爆炒牛肉怎么炒好吃又嫩的做法
主料：青椒、牛肉。
輔料：蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜。
1. 牛肉清洗干凈后，切成薄片。用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、花生油腌制牛肉幾分鐘。
2. 青椒清洗后切片，小辣椒切成小圓圈，香蔥只取蔥白部分，切成約3厘米長(zhǎng)，蒜頭一瓣拍扁，姜去皮切片備用。
3. 開大火熱鍋，倒入適量的油，待油溫達(dá)到7成熱時(shí)，倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。然后倒入腌制好的牛肉，快速滑炒至變色后撈起待用。
4. 另起鍋，加少許油，倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，再倒入牛肉、蔥白，繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘。
5. 最后加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，用生粉勾芡即可。
怎樣使牛肉炒好很嫩 怎么炒好吃又嫩
1、把牛肉切好洗干凈后，加雞蛋，油，蔥姜，醬油，料酒，鹽，腌制15分鐘以后，再加玉米淀粉，放在鍋里面炒起來(lái)就比較嫩了。2、把牛肉切片洗干凈以后，放入西紅柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小時(shí)以上以后，然后再開始煮牛肉，這樣的牛肉就比較鮮嫩了。3、切牛肉也要注意方法，順著紋理切條，橫著...
怎樣炒牛肉嫩又好吃竅門
3、如果有時(shí)間，可以在拌肉的時(shí)候加點(diǎn)油腌制1-2小時(shí)。 這樣，油就會(huì)滲入肉中。 在油鍋中煎炸時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹而破壞肉的粗纖維，這樣肉就嫩了；4、炒牛肉時(shí)，要多用油，油要熱、火要大。 牛肉應(yīng)該炒到七分熟，不要炒太久，以免太老。牛肉怎么切是較嫩的：切牛肉先把外面的筋膜去掉，...
牛肉怎么炒最嫩好吃
為了炒出嫩滑又美味的牛肉，可以遵循以下幾個(gè)步驟：1. 腌制牛肉：將牛肉切成薄片后，加入雞蛋清和適量淀粉。攪拌均勻，讓牛肉腌制15至20分鐘，這樣能夠增加牛肉的嫩度。2. 先高溫快炒牛肉：在鍋中倒入適量食用油，待油熱后將牛肉下鍋快速翻炒。牛肉變色后立即取出備用，這樣可以封鎖牛肉內(nèi)的水分，保持...
牛肉怎么炒好吃又嫩
想要炒牛肉好吃又嫩，可以在炒牛肉之前先用調(diào)味料腌制一段時(shí)間，腌制時(shí)加入適量的植物油，這樣炒出來(lái)的牛肉更嫩、更入味，炒牛肉時(shí)注意要熱鍋燒油，大火快炒，倒入牛肉炒至變色后撈出即可。炒牛肉的調(diào)味料可以選擇放尖椒、紅椒、生姜、生抽、老抽、大蒜、植物油、食用鹽、白砂糖、啤酒、雞精等食材，也...
小炒牛肉怎么做好吃又嫩
好吃又嫩的小炒牛肉的做法步驟如下：食材：黃牛肉250克、姜1塊、蒜半顆、蠔油2勺、白胡椒粉適量、菜籽油適量、小米椒4個(gè)、泡椒1把、香菜1捆、油適量、水適量。工具：鍋、碗、鏟子、刀。1、黃牛肉切片，加3勺油、2勺蠔油和少量白胡椒粉抓勻。2、生姜切丁，小米椒和泡椒切段，蒜拍碎了切成粒。3...
牛肉怎么炒嫩又好吃又簡(jiǎn)單
牛肉嫩又好吃又簡(jiǎn)單的炒法如下：工具／原料：牛肉350克、小紅尖椒幾個(gè)、香菜一把、姜絲適量、蒜末適量3人份、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鍋、刀、碗。1、小尖椒切圈。姜洗干凈，切絲，蒜拍一下，去皮后切碎。2、香菜切段。3、新鮮牛肉洗凈，不用處理，直接切片再切絲，蒜姜...
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
炒牛肉嫩又好吃的方法：準(zhǔn)備材料：牛肉250克、小洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)、料酒一勺、姜2片、蒜頭3個(gè)、黑胡椒粉少量、八角一個(gè)、花椒10粒、干辣椒2個(gè)。1、把菜洗干凈切好，佐料備齊，牛肉切片，用半勺鹽和半勺料酒腌制10分鐘。2、油燒開，先放佐料，有香味了放入洋蔥，翻炒2下，肉下鍋炒。3、炒到...
怎么炒牛肉好吃又嫩
炒牛肉好吃又嫩的做法如下：工具\(yùn)/材料：牛里脊400克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、芹菜100克、洋蔥50克、姜10克、雞蛋清半個(gè)、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水淀粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。1、將牛肉沖洗干凈，切成片，然后用鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉、...
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩竅門
1. 將牛肉沖洗干凈，切成薄片。用適量的鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉、胡椒粉、生抽腌制15分鐘。2. 將洋蔥切塊，小米椒切圈，芹菜切成4厘米長(zhǎng)的段。準(zhǔn)備好蒜和姜。3. 將芹菜焯水，撈出備用。4. 熱鍋加油，燒至九成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速炒至斷生。5. 將炒好的牛肉裝盤備用。6. 鍋中...
牛肉怎么炒嫩又好吃
1、首先將牛肉切成長(zhǎng)條狀，然后加入適量的白糖、少許生粉、生抽、料酒和一湯匙清水，拌勻后腌制一會(huì)兒。將姜蒜和蔥切末備用。2、接下來(lái)調(diào)制醬汁：將部分的姜蒜蔥末、風(fēng)味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒和生抽混合均勻。3、將青椒去蒂和籽，清洗干凈并瀝干水分。4、在炒之前，往腌制好的牛肉中加入一湯匙油，...
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峰峰礦區(qū)螺釘： ______ 可以借助幾樣法寶,使肉質(zhì)變得鮮嫩潤(rùn)滑. 1、淀粉 將將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒. 2、啤酒 將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿. 3、雞蛋清 肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒. 4、食用油 炒肉絲時(shí),...
峰峰礦區(qū)螺釘： ______ 1. 切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘.2. 之后加少許水?dāng)嚢?再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘.3. 再加一小勺生油拌勻.4. 鍋中下適量油,趁油未熱時(shí)放入牛肉,旺火翻炒.5. 燒至六成熟時(shí),把火關(guān)小,加蓋燜至熟透即可.這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑
峰峰礦區(qū)螺釘： ______ 準(zhǔn)備食材:主料是牛肉400克,大蔥兩根,東北酸白菜200克.輔料是花椒一小把、姜一塊、生抽兩勺、料酒一勺、紅薯淀粉一勺,小蘇打3克(大約就是四分之一勺),鹽適量,糖三分之一勺. 烹飪步驟: 第一步準(zhǔn)備食材:牛肉用水多沖洗幾...
峰峰礦區(qū)螺釘： ______ 先概要性地說(shuō)一下重點(diǎn):要想炒牛肉嫩滑而且有彈性 無(wú)論從選材,切法,炒法上都是有講究的. 1、選材.炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉. 那么,問(wèn)題又來(lái)了,如何區(qū)別老牛肉和嫩牛肉呢?老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì),富有彈性. 2、切肉.切牛肉時(shí)要逆著肉紋切,盡量薄一些.在炒之前要用少許鹽、醋、老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒腌制,當(dāng)然也可以用料酒)姜汁、蛋清等攪拌均勻,腌制十分鐘左右再炒. 以及,如今流行吃得健康,講究少油,但是請(qǐng)記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩. 3、火候.中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋.
峰峰礦區(qū)螺釘： ______ 怎樣炒牛肉才能鮮嫩?1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來(lái)的就比較嫩了;3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向,切過(guò)的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要...
峰峰礦區(qū)螺釘： ______ 以下是我自己炒牛肉的經(jīng)驗(yàn) 首先——選肉 牛肉的不同部位肉質(zhì)不一樣,做法也不一樣,像炒肉一般可以選牛柳,炒出來(lái)口感好比其他的嫩.超市里賣的牛肉都會(huì)標(biāo)明出各個(gè)部位,很方便. 其次——切肉 肉都有紋理,切肉要按著紋理切…… 在切...
峰峰礦區(qū)螺釘： ______ 牛肉要炒得嫩,主要在腌制和泡油:將牛肉片或絲,用醬油、胡椒粉(黑胡椒粉更惹味)、少許糖和生粉(加蛋白更好)腌制十分鐘后,大火泡油兩分鐘撈起.在其他配菜炒至將熟時(shí),回鍋快速拌炒一分鐘起鍋.這樣就能吃到滑嫩可口的牛肉了.
