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開(kāi)兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開(kāi),再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯,即好. 煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素.如果覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會(huì)膩了.
鳳慶縣螺紋： ______ 排骨在熬用滾水燙5-10分鐘,再過(guò)冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,再一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身.然...
鳳慶縣螺紋： ______ 骨頭湯怎么熬好喝又補(bǔ)鈣?第一、選好煲湯的砂鍋、不管什么湯用砂鍋小火慢微出來(lái)的湯最好喝 煲湯選用的材料、最好是豬后腿大骨頭、豬大排、豬頭骨都可以做煲湯 第二、砍成小塊綽水、鍋中加入清水、把準(zhǔn)備好的豬大骨放進(jìn)去煮幾分鐘,...
鳳慶縣螺紋： ______ 1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素.2、煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性,影響營(yíng)養(yǎng)和味道.3、最好用冷水煮.如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱...
鳳慶縣螺紋： ______ 首先 買(mǎi)來(lái)的大骨頭 一定要分開(kāi) 不能整根 其次 要用大一點(diǎn)的鍋 避免多次加水 最后 清水燒開(kāi) 小火慢燉 大骨湯不要直接喝 煲湯 做菜的時(shí)候用些 這樣比較好喝 有時(shí)候直接加入蔥 香菜 鹽 就是不錯(cuò)的一道湯
鳳慶縣螺紋： ______ 骨頭湯清燉營(yíng)養(yǎng)最好(用電沙鍋燉吧,又香又不占用你的時(shí)間;沒(méi)電沙鍋用一般的陶沙鍋也行,再?zèng)]有就只好隨便用什么鍋了) 先將洗凈的大骨頭(棒子骨)用刀背從中間敲斷,放入冷水鍋中(先可用一般的不銹鋼鍋煮,這樣可以開(kāi)得快一些)...
鳳慶縣螺紋： ______ 大骨頭湯煲法:1、先把材料都準(zhǔn)備好,洗干凈,備用.然后先把排骨放鍋里,加水.2、大骨頭在里面煮了一會(huì)后,把姜和胡蘿卜放進(jìn)去.3、把海帶洗干凈.4、過(guò)一會(huì),把海帶切成絲,放到鍋里,再加一點(diǎn)水.5、開(kāi)大火煮15至20分鐘,轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘,然后用筷子插一下胡蘿卜,看看煮熟了沒(méi)有.最后放鹽.擴(kuò)展資料:營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力.所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō),喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng).菜品特色 大棒骨湯味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有濃郁鮮香.
鳳慶縣螺紋： ______ 讓熱氣散走.這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火,可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié),這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了.先要將豬骨過(guò)水一次:就是先燒一鍋開(kāi)水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯.我們熬湯一般中途不加水,煮幾分鐘,...
鳳慶縣螺紋： ______ 先將洗凈的大骨頭(棒子骨)用刀背從中間敲斷,放入冷水鍋中(先可用一般的不銹鋼鍋煮,這樣可以開(kāi)得快一些),水開(kāi)后將浮到水面上的雪沫撇出 把骨頭湯倒入電沙鍋,加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數(shù)粒,開(kāi)到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)),口感喜歡有嚼頭的,湯開(kāi)后燉半小時(shí)就行了;喜歡吃得軟而化渣的可以中午開(kāi)始燉,一直燉到你下午下班. 燉好的骨頭湯可以直接食用,或是加入羅卜等蔬菜煮食,還可以用來(lái)做火鍋湯料……
