燉骨頭湯，牢記“2放3不放”，骨湯濃白鮮美，入口不油膩還沒腥味
大骨湯是我們餐桌上常見的一種湯，打小就聽奶奶常說，小孩子要多喝骨頭湯，因為能補鈣，這樣才能長得快、長得高，在我的印象中，隔三差五就喝上一頓，骨頭的肉很少，主要以喝湯為主，剩余的湯還能煮面、炒菜、煲湯，非常的美味，骨頭湯一年四季都能燉，后來在廣東呆過一段時間，才見識了什么叫煲湯，喝過幾次廣東人煲的湯，湯水鮮香清甜，十分的滋潤，很適合 養(yǎng)生 ，骨頭湯怎么燉才好喝？牢記“2不放”，骨湯濃白鮮美，味道香還無腥味。
論煲湯，還是廣東人比較厲害，從飛禽走獸到名貴藥材，都能買得到，家中堆滿了瓶瓶罐罐，有事煲湯，沒事煲湯，高興煲湯，下雨煲湯，湯無處不在，只為了那一口鮮美，一般吃肉的很少，主要還是以湯為主，不知不覺，你就會融入這種生活之中，我對骨頭湯情有獨鐘，我專門學習了一段時間，骨頭湯想要好喝，要注意幾個問題，看看你做對了嗎？
1、煲湯之前，先要弄清楚，到底是喝湯，還是吃肉，如果喝湯為主，那一定要買帶骨髓的大骨頭，小火慢燉，骨頭才會融入湯中，這樣的骨頭湯會湯白味濃，特別有營養(yǎng)。
2、“2放”，第一個蔥姜必須要放的東西，去腥增香，第二個是鹽，臨關火的時候，品嘗后再放，除此之外，其他調味品無需添加。
3、“3不放” ，第一個 花椒 不要放，花椒味會遮蓋湯的鮮美味，第二個 食用油 不要放，有的人燉湯之前，習慣放點油煎一煎，這樣油脂太大了，完全沒有鮮美一說，第三個不要放 八角 ，八角也屬于大料，味道太香了，會遮蓋骨香味，每個人的做法不同，如果看到配料表里有八角、小茴香、醋、生抽、糖、八角、小茴香、花椒、香葉一類的調味品，這種湯根本沒食欲可言，也可能每個人的口味不同。
食材：豬大骨、蔥姜蒜、香蔥（香菜）
調味：食鹽
1、準備2根大骨頭，剁成兩段，如果在家不好操作，可以讓商販幫忙，一款生姜切片，一根大蔥切段，全部備好。
2、準備一個砂鍋，第一個步驟先是焯水，去掉豬骨的腥味，正確的做法應該涼水下鍋，放入蔥姜、料酒，開大火加熱。
3、隨著溫度的升高，豬骨中的血污、雜質、肥油，會慢慢釋放出來，這層浮沫必須撇掉，因為很臟很臟，對人體 健康 沒啥好處，一定記得撇出去。
4、大火沸騰2-3分鐘即可，雖然只有兩根大骨，但是浮沫卻異常的多，看著真的膈應人，包含了血水、細菌、肥油、脂肪，居然有小半盆。
5、把砂鍋拿到水管處，蔥姜撈出扔掉，將大骨頭沖洗干凈，浮沫會影響湯汁的鮮美度，盡量多沖洗幾遍。
6、重新加水，放入蔥姜，水要一次性加夠，中間不能二次加水，大火燒開后，轉成文火，用最小的火，繼續(xù)燉煮一個小時。
7、等時間到了，真的就是湯白味濃，沒有加其他的東西，這時候可以加點鹽調味，按照自己喜歡的口味就好，寧少勿多。
8、出鍋可以放點香蔥，或者香菜，點綴一下，湯汁鮮美，入口不油膩，原汁原味，營養(yǎng)非常的全面，燉大骨湯，還得用這種最原始的方法。
1、大骨頭焯水，正確的做法應當是涼水下鍋，大火沸騰3分鐘左右即可，期間把浮沫撇干凈，再重新沖洗。
2、水要一次性加夠，中間不可再第二加水，如果實在沒辦法，記得加開水。
3、全程燉煮的時候，沒有放其他調味品，包括鹽在內，等最后品嘗一下再放，一點點就夠。
燉骨頭湯牢記兩放2不放的訣竅
接下來，可以將骨頭放入熱鍋中，加入少量豬油，用小火煎至兩面微黃。這樣做不僅可以保證湯的質量，還可以讓湯更加濃白。之后，將骨頭放入另一個鍋中，加入開水，放入冰糖提鮮，再放入姜片去腥。需要注意的是，燉湯時不要加入大蔥和大料。大蔥在燉長時間后會產生一種腐爛的味道，影響湯的味道；而大料...
怎樣熬骨湯才能湯汁濃白,不腥不膻?
第二不放山楂有人習慣加入一些山楂來加快煮肉的速度，但是山楂的酸味比較強，而豬肉也屬于酸性食材，煮豬肉時加入山楂，會使豬肉的酸味增加，雖然鼻子聞不到，但吃起來會感覺沒那么香，肉香味降低不少，對比一下即可知道。第三不放料酒豬肉在煮之前浸泡、焯水的時候，可以用料酒、生姜去腥，可以很大程度...
燉骨頭湯,最忌直接加水,牢記哪幾個技巧,骨湯又白又濃,鮮香可口呢?
5、另出鍋，放進一勺動物油，加溫然后放入大骨頭，小火煎一會兒，小火煎色調金黃色，添加冬茹、生姜片進行爆香，在淋入一勺料酒去腥，炒勻。大骨頭燉湯以前，大骨頭要爆鍋一下，炒成油脂香氣，那樣大骨湯才又白又香，這也是第三個方法。6、倒進足夠多開水，要喝茶湯就要多，寧可多也別少。燉湯...
燉牛骨頭三放三不放
2、不放醋 醋具有腐蝕性，不宜在燉牛骨頭時加入，以免影響湯的口感。3、不放味精 味精可以根據個人口味添加，但一般不建議在燉牛骨頭時使用，以保持原湯的鮮美。燉牛骨頭的注意事項：1、牛骨選擇 一般熬牛骨頭湯的話，都會選擇使用牛骨棒，也就是牛的大腿骨，或者也可以使用扇骨，稍微大一些的骨頭...
清燉大骨頭的做法最簡單,切忌直接加水燉,謹記重要2步,骨湯更香更...
不妨用我這個方法試試看，效果不錯，燉出來湯汁鮮美顏色奶白。小竅門：1、燉大骨頭湯，切忌直接加水燉，大骨頭的焯水是很關鍵的，可以有效去除雜質、血水之類的，帶有腥味的物質。2、下鍋燉之前，還得加上油放在鍋里炒一炒，翻炒一下然后再加水燉，燉出來香味更加濃郁，而且更容易呈現奶白色。
燉牛骨頭三放三不放
2. 放姜：姜具有去腥、提鮮的作用，可以使燉出的牛骨頭湯更加鮮美。同時，姜還具有驅寒、暖胃的功效，適量食用對身體有益。3. 放料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，增加湯的口感。同時，料酒中的酒精成分可以與牛肉中的蛋白質發(fā)生反應，使燉出的湯更加鮮美濃郁。二、三不放 1. 不放冷水：燉牛骨頭時...
燉骨頭湯怎么燉才會香?骨頭湯要加什么燉好?
烹飪小技巧：1、 燉大骨湯，有1點需要做好，便是將骨頭泡水，燉之前放入清水中浸泡，將其中的血水逼出，并且記得途中要換水，這樣的骨頭用來燉煮效果非常好，也不會有腥味；2、 很多人擔心骨頭會腥味重，因此喜歡添加大料來去腥，但其實清燉骨湯是不可以放大料，放了大料燉湯反而會讓湯的口感變差，...
燉骨頭湯,只需這3料就夠了!湯濃白味道鮮,無腥味還不油膩
第三點，將豬大骨清理干凈之后，大家就可以重新起鍋燒水，燒熱之后，將豬大骨放在鍋中開始燉煮，燉煮的時候大家只需要往里邊兒加一點兒鹽就可以了，直到將豬大骨煮爛煮熟煮透為止，這樣一份湯濃美味、而且湯汁奶白、口感特別的鮮美，不油膩的燉骨頭湯就做好了。所以，我在這里跟大家分享的燉骨頭...
燉骨頭湯,不要直接加水燉,牢記哪些步,湯汁香濃奶白,鮮味十足?
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燉牛骨頭三放三不放
最后，不放太早的醬油是因為醬油中的色素和鹽分會影響牛骨湯的顏色和味道。如果過早加入醬油，不僅會使湯色變黑，還會使湯的味道過咸，影響整體口感。綜上所述，“三放三不放”是燉牛骨頭時的重要原則。通過合理搭配調料和掌握烹飪技巧，可以燉出鮮美可口、營養(yǎng)豐富的牛骨湯。同時，這些原則...
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元謀縣高速： ______ 熬骨頭湯時湯面上往往會漂著一層泡沫,這樣的泡沫是殘留在骨頭及肉里面的血液.不及時去除會影響湯的美觀和美味. 煮骨頭湯時要首先把這些殘留物去除掉的,把骨頭用凈水沖凈,放入鍋內,鍋內的水只要淹沒骨頭就行,等待鍋內的水開時,就會有泡沫出現,這時你把骨頭在鍋內翻轉幾次,充分把血液淤出,然后把骨頭撈出來,有清水沖凈.這時鍋內可重新換入清水,放入骨頭,然后放調味品,直到鍋內的湯汁變濃變白后既可.
元謀縣高速： ______ 將骨頭洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉.如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時后出湯,即好. 煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素.如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了.
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元謀縣高速： ______ 做法如下:需提前準備的材料:大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量.一、大棒骨剁成兩段(可以讓賣肉的剁好)用清水洗凈.二、料酒,姜片,蔥段備用.三、大棒骨冷水入鍋焯去血末,用冷水反復沖洗干凈雜質.四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段,姜片大火燒開 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮沫,直至撇干凈,轉小火燉煮兩個小時.五、喝的時候加鹽,熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食.
元謀縣高速： ______ 1、先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水. 2、在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋. 3、用勺子按順時針方向攪動均勻...
元謀縣高速： ______ 、根據個人的經驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身.然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可.最后放鹽,不必再放味精了. 2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美. 3、有醫(yī)學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內; 4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的 5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
元謀縣高速： ______ 大骨頭湯煲法:1、先把材料都準備好,洗干凈,備用.然后先把排骨放鍋里,加水.2、大骨頭在里面煮了一會后,把姜和胡蘿卜放進去.3、把海帶洗干凈.4、過一會,把海帶切成絲,放到鍋里,再加一點水.5、開大火煮15至20分鐘,轉小火煮幾分鐘,然后用筷子插一下胡蘿卜,看看煮熟了沒有.最后放鹽.擴展資料:營養(yǎng)價值 骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力.所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長.菜品特色 大棒骨湯味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有濃郁鮮香.
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