傳統(tǒng)油炸糕做法和配方大全
接下來，從和好的面團上揪下小面團，按扁后放入豆沙餡，然后封口。將封口后的面團揉成圓球，再輕輕摁扁至大約1厘米厚度。至此，炸糕的初步形狀就制作完成了。
接下來是炸制過程。熱鍋燒油，調(diào)至小火，將制作好的餅放入油中炸制。由于黃米面很黏，建議使用不粘鍋進行炸制。如果使用的是普通鐵鍋，只需在放入面餅后先不要動它，稍微炸1分鐘，然后再用鏟子翻面，這樣也不會粘鍋。
最后，當兩面都炸至金黃時，就可以出鍋了。這樣制作出的黃米面炸糕外皮酥脆，內(nèi)里香甜，口感十分美味。
傳統(tǒng)油炸糕做法和配方大全
1、主料：黃米粉500克、豆沙200克；輔料：豆油200毫升、水50毫升、堿10克。2、黃米面加水攪拌成均勻顆粒狀，加入面堿和成面團。3、紅豆沙餡可以買現(xiàn)成的也可以自己做。4、從面團上揪下來小面團，按扁后放入豆沙餡然后封口，把面團揉成圓球再摁扁，大約1厘米厚度就可以。5、熱鍋燒油，小火，將做好...
傳統(tǒng)油炸糕做法和配方大全
制作黃米面炸糕的原料和步驟相當簡單。首先，需要準備黃米粉500克、豆沙200克作為主料，以及豆油200毫升、水50毫升、堿10克作為輔料。將黃米面與水混合攪拌成均勻顆粒狀，隨后加入面堿并和成面團。豆沙餡可以選擇現(xiàn)成的，也可以自行制作。接下來，從和好的面團上揪下小面團，按扁后放入豆沙餡，然后封口。將...
油炸店老板教我油糕怎么做 ,用上3個竅門,軟甜不爆裂,有面粉就能做_百度...
1、油炸糕要用開水和面還是涼水和面？正確做法應該是開水和面，開水燙面，這樣做的油炸糕才能更加軟乎，而且經(jīng)過油炸后，外表還有一層薄薄的酥脆的皮，可以將開水沖入面粉中，亦可將面粉加入開水中；2、揉面團的時候，如果覺得會粘手，可以在手心上涂抹一點點食用油，面團記得要松弛一會，發(fā)揮了延展性，...
油炸糕怎么做
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。3、攪拌成糊狀。4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個勺蘸一...
油炸糕的做法和配方
油炸糕的做法和配方如下：主料：面粉250克、熱水200克。輔料：紅糖適量、油適量。1、250克面粉倒入盆中，然后倒入開水，一定要用開水，一邊倒一邊用筷子攪拌。2、把面粉攪成絮狀，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。3、稍微晾一下，然后揉成面團。4、硅膠墊或者案板上抹上一層油防粘...
東北油炸糕的制作方法和配方
油炸糕的制作方法及配方如下：用料：- 糯米粉 380 克 - 白砂糖 15 克 - 蜜豆餡 150 克 - 食用油 700 毫升 - 80度熱水 適量 步驟：1. 將糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖，逐漸加入80度熱水，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，隨后揉成面團。注意加水量，因糯米粉吸水性不同，需慢慢加入。2. 將面團...
油炸糕的做法和配方
1、首先準備：糯米粉300克，溫水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙餡適量，植物油適量。2、把糯米粉裝在盆里，加入酵母、白糖，攪拌均勻，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，揉成光滑偏軟的面團，蓋上保鮮膜，餳發(fā)二十分鐘左右。3、面板上抹一層食用油，手上也抹一些，由于是糯米粉...
油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松
配方：面粉 500克 溫水 適量（用于和面）白糖 100克（可根據(jù)口味增減）食用油 適量（用于油炸）發(fā)酵粉 5克（可選，用于增加蓬松感）做法：1. 和面：將面粉倒入大碗中，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，直到面粉成為柔軟的面團。如果希望油炸糕更加蓬松，可以在和面時加入發(fā)酵粉，然后靜置30分鐘讓面團發(fā)酵。...
油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松
油炸糕的做法和配方：材料為水磨糯米粉、面包糠、豆沙餡、酵母粉、泡打粉、白糖、食用油。1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻。攪拌至沒有干面粉成絮狀以后，倒入20克左右的熟的食用油，然后下手開始揉面團。揉至成型，偏軟一點的面團即可，放置溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。2、用手揪一小塊面團，壓扁...
油炸糕的做法和配方
1. 準備好所需材料：糯米粉300克，溫水250毫升，白糖10克，酵母3克，豆沙餡適量，以及植物油用于炸制。2. 將糯米粉倒入盆中，加入酵母和白糖，攪拌均勻。然后逐次倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，直至形成絮狀，接著揉成表面光滑且偏軟的面團。覆蓋上保鮮膜，讓面團在溫暖處發(fā)酵約20分鐘。3. 在工作臺上...
相關評說：
忻府區(qū)動能： ______ 油炸糕的做法 1.糯米面倒入容器中 2.加入滾開的水揉成團,有些干不要緊 3.取少量一些,放入開水中煮熟 4.再重新放回容器中 5.揉成面團就比較容易了 6.將面團和豆沙各分成10份 7.取一份面團搟圓用手圈起 8.包入豆沙餡 9.按平 10.準備油鍋,油熱后,下油炸至金黃色即可
忻府區(qū)動能： ______ 如何做油炸糕好吃?其實油炸糕的做法并不復雜,只需按照下面菜譜準備好做油炸糕的材料、器具,然后按照步驟一步步來做,您一定能學會油炸糕的做法,做出一道屬于...
忻府區(qū)動能： ______ 主料 糯米粉 紅豆 輔料 白砂糖 水 油炸糕的做法步驟1. 因為買不到豆沙餡,所以從豆沙餡開始做了(做法是由母親大人提供的....),如果能買到現(xiàn)成的,就可以忽略掉豆沙餡的制作了.紅豆要提前泡一晚,然后倒入高壓鍋壓30分鐘,沒有高壓鍋...
忻府區(qū)動能： ______ 油要熱點了的,放下去炸到表皮很好看 就差不多可以起鍋了,這樣炸出來的表皮很脆里面很軟 很好吃哦
忻府區(qū)動能： ______ 炸糕是天津久負盛名的民間傳統(tǒng)小吃,其炸糕因選料精、投料足、餡嫩不死、酥脆香甜,備受歡迎. 原料配方 小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤 制作方法 1.碾面:大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定,通常是:糯米∶...
忻府區(qū)動能： ______ 原料:上白面粉11.2斤,桂花醬2錢,鮮紅果5兩,花生油15斤(實耗2.4斤),白砂糖5斤. 制法: 1、將上白面粉9.35斤放入盆內(nèi),用同樣重的沸水猛沖,迅速用攪面棍攪拌.攪到面粘稠、不漾水時,把盆內(nèi)的生面和面疙瘩打開.打好后,雙手...
忻府區(qū)動能： ______ 油炸糕 1、原料配比:糯米面700克,豆餡400克,糯米面肥300克,白糖100克,堿液適量,耗油量為250克. 2、制法: (1)把糯米面肥放入盆中,加入溫水約350克,倒入糯米面,合成糯米面團,稍餳之后,加入少量堿液揉勻. (2)取50克面團放在左手上,按扁成一厘米厚的圓餅. (3)將豆油放入鍋中,燒熱約160度,下入生坯,炸熟成棕紅色,撈出放入盤中,加入白糖即成油炸糕.
忻府區(qū)動能： ______ 色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩,香中有甜、老少皆宜而享有盛名. 制作方法:取白面、糖、油、水為原料,先將水燒開,然后將白面粉倒人沸水鍋中拌勻,待燙面用手摸不粘時,翻倒在面案上.涼卻后,500克燙面兌150克干面,揉勻堆放起來,天熱時放2小時,天涼時放4小時.然后包糖餡后壓扁,投入油鍋文火炸制,外皮炸成金黃色后撈出,用刀切成小方塊,撒上白糖即可食用
忻府區(qū)動能： ______ 怎么做炸糕 1.糯米面用開水燙好,不要太軟.等涼一些了,和好. 2.做成小面餅,中間放上餡,包好,壓成小餅.不要壓太薄,不然餡容易漏. 3.上鍋蒸,我做的小,10分鐘就差不多了.拿出,晾涼. 4.起油鍋,炸至兩面金黃.瀝油,裝盤,...
忻府區(qū)動能： ______ 油炸糕的做法 材料:糯米面,酵母粉,紅糖,豆沙餡,油 做法: 1.糯米面倒入盆,再放入酵母粉,添水揉成面團放到溫暖處發(fā)酵待用.(大約發(fā)酵1個小時左右) 2.倒一點點油在鍋中燒開,將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法,待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下,盛入碗中做餡待用. 3.將發(fā)好的面團再揉幾下,取元宵大小的劑子放入手中壓成餅(生糯米面沒有粘性,這道工程是油炸食品最難的,特容易一大塊面沾在手上,所以力度要合適),將剛做好的餡取適量放入餅中,然后輕輕地將邊緣向中間合攏,將餡包入其中(可以理解成包包子的動作),然后輕輕按壓成餅放于燒開的油鍋中煎熟即可.
