野生的甲魚要怎么做好吃？
甲魚滋補(bǔ)養(yǎng)生，當(dāng)然是很好的食材，一般來說，燒甲魚還是比較簡(jiǎn)單的，大多是清蒸或者清燉，隨自己喜好放點(diǎn)配料調(diào)料，這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養(yǎng)價(jià)值。只是很多年輕的主婦不會(huì)處理甲魚。不會(huì)宰殺，也不知道后續(xù)怎么處理。宰殺甲魚一般有兩種方法：
一、將甲魚背朝地翻過身來，甲魚就會(huì)使勁翻身，待它將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，用快刀在脖根一剁，然后控血。
二、用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。
宰殺甲魚后，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。
在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
【1】紅燒甲魚的做法
食材用料
野生甲魚 1只、五花肉 200克、食用油 50毫升、糖 2大勺、雞精 少許、醬油 2勺、
料酒 2勺、郫縣豆瓣醬 2勺、蠔油 1.5勺、香葉 2~3片、八角 4個(gè)、陳皮 2~3片、
甘草 1小根、白胡椒 8顆、白果 4顆、干紅辣椒 4個(gè)、小蔥 1根、姜 20克、蒜瓣 8個(gè)、
紅柿子椒 1個(gè)、青柿子椒 1個(gè)、香菜 適量。
做法步驟：
野生甲魚請(qǐng)賣家將甲魚處理干凈，去掉內(nèi)臟；
甲魚洗凈切塊，備用；
五花肉切塊，備用；
青紅柿子椒切塊備用；
準(zhǔn)備好香料，備用；
蔥打結(jié)，姜拍碎（不用切），蒜剝蒜瓣備用；
將油倒入鍋中，加兩大勺糖炒糖色；
待白糖全部融化變色（此時(shí)注意火候，切勿將糖炒糊）倒入五花肉上色；
五花肉上色后倒入切好的甲魚，翻炒上色；
待五花肉，甲魚全部上色后盛出備用；
將鍋洗凈，加入蔥、姜、蒜、八角、干紅辣椒爆香；
倒入上好色的甲魚和五花肉，翻炒片刻；
依次加入郫縣豆瓣醬、蠔油、醬油、料酒；
加水至沒過所有食材；
大火將水燒開，小火蓋上鍋蓋燜燒30分鐘；
待水收干后，加入雞精，青紅辣椒翻炒均勻，即可；
盛出后撒上香菜擺盤即可開吃。
【2】蟲草花燉甲魚的做法
食材用料：
甲魚 一只（500克）、新鮮蟲草花 100克、小蔥 一根、姜 一片、
大棗 幾粒、鹽 適量、花生油（腌制） 少許、生抽 少許、料酒 少許。
做法步驟：
買好的甲魚清洗干凈，甲魚買時(shí)叫老板殺好，他是用開水湯了再殺的老皮都去干凈了；
放少許花生油和生抽腌制20分鐘提鮮；
新鮮蟲草花泡一泡清洗干凈，如果是干蟲草花就用量減半用溫水泡開，蔥打結(jié)棗，姜清洗干凈；
砂鍋（壓力鍋，電飯鍋）加入適量清水，放入甲魚（腌制的血水不要，不用再清洗），，料酒，蔥結(jié)，紅棗，姜，大火煮開；
煮開后加入蟲草花，轉(zhuǎn)小火半小時(shí)；
再放入適量鹽，別攪動(dòng)，煮一分鐘關(guān)火就好了；
清爽可口和藥材煲的甲魚湯口感大有不同。
小貼士
甲魚不易煲太久肉容易煮老。
甲魚該怎么做才好吃?
甲魚，也稱為鱉，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。在中國，甲魚被視為滋補(bǔ)佳品，常用于烹飪各種美味佳肴。要做好甲魚這道菜，不僅需要精心的準(zhǔn)備，還需要一定的烹飪技巧。以下是一些烹飪甲魚的方法和步驟：準(zhǔn)備材料：首先，你需要一只新鮮的甲魚。選擇時(shí)，注意甲魚的活力和...
甲魚怎樣做才好吃
要做出好吃的甲魚，可以嘗試以下幾種方法：1. 清蒸：將甲魚去鱗、去內(nèi)臟后，用淡鹽水泡一會(huì)兒，再用水沖洗干凈。在甲魚的表皮和腹腔內(nèi)部切幾刀，使其更容易入味。然后將甲魚放在盤子中，加入適量的姜片、蔥段，撒上鹽和料酒腌制15分鐘。然后將腌制好的甲魚放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘即可。2. 紅燒：...
甲魚有幾種烹調(diào)方法?哪種做法最有營養(yǎng)?
生炒甲魚在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一只甲魚，把它放在80度的開水中沖燙一下，去掉表皮，然后放在清水中浸泡，去掉血水以后，再用料酒和胡椒粉腌制，把它剁成塊狀，在鍋中放適量食用油加熱后，放入蔥姜蒜炒出香味，隨后把切好的甲魚肉鍋快速翻炒，炒到甲魚變色以后，放適量料酒和清水用大火燒開，再用小火燉...
甲魚怎么燒好吃
要燒好吃的甲魚，以下是一些建議：1. 選擇新鮮的甲魚：確保甲魚是新鮮的，沒有異味和肉質(zhì)沒有變色。2. 清洗甲魚：將甲魚用清水沖洗干凈，去掉表面的泥沙。3. 調(diào)味料：可以準(zhǔn)備一些適合燒甲魚的調(diào)味料，例如生姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒粉等。4. 燒制方法：a. 燒甲魚前，可以在甲魚的背上劃幾刀，以...
甲魚怎么做好吃沒毒?
很多朋友會(huì)叫賣的老板幫你處理，其實(shí)這樣不好，網(wǎng)上說甲魚死了要馬上烹飪，不然甲魚體內(nèi)的組胺會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，除非離家很近，不然還是建議買回去自己處理。處理方法在下面，先說說甲魚怎么做才好吃，我個(gè)人特別喜歡吃紅燒甲魚，這樣的甲魚肉更鮮香味濃，口感也更好，最重要是特別下飯，所以更推薦紅燒著吃...
甲魚怎么做法好吃
甲魚是一種營養(yǎng)豐富的食材,我認(rèn)為幾種常見的甲魚做法如下: 1、清蒸甲魚 2、紅燒甲魚 3、甲魚湯 無論哪種做法,都要選用新鮮的甲魚,處理干凈,加入適量的調(diào)料和食材,烹飪時(shí)間要足夠,才能保證甲魚的口感和營養(yǎng)價(jià)值。 搶首贊 評(píng)論 分享 舉報(bào) 為你推薦:特別推薦 癌癥的治療費(fèi)用為何越來越高? 電動(dòng)車多次降價(jià),品質(zhì)是否...
甲魚怎么烹飪簡(jiǎn)單又好吃?
甲魚，也稱為鱉，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。在中國，甲魚被視為滋補(bǔ)佳品，常用于烹飪各種美味的菜肴。下面將介紹一種簡(jiǎn)單又好吃的甲魚烹飪方法——清蒸甲魚。材料準(zhǔn)備：新鮮甲魚一只（約500-800克）姜片若干 蔥段若干 料酒適量 鹽適量 醬油適量 香油適量 蒸魚豉油適量...
甲魚怎樣做好吃
甲魚做紅燒很嫩還很入味好吃，做法如下：原料：甲魚、生姜、大蒜、辣椒、蒸魚豉油、辣椒豉油、五香粉、黃酒、啤酒。第1步、甲魚殺好洗凈，去除內(nèi)臟，切小塊。姜蒜，干辣椒切好。備用。第2步、鍋燒熱，放入適量油，倒入生姜，翻炒一會(huì)之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲魚，翻炒。第3步、然后倒入切好的...
甲魚怎樣做簡(jiǎn)單又好吃?
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甲魚怎么做法好吃
4. 干煸甲魚：將甲魚切成塊，用開水焯水去腥，瀝干。將干辣椒剪成段，蔥姜切末備用。熱鍋加油，煸炒干辣椒和姜蒜末，加入甲魚塊煸炒至表面微焦，加入適量鹽、醬油繼續(xù)翻炒均勻即可。以上是一些制作甲魚的方法，可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇。有些方法可能會(huì)需要一些配料，可以按照自己的喜好個(gè)性化...
相關(guān)評(píng)說：
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 配方:土鱉9克 鱉甲30克 當(dāng)歸10克 北芪30克 黨參18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 干姜6克 鱉魚1只 醬油5克 蔥6克 鹽5克 上湯300毫升 制作:1.把土鱉洗凈;鱉甲醋制;當(dāng)歸、北芪潤透切片;茯苓打成粉;黨參、炙甘草切片,桃仁洗凈;干姜切片;鱉魚宰殺后去頭、尾、內(nèi)臟及爪. 2.把鱉魚放入蒸盆內(nèi),抹上醬油、鹽,放入姜、蔥,注入上湯,加入上述八味中藥. 3.把蒸盆置蒸籠內(nèi),用武火大氣蒸35分鐘即成. 食法:每日1次,每次吃鱉肉50克,隨意喝湯. 功效:補(bǔ)肝脾,消腹水.用于肝硬化腹水、肝脾腫大,腹水患者常食. 注:此方用后,腹水消去,如患者發(fā)熱,則去黨參、黃芪、甘草,加秦
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 清燉野生甲魚湯的做法 將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2—5分鐘撈出.放涼后,用手搓掉甲魚全身的烏黑污皮,特別是頭部、四腳還有裙邊部分,摸上去滑滑的,就行了.注意,別把裙邊搓掉,那是甲魚身上滋味最香美的部分.搓掉黑皮后,...
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 原料:甲魚1只,白蘿M00克,大棗10顆,大蒜頭30 克,辣椒20克 調(diào)料:味精10克,雞精20克,料酒20克,蔥5克,姜5 克,胡椒粉5克,枸杞子20粒 制作方法:①姜、蔥切成7厘米長(zhǎng)、2毫米厚的長(zhǎng)絲;大 蒜頭去皮;辣椒洗凈后切成圈.②甲魚宰殺去外皮和內(nèi) 臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起待用.③白蘿 卜切成5厘米長(zhǎng)、5毫米厚的片,墊火鍋盆底,加姜、蔥 絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒,在注入 少許白開水,放甲魚,淋上精制油裝入火鍋內(nèi)即可.
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 甲魚,又稱為團(tuán)魚或者鱉.它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱.在它的身上,找不到絲毫的致癌因素.甲魚也因此而身價(jià)大增.甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素,能夠增強(qiáng)身體的抗病...
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 【原 料】 甲魚200克,香菇20克,火腿22克,冬筍20克,蒜20克,蔥10克,姜6克,鹽2克,料酒5毫升,醬油3毫升,味精1克,香油5克,油40克.【制作過程】 1、甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊.香菇大的一破兩開...
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 紅燒甲魚 材料: 活甲魚900克,水發(fā)香菇40克,去皮蒜瓣50克,蔥結(jié)、姜片各15克,紹酒,醬油各40克,精鹽2克,味精0.5克,胡椒粉1克,濕淀粉10克,肉湯600克,豬油75克,香油10克.做法: 1、將活甲魚頸部殺一刀,瀝凈血,剁下頭...
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 鹵甲魚 原料:野生甲魚1只 配料:鹵過肉的的老湯 調(diào)料:鹵水汁、姜、蔥、香葉、八角、花椒、白芷、肉蔻等(除了鹵水汁之外的調(diào)料家里有什么放什么,少幾樣沒關(guān)系) 做法: 1、甲魚請(qǐng)賣魚檔代為宰殺.(甲魚的膽擠破涂抹在甲魚上,略...
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 先下蔥姜蒜爆炒,然后下已經(jīng)弄好的甲魚炒幾下,再下辣椒,醬油,再加點(diǎn)水,大火燜就好了.很香的.我們經(jīng)常這樣吃.不過 要看哪家買的比較好吃.去某寶搜“野生甲魚”就有了.那些營養(yǎng)價(jià)值就比較高一點(diǎn),不是溫室的.
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 甲魚可以和很多原料一起燉湯. 一:枸杞山藥甲魚湯: 原料:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量. 制法:先將甲魚殺后從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內(nèi)臟.斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,...
黃埔區(qū)機(jī)電： ______ 根據(jù)個(gè)人口味不同.有很多種作法.但比較好吃的而且有營 養(yǎng)的作法是清蒸
