炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩 怎么樣炒牛肉又嫩又好吃
炒牛肉嫩又好吃的方法：
準(zhǔn)備材料：牛肉250克、小洋蔥1個、青椒2個、料酒一勺、姜2片、蒜頭3個、黑胡椒粉少量、八角一個、花椒10粒、干辣椒2個。
1、把菜洗干凈切好，佐料備齊，牛肉切片，用半勺鹽和半勺料酒腌制10分鐘。
2、油燒開，先放佐料，有香味了放入洋蔥，翻炒2下，肉下鍋炒。
3、炒到8分，加入青椒，這時候放胡椒粉，少量味精也是可以的，繼續(xù)翻炒十來下，如果粘鍋可以加一點(diǎn)水。
4、香噴噴的牛肉炒好啦。
5、炒牛肉嫩又好吃的成品圖。
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆著牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調(diào)料已經(jīng)蛋清淀粉等腌制牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進(jìn)燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色后盛出。
1.想要牛肉煮出來入口即化，那么就要在切的時候下功夫。在切牛肉時，要逆著牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現(xiàn)出粘稠狀態(tài)即可。如果時間充裕，可以腌制一到兩個小時，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、蔥段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時間。首先將鍋燒熱，多放點(diǎn)油，等油溫升高后倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然后一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就說明熟了，可以盛出來了，這個時間一般不會太久，需要我們仔細(xì)觀察把握。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中式菜肴
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠(yuǎn)牛肉，香草紅汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，蘿卜燉牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲，清燉牛肉，水煮牛肉，紅燒牛肉，焦溜牛肉段，張飛牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉湯，肥腸牛肉，燈影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蠔油牛肉，白灼牛肉，牛雜湯，鹵牛肉，鹵牛雜 [1] 。
西式菜肴
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿卜燉牛肉。
你好！
炒嫩牛肉的家常做法很簡單，一學(xué)就會，廚房小白都能做！
【炒嫩牛肉】
原料：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、鮮醬油、蠔油、植物油。
制作過程：
1、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。
2、放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻，接著放入一小勺玉米淀粉，攪拌均勻。
3、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最后放點(diǎn)點(diǎn)油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。
4、接著將配菜準(zhǔn)備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。
5、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。
6、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。
7、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中翻炒，最后放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。
怎么炒牛肉才嫩才好吃(如何把牛肉炒的又嫩又好吃?)
2. 包蛋清：在牛肉片中加入蛋清攪拌均勻后油炸，可保持肉質(zhì)滑嫩。3. 加入啤酒：用啤酒腌制牛肉，啤酒中的酶可分解蛋白質(zhì)，增加牛肉的嫩度。綜上所述，想要炒出又嫩又好吃的牛肉，需要注意選材、預(yù)處理、烹飪技巧以及特殊技巧。只有掌握了這些關(guān)鍵步驟，才能炒出嫩滑可口的牛肉。嫩炒牛柳制作方法：1....
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牛肉絲怎么炒才好吃又嫩
5、加入嫩肉粉或生抽，可以提鮮嫩滑。6、焯水：將切好的牛肉在開水中焯水，可以去除血水，使牛肉更嫩。7、快速翻炒：炒牛肉時要快速翻炒，避免過度烹飪。8、使用熱鍋涼油：熱鍋涼油可以保持牛肉的口感和鮮嫩度。以上步驟完成后，你就可以炒出又好吃又嫩的牛肉絲了，如果需要更多信息，可以咨詢美食...
牛肉如何炒又嫩又滑又好吃
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