杭幫菜十大名菜
1、西湖醋魚：西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)地方風味名菜，屬于浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“西湖醋魚“被評為浙江十大經(jīng)典名菜。
2、宋嫂魚羹：宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統(tǒng)小吃，屬于浙菜系——杭幫菜；該菜品創(chuàng)制于南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐后，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。
3、龍井蝦仁：龍井蝦仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系——杭幫菜，該菜品因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名。該菜品在成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
4、東坡肉：需要注意東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
5、干炸響：鈴干炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系，因其腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮卷入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。1956年，被認定為36種杭州名菜之一。
6、叫化童雞：叫化童雞又稱黃泥煨雞，是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系；叫化童雞由來已久，至今已有300多年歷史；叫化童雞的由來也有多種版本，但制作原理基本相同。現(xiàn)如今，此菜享有很高的盛譽，已遍布全國各地。
7、西湖莼菜湯：西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系。該菜品選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，別具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”。
8、杭菊雞絲：杭菊雞絲是一道浙江杭州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系杭州菜。把杭菊加上雞絲烹調(diào)成菜，那就是浙江杭州地區(qū)著名的一道菜肴杭菊雞絲了。
9、魚頭豆腐：魚頭豆腐是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜。砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。
10、糟燴鞭筍：需要注意糟燴鞭筍是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系；該菜品以嫩鞭筍加香糟，經(jīng)煸、炒、燴制作而成，鮮嫩爽口，香味濃郁，富有特色。該菜經(jīng)杭州廚師的不斷改進，現(xiàn)已演變成素葷兩用的糟燴鞭筍。
素的用嫩鞭筍加香糟，并配以芝麻油、濕淀粉等佐料；葷的則將菜油換成豬油煸炒，以雞油代替芝麻油淋澆。
以上內(nèi)容參考 百度百科-杭菊雞絲
上海十大經(jīng)典名菜
上海，這座東方大都市，不僅在經(jīng)濟、文化上有著獨特的地位，其飲食文化更是獨樹一幟。上海菜，又稱本幫菜，以其精致的烹飪技藝和豐富的菜品種類而聞名。以下是對上海十大經(jīng)典名菜的詳細介紹：1. **八寶鴨 - **特點**：八寶鴨是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)名菜，主要食材包括鴨子、糯米、火腿、冬筍、栗子...
杭幫菜博物館的十大名菜
口感滑嫩，味道鮮美，是素食愛好者的不二之選。綜上所述，杭幫菜博物館的十大名菜各具特色，不僅滿足了食客們的味蕾需求，更展現(xiàn)了杭幫菜的獨特魅力和深厚底蘊。這些菜品不僅是杭州人餐桌上的常客，更是吸引游客前來品嘗的美食佳肴。無論是傳統(tǒng)名菜還是創(chuàng)新菜品，都體現(xiàn)了杭幫菜的精湛技藝和獨特風味。
十大家常蘇幫菜
十大家常蘇幫菜，依據(jù)蘇州地區(qū)經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜及代表菜等進行精選，結(jié)合菜品歷史、公眾知名度和網(wǎng)絡關(guān)注指數(shù)，參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜，進行綜合推薦。此榜單僅供參考，如有疑問，歡迎評論指正。蘇幫菜講究本味，注重色、香、味、形的統(tǒng)一，精選的十道家常菜不僅滿足日常飲食需求，更體現(xiàn)了...
杭幫菜36道名菜
杭幫菜，浙江菜系的代表，源于南宋時期的杭州，以其獨特的烹飪技藝和豐富的菜品種類聞名。以下為您介紹36道杭幫名菜。1. 西湖醋魚 選用活草魚，以醋為主要調(diào)料，酸甜適口，魚肉鮮嫩。2. 東坡肉 選用五花肉，經(jīng)紅燒處理，肉質(zhì)軟糯，肥而不膩。3. 龍井蝦仁 新鮮蝦仁與龍井茶葉同炒，清香四溢，口感清爽...
杭幫菜十大名菜介紹
龍井蝦仁是一道以蝦仁為主要原料加入龍井茶葉烹制而成的美食。龍井茶葉的清香，使得這道菜不但有淡淡的茶香，更是別有一番滋味。酒鬼花雕雞是一道江浙傳統(tǒng)菜肴，以整只雞和花雕白酒為主要材料。口味鮮美，除了有良好的營養(yǎng)價值之外，還有悠久的文化傳承。以上介紹的就是十大名菜中的杭幫菜，它們深受廣大食客...
上海最有名的10大本幫菜,濃油赤醬,味道鮮美,你吃過幾道呢
上海本幫菜有兩大特色,紅燒和蔥油,而醬油、糖 是上海本幫菜必備調(diào)味品。紅燒要咸中帶甜 ,且不能過咸,蔥油要油而不膩,五香不辣,用小蔥不用大蔥,用姜不用蒜,成菜要以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。 接下來就一起來看看上海最出名的10大本幫菜,其特點濃油赤醬,味道鮮美,你吃過幾道...
杭幫菜36道名菜
杭幫菜，又稱浙江菜，是中國八大菜系之一，起源于南宋時期，以杭州為中心，包括寧波、紹興等地的地方風味。杭幫菜以其獨特的烹飪技藝、豐富的菜品種類和講究的色香味形著稱于世。下面為大家介紹36道杭幫名菜。1. 西湖醋魚：選用活草魚，以醋烹制而成，酸甜可口，魚肉鮮嫩。2. 東坡肉：選用五花肉，紅燒...
浙江寧波十大名菜都有哪些浙江寧波十大名菜
在浙江寧波，美食文化豐富多彩，當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜不僅口味獨特，而且歷史悠久。以下是寧波的十大名菜，每一道都代表了甬幫菜的精髓，深受食客的喜愛：1. 鍋燒河鰻：選用上等河鰻，經(jīng)過精心烹飪，色澤誘人，鰻魚肉質(zhì)細膩，肥美可口，是寧波的傳統(tǒng)佳肴。2. 網(wǎng)油包鵝肝：采用豬網(wǎng)油和鵝肝為主要材料，經(jīng)過精細...
上海國宴十大名菜
上海國宴的十大名菜包括紅燒獅子頭、清炒蟹粉、姜蔥龍蝦、上海烤鴨、蟹粉獅子頭、紅燒鮑魚、紅燒鱸魚、清蒸大閘蟹、花雕雞和紅燒狗肉。1. 紅燒獅子頭：這道菜是上海本幫菜的代表，由豬肉和蝦仁制成的大肉丸，慢燉在濃郁的醬汁中，口感鮮美。2. 清炒蟹粉：選用上等蟹黃制作的海鮮佳肴，清炒后香氣撲鼻，...
滬菜十大名菜
四、糖醋排骨 糖醋排骨是上海菜中的傳統(tǒng)名菜之一，選用豬排骨為主料，加入醋、糖等調(diào)味料燉煮而成。成品色澤紅亮，口感酸甜適中，深受人們喜愛。五、松鼠桂魚 松鼠桂魚是上海本幫菜中的特色名菜之一，選用魚肉細嫩的桂魚為主料，經(jīng)過精心烹制后形似松鼠而得名。成品口感鮮美，外酥里嫩，深受食客喜愛。六...
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北安市交叉： ______ 48只新杭州名菜 蛋黃梭子蟹 八寶鴨 翠綠大鮮鮑 白玉遮雙黃 鮑魚扣野鴨 鱉腿刺參 缽酒焗石蠔 脆皮魚 雞汁鱈魚 亨利大蝦 杭州八味 過橋鱸魚 椒鹽乳鴿 稻草鴨 白沙紅蟹 風味牛柳卷 芙蓉水晶蝦 蓮藕熗腰花 木瓜瑤柱盅 浪花天香魚 開洋凍豆腐 蓮子燜鮑魚 金牌扣肉 雙味雞 樹花扽土雞 手撕雞 山龜煨王蛇 砂鍋魚頭王 錢江肉絲 松仁素果 西湖蓮藕脯 鐵板鱸魚 武林熬鴨 西湖蟹包 吳山鴨舌 蒜香蟶鱔 特色大王蛇 筍干老鴨煲 紙包魚翅 珍珠日月貝 元魚煨乳鴿 蟹汁鱖魚 蟹釀橙 西湖一品煲 香葉焗肉蟹 明珠香芋餅 香包拉蛋卷 竹葉子排
北安市交叉： ______ 西湖醋魚、龍井蝦仁、賽蟹羹、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、西湖莼菜湯、油燜春筍、東坡肉、清蒸鰣魚.
北安市交叉： ______ 東坡肉、西湖醋魚、干炸響玲、蜜汁火方、油爆大蝦,這些都是有些帶甜味的 莼菜杭州各大超市都有 一:杭州傳統(tǒng)名菜: 杭州傳統(tǒng)名菜品種繁多,南宋建都以來,杭菜分“湖上幫”和“城里幫”兩派.1956年,浙江省政府命名36道菜為“杭州名菜”,如東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響玲、蜜汁火方、百鳥朝鳳、油爆大蝦等. 其他杭州傳統(tǒng)名菜:除上述杭州傳統(tǒng)名菜外,還有清湯魚圓、油燜春筍、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、生爆膳片、杭州醬鴨、咸件兒等其他名茶,各具風味. 二:新杭州名菜: 筍干老鴨煲;樹花燉土雞;椒鹽乳鴿;鐵板鱸魚;沙鍋魚頭煲 三:杭州名小吃 蔥包會;貓耳朵;片兒川面;蝦爆膳面;知味小籠
北安市交叉： ______ 食物類:西湖藕粉 西湖醋魚 東坡肉 龍井蝦仁 食物類最有名且被廣泛知道認識的就這些.
北安市交叉： ______ 西湖醋魚,龍井蝦仁,叫化童雞,宋嫂魚羹,東坡肉,西湖莼菜湯~應該差不多就這些了吧
北安市交叉： ______ 知道的經(jīng)典菜杭州菜有哪些嗎 1、叫化童雞 “叫化童雞”,是杭州天香樓等杭菜館最早推出的傳統(tǒng)風味佳肴,已有四百多年的歷史.相傳是“叫化子”偷了雞,一時沒有鍋子燒,就用泥土將毛雞連...
北安市交叉： ______ 有東坡肉 (蝦爆鱔面) 烹調(diào)時,選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨后切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后,不粘不糊;用原汁煮面,使面條吸入鱔魚的香味,...
北安市交叉： ______ 杭州特色菜 叫化雞 原料:嫩母雞1只(1000克),以頭小體大、肥胖細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好. 輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬網(wǎng)油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克. 調(diào)料:...
北安市交叉： ______ 就是以杭州菜為主的特色菜: 經(jīng)典的代表作品有【香包拉蛋卷】【荷花魚絲】【芝麻麻花魚】【花籃花卉魚】【碧綠素火腿】【葡萄蝦仁】【對蝦雙味】等菜肴. 老鴨煲,鮮橙蛤士蟆,紅燒腳圈,倒頭菜尖椒小黃魚,雪菜步魚,上湯卷雞 等. -----------------------------------------------------------------
北安市交叉： ______ 杭幫菜最特色.杭幫菜里的特色:東坡肉、醬鴨、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫化雞..做杭幫菜最厲害的當屬百年老字號杭幫菜酒樓:杭州天香樓大酒店.
