正宗酸白菜的腌制方法
做法如下：
所需食材有長(zhǎng)白菜、鹽和水。
1、長(zhǎng)白菜剝掉外面一兩片葉子，略沖洗下。在白菜幫處順長(zhǎng)切一刀，用手掰開(kāi)。用手掰開(kāi)可以盡量保持葉子的完整性，這樣碎的葉子少。碎葉子多的話容易浮起，浮出水面的葉子就容易壞掉。小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。
2、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后將白菜心朝上放進(jìn)鍋里略微燙一下，幾秒鐘時(shí)間，最多1分鐘即可。撈出過(guò)涼水，瀝干。
3、把處理好的白菜碼在容器里，碼一層撒一層鹽，壓實(shí)。每層白菜和下一層白菜十字交叉擺放，這樣可以防止白菜浮起。鹽薄薄的撒一些就可以，不要太多。
4、都碼好后，在上面扣一個(gè)大盤子，然后壓一塊洗干凈的大石頭。如果沒(méi)有可以找一個(gè)大瓶子裝滿水，壓在上面，只要能壓住白菜使它不會(huì)浮起就可以。給容器中添滿涼水，沒(méi)過(guò)白菜即可。然后蓋上蓋子，或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發(fā)酸就好了。
注意事項(xiàng)
如果腌制的時(shí)間久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用涼水洗一下，然后擠掉水再炒就可以。如果特別酸，炒菜前提前把酸菜在涼水中浸泡一晚上，擠干水分再炒制就好了。總之酸度自行調(diào)節(jié)，喜歡酸一些，炒菜加入酸湯，覺(jué)得太酸就涼水洗下。
酸白菜的腌制方法是什么?
食材：白菜500g，食鹽100g，醋50g。1、白菜去根和老葉，洗凈空干，不要留有生水，如下圖所示。2、用刀削成兩層，如下圖所示。3、白菜切絲，如下圖所示。4、放適量鹽和醋讓白菜殺出水來(lái)，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使鹽和醋混合均勻輕柔，如下圖所示。5、準(zhǔn)備一個(gè)裝食品用的衛(wèi)生塑料袋，將...
正宗的酸菜怎么腌
東北酸菜腌制方法大致有兩種，一種是生白菜直接腌制，另一種是大白菜在開(kāi)水中燙一下再鹽。一種要求室內(nèi)溫度要稍微高一下，現(xiàn)在東北暖氣樓可以用這種方法，第二種是室內(nèi)溫度較低的情況使用。但無(wú)論溫度如何，鹽酸菜的主要流程是，白菜洗凈 →放入缸內(nèi)→放一層白菜散一層鹽→重復(fù)至缸滿→在上面壓上一...
東北正宗酸菜腌制方法
1東北燉酸菜材料東北酸菜1根，五花肉片150g，植物油23湯匙，蔥約30cm，姜1片，醬油1湯匙，鹽1茶匙做法酸菜洗凈，菜要掰下來(lái)一塊一塊洗把酸菜擠干，然后晾10分鐘左右將酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成細(xì)絲。正宗東北酸菜的腌制方法 1腌制東北酸菜的準(zhǔn)備工作 腌制東北酸菜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的大白菜和一個(gè)...
新疆酸白菜怎么腌啊?
新疆酸白菜的腌制方法具有傳統(tǒng)特色，其過(guò)程涉及選材、清洗、切分、鹽腌、發(fā)酵等多個(gè)步驟。下面將詳細(xì)介紹新疆酸白菜的腌制流程：一、材料準(zhǔn)備 新鮮白菜：選擇飽滿且無(wú)病蟲害的白菜，這是保證酸白菜質(zhì)量的基礎(chǔ)。食鹽：普通食用鹽即可，用于制作鹽水和干腌白菜。清水：需保證水質(zhì)的清潔，最好使用涼白開(kāi)或者礦泉...
腌酸白菜的正確方法應(yīng)該怎么做
快速腌酸白菜小技巧，又酸又脆不生花，7天就能吃
正宗酸白菜的腌制方法
或者保鮮膜之類的靜靜的等候20-30天，白菜發(fā)酸就好了。注意事項(xiàng) 如果腌制的時(shí)間久了，菜的酸度很高，炒菜前提前把酸菜用涼水洗一下，然后擠掉水再炒就可以。如果特別酸，炒菜前提前把酸菜在涼水中浸泡一晚上，擠干水分再炒制就好了。總之酸度自行調(diào)節(jié)，喜歡酸一些，炒菜加入酸湯，覺(jué)得太酸就涼水洗下。
簡(jiǎn)單酸白菜怎么腌
腌制簡(jiǎn)單酸白菜，可以按照以下步驟來(lái)哦：先晾曬白菜：把白菜放在太陽(yáng)下或者找個(gè)背風(fēng)的地方晾它個(gè)一星期左右，讓白菜的水分蒸發(fā)一些，這樣腌出來(lái)的酸白菜更脆爽。處理白菜：晾曬好的白菜，記得把外面的老梆子和菜根去掉哦，大概要去掉1至2層。然后，把葉子稍微切掉一些，用開(kāi)水焯一下，之后把水甩干凈。...
酸白菜的做法最正宗的做法
酸白菜，又稱泡菜、漬菜。泡菜，古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。腌制方法 將洗凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型，然后放在開(kāi)水鍋內(nèi)...
腌制酸白菜的步驟應(yīng)該按照什么順序進(jìn)行?
腌制酸白菜的步驟應(yīng)該按照以下順序進(jìn)行：準(zhǔn)備材料：首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的白菜和食鹽。白菜應(yīng)該是新鮮的，沒(méi)有病蟲害，葉片飽滿，顏色鮮綠。食鹽應(yīng)該是無(wú)碘的粗鹽，因?yàn)榈鈺?huì)對(duì)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生不良影響。清洗白菜：將白菜從中間切開(kāi)，然后用清水沖洗每一片葉子，確保沒(méi)有泥土和雜質(zhì)。然后用廚房紙巾或者干凈...
腌制酸白菜的做法
1、把白菜放在太陽(yáng)下或者背風(fēng)處晾曬一星期左右，讓水分蒸發(fā)一些。2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。3、并且要把葉子切掉一些，用開(kāi)水焯一下，把水甩凈即可。準(zhǔn)備一口缸刷干凈，把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去，每擺一層撒一些鹽。4、用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
桂林市鉗工： ______ 白菜絲酸菜具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:白菜 1棵、鹽 1把. 1、第一步把白菜切去根部 2、然后把葉片取下,洗凈,瀝干水分. 3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄. 4、然后切絲,放一旁備用. 5、放入鹽,用手抓勻. 6、放入瓶子,密封好,放半個(gè)月. 7、半個(gè)月后取出,這樣就完成了.
桂林市鉗工： ______ 新白菜洗凈(最好是實(shí)心的),放入大瓷缸或瓷罐內(nèi),加滿水(以沒(méi)過(guò)白菜為宜),用大石頭或其它重的物品壓實(shí),蓋上防塵蓋兒放置在陰涼干燥處,根據(jù)天氣半個(gè)月或三十天就可以
桂林市鉗工： ______ 腌制方法: 一、選菜.每到立冬季節(jié)白菜收獲之后,選擇棵大、心滿、成實(shí)、無(wú)病害、無(wú)腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子. 二、熱水煮燙.白菜選好后,準(zhǔn)備一口大口的大缸.把大缸里外洗掃...
桂林市鉗工： ______ 酸白菜的腌制方法很簡(jiǎn)單,白菜去層老葉,整棵清洗,控水一天;若選用纖維較粗大的白菜,則于開(kāi)水鍋內(nèi)略焯、擠壓水分.一般是早間洗滌去水,傍晚人甕腌制.人甕時(shí),擺一層菜撒一層鹽,甕滿,用壓菜石鎮(zhèn)壓,再添加定量料水即可.食鹽選粗鹽最好,用量依食者口味輕重而定,稍輕,腌制的菜偏酸但清脆;偏重,則咸而耐嚼,一般腌泡20天即可食用.甘泉城鄉(xiāng)婦女都腌得 一手好酸白菜,腌就的酸菜,金黃透亮,色澤鮮艷,其味咸中有酸,酸中透香.現(xiàn)在,腌制時(shí),都加多種佐料,如用紗布包扎囫圇花椒、大茴置入甕底,再將蒜瓣搓凈不剝皮,生姜整塊去皮與橘皮等同時(shí)埋人腌菜之中,或熬成湯,待涼后加入,以豐富味逭,故有家腌酸菜,撲鼻噴香之說(shuō).
桂林市鉗工： ______ 自制酸菜的做法步驟 1 芥菜晾干表面的水,(我比較喜歡這種包心芥菜,泡出來(lái)的酸菜比較脆,) 2 均勻的碼在壇里(我家沒(méi)有泡菜壇,我用的是砂鍋)一層菜撒一小層鹽,加點(diǎn)小米椒,鹽的用量以手沾下嘗嘗覺(jué)得水里有咸度以自己能接受的...
桂林市鉗工： ______ 1 將大白菜對(duì)切洗凈后徹底瀝干水份,置于容器中備用2 將水煮沸后加入鹽使之溶解.3 熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過(guò)大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置于陰涼場(chǎng)所待其自然冷卻.4 約3天后大白菜發(fā)酵完成,即為酸白菜,若繼續(xù)發(fā)酵則會(huì)愈來(lái)愈酸,可視個(gè)人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度.發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個(gè)月.
桂林市鉗工： ______ 西式腌酸白菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:其他國(guó)家 家常菜譜 口味:酸咸味 工藝:腌 西式腌酸白菜的制作材料:主料:圓白菜5000克(以白幫葉菜為佳). 輔料:胡蘿卜200克. 調(diào)料:蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5...
桂林市鉗工： ______ 白菜用鹽腌下在用清水沖去咸味再用白醋加糖泡在土缸里
桂林市鉗工： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層...
桂林市鉗工： ______ 很簡(jiǎn)單 我們家腌制的方法是 把白菜洗干凈 把白菜在太陽(yáng)下曬個(gè)兩天 然后把白菜放在缸里每鋪1層白菜撒1層鹽(最好是粒鹽)最后就是放水不要莫過(guò)白菜 最后放1個(gè)大石頭壓好 密封 不要放在太冷的房間 1個(gè)月左右便可以夠吃了
