魚怎么做不腥
1、背部橫切一刀，可發(fā)現(xiàn)一條白肋，一手將肋拉住，一手用力拍打魚身，緩緩拉出，烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有腥味了
2、燒魚時(shí)放一點(diǎn)橘皮，可去除掉血腥
3、洗凈后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥
把活魚放入10%的清鹽水中，鹽水通過(guò)魚兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，魚中的土腥味即可除去；也可將新鮮魚宰殺去內(nèi)臟，潔凈兩鰓，然后放入冷鹽水里泡洗一下；如魚死了，洗凈后可放在5%的鹽水里浸泡2小時(shí)。經(jīng)過(guò)這樣的處理后，烹制出來(lái)的魚肴不僅可除去腥味，而且味道更鮮美。
豬肉怎么做才不腥?
豬肉是全球廣泛食用的肉類之一，但在烹飪過(guò)程中，如果處理不當(dāng)，往往會(huì)有一股腥味，影響口感和食欲。要想做出不腥的豬肉菜肴，可以從以下幾個(gè)方面入手：選材新鮮：選擇新鮮的豬肉是減少腥味的第一步。新鮮的豬肉顏色鮮紅，肉質(zhì)緊實(shí)，無(wú)異味。購(gòu)買時(shí)應(yīng)留意肉的顏色、氣味以及保質(zhì)期。清洗去血水：在烹飪前，...
牛心怎么做不腥?
牛心是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。然而，由于其特有的血味和腥味，很多人在烹飪時(shí)會(huì)遇到去腥的難題。下面提供一些有效的方法來(lái)處理牛心，以確保做出來(lái)的菜肴美味而不腥。1. 清洗與浸泡 清洗：要將牛心放入冷水中反復(fù)清洗干凈，去除血塊和雜質(zhì)。浸泡：清洗干凈后，用...
燉雞怎么做才不腥
1、準(zhǔn)備材料：雞塊500g、蔥姜蒜末少許、干辣椒4根、花椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1 勺、鹽1 茶匙、香菜2根。2、雞塊、蔥姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等備料。3、雞塊冷水焯水備用。4、鍋中熱油，放入干辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香。5、接著放入雞塊翻炒。6、倒入...
鴨腿怎么做才不腥?
鴨腿是一道非常受歡迎的美食，但是如果處理不當(dāng)，很容易出現(xiàn)腥味。那么，如何做鴨腿才能去除腥味呢？以下是一些方法：清洗：首先，將鴨腿放入清水中浸泡一段時(shí)間，然后用流動(dòng)的自來(lái)水沖洗干凈。這樣可以去除鴨腿上的血水和雜質(zhì)，減少腥味。焯水：將鴨腿放入開水中焯水，可以去除血水和雜質(zhì)，同時(shí)也可以去除一...
海帶怎么做才不腥?
清洗去腥：將干海帶提前用清水浸泡，水中可以加入少量的食用堿或者白醋，這樣可以有效地去除海帶表面的黏液和雜質(zhì)。浸泡時(shí)間一般為30分鐘到1小時(shí)，之后徹底清洗海帶，直到水洗水清為止。焯水去腥：將清洗干凈的海帶放入沸水中焯燙，可以加入幾片姜和一些料酒，這樣可以去除海帶的海腥味。焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，...
怎樣做魚不腥的小竅門
1. 購(gòu)買新鮮的魚 鮮魚是做好一道美味魚菜的前提，只有選擇新鮮的魚才能做出不腥的魚。在購(gòu)買魚的時(shí)候，要看魚的眼睛和鰓是否鮮紅、魚體是否有光澤、魚鱗是否堅(jiān)固，這些都是新鮮魚的標(biāo)志。2. 去除魚的腥味 如果購(gòu)買回來(lái)的魚有些腥味，可以使用一些小竅門去除掉。比如用鹽水浸泡一會(huì)兒，或者在魚上抹上...
炒雞蛋怎么做好吃不腥不腥(炒雞蛋怎樣做出來(lái)不腥)
1、用芝麻油炒：用芝麻油炒雞蛋就不會(huì)有腥味，并且會(huì)特別香。也可以加幾滴香油。2、加料酒：炒雞蛋的時(shí)候加料酒，可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發(fā)出去。3、加白醋：炒雞蛋臨出鍋時(shí)滴入少量白醋，可以去腥味，也能讓雞蛋松軟可口。除了白醋，用普通的醋也可以。4、五香粉或胡椒：撒上少許五香粉或...
豬里脊怎么做才不腥?
豬里脊是豬肉中比較嫩的部分，但是處理不當(dāng)會(huì)有腥味。為了做出不腥的豬里脊菜肴，可以采取以下步驟：選材：選擇新鮮的豬里脊肉，新鮮的肉質(zhì)地鮮嫩，腥味較小。清洗：將豬里脊肉放在流動(dòng)的水下徹底清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。切片：根據(jù)菜譜要求，將豬里脊切成適當(dāng)大小的片或條，便于烹飪時(shí)更好地入味。去...
焗魚腩怎么做才不腥?
焗魚腩是一道美味的菜肴，但是魚腩部位的腥味相對(duì)較重，如果處理不當(dāng)，會(huì)影響整道菜的口感。以下是一些減少魚腩腥味的方法和步驟：選擇新鮮魚腩：新鮮的魚腩腥味較輕，所以在購(gòu)買時(shí)要選擇新鮮的魚腩。新鮮魚腩的特征是眼睛清澈、鰓部顏色鮮紅、肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。清洗去腥：將魚腩用流動(dòng)的水沖洗干凈，特別是...
肉怎么去掉腥味
以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(PH值大于7.25),在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。酒類去腥:有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時(shí),可利用...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
陵川縣推力： ______ 1、買魚要買新鮮魚 挑選魚,活魚最好(多數(shù)為淡水魚),不是活魚(多數(shù)是海水魚)要先看魚眼睛,眼睛不能塌陷,而要飽滿有光澤;第二看腮,要選腮顏色鮮紅,不能是顏色暗紅或發(fā)黑的;第三是看魚磷魚身,有魚鱗的要鱗片完整,不能要鱗片都掉的差不多的,沒(méi)有鱗片的要魚身硬度適中,不能選太軟的2、買回家收拾干凈 淡水魚去除2側(cè)魚身中央的魚線,具體方法在魚身體表面用刀面輕輕拍打,然后在尾鰭前側(cè)切個(gè)小口,抽出來(lái)就可以了,然后到入3勺料酒、1勺白醋、適量鹽、姜片腌制15分鐘 海水魚不用去除魚線,這接到入3勺料酒、1勺白醋、適量鹽、姜片腌制15分鐘就可以3、烹飪 烹飪過(guò)程中放入適量糖,也可去腥提鮮~
陵川縣推力： ______ 1.去鯉魚.泥鰍的泥味:鯉魚.泥鰍有泥味,去除不干凈,燒出的魚有怪味.可在清水中放鹽或用鹽輕搽,泥味可除. 2.除活魚土腥味:夏天,自己垂釣的或買來(lái)的活...
陵川縣推力： ______ 不管是淡水魚還是海魚,總有一股令人不快的魚腥味.如何才能 在烹調(diào)時(shí)除去魚腥味呢?現(xiàn)介紹以下方法: 1.清除魚腹內(nèi)壁的黑膜.因?yàn)樗任丁⑼列任遁^重. 2.撕去魚腦表面的皮.在洗黃花魚(包括黃魚、草魚等)時(shí),把 魚腦表面的皮撕...
陵川縣推力： ______ 先用油將魚煎一下,煎過(guò)后將多余的油倒出,再將魚放入鍋中,當(dāng)鍋燒熱時(shí),稍加點(diǎn)料酒和醋,蓋上鍋蓋等10幾秒鐘,再揭開蓋腥味即除.還可以加一點(diǎn)姜和辣椒進(jìn)去. 魚的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類,吃魚已成為居家一件常事.但如何...
陵川縣推力： ______ 把河魚剖肚洗凈后,除去魚腹內(nèi)的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒(méi)有了土腥味. 可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時(shí),鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液,一小時(shí)后,土腥味就可以消失.如果是死魚,...
陵川縣推力： ______ 首先要把魚洗干凈,燒的時(shí)候要放入姜,料酒,蔥等!就能去除腥味了!
陵川縣推力： ______ (1)可先把魚放在鹽水中清洗,然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉.經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚,沒(méi)有土腥味. (2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水里,鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液, l小時(shí)后,土腥味便可消失.即便是死魚,在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉土腥味. (3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒腌一下,就能消除腥味. (4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料,使魚腥味減輕. (5)姜也有解腥味的作用.等魚快噸熟時(shí)放入生姜,既能調(diào)味,又能解腥.
陵川縣推力： ______ 活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥;并從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚血.這樣的魚肉潔白如玉,毫無(wú)腥味;反之,不僅肉色暗淡,而且腥味很重. 活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下,這樣不僅...
陵川縣推力： ______ 在魚的脊背上有一條腥勁,在烹飪前將魚身上的腥勁抽出.在烹飪是加上一些醋或酒可去除腥味,還有可以使魚更美味.
陵川縣推力： ______ 如果是淡水魚的話—— 一般放入蔥、姜、蒜即可去除腥味. 但是如果是海魚的話,其帶有的魚腥味是其實(shí)新鮮度的證明,并且這種魚腥味并不是臭味,而是魚油的特殊香味,在煮好后這種香味會(huì)轉(zhuǎn)變成鮮甜的味道,如果吃不習(xí)慣這種味道的話可以加入點(diǎn)新鮮的檸檬汁或者檸檬皮來(lái)降低這種味道.
