北方人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)點(diǎn)幾個(gè)硬菜，到底什么是硬菜？
1.首先“硬菜”是東北話，東北話特點(diǎn)：大家都知道形象生動(dòng)，極具感染力，詞匯量非常豐富，又具有幽默感。
“有個(gè)段子不是說(shuō)大學(xué)宿舍就一個(gè)東北人，一個(gè)學(xué)期一屋子的東北話”可見(jiàn)東北話的傳染力有多強(qiáng)。“硬菜”中的“硬”字和普通話中的“硬”不是一個(gè)意思，普通話中的硬字是指物體的堅(jiān)固程度，
東北話中的硬是好或者是壞的意思，主要看說(shuō)話者的語(yǔ)氣。
舉個(gè)例子“這件事你干的真硬”，如果是肯定語(yǔ)氣就是好的意思，如果是感嘆句就是壞的意思。
所以有人請(qǐng)你吃“硬菜”就是最好的菜，代表著請(qǐng)客的人對(duì)你的尊重。
我眼中的硬菜主要有：豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，酸菜汆白肉，殺豬菜等都可以說(shuō)是硬菜。2.這幾道菜都是東北菜中的代表菜。豬肉燉粉條這道菜在我小時(shí)候只有過(guò)年才能吃的到，代表了我兒時(shí)的美味。下面我就和大家分享一下豬肉燉粉條和小雞燉蘑菇的家常做法。
首先準(zhǔn)備食材：五花肉，粉條，五香粉，干辣椒，油菜心，白糖，鹽，味精，生抽，老抽。
制作方法：
粉條提前用清水寖泡兩個(gè)小時(shí)，泡軟即可五花肉洗凈，切成方塊，大小要稍微大一點(diǎn)，蔥花，姜片準(zhǔn)備好，油菜心洗凈鍋中加少許色拉油，先把五花肉炒一下，把多余的油脂炒出來(lái)，炒成表面金黃即可，撈出備用剩下的油脂不要扔，單獨(dú)放好可以做烙餅，燒餅。不要刷鍋用剩下的油脂炒糖色，炒制金黃色，加入清水，干辣椒，生抽，老抽，鹽和味精，五香粉。在放入五花肉燉30分鐘，油菜心焯水，擺在盤(pán)子上，菜葉朝向中心位置，30分鐘后加入粉條收湯汁即可，盛到放有油菜心的盤(pán)子里，先放肉后放粉條。
小貼士：把肉先炒一下燉出來(lái)的肉酥軟不膩，炒的時(shí)候小心不要濺到手上⭐️粉條要選擇紅薯粉或者馬鈴薯粉，這樣才正宗⭐️粉條和肉不要一起放，因?yàn)榉蹢l已經(jīng)寖泡過(guò)了，如果是干粉條可以一起放。
小雞燉蘑菇這道菜可以說(shuō)是東北菜最經(jīng)典的代表了，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，蘑菇脆爽入味，湯汁菌香濃郁是下飯神器。
準(zhǔn)備食材：童子雞，榛蘑，蔥，姜，五香粉，醬油，鹽和味精，料酒。
制作方法：童子雞洗凈去內(nèi)臟，剁成塊，在清洗一遍，鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，料酒去腥在放入剁好的雞塊，開(kāi)火焯水開(kāi)鍋后煮10分鐘撈出備用，蘑菇要用開(kāi)水泡發(fā)，洗凈（一定要多洗幾遍）然后攥成團(tuán)備用鍋中加入少許色拉油，放入焯過(guò)水的雞塊煸炒出香味，放入蔥花，姜片，炒出香味放五香粉，生抽熗鍋，在放入蘑菇翻炒均勻，最后加入清水，鹽和味精大火燒開(kāi)，然后小火慢燉60分鐘左右，收干湯汁出鍋撒上少許蔥花即可。
硬菜是什么意思?
在這里，硬菜指的是用來(lái)款待客人的好菜、美味佳肴。硬菜的種類舉例：東北菜如鍋包肉、豬肉燉粉條；京菜如京醬肉絲、烤鴨；川菜如辣子雞、水煮魚(yú)；魯菜如糖醋里脊、紅燒大蝦；滬菜如白斬雞、桂花肉等，都是硬菜的典型例子。這些菜肴不僅在味道上各有特色，而且在制作和食材選擇上也往往較為考究。
硬菜是什么意思(為什么要這么叫)
我們?cè)诓宛^吃飯的時(shí)候有時(shí)候總會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)要整幾個(gè)硬菜上來(lái)，第一次聽(tīng)到這個(gè)詞語(yǔ)的時(shí)候我還很是好奇硬菜是個(gè)什么菜，到了后來(lái)我才知道什么是硬菜，對(duì)于硬菜的標(biāo)準(zhǔn)各個(gè)地方都不同。有一點(diǎn)是公認(rèn)的，那就是份量足，而且還必須要有肉，還必須是大肉，在大廚的觀念肉里面搭配青菜的都算不上硬菜。硬菜的...
硬菜是什么意思
硬菜是什么意思 我們?cè)陲嬍车臅r(shí)候都會(huì)搭配硬菜吃，不然容易餓。其實(shí)硬菜很好理解，它可以說(shuō)是解饞的，抗餓的菜，大多硬菜都是葷菜類。另外，硬菜也可以說(shuō)是拿手菜，過(guò)硬的菜，拿得出場(chǎng)面的菜，有風(fēng)味的菜。通常我們?cè)诩依镎泻艨腿说臅r(shí)候，餐桌上必定有硬菜以示對(duì)客人重視。過(guò)年過(guò)節(jié)期間，餐桌上常見(jiàn)的...
北方人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?
舉個(gè)例子“這件事你干的真硬”，如果是肯定語(yǔ)氣就是好的意思，如果是感嘆句就是壞的意思。所以有人請(qǐng)你吃“硬菜”就是最好的菜，代表著請(qǐng)客的人對(duì)你的尊重。我眼中的硬菜主要有：豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，酸菜汆白肉，殺豬菜等都可以說(shuō)是硬菜。2.這幾道菜都是東北菜中的代表菜。豬肉燉粉條這道...
硬菜是什么意思?
“硬菜”并不局限于某個(gè)地區(qū)，它包含了眾多地方特色菜。例如，東北菜中的鍋包肉、豬肉燉粉條等，京菜的京醬肉絲、烤鴨，川菜的辣子雞和水煮魚(yú)，魯菜的糖醋里脊和紅燒大蝦，以及滬菜的白斬雞和桂花肉，都可以被稱為硬菜。它們?cè)诟髯缘牟讼抵歇?dú)樹(shù)一幟，體現(xiàn)了地方文化的獨(dú)特風(fēng)味。總的來(lái)說(shuō)，“硬菜”不...
北方人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)點(diǎn)幾個(gè)硬菜,那到底什么是硬菜?
不同于南方的精致菜肴。8. 例如，糖醋小排雖然美味，但它不是硬菜。而大鐵鍋燉煮的排骨，搭配土豆、蘿卜等，味道濃郁，才是硬菜的代表。9. 硬菜不講究步驟復(fù)雜、調(diào)味秘方或擺盤(pán)精美，而是以實(shí)在的分量和口感為主。10. 比如，醬鹵豬蹄這樣的硬菜，不僅實(shí)在，而且能夠體現(xiàn)出北方人的豪爽和熱情。
北方人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)點(diǎn)幾個(gè)硬菜,到底什么是硬菜?你眼中的硬菜是什么樣子的...
這兩個(gè)菜一上桌，我們都被驚呆了，整個(gè)桌子幾乎被占滿。后來(lái)，因工作關(guān)系，我經(jīng)常前往黑龍江、吉林地區(qū)，對(duì)當(dāng)?shù)氐摹坝膊恕庇辛烁钊氲牧私狻？偨Y(jié)起來(lái)，當(dāng)?shù)氐摹坝膊恕蓖ǔＪ谴蟊P(pán)甚至大盆裝的，分量足，一般幾個(gè)人也吃不完。如果硬菜不夠剩點(diǎn)，請(qǐng)客的人會(huì)感到?jīng)]面子。這些菜以燉菜為主，突出主料，...
北方人請(qǐng)客時(shí)說(shuō)點(diǎn)幾個(gè)硬菜,都有哪些算硬菜?
在內(nèi)蒙古，無(wú)論是燉、煎、炸、炒，只要上了肉類，都被視作是宴席中的“硬菜”。這里的“硬菜”指的是主菜，是餐桌上不可或缺的重頭戲。它不僅代表了請(qǐng)客之人對(duì)客人的重視，也是對(duì)食物的一種尊重。朋友間若想享用美食，通常會(huì)直接表達(dá)出來(lái)，比如說(shuō)“我們今晚吃點(diǎn)好的，放開(kāi)了吃”。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著...
硬菜是什么意思
硬菜是指一道菜品質(zhì)量上乘、制作精良，通常是宴席上的主菜或者特色菜。詳細(xì)解釋：硬菜一詞在中國(guó)各地的飲食文化中都有所體現(xiàn)，特別是在宴席、聚餐等場(chǎng)合。1. 硬菜的內(nèi)涵：硬菜不僅僅是一道菜，它往往代表了一種高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的烹飪技藝。在宴席或聚餐中，硬菜通常是那些烹飪過(guò)程復(fù)雜、食材珍貴、味道鮮...
硬菜是什么意思,什么菜算硬菜?
不同地區(qū)的人對(duì)硬菜的標(biāo)準(zhǔn)也是不同。有些人認(rèn)為只有大塊的肉，像是豬羊牛雞鴨等才能算是，就算是多加了幾根芥蘭也不能算。對(duì)于某些東北人來(lái)說(shuō)，鍋包肉也不能算是硬菜，必須要到鐵鍋燉鵝、大肘子這種水平才可以，菜中蔬菜要少，烹調(diào)精細(xì)，重油重鹽，要達(dá)到一種菜一往上端就會(huì)引起滿桌喝彩驚呼的程度...
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江安縣單萬(wàn)： ______ 雞鴨魚(yú)肉,海鮮,蔬菜,甜點(diǎn),湯,都適當(dāng)來(lái)一點(diǎn).牛肉羊肉豬肉各種吧!主要看預(yù)算,什么檔次的.
江安縣單萬(wàn)： ______ 1、白切雞白切雞又稱白斬雞,廣東廣西兩個(gè)“好兄弟”吵架,大概率是因?yàn)榘浊须u... 也不知道哥們是北方人還是南方人,我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題. 十大硬菜.是南北結(jié)合的....
江安縣單萬(wàn)： ______ 硬菜就是所說(shuō)的拿手菜.過(guò)硬的菜,拿得出場(chǎng)面的菜,啊明白啦呵呵
江安縣單萬(wàn)： ______ 吃飯時(shí),比較解饞的,實(shí)惠的,抗餓的,美味的,可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜 就是所說(shuō)的拿手菜,過(guò)硬的菜,拿得出場(chǎng)面的菜,別有風(fēng)味的菜. 也就是北方人說(shuō)的一些價(jià)值比較高,拿得出手的菜,一般就是有貴客時(shí)才有,說(shuō)明對(duì)客人重視,比如說(shuō),肘子或大蝦.
江安縣單萬(wàn)： ______ 你好,樓主,百科也只是四盤(pán),就是紅扒豬肉條、清蒸羊肉、黃燜雞塊、紅扒丸子.也許樓主可以再等等
江安縣單萬(wàn)： ______ 首先,東北人不稀罕吃甜的,口重喜油大(大部分是,也有部分不是),吃的講究實(shí)在,量一定要大,不能吃到盤(pán)底,不然東北人會(huì)覺(jué)得菜不夠吃,也不夠禮貌.還有就是要點(diǎn)所在地方的特色菜幾道,酒是必喝的,可也要分場(chǎng)合啦,朋友聚會(huì)是一定要小酌的.
江安縣單萬(wàn)： ______ 1,如果有時(shí)間的話,最好是等大部分客人到齊后,傳閱菜單讓客人點(diǎn)菜,如果客人堅(jiān)持由主人點(diǎn)菜的話,你也就不用客氣,可以自己來(lái)選擇點(diǎn)菜. 2,點(diǎn)菜的時(shí)候,一般按一人一菜,葷素搭配的原則,然后再搭一個(gè)冷盤(pán)與一道湯就可以了,...
江安縣單萬(wàn)： ______ 當(dāng)然有,我就是北方的. 一、飲食禮儀內(nèi)容 餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,他們認(rèn)為,用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn).為此,掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要...
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江安縣單萬(wàn)： ______ 田野里的凍土剛剛消融,崗坡上、田埂上、梨樹(shù)下,便會(huì)拱出一片片綠絨絨的薺菜芽來(lái).在野菜家族里,薺菜似乎是春天的第一抹綠,不記得還有什么野菜比它綠得更早. 薺菜葉子長(zhǎng)得不像鐵鏟,它那柔情似水的簇簇白花也與冷冰冰的鐵鏟毫...
