煮肉放什么爛的快
2、燉豬肉。加熱水，保持微沸，最后放鹽。鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛，所以要后加鹽；中途如果需要加水,一定要加熱水，冷水會使肉變硬；火候以保持水沸微開為好，這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快,肉質(zhì)也松軟。若大開大滾，會促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬，不溶于水。
煮肉放什么爛的快
1、加酒或醋可以達(dá)到軟化肉質(zhì)的目的。食用醋里面含有醋酸能夠軟化骨組織和肉；酒精能夠促進(jìn)肉類脂肪的溶解，故醋和酒可以讓肉爛的更快。2、燉豬肉。加熱水，保持微沸，最后放鹽。鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛，所以要后加鹽；中途如果需要加水,一定要加熱水，冷水會使肉變硬；火候以保持水...
怎樣燉肉肉爛的快
1、生姜汁 燉肉前，用生姜汁將肉腌制一小時，就可以讓肉很快燉爛，并且肉吃起來很嫩；2、茶葉 燉肉時，香料包里加一小撮茶葉，會讓肉爛的比較快；3、不放鹽 燉肉時先加鹽，會讓肉皺縮不易爛，從而導(dǎo)致燉肉的時間延長。所以燉肉時起鍋前再放鹽能讓肉更快燉爛；4、桔子皮 燉肉時，在鍋里加上幾...
燉豬肉放什么容易爛 燉肉加什么容易爛
1、橘子皮，因為橘子皮具有酸性物質(zhì)，該物質(zhì)可以軟化肉的纖維，可以使肉快速軟爛，并且橘子皮還有去除腥味的作用。2、食醋，在燉肉的時候加適量的食醋，食醋具有醋酸，也可促使肉質(zhì)變軟，加快烹飪的時間。3、熱水，在燉肉時，可以添加熱水縮短燉煮的時間，因為熱水可破壞肉質(zhì)的纖維，加快肉質(zhì)成熟。4、山...
煮肉放什么容易煮爛
1. 加入橘子皮、醋或山楂：這些食材中含有的酸性物質(zhì)能夠軟化肉質(zhì)，去除腥味，使得肉類更容易煮熟。2. 加入蘿卜片：蘿卜中含有的酶能夠分解肉類中的蛋白質(zhì)，從而加速烹飪過程。3. 延遲加鹽：鹽分會使肉類中的蛋白質(zhì)凝固，影響肉的嫩滑度。因此，最好在肉即將煮爛時再加鹽。4. 使用小火慢燉：小火能...
燉肉放什么東西爛得快
1. 山楂：這種水果能有效解膩并軟化肉質(zhì)。山楂中的酸性成分在燉肉過程中與肉類反應(yīng)，有助于肉質(zhì)的軟化，使得肉更容易燉爛。2. 啤酒：啤酒含有酶和酵母，這些成分能夠分解肉類纖維，使肉更加易于燉爛。此外，啤酒還能去除腥味并增加風(fēng)味。3. 茶葉：將少量茶葉放入燉肉鍋中，茶葉中的茶多酚有助于肉質(zhì)軟化...
肉放什么容易爛
答案：肉容易爛的物質(zhì)包括醋、菠蘿蛋白酶、鹽等。解釋：1. 醋的作用： 醋是一種酸性物質(zhì)，當(dāng)它與肉接觸時，可以加速肉的軟化過程。這是因為醋酸能夠分解肌肉組織中的蛋白質(zhì)，使其更快地分解為氨基酸和脂肪，從而使肉變得更加嫩爛。2. 菠蘿蛋白酶的作用： 菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶具有分解蛋白質(zhì)的功能...
煮豬肉放什么容易爛
燉牛肉時,將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,并且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上涂干芥末,放置幾小時后用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些醋,會更快煮爛。可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調(diào)味品,而且還能嫩化牛肉。假如發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬,...
豬肉燉不爛有什么辦法
我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然后再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進(jìn)而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會發(fā)苦的。2、放入山楂或者茶葉：山楂中的脂肪酶可以促進(jìn)肉質(zhì)...
怎么燉肉容易爛,燉肉放什么容易爛
第一，紅燒豬肉 1.后期加鹽:鹽能加速肉中所含蛋白質(zhì)的凝固，使肉難以煮熟，所以鹽不宜過早加入。2.放山楂:燉肉的時候，放幾片干山楂，讓肉爛的更快。3.燒水:如果燉肉中途需要加水，一定要燒水。加入冷水會使肉變硬。4、小火燉:應(yīng)保持水微開沸騰的熱度為最佳。用小火燉肉，既能保持肉湯的溫度，...
燉肉加什么容易爛呢?
1、老牛羊肉材質(zhì)較為不光滑，不容易燉爛。能夠先在牛羊肉上涂一層芥末醬，置放6-8鐘頭，再用涼水清洗干凈，就可以烹制了。歷經(jīng)解決的牛羊肉，不但非常容易燉爛，并且肉質(zhì)地會變嫩。煮的情況下，再添加少量酒和醋，牛羊肉會更加容易燉爛。燉肉加什么容易爛？2、燉牛肉時，將一小撮荼葉用沙布包好，...
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蒙山縣分度： ______ 山楂,桑枝、
蒙山縣分度： ______ 在燉羊肉的時候放入三、四枚山楂或山楂片,羊肉可以很快燉得酥爛,而且羊肉的味一點也不變.同時山楂還可以讓羊肉去腥,是燉羊肉的好搭檔.
蒙山縣分度： ______ 1、切小塊點先用腐乳汁或嫩肉粉腌過就容易熟. 2、加一點醋和紅蘿卜一起燉也容易熟 3、當(dāng)然,樓上說的高壓鍋也是很好的辦法
蒙山縣分度： ______ 1、肉塊要切得大些.豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美. 2、不要用旺火猛煮.因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少. 3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時,不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起.如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛.鹽要放得遲一些,否則肉不易爛.
蒙山縣分度： ______ 1、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美; 2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化; 希望對你有用,這是在酒店工作時廚房的師傅告訴我的.
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蒙山縣分度： ______ 燉肉三法~ 要使用熱水,不要加冷水.熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用. 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水;燉肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香. 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛. 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味.
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蒙山縣分度： ______ 煮肉放山楂易爛.放鹽不易爛.
