牛筋和牛板筋的區(qū)別
1、形態(tài)：牛筋是指牛的蹄筋部分，主要由肌肉組織構(gòu)成。它的特點(diǎn)是纖維結(jié)實(shí)、粘性強(qiáng)，烹飪后口感有彈性。牛筋通常需要經(jīng)過(guò)預(yù)處理（如浸泡、煮熟或蒸煮）才能食用，以使其變得更加柔軟和易咀嚼。而牛板筋是牛的胃部分，由胃壁薄膜組織制成。它的特點(diǎn)是紋理鮮明，質(zhì)地韌而有嚼勁。牛板筋是經(jīng)過(guò)清洗、切片和腌制等處理后，可以直接食用或炒熟作為配料使用。
2、用途：牛筋常用于燉煮、燒烤和火鍋等菜肴，增加口感的豐富度和嚼勁。而牛板筋在中式菜肴中常常用于燒烤、炒菜等，增加菜品的口感變化和風(fēng)味。
燒烤的肉筋和板筋有什么區(qū)別?肥筋又是什么?吃多了會(huì)對(duì)身體有危害嗎...
1. 燒烤中常用的牛板筋來(lái)源于牛背部的大筋，它的質(zhì)地堅(jiān)硬，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮才能變得軟爛。通常在高壓鍋中需要煮半小時(shí)，或者使用慢燉鍋煮10分鐘后關(guān)火燜至次日春泄氣，才能達(dá)到理想的軟化程度。2. 肉筋通常是指取自羊身上的特定部位的肉，具體是位于肋條上的薄層全瘦肉，其表面附有白色薄膜。
燒烤的肉筋和板筋有什么區(qū)別?
我是干燒烤的，板筋是牛板筋。肉筋就是羊肉，把純?nèi)馓尴聛?lái)串肉串，把剔剩下的就是肉筋。
牛板筋和牛蹄筋有區(qū)別嗎?
位置不同。牛板筋是指牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸裕薪绖牛窃浇涝接形兜臇|西，所以受到很多朋友的喜愛。牛板筋，是指牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。
牛板筋和牛腩筋是同一種嗎?
牛板筋和牛腩筋是同一種嗎？你好，你說(shuō)的這兩個(gè)東西應(yīng)該是不一樣的，首先說(shuō)牛板筋這個(gè)東西很常見，牛腩也很常見，但是沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)牛腩筋。
燒烤里面的“板筋”到底是什么
成為了街頭巷尾常見的食物之一。盡管它與真正的牛板筋在名稱上有所混淆，但作為一種獨(dú)立的美食，它有著自己的特色和風(fēng)味。在消費(fèi)和選擇這類食品時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)明確自己的需求，并了解不同“牛板筋”之間的區(qū)別。這不僅有助于避免誤解和混淆，還能確保我們享受到真正符合自己口味的美食。
平時(shí)燒烤吃的牛板筋到底是什么東西??
另一種牛板筋則是面做的小吃，通常以麻辣口味為主，實(shí)際上就是面筋。這種面筋是用面粉制作而成，經(jīng)過(guò)特殊處理，模仿牛筋的口感和味道，深受年輕人的喜愛。綜上所述，你所吃的牛板筋很可能是牛身上其他部位的牛筋，或者說(shuō)是面筋制品，而非真正的板筋。這些牛筋制品通過(guò)不同的加工工藝，改變了原有的...
燒烤的肉筋和板筋有什么區(qū)別?肥筋又是什么?吃多了會(huì)對(duì)身體有危害嗎...
一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質(zhì)地很硬需要長(zhǎng)時(shí)間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開鍋也得半個(gè)小時(shí)，或者開鍋10分鐘關(guān)火悶到泄氣也差不多能爛糊！燒烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有”咬頭“...
牛板筋就是韌帶嗎
確切的說(shuō),牛板筋是牛的肌腱,俗語(yǔ)叫作大筋.韌帶是連接骨骼的而肌腱是連接肌肉的,兩種解構(gòu)在解剖學(xué)上有著明顯的區(qū)別.肌腱是肌腹兩端的索狀或膜狀致密結(jié)締組織， 便于肌肉附著和固定。一塊肌肉的肌腱分附在兩塊或兩塊以上的不同骨上，是由于肌腱的牽引作用才能使肌肉的收縮帶動(dòng)不同骨的運(yùn)動(dòng)。每一塊...
牛板筋是不是牛肉???!!!
是牛身上的但不是肉 是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋 其質(zhì)地堅(jiān)硬 不易烹制，但是如烹制好，口味會(huì)的不錯(cuò)的。（一頭成年牦牛僅300克板筋）參考資料： http:\/\/baike.baidu.com\/view\/385024.htm
想知道筋頭巴腦是牛身上哪塊的
富有韌性；牛板筋位于牛的背部，是連接全身肌肉的大筋，質(zhì)地堅(jiān)韌；牛心管是牛心臟上的血管部分，口感爽脆；牛肚領(lǐng)是牛肚的一部分，肉質(zhì)較厚且有嚼勁；牛軟骨則分布在牛的關(guān)節(jié)等部位，質(zhì)地軟嫩。這些部位組合在一起，就形成了所謂的筋頭巴腦，烹飪后口感豐富，既有肉的醇厚，又有筋的Q彈和嚼勁。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
湟源縣可見： ______ 牛板筋主要為蛋白質(zhì),少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面,而是因?yàn)樗贸?有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛. 而牛肉就不同了. 首先,牛肉的蛋白質(zhì)含...
湟源縣可見： ______ 牛板筋是牛脖子上的一條軟筋,牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋.一牛一條,據(jù)說(shuō)200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋,市面數(shù)量比較少.質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮,喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友,可以花更多時(shí)間慢慢燉 市場(chǎng)上有假的牛板筋是豆制品
湟源縣可見： ______ 牛板筋主要為蛋白質(zhì)(膠原蛋白),所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富.其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面,而是因?yàn)樗贸?有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛.牛板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口...
湟源縣可見： ______ 用的是牛的板筋和牛的脆骨
湟源縣可見： ______ 第一種解釋:牛板筋長(zhǎng)在牛背上,是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋.因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制,數(shù)量稀少(一頭成年牦牛僅300克板筋),不易收集,價(jià)格昂貴,一般都是棄之不用的.自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上.
湟源縣可見： ______ 牛蹄筋在牛蹄子上,牛板筋在牛上臀肉里.
湟源縣可見： ______ 牛筋,想必是很多年輕人的最愛,其有嚼勁兒的口感滿足了很多人對(duì)較緊食品的喜愛.夏天的晚上,三五成群湊在一塊吃燒烤,烤牛板筋和涼啤酒是絕對(duì)少不了的美味.牛筋取自于牛身上,牛骨之間的韌帶部分,這個(gè)部位在牛身上也是極為少的...
湟源縣可見： ______ 第一種解釋:牛板筋長(zhǎng)在牛背上,是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋.因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制,數(shù)量稀少(一頭成年牦牛僅300克板筋),不易收集,價(jià)格昂貴,一般都是棄之不用的.自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上.板筋作為菜肴起源于韓國(guó),聞名世界的韓國(guó)燒烤就以牛板筋為主要原料,后傳至東北,勤勞的朝鮮族人把板筋開發(fā)成休閑食品,板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風(fēng)靡東三省.
湟源縣可見： ______ 牛蹄筋(牛筋) 【來(lái)源】為牛科動(dòng)物黃牛或水牛的蹄筋. 【成分】食部100克含蛋白質(zhì)30.2克,脂肪0.3克;并含鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、膽固醇、碳水化合物等. 【性味歸經(jīng)】甘,溫.入脾、腎經(jīng). 【功效】益氣補(bǔ)虛,溫中暖...
湟源縣可見： ______[答案] 不一樣的,牛筋比牛蹄筋短,發(fā)白!
