新年家宴分享12道家常菜，葷素搭配，色香味俱全，收藏宴客有面兒
歡迎來(lái)到美食天地，我是一位專注于美食的創(chuàng)作者，致力于將生活裝點(diǎn)得更加美味。今天，我要與您分享的是一系列家常菜的制作方法，這些菜肴不僅色香味俱全，而且葷素搭配，適合家庭宴請(qǐng)，讓人賓至如歸。
水煮牛肉片
配料：牛里脊250克、芹菜、生菜、豆芽各50克、鹽、雞精、料酒、香油、豆瓣醬、熟芝麻、花椒粒、干紅辣椒、青辣椒丁、紅辣椒丁、蔥末、蒜末、蒜苗碎，植物油適量。
制作步驟：
1. 牛肉和生菜洗凈，切片，豆芽洗凈，芹菜洗凈，切段。
2. 燒熱炒鍋，加入干紅辣椒，炒香后取出剁碎備用。
3. 原鍋燒熱，加入花椒粒、蔥花、蒜末炒香，加入生菜、芹菜、豆芽、鹽、料酒，攪拌均勻后放入碗中。
4. 燒熱油鍋，加入豆瓣醬，炒香后加入鹽、雞精、料酒，放入牛肉片，煮沸后倒入碗中。
5. 碗中撒上蒜苗碎、干紅辣椒、花椒、熟芝麻，淋上香油。
砂鍋香筍
主料：干竹筍、五花肉
輔料：八角、干辣椒、青椒
調(diào)料：醬油、味精、雞粉
制作步驟：
1. 干竹筍用清水泡發(fā)透，切段與五花肉下鍋，加醬油和八角等香料燒入味。
2. 鍋中加入少許油，先炸干辣椒，再將已經(jīng)燒好的筍條放進(jìn)去炒2分鐘，加入青椒條翻炒并調(diào)味。
涼拌手撕豬心
所需材料：豬心2個(gè)、香菜1棵、洋蔥半個(gè)、大蔥1棵、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒7-8個(gè)、大蒜2瓣、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個(gè)、香葉2-3片、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、芝麻1湯匙。
制作步驟：
1. 豬心清洗去血塊，浸泡1-2小時(shí)去腥。
2. 豬心焯水，加入料酒去腥。
3. 燉豬心，加入香料煮至能輕松扎透。
4. 豬心晾涼，手撕成絲。
5. 炒制辣椒油，加入調(diào)料拌勻。
素炒三菇
食材：香菇6個(gè)、口菇8個(gè)、杏鮑菇1根、青菜適量
調(diào)料：蠔油、生抽、糖、老抽、淀粉、鹽、雞精
制作步驟：
1. 香菇、口菇、杏鮑菇切好，青菜切半。
2. 鍋中加水煮開(kāi)，焯水青菜。
3. 炒鍋加油，炒香蒜末，放入菇類翻炒，加入調(diào)味料翻炒均勻。
豆角土豆燉牛肉
材料：豆角、牛肉、土豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、蔥、姜
做法：
1. 土豆切塊，豆角去頭尾、切段，五花肉切片。
2. 煮鍋加水，冷水下牛肉焯水去腥。
3. 另起鍋加油，炒香蔥姜，加入牛肉、土豆、口菇、香菇，加水燉至牛肉軟爛。
蠔油生菜
食材：生菜、蒜末、生抽、蠔油、白糖、淀粉
做法：
1. 生菜焯水后瀝干，調(diào)料汁準(zhǔn)備。
2. 炒鍋加油，蒜末爆香，加入調(diào)料汁，待濃稠后淋在生菜上。
紅燒排骨
食材：豬小排、冰糖、姜、八角、鹽、醬油、植物油、料酒
做法：
1. 排骨焯水去腥。
2. 炒糖色，排骨入鍋翻炒。
3. 加調(diào)料，加水燉至收汁。
紅燒丸子
食材：豬肉餡、生菜、蔥、姜片、姜粒、老抽、鹽、淀粉、雞蛋清、花椒油
做法：
1. 豬肉餡加入調(diào)料拌勻。
2. 生菜焯水，丸子油炸至金黃。
3. 炒鍋爆香蔥姜，加入丸子、調(diào)料，加水燉煮收汁。
鮮蟹燴豆腐
原料：大閘蟹、內(nèi)酯豆腐、鮮毛豆粒、咸蛋黃、韭菜、姜、蔥、鹽、胡椒粉、雞粉、生粉、高湯、豆油
制作：
1. 大閘蟹處理，豆腐切塊。
2. 鍋入油炒香調(diào)料，加入高湯，放入蟹、豆腐、毛豆，調(diào)味煮5分鐘，勾芡，撒韭菜。
豆角燒茄子
材料：長(zhǎng)茄子、豆角、小紅辣椒、蒜
做法：
1. 長(zhǎng)茄子切條，豆角掰段，辣椒切段，蒜切片。
2. 茄條腌鹽，豆角煸炒，茄子煸炒。
3. 調(diào)味，加湯燒煮。
毛血旺
適合多人分享，菜肴豐富，麻辣鮮香，是年輕人的最愛(ài)。備有火鍋底料、調(diào)料、配菜，按照步驟烹制即可。
醬鹵豬蹄
所需食材：豬蹄、料酒、姜片、蔥、香料、調(diào)味品
制作：
1. 豬蹄處理，焯水去腥。
2. 加調(diào)料慢燉至軟爛，收汁即可。
希望這些家常菜的制作方法能為您的餐桌增添光彩，讓您的家人和朋友們享受到美味的佳肴。如果您對(duì)這些菜肴有任何疑問(wèn)或想要更多美食分享，請(qǐng)隨時(shí)與我聯(lián)系。期待您的每一次訪問(wèn)和嘗試，一起探索更多美食的奧秘。
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