烹飪中用的OK汁指的是什么？XO醬是由什么加工而成的
烹飪中用的OK汁指的是什么?XO醬是由什么加工而成的
OK汁是粵菜一種調(diào)料，主要突出酸甜，香型的一種調(diào)味品。XO醬蝦米粒1300克，火腿末1300克，蝦子150克，碎瑤柱500克，大地魚末150克，咸魚粒300克，野山椒粒1000克，辣椒粉250克，蒜茸、干蔥茸各900克，花生油3000克，雞精250克，味精150克，糖500克用油1500克將蒜、干蔥茸爆香，倒入其他配料邊炒邊...
烹飪調(diào)味大全
(1)醬品類按調(diào)味品成品形狀：沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬 (2)醬油類：生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽 (3)汁水類：燒烤汁、鹵水汁、急汁、OK汁 (4)味粉類：胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉 (5)固體類：砂糖、食鹽、味精、豆豉 【詳細】2.按調(diào)味品呈味感覺 (1)咸味調(diào)味品：食鹽、醬油、...
美食秘籍:這是我見過最完整的醬汁配方,40例配方
紫金醬100克、花生醬250克、沙茶醬250克、桂林辣醬100克、海鮮醬100克、豆瓣醬75克、八角粉5克、蒜茸30克、味精50克、雞粉30克 菜式:六合醬燒鱔魚 七星醬 南乳500克、腐乳250克、柱候醬250克、番茄醬250克、酸梅醬250克(去核)、海鮮醬150克、花生醬150克、芝麻醬150克、八角粉5克、白糖100克、味精50克...
食品調(diào)料有那些?
現(xiàn)代調(diào)味品中，復合調(diào)味品很多，由鹽、醬油、醋、白糖等單一調(diào)味品組成。比較常見的有:糖醋汁、魚香汁、臭醬、芥末醬、咖喱油、辣椒油、蔥油、花椒油、壞油、蝦油、蟹油、大豆油、蒜油等。
廚房調(diào)味料有哪些 調(diào)料選購使用保存方法
醬品類:沙茶醬、豉椒醬、酸梅醬、XO醬等醬油類:生抽王、鮮蝦油、豉油皇、草菇抽等汁水類:燒烤汁、鹵水汁、喼汁、OK汁等味粉類:胡椒粉、沙姜粉、大蒜粉、雞粉等固體類:砂糖、食鹽、味精、豆豉等。咸味調(diào)味品:食鹽、醬油、豆豉等甜味調(diào)味品:白糖、紅糖、冰糖、黑糖、赤砂糖、方糖等苦味調(diào)味品:陳皮、茶葉汁、...
有哪些我國特有的調(diào)味品?
我國特有的調(diào)味品有很多，像四川的豆豉，還有郫縣豆瓣，以及河南的王守，義石沉香，貴州的老干媽，還有八角大料桂皮香葉，這都是我國獨有的調(diào)味品，被我們烹制出了美味的食物。
誰會做粵菜醬料?如:XO醬、黑椒汁、煲仔醬、鼓油皇之類的。
這些醬汁的實用性比較強,幾乎包括廚房中所有的調(diào)味汁;但是每個醬汁都有相對應的菜品,適合的才是最好的。任何廚房都沒有萬能醬汁,所有醬汁都是為菜品服務,只要能做出好口味的菜品,其中的配料可以根據(jù)需要變換。XO醬 用料:炸蒜蓉600克,蒜片10克,干蔥600克,干整指天椒400克(可用朝天椒代替),干碎指天椒150克,...
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眉縣表面： ______ 原料:草菇、鮮香菇、鮮蝦、紅黃彩椒、蔥姜蒜、調(diào)料:ok汁、白糖、鹽、胡椒粉、做法:1、 鮮蝦去皮,挑去蝦線、用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬.2、草菇片開,香菇切小塊、飛水撈出待用.3、紅黃彩椒切小塊,蔥姜蒜切末.4、鍋內(nèi)放油,煸香蔥姜蒜末,放入鮮蝦,炒變色,放入ok汁,加入兩種蘑菇,放入彩椒,加少許鹽、白糖調(diào)味.翻炒均勻即可出鍋. 收藏
眉縣表面： ______ 深圳東南粵菜培訓學校:黑椒香味汁 原料:黑胡椒碎1盒,牛肉汁250克,美極鮮味汁250克,上湯4000克,黃油100克,白砂糖250克,炸好的蒜蓉50克,味精50克,雞精250克,生粉100克. 制法:黃油燒至五成熱下黑胡椒碎中火煸炒出香味...
眉縣表面： ______ 茄香辣燒烤醬 口味 酸甜微辣 原料 番茄沙司400克,家樂牌海鮮醬300克,李錦記牌桂林辣醬50克,鮮露、雞汁各20克,蜂蜜150克,OK汁100克,美國辣椒仔10克,檸檬10個(擠汁),色拉油25克. 制作 鍋內(nèi)放色拉油25克,燒至六成熱時放...
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眉縣表面： ______ 復合咖哩醬 生姜、蒜頭、肝蔥、紅辣椒各500克,以上原料攪碎拌勻,用5公斤油炸香去渣留油、加入咖哩粉2公斤、黃姜粉、莞西粉、紅辣椒粉各500克、丁香粉、豆蔻粉、沙姜粉、甘草粉、砂仁粉、陳皮粉、大茴粉、小茴粉各100克煮透即成...
眉縣表面： ______ 汁的意思就是各種調(diào)味料調(diào)和在一起的味汁.
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眉縣表面： ______ 醋,糖,料酒,鹽 糖醋大約一比一,料酒和鹽少量就可以了,因為是酸甜的,所以不需要太多鹽,喜歡甜的話可以多放些糖,然后吧糖攪拌化了就可以了
眉縣表面： ______ 溜是指在烹調(diào)中使用芡汁調(diào)制的一類菜肴,例如醋溜白菜、焦溜丸子、滑溜肉片等等,著名的糖醋里脊也是溜菜類的. 燒菜是濃色重味,在烹飪過程中需要加水或湯進行烹制的一類菜肴.例如燒茄子、紅燒肉、三杯雞等等. 中華美食博大精深,僅僅烹飪技法就有煎、炒、溜、炸、滑、熗、煮、蒸、氽、爆、燉、溜、鹵、燴、酥、煲、熏、扒、臘、燜、醬、凍、拌、烘、烤...等等數(shù)十種.
