炸酥肉調(diào)面糊非常重要，加什么料能讓炸出的酥肉更加酥脆入味呢？
通常加一些生姜大蔥花椒泡的水這些，是炸出來的酥肉更加酥脆入味。
和面糊時，加雞蛋要加雞蛋清，因為蛋清可以起到酥脆的作用，而蛋黃太多反而會回軟。
炸酥肉是北方地區(qū)的一款特色美食，雖說炸酥肉看上去比較簡易，但如果要真真正正炸出來的炸酥肉外酥里嫩的話那就必須掌握一些小技巧了。下面小編為大家分享一下炸酥肉，除開留意調(diào)面糊以外還要多多三種布料，那樣炸出來的小酥肉將也會更加美味可口，一起來看一下吧。
炸酥肉調(diào)面糊至關(guān)重要，何不加這三種料，炸成的小酥肉更為松脆進(jìn)味
這三種料各是姜片，小蔥和麻椒，將姜片，小蔥切完以后再倒入麻椒一起泡茶，隨后用那樣煮好的水方便面，這可以有很好的去腥提香的功效，炸出來的小酥肉就會更加美味可口。
1、最先我們將要新鮮五花肉放到清清水中，隨后洗掉上邊的鮮血和污垢，將五花肉撈起來瀝干水分，切割成尺寸均勻豬肉條。
2、將收據(jù)放一盤子中，添加一定量的生姜片和冬茹，再加入適量米酒，腌漬一會兒。
3、取一個潔凈的小盤子添加生姜沫和蔥段，再倒入幾顆麻椒，倒進(jìn)開水后泡浸，之后就可以泡出十分香的花澆灌了。
4、在菜盤中倒進(jìn)一定量的面粉和淀粉，面粉和淀粉比例需在1:1，然后將煮好的蔥姜生姜水放在盤里打進(jìn)一個雞蛋，拿筷子攪拌混合調(diào)為面漿。
5、然后將面漿中加入適量生抽醬油和白胡椒粉，拌勻后，將腌好的肉塊放到面漿中，可是在每一個肉塊上都需要均勻裹面漿。
6、將鍋里的油熱以后，將肉塊放在鍋里煎至兩面金黃。
那樣炸出來的美食是非常美味的，由于外酥里內(nèi)不容易干結(jié)。今日的具體內(nèi)容就講到這里了，如果感到我們自己的文章內(nèi)容對大家有所幫助得話何不關(guān)注點贊，分享，評價一條龍哦！歡迎來到家里有小館愛美食，專注于使您吃到最精致的美食。
炸酥肉的面糊要怎么做炸出來才會酥而不回軟?
取一只大碗，加入切好的五花肉、姜末、花椒粒、紅薯粉、加入雞蛋；再加入適量料酒，攪拌均勻。其實淀粉可以一點點慢慢加，使五花肉均勻掛糊。植物油（菜籽油更好）燒熱至七八成熱轉(zhuǎn)小火。下掛好糊的五花肉炸，注意反面。炸至兩面金黃撈出，大約兩三分鐘。這時候五花肉還沒有完全熟。撈出的肉涼一小會...
炸酥肉的三個最佳調(diào)料
蜂蜜 作用：蜂蜜的甜味可以中和炸酥肉的油膩感，使其口感更加豐富多樣。同時，蜂蜜還能在炸制過程中形成一層薄薄的焦糖外殼，讓酥肉的表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色光澤，增加食欲。使用技巧：在調(diào)面糊時，可以加入一小勺蜂蜜，攪拌均勻后再與肉片混合。注意蜂蜜的用量不要過多，以免掩蓋其他調(diào)料的味道。綜上所...
你們知道酥肉怎么炸!才會更加的泡和香脆嗎
酥肉要炸的泡且酥，調(diào)面糊時不能加水，只能用雞蛋還有粉（淀粉，玉米粉）調(diào)，而且比例也很重要，如果雞蛋太多了炸出來的酥肉會比較綿，不脆。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：五花肉適量、雞蛋2個、花椒粉適量、鹽適量、蔥花適量、玉米淀粉150g 制作步驟：1、五花肉去皮然后洗干凈切塊 2、蛋打散后加入五花肉、...
婆婆“炸酥肉”有秘訣:調(diào)面糊時,不加水只加它,酥肉香脆不回軟
在腌肉的時候我們就要做面糊了，如果直接把豬肉下鍋的話，那么在它還沒熟的時候就外皮就已經(jīng)焦了，而且怎么炸都不會酥，所以必須要在外面掛一層面糊，但是面糊的組成也是有講究的，如果只用水和面粉的話，那么炸出的酥肉都會有一些硬，怎么都達(dá)不到酥的效果，其實在調(diào)面糊時，不加水只加它，“它”...
炸酥肉是放面粉還是淀粉?
2.下面我們開始調(diào)面糊，這是酥肉酥脆好吃的關(guān)鍵，比例很重要：大碗內(nèi)放入一小碗面粉、半小碗紅薯淀粉、磕入一個雞蛋，再分少量多次加入清水，調(diào)至面糊用筷子挑起后呈流動的線狀就可以了。3.腌制好的肉從冰箱取出后，挑揀出蔥段和姜絲，然后倒入我們調(diào)好的面糊，攪拌均勻讓每塊肉都裹上面糊，最后加入幾...
炸酥肉用什么粉又酥又脆不回軟
首先，紅薯淀粉的黏度高且耐高溫，這使得炸出的酥肉具有良好的酥脆度。同時，加入一定比例的面粉可以增加酥肉的口感層次。具體來說，可以采用紅薯淀粉與普通面粉2:1的比例進(jìn)行混合。這樣的比例能夠確保炸出的酥肉既酥脆又不易回軟。其次，在調(diào)制面糊時，還可以適當(dāng)加入一些糯米粉或者玉米淀粉，以進(jìn)一步增加...
怎么炸小酥肉
面糊調(diào)制：面糊的比例很關(guān)鍵，一般建議紅薯淀粉與面粉的比例為4:1，加入適量的雞蛋和啤酒可以增加面糊的蓬松度和酥脆感。注意不要放雞蛋黃，否則炸出的成品容易回軟。火候控制：炸制時要控制好火候和時間。第一次炸制時用中小火將肉片炸定型；第二次復(fù)炸時用大火快炸，使肉片更加酥脆。復(fù)炸是關(guān)鍵步驟...
炸酥肉,關(guān)鍵的比例是什么?怎樣才能酥香可口,放涼也不回軟呢?
2、掛糊時，面粉、紅薯淀粉都要用，比例是2:1，這樣口感酥脆，放涼后不回軟。花椒碎同樣不能少，能增加顆粒感，酥香可口。蛋、粉的比例是1:1，這樣黏稠度剛好，掛糊厚薄均勻。3、油炸時，高油溫下鍋，讓酥肉快速定型，不容易脫糊，品相好口感也好，還能炸出多余的油脂，口感不油膩。想要口感好，...
炸酥肉,面糊調(diào)對不放水口感更酥香,很多人都錯了,難怪肉柴不酥
炸酥肉，面糊調(diào)對不放水口感更酥香，很多人都錯了，難怪肉柴不酥。說到酥肉，它是一道用豬肉制作的 美食 ，它的口感香酥脆嫩，受到很多人的喜歡，特別是剛出鍋時，味道簡直棒極了。炸酥肉最重要的也就是怎么調(diào)面糊了，對于面糊來說，也是起到能夠讓酥肉在制作成功后的香酥程度。其實調(diào)面糊，很多人...
外焦里嫩的炸酥肉,在掛糊時該掌握哪些技巧?
鍋上放油燒熱，蔥姜蒜爆香，放我們炸好的小酥肉，快速翻炒，配個青椒，翻炒兩分鐘，加適量鹽，生抽，出鍋裝盤。美味好吃的小炒酥肉就做好了。炸酥肉調(diào)面糊的時候，一定要打入雞蛋，因為加了雞蛋的面糊更加有嚼勁并且吃起來更香，然后面粉和淀粉要一起放，因為面粉起到柔軟的作用，而淀粉起到固定...
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中山區(qū)推力： ______ 炸酥肉,真的是外焦里嫩,濃濃的孜然味讓人回味無窮啊!食材【主料】瘦肉400克 【輔料】花椒粉、雞蛋、料酒、鹽、油、孜然粉、味精適量步驟:1.準(zhǔn)備一塊瘦肉.2.切成小方塊.3.加點鹽.4.加胡椒粉.5.加點花椒粉.6.放點孜然粉.7.加點料酒.8.少許味精.9.加入一個雞蛋,掛全蛋糊.10.加點炸粉.11.放在碗里入入味.15分鐘左右.12.鍋內(nèi)熱油,下肉塊.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出鍋.【小貼士】1.肉要炸兩遍才會有外焦里嫩的口感.2.肉掩的時間久一點會更好吃.
中山區(qū)推力： ______ 原料: 豬肉(后臀尖)300克、雞蛋3個、水淀粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克 炸酥肉: 1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超過1厘米,放入鹽5克,...
中山區(qū)推力： ______ 你好,酥肉的做法如下: 原料:五花肉適量,雞蛋適量,生粉(或者豌豆粉,紅署粉)適量,花椒粉適量,鹽適量,雞精適量,胡椒粉適量,五香粉適量. 做法: 1. 買回的五花肉放鍋里烙至金黃色. 2. 然后洗干凈. 3. 然后切薄片或條,下次...
中山區(qū)推力： ______ 品名:炸酥肉 主要食材:里肌肉一長條或排骨(約1斤)、雞蛋、鹽或胡椒粉 做法: 1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻. 2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾紙或紙巾將水分吸乾,切成約食指粗細(xì) 的小長條,切好的肉條放些鹽扮勻,在將蛋汁倒入肉中攪拌,放置十分鐘,再加入太白粉調(diào)成糊狀〈將肉裹上即可〉. 3. 起油鍋炸肉條,先用大火將表皮炸定型,再調(diào)成小火炸成金黃,用漏杓撈起即可食用. 4. 吃不完的酥肉,冷凍保存,下次吃時,用冷水燒煮〈水磙再煮肉的酥皮會爛掉〉,最后加上大白菜細(xì)火慢燉,依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可.
中山區(qū)推力： ______ 材料:五花肉(或排骨)、鴨蛋、淀粉、鹽、生抽、十三香、面粉、啤酒 做法:1、五花肉洗凈,切小塊,用少許鹽、十三香抓勻,腌制10分鐘.2、碗中加入淀粉、面粉,敲入鴨蛋,攪拌均勻.3、兌入適量啤酒,攪勻至濃稠(用筷子挑起,會...
中山區(qū)推力： ______ 炸酥肉的好吃的三個秘訣: 1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加適量油,充分?jǐn)嚢杈鶆? 3、大火加熱油后,要轉(zhuǎn)中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作過程: 1、五花肉切條狀,加入白糖,料酒、生抽拌勻; 2、拍三個大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上; 3、將300克油炸粉用水調(diào)和,加入些許鹽、味精; 4、加入適量油,調(diào)成稀糊; 5、將腌好的肉條倒進(jìn)面糊中,使肉條分別裹上面糊; 6、在鍋內(nèi)倒入油,加熱后,逐一放進(jìn)掛糊的肉條,炸至面糊呈金黃色即可.
中山區(qū)推力： ______ 準(zhǔn)備好五花肉(或里脊肉)、雞蛋、面粉、淀粉、食鹽、料酒、胡椒粉,另外還要香... 然后等幾分鐘再倒進(jìn)去復(fù)炸一遍,這一步非常重要,可以讓酥肉更加爽口酥脆.而且...
中山區(qū)推力： ______ 炸東西的脆皮糊用糯米粉、玉米淀粉、雞蛋加少量水?dāng)嚢杈鶆蚨?以下舉例脆皮豬排的做法: 準(zhǔn)備材料:豬里脊、糯米粉、雞蛋、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、泰式甜辣醬. 一、準(zhǔn)備食材. 二、豬里脊削成大薄片. 三、豬排放鹽、料酒、淀粉和胡椒粉攪拌均勻腌一小時. 四、糯米粉、玉米淀粉、雞蛋加少量水?dāng)嚢杈鶆? 五、靜止十分鐘. 六、鍋中放300毫升菜籽油. 七、腌好的大排放脆皮糊中里上脆皮液. 八、放入鍋中,大火炸六分鐘左右即可.
中山區(qū)推力： ______ 1. 豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒,用料酒和鹽略腌半個小時. 2. 淀粉加雞蛋、面粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊,把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻. 3. 油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃,先用大火將表皮炸定型,再調(diào)成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可.
中山區(qū)推力： ______ 【砂鍋酥肉】的做法 (四人份) 材料 胡蘿卜 100克 干蘑菇 6顆 去皮的五花肉或梅花肉(豬肩膀上的肉) 400克 淀粉 150克 面粉 150克 雞蛋 2顆 蔥花 20克 姜片 10克 香蔥花 10克 清水 適量 溫水 適量 調(diào)味料 陳醋 1小匙 醬油 1大匙 黃酒 ...
