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50道簡單家常菜的做法
一：茄汁蘑菇
原料：
蘑菇、番茄醬
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了
二：涼拌嫩豆腐
原料：
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~
制作：
2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。
三：豆角小燉肉
原料：
豬后肘肉、土豆、豆角
制作：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟
6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
四：酸豆角炒肉末
原料：
酸豆角250克、豬肉(肥瘦各半200克)、蒜泥10克、干椒末2克、熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
制作：
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
特色：
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
五：釀青椒
原料：
嫩羊角青椒24只、豬脊肉100克、豬肥膘肉25克、漿蝦仁50克、精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
制作：
1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。[美食中國]
2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
特色：
形狀完整，略帶甜味，咸甜適口
六：肉末蘿卜干
原料：
肉末蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油
制作：
1、蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發(fā)；紅椒切成小丁；
2、熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可.
七：山珍豆腐
原料：
豆腐、絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚、豉油、鹽
制作：
豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
備注：
油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
八：醬燒蝦
原料：
蝦、豆瓣醬、蔥
制作：
蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了.
九：涼拌茄子
原料：
長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
制作：
茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可.
備注:
蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
十：油燜冬瓜
原料：
冬瓜、姜、醬油
制作：
1、冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用
2、鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
十一：清蒸鱸魚
原料：
鱸魚、蔥絲、姜絲、鹽、蒸魚豉油
制作：
1、鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再沖洗干凈，去去腥味；
2、將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘、將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油
十二：蒜香芥蘭
原料：
芥蘭、蒜末、生抽
制作：
芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火.將汁澆在芥蘭上面就OK了
十三：涼拌絲腐竹
原料：
絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
制作：
絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
備注：
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
十四：素炒牛肝菌
原料：
牛肝菌、紅椒、蒜、西蘭花桿、鹽
制作：
1、干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水；西蘭花桿撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
2、鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋.
備注：
干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒。
十五：紅燒雞塊
原料：
雞腿3個、姜、白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
制作：
雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦！
備注：
雞肉本身就會出水，所以整個過程都不用加水，小火燜熟爛就好.
十六：絲瓜粉絲湯
原料：
粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末
制作：
1、粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用
2、鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了
十七：辣炒紅薯苗
原料：
紅薯苗的嫩尖兒、小紅辣、椒蒜末、鹽、雞精、油
制作：
1、紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到）
2、鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調(diào)味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
十八：牛骨海帶豆腐湯
材料：牛骨海帶豆腐大蔥鹽
做法：牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼后移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可.超級補(bǔ)鈣的一道湯
十九：培根金針菇卷
原料：
金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬
制作：
將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
二十：炒年糕
原料：
年糕條、韓式辣醬、洋蔥香菇鹽（要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的）
制作：
1、洋蔥切小條香菇切條年糕條備用；
2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開
3、等鍋里的水燒開后放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不是翻炒以免粘鍋
4、當(dāng)湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.
二十一：咸魚蒸土豆
原料：
土豆500g、咸魚100g、香蔥、姜片
制作：
1、土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;
2、把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3、蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
二十二：彩椒炒雞腿肉
雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘；彩椒切塊；蒜切片.
鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調(diào)味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.
二十三：香芹臘肉
原料：
香芹一把、胡蘿卜半根、臘肉一塊（可以事先蒸15分鐘，好切.）
制作：
1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì)；臘肉切片;蒜切片.
2、鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
二十四：素炒木耳
原料：
木耳、黃瓜、蔥絲、蒜末
制作：
1、木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
2、然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好.
二十五：裙帶菜豆腐湯
原料：
裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯
制作：
1、裙帶菜（不是海帶啊）泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.
二十六：南瓜百合蒸
原料：
小南瓜一個去皮、鮮百合
制作：
從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了
二十七：甜豆雞腿肉
甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調(diào)味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
二十八：豆豉蒸臘肉
原料：
臘肉、豆豉
做法：
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里，撒上一點姜絲；
2、臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃非常好吃.
二十九：剁椒芹菜
芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實這道菜挺適合夏天吃的，開胃.
接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可.
三十：干貝萬年青
原料：
干貝、萬年青
萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽光曬干.由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味.
做法：
1、干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
2、萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
3、鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調(diào)味,炒勻即可.
備注：
干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了
三十一：減肥之拌雙絲
原料：
土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。
2、海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干。
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥~
4、以上原料混合均勻，就成啦~！
功效：
平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~
三十二：香辣排骨
方法很簡單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸！
三十三：橙汁蓮藕西瓜皮
原料：
蓮藕250克、西瓜皮250克子、橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條。
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分。
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
特點：
酸甜適度、清脆可口。
三十四：巫山胖泥鰍
原料：
大泥鰍500克、青筍250克。
制作：
將泥鰍宰殺后，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內(nèi)壓制3分鐘出鍋，加入氽水后的青筍，吃味裝盤即成。
特點：
粑軟細(xì)嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。
三十五：蘿卜煮肚絲
原料：
鮮豬肚絲400克，酸蘿卜200克。
制作：
1、將豬肚洗凈，出水壓粑后改二粗絲，酸蘿卜改二粗絲待用；
2、另起鍋下油，野山椒、泡姜絲、酸蘿卜絲炒香加湯、下肚絲，吃味煮透即成。
特點：
咸鮮微辣，軟韌適口。
三十六：干燒耗兒魚
原料：
耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
制作：
1、將耗兒魚腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；
2、另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
特點：
咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。
三十七：碧綠豌豆泥
原料：
鮮豌豆600克、黑糯米30克。
制作：
1、將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用
2、另起鍋將豬油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成。
特點：
咸鮮清香、色澤碧綠。
三十八：白豆燒鳳爪
原料：
肉雞鳳爪500克、大白豆50克。
制作：
1、將白豆泡漲上籠蒸斷生使用，將鳳爪改刀加酒腌脂后起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色后出鍋，
2、另起鍋下家常汁入鳳爪吃味燒耙，下白豆同燒收汁亮油裝盤即成。
特點：
咸鮮微辣、色澤紅亮、粑糯離骨。
三十九：渝味辣白菜
原料：
娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、蔥等。
制作：
1、先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用
2、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
特點：
色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口。
四十：酸辣毛豆角
原料：
鮮毛豆角300克、紅尖椒20克、蒜少許。
制作：
將鮮毛豆角入沸水?dāng)嗌鷤溆茫粚①鬯蟮拿谷肱柚屑雍＝啡Α⑺饷壮晕栋鑴蛄劣脱b盤即成。
特點：
酸辣開胃，豆香鮮嫩
四十一：風(fēng)味醬仔鴨
原料：
土仔鴨500克、開花蔥少許。
制作：
將仔鴨沖水放入白鹵水中鹵制八成熟，鍋里放少許油下甜面醬、海鮮醬、排骨醬炒香，摻湯下土仔鴨收汁亮油出鍋待冷后，改刀裝盤，淋上醬汁擺上花蔥即可。
特點：
醬味濃郁，風(fēng)味獨特。
四十二：椒麻脆魚肚
原料：
草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。
制作：
1、將蘿卜切細(xì)絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼
2、將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時后，沖凈醋味裝盤，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。
特點：
脆嫩可口、椒麻味濃。
四十三：菜頭拌牛鼻
原料：
牛鼻子100克，青筍頭150克。
制作：
將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用，再將牛鼻子、筍片放入調(diào)料拌勻裝盤即可。
特點：
質(zhì)地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。
四十四：絕色美人椒
原料：
大肉椒200克、嫩仔姜50克。
制作：
將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可。
特點：
酸辣可口、質(zhì)地脆爽。
四十五：蒜椒茶樹菇
原料：
鮮茶樹菇150克，姜豆100克。
制作：
將茶樹菇改節(jié)，豇豆改節(jié)入沸水中氽斷生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水后的茶樹菇、豇豆、吃味拌制均勻裝盤即。
特點：
椒香微辣、脆爽可口
四十六：蝦皮豆茸盞
原料：
鮮蠶豆500克、蝦皮20克、老鹽菜300克、小米椒5克。
制作：
將鮮蠶豆蒸熟后打成茸，用模具做成盞型，老鹽菜切顆，小米辣切顆，鍋內(nèi)放少許油炒香，裝入豆盞中，蝦皮用微波爐加熱10秒鐘，取出撒在豆盞四周即成。
特色：
香脆微辣，豆茸軟滑。
四十七：涼拌蘆筍
作法：
先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。
作用：
蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。現(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用
四十八：涼拌蘿卜絲
作法：
先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
作用：
蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。
四十九：翡翠白玉雙絲卷
原料：
黃瓜兩根、西瓜皮若干、較完整生菜葉片若干張
調(diào)味料：
原味酸奶250-500毫升、鹽、蜂蜜各少許
做法：
1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數(shù)分鐘；生菜葉略燙一下。
2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風(fēng)味。
五十：口水雞
原料：
烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
制作：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。
2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
特色：
此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
主料臘肉120g紅薯粉條150g輔料水適量
步驟
紅薯粉條燉臘肉的做法步驟11.準(zhǔn)備紅薯粉條和臘肉.
紅薯粉條燉臘肉的做法步驟22.把紅薯粉條用涼水泡軟.
紅薯粉條燉臘肉的做法步驟33.臘肉切小塊.
紅薯粉條燉臘肉的做法步驟44.泡好的紅薯粉條放入鍋里.
紅薯粉條燉臘肉的做法步驟55.再放入臘肉.
紅薯粉條燉臘肉的做法步驟66.加適量的水下去.蓋好蓋子燉15分鐘即可.
紅薯粉條燉臘肉的做法步驟77.完成.
小貼士
臘肉燉東西一般都無須再放鹽.
前言做好的臘肉，瘦的都炒得吃掉了，剩下的幾乎都是肥的了。想和酸菜一起燉得吃了。而且我很喜歡吃放酸菜的湯菜，放點辣椒，喝一口，酸酸的辣辣的，心里那個舒坦啊。
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1.提前蒸好的臘肉切片 2.豆腐切塊，血豆腐切厚片 3.土豆去皮切塊 4.白豆干切片 5.洋蔥去老皮，切條 6.蔥姜蒜洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切片；紅薯粉條用涼水泡發(fā)；蓮藕去皮洗凈切塊，用食用堿適量稍腌，洗凈。7.鍋中放適量油燒熱（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入臘肉 8.中火慢慢炒出油，把...
臘肉豆角粉絲煲的做法 臘肉豆角粉絲煲怎么做
1、材料：臘肉100克，紅薯粉條100克，豆角適量，紅尖椒4只，香菜適量，生抽一大勺，蒜6瓣。2、豆角摘去老筋，隨意的掰成寸段。3、臘肉洗凈，盡可能的切成薄片。4、鍋中放少許油，加入臘肉慢火炒出臘肉里的油脂，加上蒜片炒香。5、將豆角放在鍋中，炒至變翠綠的色，再加入紅尖椒略炒。6、在炒...
臘肉燉苕粉的做法大全
臘肉燉土家紅薯粉絲的做法 請點擊輸入圖片描述 1.首先選對粉絲，老家人都吃這個牌子的粉絲 請點擊輸入圖片描述 2.拆開包裝，取出粉條 請點擊輸入圖片描述 3.用開水泡10分鐘左右，直至粉條變軟，柔順。請點擊輸入圖片描述 4.臘肉洗凈，翻炒，加水燜煮至熟，過程無需放鹽，在肉質(zhì)松軟時，放入粉絲。
臘肉燉粉條的家常做法
臘肉燉粉條做法 1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！3、帶水快干時，倒入切好的卷...
臘肉怎么做好吃?
一、臘肉炒粉條 材料：臘肉、紅薯粉條、卷心菜、生抽、老抽、花椒、干辣椒。做法：1. 臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟后撈出，熱水泡一下，并用剪刀剪短。卷心菜切絲備用。2. 熱油鍋，加入花椒和干辣椒炒香，再加入臘肉絲煸炒。倒入泡軟的粉條，加入適量鹽、生抽、老抽、亂燉和水，翻炒均勻后燜煮。3. ...
臘肉燉粉條的做法是怎樣的,怎樣做才能讓粉條不粘不坨?
1.粉條一把，我們用的是紅薯粉條，吃起來筋道，為了節(jié)省烹飪時間，我們先把粉條放在盆中加入涼水提前泡軟。2.白菜一個，去掉根部，斜刀把白菜切成小片，泡在盆中加入清水清洗。3.大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊先切成姜末，把切好的姜末和蒜片放在一個盆中。4.大蔥一小段切成蔥花，再準(zhǔn)備兩根小蔥，...
臘肉粉絲湯的做法,臘肉粉絲湯怎么做好吃,臘肉
食材 主料 臘肉 100g 紅薯粉 150g 黃花菜 20g 輔料 味精 適量 鹽 適量 步驟 1.臘肉切成小片 2.紅薯粉和黃花菜泡發(fā)，洗凈瀝干水 3.鍋燒熱，把臘肉放鍋里炒至出油裝起待用 4.鍋里放適量清水煮開 5.把黃花菜菜和紅薯粉放鍋里煮開 6.放臘肉同煮兩個開，放鹽和味精調(diào)味 ...
紅薯粉臘肉湯的做法大全
臘肉粉絲湯 1 臘肉切成小片 請點擊輸入圖片描述 2 紅薯粉和黃花菜泡發(fā)，洗凈瀝干水 請點擊輸入圖片描述 3 鍋燒熱，把臘肉放鍋里炒至出油裝起待用 請點擊輸入圖片描述 4 鍋里放適量清水煮開 請點擊輸入圖片描述 5 把黃花菜菜和紅薯粉放鍋里煮開 請點擊輸入圖片描述 6 放臘肉同煮兩個開，放鹽...
臘肉炒粉條怎么做才好吃?
第一步——清洗臘肉 取一塊臘肉，把它放在水里，用水把表面清洗干凈，附著有灰塵，不洗肯定是不行的，若是熏制臘肉，還需要用鋼絲球處理一下為好。然后把臘肉切成薄片，準(zhǔn)備一碗溫水，把臘肉片放進(jìn)去浸泡五分鐘，時間到后再換水洗兩遍，這么做是為了去掉臘肉上的一些咸味，長期間腌制、晾曬、儲存，...
臘肉炒粉條怎么做好吃又簡單?
準(zhǔn)備材料：將臘肉切成薄片，青紅椒去籽切絲，大蒜和生姜切片，青蔥切成小段。干粉條提前用溫水泡發(fā)至軟，泡發(fā)時間根據(jù)粉條的粗細(xì)而定，一般需要30分鐘左右。熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油溫?zé)岷蠓湃肱D肉片，用中小火慢慢煸炒，使臘肉的油脂逐漸釋放出來，炒至臘肉邊緣微微卷曲，呈現(xiàn)出金黃色。加...
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柳江縣許用： ______ 冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜.隆冬時節(jié),冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風(fēng)味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆. 原料: 主料:臘肉500克. 配料:青蒜100克,凈冬筍150克. 調(diào)料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克. 制...
柳江縣許用： ______ 1、主料:五花肉400g、紅薯粉條200g.2、輔料:生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、蔥白1段、八角2個、桂皮1小段、冰糖10g、姜少許、花椒粒少許.五花肉洗凈切塊.3、...
柳江縣許用： ______ 臘肉紅薯燜飯的做法 1.準(zhǔn)備好所需食材,紅薯去皮、切小丁 2.將臘肉洗凈,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘取出,稍冷卻后切成1厘米長的小薄片 3.鍋中倒入油,大火燒至7成熱時,放入臘肉和紅薯丁,翻炒2分鐘 4.大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約中指第一個關(guān)節(jié)的位置),倒入炒好的臘肉和紅薯丁,蓋上蓋子,按下開關(guān),待提示米飯煮好后,打開蓋子用勺子將臘肉、紅薯丁和米飯拌勻,再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳 烹飪技巧 1、注意吃紅薯一次不要吃太多,以免脹氣,影響消化. 2、臘肉中已經(jīng)含有鹽分,無需另外添加.
柳江縣許用： ______ 主料 蘿卜 臘肉 粉絲 輔料 蔥姜蒜,香菜 粉絲炒臘肉的做法步驟1. 先把臘肉炒近6成熟,放醬油上色,加入姜絲,蔥,花椒,辣椒爆炒出香味之后倒入切好的蘿卜片翻炒,2. 等炒的差不多了,加水,放粉絲,可以事先把粉絲用熱水泡一下,那樣比較容易熟,等粉絲開了,加入調(diào)料,灑些香菜.3. 蘿卜粉絲炒臘肉,出鍋.小貼士 因為臘肉腌制時間比較長,所以用之前放水里泡一夜最好,一是可以把肉泡軟一些,二是可以把里面的鹽泡掉一些,不至于肉那么咸了.
柳江縣許用： ______ 紅蘿卜炒粉條1. 紅蘿卜清洗干凈,可以去皮,切成均勻的細(xì)絲,粉條最好選擇棍棍細(xì)粉,粉條選用紅薯粉條,記得提前泡發(fā)、調(diào)入醬油上色.2. 鍋置旺火上,下入混合豬油...
柳江縣許用： ______ 用料 主料 糯米粉90克 澄粉10克 水100克 臘肉50克 包菜30克 紅薯粉絲20克 輔料 油1匙 蠔油2小匙 辣椒醬 適量 臘肉紅薯粉薄撐的做法1.各材料,臘肉與包菜都切成絲2.粉類與水,小許鹽放一起調(diào)成糊狀,紅薯粉絲泡10分鐘左右3.熱不粘鍋,下小許油4.倒下適量的粉漿5.兩面煎熟,待用6.另取一鍋,爆炒臘肉絲至出油7.下包菜絲與紅薯粉絲,蠔油8.所有材料炒透9.把炒好的材料放煎好的糯米粉皮上10.卷起11.薄撐切件后,放點辣醬(不放也行)在上面即可食用
柳江縣許用： ______ 用料:臘魚1塊、紅薯寬粉100g、姜1小塊、蒜3瓣、青蔥1根、尖椒1個、小米椒3個、老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 做法:1.紅薯粉用熱水浸泡,臘魚切大塊,蔥、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片.2.鍋中倒入少許油,燒熱后,放入臘魚...
柳江縣許用： ______ 大薯臘肉煲詳細(xì)制作步驟1. 用溫水洗過臘肉,去皮,切件;2. 大薯(山藥)去皮,洗過,切片件;3. 青蒜切段;4. 燒熱瓦缸,下油,放入青蒜、臘肉、豆豉爆過,續(xù)下大薯肉,豆豉爆過,續(xù)下大薯攪勻,注入兩碗清水,調(diào)適味,加蓋同煮至大薯熟為止,原煲上席.
柳江縣許用： ______ 土豆燉臘肉的家常做法 主料 臘肉 輔料 土豆五六個 花椒 姜 蒜 陳皮 干辣椒 雞精 醋 蔥 1. 臘肉洗凈切成塊'準(zhǔn)備好所需配料.開始忘了拍照片了.2. 鍋內(nèi)放少許油,七成熟時放姜塊,蒜,干辣椒,花椒翻炒一會,再加入切好的臘肉塊翻炒一會加開水煮. 如果怕把干辣椒炒糊了,也可以同時將這些料同臘肉一起放鍋中翻炒.3. 加入陳皮,如果有山藥之類的也可以加點,大約燉半個多小時時加入土豆塊再煮上10分鐘左右即可.4. 放少許的鹽'因為臘肉本身就有咸味,再放入雞精,醋,姜絲,蔥末,這么簡單就做好了.
柳江縣許用： ______ 用料 主料 五花肉1塊 輔料 雞腿 2只 調(diào)料 冰糖 適量 蔥 適量 姜 適量 八角 適量 花椒 適量 桂皮 適量 干辣椒 適量 生抽 適量 老抽 適量 香葉 適量 陳皮 適量 大蒜 適量 茶葉 適量 大米 適量 白糖 適量 白酒 適量 水 適量 自制臘肉的做法 1.五花肉、雞腿...
