紅薯發(fā)芽了還可以吃嗎[呲牙] 紅薯發(fā)芽了還能吃嗎
紅薯營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。但如果紅薯發(fā)芽了，發(fā)芽的紅薯是不能吃的。
1、發(fā)芽的紅薯不能吃。
發(fā)芽的紅薯禁生食，有劇毒。發(fā)芽的紅薯也叫鳳凰薯，它含有甘薯酮等有毒成分。小時候農(nóng)村老家養(yǎng)牛，家里的紅薯發(fā)芽了，父母覺得扔了可惜，就把發(fā)芽的紅薯“犒勞”牛，足足喂了30多斤。不料牛吃了發(fā)芽的紅薯中毒而亡了，父母欲哭無淚。牛口中還能清晰可見未吐出的白沫，牛是以前農(nóng)村耕地的主力，在那時沒有機(jī)械耕種，都是靠牛耕地才能種植莊稼。從那以后，家里都很多年沒種過紅薯了。發(fā)芽的紅薯，未煮熟有劇毒，發(fā)芽的紅薯煮熟了也有毒，不要拿自己的身體健康去做實(shí)驗(yàn)。發(fā)芽的紅薯煮熟了，少量食用會出現(xiàn)腸胃不舒服，嚴(yán)重的會上吐下瀉。
2、腸胃不好的人禁食發(fā)芽的紅薯。
紅薯中含有大量的淀粉，煮熟煮透的紅薯能破壞淀粉的細(xì)胞膜，更有利于消化吸收。未發(fā)芽，正常的紅薯都不宜過量食用。腸胃不好的人不能過量食用紅薯或者不食用紅薯，發(fā)芽的紅薯更加不能吃。
結(jié)語：過量食用紅薯“燒心”，腸胃不好的人盡量別食用紅薯，紅薯促進(jìn)胃酸分泌，對腸胃是一種負(fù)擔(dān)，這是為什么農(nóng)村比較少人經(jīng)常吃紅薯。發(fā)芽的紅薯更加不能吃，生吃發(fā)芽的紅薯有劇毒，不要以身試險。
紅薯也可以稱為山芋、甘薯、番薯地瓜等，是生活中比較常見的一種食物了，在寒冷的冬天，烤紅薯的甜香為城市增添了幾分溫暖;如果一次購買過多保存不當(dāng)?shù)那闆r下紅薯就會生芽，那生芽的紅薯還能吃嗎?吃紅薯有哪些食用禁忌?三頂養(yǎng)生網(wǎng)sandingtv.com為大家解答。
生芽的紅薯能吃嗎?
1、發(fā)芽是因?yàn)榧t薯在家中存放時處于適合發(fā)芽的溫室環(huán)境中，雖然不會產(chǎn)生毒性，但是紅薯發(fā)芽后可能會影響原本的口感，放久了水分流失，影響營養(yǎng)成分的發(fā)揮。
2、需要注意的是，如果在紅薯皮表面觀察到了很嚴(yán)重的黑斑和霉點(diǎn)，為了健康還是不建議食用的哦。
紅薯的食用禁忌有哪些?
1、紅薯不宜生吃
不少地方吃紅薯時喜歡生吃，紅薯的淀粉含量較高，生吃紅薯會消化較困難，因此紅薯要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化，還能使糖鏈變短增加紅薯甜味。
2、紅薯不能單吃
單吃紅薯的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以吃紅薯時應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。平常會將紅薯切成塊和大米一起熬成粥食用，其實(shí)這是更科學(xué)的。
3、紅薯不能過量吃
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果紅薯吃得過多，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。紅薯過量吃還會刺激胃酸產(chǎn)生，使人感到燒心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。
4、有黑斑的紅薯不能吃
長有黑斑的紅薯含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致死亡。
提醒您紅薯中富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，還有“長壽食品”之譽(yù);我們在日常生活中一次可以少量購買紅薯，避免因紅薯生芽造成不必要的麻煩，如果您喜歡吃紅薯，也要注意一次少吃點(diǎn)，有黑斑的紅薯千萬不要吃哦。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，還是可以吃的，下面帶你了解更多關(guān)于紅薯的小常識。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎
紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣產(chǎn)生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅兀蟹硗头硗迹狗碜冇舶l(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯食用注意事項(xiàng)
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
地瓜發(fā)芽后是可以食用，只是不能吃的太多，不過地瓜發(fā)芽，不像土豆發(fā)芽一樣，不會產(chǎn)生任何的有害物質(zhì)，也不會對人體造成任何有毒性的傷害，所以是可以放心食用。地瓜發(fā)芽后，由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來，不僅口感不好而且還會失去食用價值，但是，地瓜發(fā)芽不會中毒，所以地瓜發(fā)芽后是可以吃，只是說營養(yǎng)價值可能會缺失，地瓜缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此搭配蔬菜，水果和蛋白質(zhì)食物一起吃才會營養(yǎng)均衡。地瓜可以用來烤著吃，也可以用來做菜，做點(diǎn)心，比如說拔絲地瓜，地瓜米飯，地瓜酥餅，地瓜面包等。地瓜最好是午餐這個黃金時間段吃，這是因?yàn)槲覀兂酝甑毓虾螅渲兴拟}質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過四到五個小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收，這種情況下在午餐前吃地瓜，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
營養(yǎng)價值：
1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的“保健”食品。
2、紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預(yù)防動脈硬化、冠心病的發(fā)生。
3、紅薯所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
4、紅薯含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。其還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
5、常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
是能吃的。紅薯發(fā)芽后并不會像土豆那樣產(chǎn)生對人體有害的成分，通常只要將紅薯長芽的部分去掉就可以正常食用了，不會出現(xiàn)像網(wǎng)上傳言說的那般中毒癥狀。
不過，發(fā)了芽的紅薯也就意味著營養(yǎng)和水分的大量流失，這樣的紅薯不僅吃起來口感差，而且營養(yǎng)流失了，食用價值也是大打折扣，因此還是不建議吃發(fā)芽的紅薯。但注意，若紅薯發(fā)芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，這是受黑斑病菌污染所致其排出的毒素，這樣的紅薯一定要忌食。
紅薯怎么保存不發(fā)芽？
采用正確的保存方法，紅薯的保存時間可以延長到6-8個月，而且能保持不壞不長芽。具體保存方法有如下幾種：
1、室內(nèi)保存
紅薯怕冷，當(dāng)溫度過低時，就會受凍，形成硬心，但溫度過高又容易生芽。因此，最好把室溫控制在15℃左右，然后放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱，也可在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。
2、井窖保存
北方嚴(yán)寒地區(qū)多采用此法，一般每立方米空間可貯250-300公斤紅薯。井底需墊黃沙，其上放置紅薯，井口應(yīng)高出地面30厘米。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方。
3、保鮮庫保存
在空地上建一個保鮮庫，大小根據(jù)空間大小和貯藏量而定，溫濕度設(shè)定在紅薯貯藏適宜的溫濕度。
4、切片曬干
把紅薯切片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
總的來說，紅薯發(fā)芽了若沒有出現(xiàn)發(fā)黑等情況還是可以吃的，只是沒什么營養(yǎng)了。因此，掌握正確的保存方法避免紅薯長芽很有必要，但注意紅薯不宜放冰箱保存。
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溫泉縣密封： ______ 紅薯長芽了是可以食用的,芽也沒有毒素,不過味道不會好,所以建議不要食用. 但發(fā)霉變質(zhì)的紅薯就不能食用了,會中毒.
溫泉縣密封： ______ 可以,紅薯長芽只是把紅薯的營養(yǎng)物質(zhì)抽走一部分.不產(chǎn)生毒素.
溫泉縣密封： ______ 不能,紅薯發(fā)芽了有毒素.
