雞蛋漢堡面糊怎么調(diào)蓬松酥脆？
雞蛋漢堡
食材：中筋面粉220克、鹽2克、五香粉1克、泡打粉1克、豬肉餡100克、小蔥1根、黑木耳3朵、雞蛋6個(gè)
以一鍋6個(gè)的量來(lái)準(zhǔn)備食材，220克面粉加2克鹽、1克五香粉、1克泡打粉，加大概350克水調(diào)成面糊。注意水的量不是一定的，不要一次全倒進(jìn)來(lái)，要根據(jù)自己家面粉的吸水性調(diào)整，要調(diào)成酸奶狀可以流動(dòng)的濃稠面糊。
（竅門(mén)點(diǎn)：加泡打粉可以使面餅更酥脆，喜歡軟糯口感或者買(mǎi)不到的話可以不加）
1、100克五花肉餡，加蔥末、木耳碎、1克鹽、1勺生抽、1勺油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
2、圓形模具燒熱，每一格里都刷上油，打入雞蛋，兩面煎熟。可以用筷子把蛋黃打散，這樣熟的更快。
3、煎好的雞蛋盛出來(lái)，每個(gè)格子里舀入一勺面糊，再把雞蛋放進(jìn)來(lái)壓緊，讓面糊和雞蛋貼在一起。
4、每層蛋餅上放薄薄一層肉餡鋪勻。蛋餅?zāi)毯笫⒊鰜?lái)。
5、每格模具里再次舀入一大勺面糊，把蛋餅倒扣進(jìn)來(lái)按緊，這樣就組合成一個(gè)雞蛋漢堡啦~
6、像烙餅一樣來(lái)回翻面，雞蛋漢堡兩面變得金黃，結(jié)實(shí)有彈性的時(shí)候就可以出鍋了。
咬上一口，層次分明，口感豐富，還可以根據(jù)個(gè)人口味涂上番茄醬、黃豆醬等喜歡的醬料。
主料
水
270g
雞蛋
2個(gè)
高筋面粉
430g
輔料
黃油
20g
鹽
3g
木糖醇
20g
酵母
5g
步驟
1.選用的木糖醇。
2.面包機(jī)和面，水中放雞蛋，分兩角放置糖、鹽。
3.面中放酵母。
4.不和水接觸，用面粉蓋上。
5.面包機(jī)用和面功能，揉面15分鐘后，加入黃油，再揉15分鐘，揉好后再揉一次，一共揉45分鐘。大約發(fā)面1小時(shí)左右。
6.用手指插一個(gè)洞，不回縮即是面發(fā)好了。
7.分成60克一個(gè)左右的面劑子，揉勻后醒發(fā)15分鐘。
8.烤盤(pán)中放油。
9.用刷子刷勻盤(pán)子。
10.再次揉勻，放在烤盤(pán)中發(fā)酵。
11.每個(gè)面團(tuán)中間要留一些空隙。
12.放烤箱中用發(fā)酵功能繼續(xù)發(fā)酵1小時(shí)，下面放一盆熱開(kāi)水，這樣能保證烤箱的濕度和溫度適合發(fā)面。
13.發(fā)酵1小時(shí)后，面團(tuán)膨脹起來(lái)。
14.刷上雞蛋液，放上芝麻。
15.烤箱180度預(yù)熱10分鐘，放入烤盤(pán)，180度烤18分鐘即可，可以用牙簽測(cè)試，不粘就熟了。
雞蛋漢堡面漿怎么調(diào)制啊··急啊··真正知道的人士請(qǐng)告知
7分面粉，3分水，外加一個(gè)雞蛋~~~專(zhuān)業(yè)的哦！最好加白芝麻！
雞蛋漢堡要怎么做 雞蛋漢堡的做法
6、把調(diào)好的肉餡等分七份，平鋪在面餅+雞蛋上。7、把凝固的面餅+雞蛋+肉餡，一同鏟出來(lái)，往圓坑里倒入一大勺面糊，再把面餅雞蛋肉餡組合倒扣進(jìn)面糊里，按壓，使面糊從四周向上涌溢，包裹漢堡的側(cè)邊。這時(shí)整個(gè)雞蛋漢堡就組裝好啦。8、接下來(lái)，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一...
做雞蛋漢堡,面粉放了泡打粉調(diào)成的面糊為什么不發(fā)泡 ?做出來(lái)的漢堡為什么...
泡打粉經(jīng)常用在制作中餐的包子、饅頭或者西點(diǎn)中的面包、蛋糕等，可以在制作這些面點(diǎn)的過(guò)程中，讓面團(tuán)快速發(fā)酵，最終才能制成我們看到的膨脹松軟的食物，可以說(shuō)泡打粉的作用不可或缺，在制作面點(diǎn)中占據(jù)重要地位。雞蛋的比例要恰當(dāng)，最重要是雞蛋要打起來(lái)，必須足夠快的速度和連續(xù)時(shí)間，不是經(jīng)常做的人，手工很...
7孔的雞蛋漢堡機(jī)面漿怎么調(diào)!!誰(shuí)做過(guò)的告訴我下,面漿里面要放什么?謝謝...
（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了 （4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌 （5）把（4）＋打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻 （6）把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個(gè)紙杯 （7）然后微波爐高火3分鐘 （8）出爐 ...
雞蛋漢堡怎樣做冷了不會(huì)扁
主料 雞蛋 (1個(gè))輔料 香菜 (適量)香菇 (適量)午餐肉 (適量)黃瓜 (適量)廚具 模具鍋 分類(lèi) 秋季菜譜 夏季菜譜 小吃 微辣 煎 廿分鐘 普通難度 做雞蛋漢堡的模具 材料：面粉糊、雞蛋、甜辣醬、香菜、香菇、午餐肉、黃瓜、蔥、肉末 熱鍋放入油，油熱時(shí)放入一枚雞蛋 壓散蛋黃，加入肉末，蔥。鹽和...
做中式漢堡的面糊怎樣調(diào)?
用料 高筋面粉200克 水120克 全蛋35克 干酵母3克 鹽1\/4匙 細(xì)砂糖20克 低筋面粉50克 黃油20克 白芝麻50克 步驟 1.高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、干酵母、全蛋、水完全混合，揉成稍具光滑狀。2.加入黃油揉成可以拉出稍透明薄膜的面團(tuán)。3.放入容器蓋上保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵約80分鐘。4.將發(fā)酵...
雞蛋漢堡的面粉怎么調(diào)
面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;1.特高筋面粉：蛋白質(zhì)含量14%以上，筋性大，適用于如春卷皮等產(chǎn)品。2.高筋面粉：蛋白質(zhì)含量12.5%以上，粒子較粗，適用于發(fā)面食品(面包)或油炸食品(油條)等，又稱(chēng)面包面粉。3.中筋面粉：最常用之面粉，又稱(chēng)多用途面粉。蛋白質(zhì)含量9%-11%以上，...
雞蛋漢堡面糊怎么做?
（耗時(shí)10分鐘）3.平底鍋余下的油，放入兩個(gè)雞蛋，煎熟。（耗時(shí)3分鐘）4.取出浸泡好的西紅柿和苦苣，西紅柿切片，苦苣撕開(kāi)成細(xì)絲。（耗時(shí)3分鐘）5.將煎蛋、苦苣、肉餅和西紅柿夾在漢堡胚中，即可。（耗時(shí)2分鐘）6.溫開(kāi)水加兩湯匙蜂蜜和兩片干檸檬片，調(diào)兩杯蜂蜜檸檬水，搭配食用。（耗時(shí)2分鐘）...
雞蛋漢堡的面粉是用溫水調(diào)的嗎?
用溫水調(diào)面粉，我都是用溫水和面，
粘米粉發(fā)酵做雞蛋漢堡怎么發(fā)
粘米粉發(fā)酵做雞蛋漢堡教程食材：面粉 250克，鹽 20克，無(wú)鋁泡打粉 20克，花椒粉 20克，水 500克，五花肉 120克，白胡椒粉 20克，生抽 20克，植物油 20克，蔥花 20克，雞蛋 200克，黑木耳 20克方法\/步驟步驟一；調(diào)面糊：面粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調(diào)成濃稠的面糊，靜置15分鐘備用。用的時(shí)候...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
尼瑪縣分度： ______ 1、調(diào)制面糊:將面粉放于盆中,加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?加入食鹽,也可加少量味精和五香粉,攪勻備用. 2、模具預(yù)熱:將模具放在蜂窩煤爐上加熱,然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油. 3、制作方法:待油燒熱后用勺將面糊...
尼瑪縣分度： ______ 漢堡包-營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 應(yīng)該來(lái)說(shuō)是比較有營(yíng)養(yǎng)的,面包補(bǔ)充碳水化合物,肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量,生菜補(bǔ)充維生素和菜特有的營(yíng)養(yǎng)成分,千島醬(番茄醬、甜醬或瓜果醬和其他醬類(lèi))補(bǔ)充糖分,而且很方便,應(yīng)該是受忙碌者喜愛(ài)的. 一個(gè)巨型漢堡就占...
尼瑪縣分度： ______ 材料 培根1片,卡門(mén)貝爾起士1/4塊,蛋2顆,牛奶2大匙,鹽少許,胡椒少許,沙拉油適量 做法 1.培根切小片,放入熱油鍋中煎至香酥;卡門(mén)貝爾起士切小塊備用. 2.將蛋打散,與牛奶拌和均勻,以鹽、胡椒調(diào)味,即為蛋液. 3.平底鍋倒入沙拉油加熱,框模放進(jìn)鍋中,在框模中倒入適量作法2的蛋液,以中火煎至半熟狀態(tài)后,上面均勻散放作法1的材料,待蛋液呈凝固狀即可取出框模.
尼瑪縣分度： ______ 材料 主料:蘑菇,雞蛋,小蔥,蛋餅,面包. 做法 1.小蔥2根,切碎;新鮮的大白蘑菇兩個(gè),切碎. 2.鍋里加熱一匙油,倒入碎蔥和碎蘑菇,加鹽翻炒.炒蘑菇的同時(shí),往碗里打2個(gè)雞蛋,加點(diǎn)兒鹽,然后打散. 3.蘑菇炒熟以后,關(guān)火,把炒好的蘑菇倒入雞蛋碗里,拌勻. 4.鍋重新熱油,把調(diào)好的蛋液倒入,轉(zhuǎn)中小火,慢慢烘蛋餅. 5.等蛋餅的表面幾乎全部凝固的時(shí)候,小心翻面,稍微煎一下另一面,煎熟了以后關(guān)火. 6.煎熟的蛋餅,切成四等份. 7.取兩個(gè)漢堡包用的面包,各分成上下兩半.在每個(gè)底片的面包上,放兩塊切好的蛋餅,再蓋上面包片即可.
尼瑪縣分度： ______ 1、調(diào)制面糊:將面粉放于盆中,加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?加入食鹽,也可加少量味精和五香粉,攪勻備用. 2、模具預(yù)熱:將模具放在蜂窩煤爐上加熱,然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油. 3、制作方法:待油燒熱后用勺將面糊舀入一個(gè)模型,繼續(xù)加熱1-2分鐘,隨后在面糊上面打入一個(gè)雞蛋,放入少許肉,幾片火腿及蔥花,并撒上適量的鹽,繼續(xù)加熱至基本煎熟.然后在另一個(gè)模型中倒入面糊,將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個(gè)漢堡用水果刀和膩?zhàn)拥稄哪Ｐ椭腥〕鰜?lái),有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi),繼續(xù)加熱,直至熟透即可,也可再翻過(guò)來(lái)煎一次,以便熟得更透一些. 4、涂抹調(diào)料:最后將熟透的漢堡從中割開(kāi),就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了,當(dāng)然,這個(gè)可以隨意搭配.
尼瑪縣分度： ______ 原料:雞蛋、面粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等. 制法:1、調(diào)制面糊.將面粉放于盆中,加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?如同稀漿糊一樣),加入食鹽,也可加少量味精和五香粉,攪勻備用. 2、模具預(yù)熱.將模具放在蜂窩煤爐...
尼瑪縣分度： ______ 1、調(diào)制面糊:將面粉放于盆中,加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?加入食鹽,也可加少量味精和五香粉,攪勻備用. 2、模具預(yù)熱:將模具放在蜂窩煤爐上加熱,然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油. 3、制作方法:待油燒熱后用勺將面糊...
尼瑪縣分度： ______ 酥肉粉
尼瑪縣分度： ______ 主料:面包1個(gè)、雞蛋2個(gè) 輔料:生菜3片、胡蘿卜20克、黃瓜20克、金槍魚(yú)罐頭30克 調(diào)料:食鹽1/2小匙、白胡椒粉少許、沙拉醬5克 做法: 1.生菜、胡蘿卜、黃瓜清洗干凈,胡蘿卜、黃瓜切絲,放入碗中,加少許鹽、白胡椒粉略腌 2.雞蛋放入鍋中,煮熟 3.雞蛋從中間切開(kāi),切成四瓣 4.長(zhǎng)面包從中間切開(kāi),不要切斷 5.將生菜、胡蘿卜、黃瓜、金槍魚(yú)依次夾入面包中 6.再放入雞蛋,淋上沙拉醬即可
尼瑪縣分度： ______ 雞蛋、面粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等 1、調(diào)制面糊:將面粉放于盆中,加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?加入食鹽,也可加少量味精和五香粉,攪勻備用. 2、模具預(yù)熱:將模具放在蜂窩煤爐上加熱,然后向每個(gè)漢堡模型內(nèi)倒入...
