油炸糕炸制方法
2、將現(xiàn)磨黃米加入適量溫水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀備用。
3、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面，邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
4、蒸好的糕面放在刷過油的塑料布上，用搟面杖來回壓均勻，直至面細膩（要趁熱不燙手就可以搟了）。
5、將花豇豆、綠豆洗凈泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無硬芯即可，然后把花豇豆和綠豆攪拌在一起，糕面搓成條狀，下擠每個30克，包入豆餡備用。
6、將色拉油和胡麻油按3：1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。
炸糕做法
接著，將紅糖和白糖混合均勻，雙手沾上一層薄油，這樣能防止面團粘手。取出面團，將其放在案板上，均勻分割成4-5厘米長的劑子。接著，將每個劑子按扁，包入糖餡，封口處捏緊并輕輕按壓成小餅狀，這樣能保證炸糕在炸制過程中不會露餡。在炸制過程中，油溫控制在3成熱，放入餅胚，用中火慢慢炸至...
油炸糕制作有竅門,學(xué)會這幾招,轉(zhuǎn)身變大廚!
- 如果沒有糯米粉，可以用普通面粉代替。- 不要直接包白糖，以免在炸制過程中糖融化，從面團縫隙中滲出，且白糖的熔點較高，容易燙傷嘴唇。- 餡料可以根據(jù)個人喜好選擇，如芝麻餡、棗泥餡等。- 燙面不需要醒面，和面過程中也不能加面或加水，只需根據(jù)面團軟硬適當(dāng)調(diào)整。4. 油炸糕的制作方法 主料：...
柿子油炸糕制作方法
挑撿出來就行了。5、面醒半小時后，弄成比餃子皮稍微大一點點的面餅。6、紅糖和白糖分別少量加入干面粉，防止吃的時候流出來。7、包成小包子然后翻過來用手按成這樣的小餅就行了。8、做好后熱鍋涼油比較不容易糊，油溫不要太高，自己可以根據(jù)餅的表面控溫 9、炸至兩面金黃就可以出鍋了。
蒸的糯米炸糕怎么做
正確的糯米炸糕的做法如下：1、盆子放準(zhǔn)備好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均勻。2、然后用320克的溫水和面，面粉的吸水量不同，水可以隨時增減。3、面和成一個偏軟的面團兒，千萬不要和太硬，和硬了后期不好操作。4、蓋住蓋子，醒發(fā)至兩倍大，最好放在溫暖處醒發(fā)，醒發(fā)好的面有溫度，...
油炸糕的制作方法是什么?
油炸糕是一種傳統(tǒng)的中式糕點，以其外酥里嫩、香甜可口的特點受到許多人的喜愛。制作油炸糕的過程需要一定的技巧和耐心，以下是詳細的制作方法：材料準(zhǔn)備 中筋面粉：500克 白糖：100克（根據(jù)個人口味可適量增減）酵母粉：5克 溫水：適量 花生油或其他植物油：適量（用于炸制）芝麻：少許（用于裝飾）鹽：...
油炸糕的制作方法和炸法是什么?
2、加入適量溫水，混合均勻，揉成光滑面團，靜置一個小時。3、豆沙餡放入碗中備用。4、用手揪一小塊面團，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡，一手拖著面團，另一只手從四周向上推至面團包住豆沙餡，雙手將面團反復(fù)拍幾下成圓餅。5、做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面。6、油鍋170度，下入面團，炸至兩面...
天津炸糕的制作順序是什么?
裝飾：在成形的炸糕上刷上一層薄薄的花生油，撒上一些芝麻和青絲，增加風(fēng)味和外觀的美觀度。油炸：將處理好的炸糕放入已經(jīng)預(yù)熱至五成熱（約150-160攝氏度）的油鍋中，用中小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動，使其受熱均勻，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。出鍋：炸好的天津炸糕用油網(wǎng)瀝去多余的油分...
孝義油炸糕應(yīng)該怎樣制作才好吃?
孝義油炸糕是一種傳統(tǒng)的中式點心，以其外酥里嫩、甜而不膩的口感而受到人們的喜愛。要制作出美味的孝義油炸糕，需要遵循一定的步驟和技巧。以下是詳細的制作方法：材料準(zhǔn)備：中筋面粉：500克 白糖：150克 酵母粉：5克 溫水：適量 花生油或其他植物油：適量（用于炸制）芝麻：少許（用于裝飾）紅棗、...
家常美味油炸糕的做法
油炸糕做法如下：油炸糕是我們大同地區(qū)特色糕點。具有個兒小、皮兒薄、花樣多的特點，分為豆餡、糖餡、菜餡三種。哪種餡的油糕吃起來都是外酥里嫩。把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，就是黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”的特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是今天和...
家常版脆皮油炸糕的做法步驟是什么?
家常版脆皮油炸糕是一種傳統(tǒng)的中式小吃，以其外酥里嫩、甜而不膩的口感深受大家喜愛。以下是制作脆皮油炸糕的詳細步驟：材料準(zhǔn)備：中筋面粉：200克 糯米粉：100克 白糖：80克 酵母粉：5克 溫水：適量 油條：幾根（可選，用于增加口感）白芝麻：適量 油：適量（用于炸制）做法步驟：一、 面團制作 ...
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石景山區(qū)中心： ______ 1.糯米面用開水燙好,不要太軟.等涼一些了,和好. 2.做成小面餅,中間放上餡,包好,壓成小餅.不要壓太薄,不然餡容易漏. 3.上鍋蒸,我做的小,10分鐘就差不多了.拿出,晾涼. 4.起油鍋,炸至兩面金黃.瀝油,裝盤,迅速撒白糖. (可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底.待糖浮起時,可以離火(或?qū)⒒鹫{(diào)成最小)再“僵”炸5分鐘,撈出瀝油. 注意:“僵炸”是炸制油炸糕的技術(shù)關(guān)鍵.如果長時間用大火或中火炸制,油炸糕會出現(xiàn)外熟內(nèi)生(俗稱“溏心”)現(xiàn)象,甚至?xí)騼?nèi)部空氣膨脹,使糖糕爆裂.另外,若是沒采用“僵炸”的方法,那炸成的油炸糕會干癟無光,有如“死”餅.)
石景山區(qū)中心： ______ 食材用料:糯米面200克 豆沙200克 菜譜做法:1.糯米面倒入容器中.2.加入滾開的水揉成團,有些干不要緊.3.取少量一些,放入開水中煮熟.4.再重新放回容器中.5.揉成面團就比較容易了.6.將面團和豆沙各分成10份.7.取一份面團搟圓用手圈起.8.包入豆沙餡.9.按平.10.準(zhǔn)備油鍋,油熱后,下油炸至金黃色即可.用手機看這道菜做法 菜譜小貼士:1,油炸食品建議少吃.2,炸的時候,要注意不停的按壓,不然面團會有輕微的炸開.3,一般炸至金黃色就可以了.
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石景山區(qū)中心： ______ 油炸糕 1、原料配比:糯米面700克,豆餡400克,糯米面肥300克,白糖100克,堿液適量,耗油量為250克. 2、制法:(1)把糯米面肥放入盆中,加入溫水約350克,倒入糯米面,合成糯米面團,稍餳之后,加入少量堿液揉勻.(2)取50克面團放在左手上,按扁成一厘米厚的圓餅.(3)將豆油放入鍋中,燒熱約160度,下入生坯,炸熟成棕紅色,撈出放入盤中,加入白糖即成油炸糕.
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