四川泡菜為什么為起白沫子 舌尖上的美食：東北酸菜和四川酸菜到底哪個更好吃
變質(zhì)了。
變質(zhì)了，加少許白酒。
發(fā)酵中，屬于正常。
那是你在泡的時候不太干凈，壇子里有油，或者菜上有油之類的不潔東東
偶泡的就沒事啊
記得泡菜之前把壇子用開水燙刷干凈，菜也要洗凈，不能有一點油脂之類的
要泡出香噴噴的菜來，首先得選好泡菜壇子。
我泡的川泡菜,因為只有一點老酸水,水不多,我每天加一點冷開水進(jìn)去可以嗎...
我是四川人！水可以加，但別太頻繁！因為打開會漏氣！必須密封！讓它發(fā)酵
正宗四川泡蘿卜的做法
四川泡蘿卜，也被稱為川北泡菜，是四川地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。它以新鮮的蘿卜為主要原料，經(jīng)過腌制和發(fā)酵后制成，口感酸甜爽口，是四川家常菜中的一道經(jīng)典。制作正宗四川泡蘿卜的主要步驟如下：第一步：準(zhǔn)備材料 所需原料有新鮮的白蘿卜、生姜、蒜瓣、辣椒和鹽。選擇新鮮、硬實的白蘿卜，切割成塊狀或條狀備...
四川泡菜為何不香且不進(jìn)鹽?
但沒做好、難吃，原因可能是多方面的。如：做的過程中是否做到?jīng)]沾到任何油，初用的水是否是涼開水，初泡的原料是否包括鮮姜、鮮紅辣椒、花椒粒、大蒜、紅糖、八角、山奈等等，應(yīng)從制作的各個環(huán)節(jié)照本仔細(xì)檢查一下。
泡菜花椒沒煮放里面泡 很苦怎么辦
鹽，我不建議用低鈉鹽或者別的有添加成分的鹽，就是普通的鹽，當(dāng)然能買到泡菜鹽也行，川泡菜好吃有個原因的，就是鹽不同，川自貢產(chǎn)的井鹽是泡泡菜的好鹽，沒有也無所謂。白酒，川人般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。香料少許，不要像燉肉樣放很多，這樣的泡菜味道會很怪，如果實在喜歡香料的...
四川方言喜劇中的經(jīng)典語錄
三十一、上次四川地震死的多數(shù)是四川人,這次估計大部分是外省人了。 四川泡菜廣告語大全 1、走進(jìn)天府之國,品味四川泡菜。 2、資格四川味,一品泡菜香。 3、藝承千年,味美五洲。 4、一壇四川泡菜,一生健康朋友。 5、一方水土一方人,一份泡菜一份心。 6、一次品味,一生回味。 7、一朝品嘗,一生難忘。 8、熊貓故...
正宗韓國泡菜的腌制方法
1先洗凈四顆大白菜，然后切成四小半，接著抹鹽入盆2可能是品種問題，家里白菜芯比較緊都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹鹽不好抹，后面干脆掰斷了一片一片抹四顆白菜用了半包鹽，韓式泡菜不像川泡菜鹽。韓國泡菜是韓國美食文化的靈魂冬天來了正是做泡菜的季節(jié)，所需材料也很簡單，希望對...
韓國泡菜怎么腌制?
1、白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1\/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。2、白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。3、把腌好的...
韓國泡菜的腌制方法和配料
韓國泡菜的做法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。1、準(zhǔn)備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。2、蘋果、梨、紅椒切塊。3、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。4...
酸菜水可以當(dāng)內(nèi)脂用?
分解后不僅不會留下任何有害的酸根離子和其它氧化物，反而能夠起到改良土壤的作用。因此從對盆土性質(zhì)的影響看，效果優(yōu)于硫酸鋁、硫磺粉及琉酸亞鐵等化學(xué)物質(zhì)。加之酸菜水里含有一定量的從白菜中浸出的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，具有一定的肥力，為土壤增酸的同時也起到了施肥的作用。
相關(guān)評說：
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 放置和制作泡菜的時候,記得容器和調(diào)料、蔬菜、拈菜用具都千萬不能沾油.如果已經(jīng)起白色的泡,俗話叫作“生花了”,泡制的菜會變味.可以.在泡菜容器內(nèi)加少許白酒,攪拌,一般放置一段時間后白色泡泡可以自然散去.另外在泡制時也可以在鹵水中加點竹筍、紫蘇,可以一定地防止“生花”,再放一小截甘蔗,泡出的泡菜在咀嚼后有種回味的極淡的甘甜,口感很好.
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 那是你在泡的時候不太干凈,壇子里有油,或者菜上有油之類的不潔東東 偶泡的就沒事啊 記得泡菜之前把壇子用開水燙刷干凈,菜也要洗凈,不能有一點油脂之類的 要泡出香噴噴的菜來,首先得選好泡菜壇子. 泡菜壇子,有土陶的,有玻璃...
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 這是因為壇子里進(jìn)去了生水或者油花所致,在取食泡菜時要用干凈的東西,不要有水或者油之類的,如果發(fā)生以上情況,可以把泡菜取出來,上火燒開晾涼就行了
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 那是泡菜(四川泡菜)中特有的生花現(xiàn)象.如果是開蓋后產(chǎn)生的主要是有空氣與生水進(jìn)入.
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 沒有關(guān)系,我的也有沫子,加點白酒和鹽就好了.我猜是發(fā)酵產(chǎn)生的吧,加了白酒和鹽后味道不象以前那樣太酸了
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 朝壇子里倒白酒(我媽說的)
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 哈,你是因為你的鹵水里有油導(dǎo)致的,解決辦法:如果只是輕微的清糊糊,可以用湯勺舀掉然后加點白酒和鹽即可清除,如果太多的話就只能倒掉,重新做過
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 如果不是白毛應(yīng)該不是溫度高了,白沫應(yīng)該是發(fā)酵產(chǎn)生的,沒多大關(guān)系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一點高度白酒就行.如發(fā)現(xiàn)液面有白膜,應(yīng)立即除去,并加入少量燒酒或鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長.那面長的白膜時間久了會有難聞的味道.先把白膜去掉,再在壇子里加點白酒,最好把白酒均勻地撒在上面.白膜就會消失.如果有筍殼也可以放在壇子里可以去掉白膜.追問:加過白酒,但不管用.回答:那一定是白膜太多而你又沒有把多余的白膜撈出去,如果沒有效果,你可以試試以下的方法.把咸菜全總?cè)〕?壇子重新洗凈,原來的咸水倒掉不要,重新燒一鍋鹽水晾涼后加入咸菜.記住,壇子一定要冼凈晾干.
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 白色泡沫是一種菌類,容易讓泡菜產(chǎn)生異味,如果不多的話對菜本身影響不大,撈泡菜的時候一定要用干凈的筷子,最好專門準(zhǔn)備一雙直接插在泡菜壇里隨時用好了.最好不要吃,但是我還沒有查過資料看看到底是什么菌是否有害!所以你最好把它沖洗掉再吃泡菜吧!
井陘礦區(qū)齒廓： ______ 能不能吃,要看情況出現(xiàn)白沫時,如果泡菜的湯汁已經(jīng)色澤發(fā)暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重,即表示泡菜已經(jīng)腐敗變質(zhì),不能再食用了.但如果泡菜的湯汁依然清澈,只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”,這是正常的
