新鮮的魔芋怎么做成魔芋豆腐？ 新鮮的魔芋怎么做成魔芋豆腐
魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。利用價值較高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田陽魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋和勐海魔芋六個種。中國和日本大面積種植魔芋。
需要的食材和配料：
魔芋500克，小蘇打和食用堿各5克，米粉或紅薯適量。
自制魔芋豆腐，使用的是新鮮的魔芋制作而成，新鮮的魔芋可能并不容易買到，所以大家可以選擇使用魔芋粉來制作，步驟和做法都是一樣的，而且制作魔芋豆腐的需要的比例為1比6，簡單來說，如果大家使用魔芋粉制作，那就是1斤魔芋粉，需要6斤水，大家在家也可以用我們吃飯用的碗來測量，只要記住1比6這個比例即可。
制作步驟：
1、把新鮮的魔芋外皮去掉，這一步要弄得干凈點，做出的魔芋才不會有雜質(zhì)。去皮的時候最好戴上手套等保護措施，因為魔芋的黏液弄到手上可能會比較癢。
2、新鮮的魔芋去完皮以后，反復的清洗干凈，隨后放入料理機或者是破壁機中研磨成漿，加入一根紅薯或糯米粉一起磨漿，做出來的魔芋豆腐更勁道、味道更好。這一步非常的重要，一定要記住水的比例，而且使用魔芋粉制作的話就可以省掉這一步，直接按比例調(diào)制魔芋漿即可。
3、魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則可能吃了會中毒的哦，因為魔芋含有一定的毒性，所以不論是使用新鮮的魔芋，還是魔芋粉，一定要保證完全的煮沸，而完全煮熟就可以消除，所以這一步同樣也是最為重要的。
4、充分攪拌加入的魔芋漿，防止沸鍋，煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打和食用堿，這樣會讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時也能脫毒。
5、確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型啦，放入容器中或者是碗中，完全晾涼以后，放入冰箱內(nèi)冷藏1個小時左右，魔芋豆腐就可以完全成型了。做好的魔芋豆腐，可以放在冰箱中存放大約3天左右，大家可以根據(jù)個人的口味直接炒著吃，或者是涼拌，燉煮著吃，都是特別不錯的選擇。
小貼士：
不管是用魔芋還是魔芋粉，只要記住1比6的比例即可，這樣的比例口感適中，不軟也不硬，特別的好吃。另外魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透，否則吃了會中毒的哦。因為制作魔芋豆腐必須用到食用堿，很多人不喜歡堿的味道，所以大家在吃之前，可以改刀后要用水焯個3-5分鐘，這樣可以去除堿味兒。
1、準備好新鮮的魔芋洗干凈待用。
2、然后將新鮮的魔芋去皮。
3、用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿。
4、然后把魔芋漿倒入鍋中煮沸。
5、然后用小碗勾兌小蘇打混合液。
6、把小蘇打倒進魔芋漿里面，攪拌均勻。
7、接下來要將魔芋漿充分煮熟，裝在碗里。
8、最后等冷卻以后，切成塊保存，魔芋豆腐就做好了。
手工鮮魔芋豆腐的做法：
食材
新鮮魔芋 1kg
水 3kg
食用堿 50g
1、選擇新鮮魔芋。
2、去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。
3、切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊。
4、堿水：將堿放在已經(jīng)準備好的水里面，攪拌均勻與水充分混合，堿水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里嘗有堿“渣渣”的味道，那就證明合適了。
5、磨漿：傳統(tǒng)磨漿家里父母是用一個自己特制的“磨具”，將魔芋放在堿水里面磨制，根據(jù)經(jīng)驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以。
END
1、攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與堿水充分的混合。
2、沉淀與切塊：磨好的漿液與堿水充分混合之后，待沉淀2小時用手按有彈性，說明魔芋豆粉塊已經(jīng)沉9成了；然后將沉淀的魔芋打成小塊。
方法/步驟：
方法/步驟2
準備食材：魔芋、小蘇打。1，首先準備好一個魔芋，清洗干凈。2，用刀把魔芋皮去除干凈。3，用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿，如下圖。4，然后把魔芋漿倒入鍋里，開始沸煮。5，然后勾兌小蘇打溶液。6，把勾兌好的小蘇打倒進魔芋漿液里面，充分攪拌。7，確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型。8，最后切成塊即可保存。
生魔芋怎么做成魔芋豆腐
1、準備好新鮮的魔芋洗干凈待用。2、然后將新鮮的魔芋去皮。3、用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿。4、然后把魔芋漿倒入鍋中煮沸。5、然后用小碗勾兌小蘇打混合液。6、把小蘇打倒進魔芋漿里面，攪拌均勻。7、接下來要將魔芋漿充分煮熟，裝在碗里。8、最后等冷卻以后，切成塊保存，魔芋豆腐就做好了。
怎么把新鮮魔芋做成魔芋豆腐
需要燒一大鍋開水,把切好塊的魔芋豆腐倒入退堿。這樣的魔芋豆腐更加勁道,也退去了堿液的苦澀。 溫馨提示: 經(jīng)過以上幾步,鮮魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的時候,如果是用機器粉碎磨漿,原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨,這樣做出來的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時候一定要充分熟透,否則吃了會中毒...
新鮮的魔芋怎么做成魔芋豆腐
用少許溫水把堿化散放桶里兌勻，來回沖散。放多半水在大盆里開始磨魔芋，水別倒完了，留點水在桶里好洗魔芋的板子。和好后將表面抹平，頭天晚上磨磨好后靜置一夜魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質(zhì)含量高于馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具...
怎么把新鮮魔芋做成魔芋豆腐
1. 新鮮魔芋如何制成魔芋豆腐？首先，準備好一只新鮮采摘的魔芋。接下來，去皮。這一步要做得干凈，以確保做出來的魔芋沒有雜質(zhì)。在去皮時，最好戴上手套等保護措施，因為魔芋的粘液可能導致過敏，引起劇烈的瘙癢。然后，磨漿。由于沒有專業(yè)的設(shè)備，可以用調(diào)羹剮蹭魔芋來磨漿，雖然這樣比較費時，但效果...
新鮮魔芋怎么做魔芋豆腐 魔芋豆腐的做法
1、用料：魔芋果1個、水3000克、食用堿10克。2、準備材料，帶手套洗凈去皮切塊，（否則手會奇癢無比），正常是一斤魔芋果加3公斤水10克食用堿，把水和食用堿混合均勻備用。可以根據(jù)自己習慣增加或減少水，但是食用堿過多就會很苦。3、魔芋果小塊用料理機打成碎泥，越碎越好。4、把打好的魔芋泥...
新鮮魔芋怎么做魔芋豆腐
新鮮魔芋制作魔芋豆腐的詳細步驟 用料：魔芋果適量、清水、食用堿適量。準備材料：首先洗凈魔芋果，去皮切塊，記得戴手套操作以防手部皮膚刺激癢痛感。了解一個基本比例原則，通常是一斤魔芋果搭配三公斤水和十克食用堿。當然，您可以根據(jù)個人口感調(diào)整水量，但食用堿的用量不宜過多，以防味道過苦。制作流程...
生魔芋怎么做成魔芋豆腐
制作魔芋豆腐的步驟相當簡單，只需遵循以下指南，即可輕松在家完成這道美味佳肴。首先，確保使用新鮮的魔芋作為原料，洗凈備用。接著，將魔芋的外皮去除，以便進行下一步處理。利用調(diào)羹，細心地剮蹭魔芋，將其磨成漿狀。隨后，將磨好的魔芋漿倒入鍋中，以中火煮沸，確保充分加熱至熟透。與此同時，準備一...
鮮魔芋怎么做魔芋豆腐
磨漿是關(guān)鍵步驟，傳統(tǒng)方法是使用家庭特制的磨具，將魔芋塊放入堿水中進行磨制。根據(jù)經(jīng)驗，將魔芋磨至細膩即可。在磨制過程中，需注意堿水的濃度和魔芋塊的大小，以確保磨漿效果最佳。磨好的漿液需靜置一段時間，以便去除多余的堿味。制作魔芋豆腐時，磨好的漿液經(jīng)過濾網(wǎng)過濾，去除雜質(zhì)。過濾后的漿液需再次...
怎樣加工魔芋豆腐
你好 魔芋豆腐的加工方法有兩種：一種是用新鮮魔芋加工魔芋豆腐，一種是用魔芋粉加工魔芋豆腐。具體方法如下。新鮮魔芋加工魔芋豆腐，先將適量重的新鮮魔芋去皮洗凈，然后在盆里按新鮮魔芋重量的6倍左右加入干凈的水，在水中摻入1%的食用堿并混合均勻，再在水中放入磨板，將新鮮魔芋在模板上邊摩擦邊...
鮮魔芋咋加工
鮮魔芋的加工方式主要有兩種：一種是制作魔芋粉，另一種是制作魔芋豆腐。其中，魔芋粉的制作過程較為簡單。首先，將鮮魔芋去皮并切成薄片，然后曬干，最后磨成粉末狀。如果覺得直接食用口感不佳，還可以將其裝入膠囊中食用。另一種加工方式更為常見，即制作魔芋豆腐。具體步驟如下：首先，去除魔芋表面的...
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桐鄉(xiāng)市懸架： ______ 我來自湖北恩施農(nóng)村,那里到處都是魔芋.小時侯親眼見長輩們做過魔芋豆腐.具體步驟如下: 1、將新鮮的魔芋用清水刷洗干凈. 2、在竹篾容器上來回磨,使其逐漸成漿. 3、用包袱稍稍過濾. 4、將濾出物放入鍋中煮沸,成糊狀. 5、倒如冷水中冷卻,自然結(jié)成快. 之后就可直接炒來食用.未曾見過用石灰,或許是因為不是大規(guī)模生產(chǎn)的緣故吧. 確實魔芋豆腐的營養(yǎng)價值很高,但是如果有皮膚病的病的人,應減少食用.因為它也有很強的刺激性,皮膚病患者吃了可能會導致皮膚病復發(fā).
桐鄉(xiāng)市懸架： ______ 魔芋豆腐制作方法如下: 1.取魔芋粉入鍋,加水,邊煮邊攪,點適量石灰水,待魔芋充分吸水膨脹后,調(diào)人米粉,攪拌均勻,收汁而成. 2.冷卻后呈灰白色,形似豆腐,質(zhì)地細膩滑嫩.臨用時切成片,或細絲,人開水鍋焯一下,撈出裝盤,拌上少許大蒜、食鹽、米醋、香油等調(diào)料,佐餐食用即可.
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