怎么把活魚做成干魚
2.擦拭：這個(gè)步驟是決定魚干是否好吃的關(guān)鍵一步。剖好的魚千萬別放在水里清洗，而要用一塊干凈的抹布把魚的全身擦拭幾遍，擦干凈后再行腌制。因?yàn)槿绻迈r的魚放入清水中清洗，水進(jìn)入魚肉纖維組織，就會(huì)破壞魚肉的質(zhì)感；
3.鹽腌：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18至24千克。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)；
4.曬干：在腌制了24小時(shí)后，便可把魚拿出來曬干了。系上繩子，吊晾在陽臺(tái)，主要靠風(fēng)干，有少許陽光更好。一般曬上一個(gè)月，魚干就有8分干了，這樣的魚干口感正好。
廣東羅非魚曬魚干的做法大全
工具\(yùn)/原料 魚，食鹽，剖魚工具 方法\/步驟 1 將活魚掏出內(nèi)臟，放進(jìn)清水里反復(fù)沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風(fēng)能夠進(jìn)入，加速風(fēng)干的速度。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 將準(zhǔn)備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時(shí)候要...
魚干是怎樣曬的,應(yīng)該主要些什么?
2、進(jìn)行清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。3、進(jìn)行腌制：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時(shí)，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，...
紹興魚干制作方法
用料 草魚 一條 白酒 一杯 白糖 三勺 醉魚干的做法 買一條三斤左右的草魚，做醉魚一定要活魚，這個(gè)很重要。 魚去頭，去鱗，沿著中間的大骨切成兩片，表面抹上鹽，放在陰涼處腌12個(gè)小時(shí)以上。 腌好的魚用水沖洗干凈，然后掛在陰涼通風(fēng)的地方晾一天到兩天時(shí)間，晾到肉質(zhì)緊實(shí)為好。 晾好的魚，撒...
曬魚干不腥的方法
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、魚干背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗...
野生魚干一斤有多少
1. 一斤魚干大致需要四斤活魚來制作。2. 根據(jù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，曬出的魚干中，一斤活魚只能產(chǎn)出大約二兩左右的魚干。3. 一斤魚干的生產(chǎn)，通常需要五斤左右的活魚。4. 制作魚干時(shí)，可以控制曬干的程度，比如如果只曬到七成干，保留三成濕度，這樣一斤魚干就需要大約四斤活魚。5. 未完全干燥的魚干可以存放在...
干魚片做的時(shí)候,怎么做的好吃呢?
8.把干魚盛出去，再撒上點(diǎn)香萊就OK啦 小提示：剛煎魚的情況下，可以用火災(zāi)，當(dāng)心被油燙哦，隨后用文火漸漸地煎一下呢，魚不必泡得長時(shí)間，不然非常容易碎的。以上便是對(duì)干魚片的做法全集中，干魚肉做法詳解，這種做法是非常好之選，可是在制作的情況下，也是要留意要適當(dāng)?shù)亻_展，那樣促使吃干魚肉的...
湖北祁壁整條的辣魚是怎么做干辣魚的
把魚洗干凈，切段，放到干燥陰涼處吹一上午或者一個(gè)下午，切記不要放太陽下曬，等晾了半天后再把事先準(zhǔn)備好的辣椒粉末和魚塊放盆子里拌勻，辣椒根據(jù)自己喜好可放多放少，還得放鹽，魚和鹽的比例為10斤：2兩（注意這里的10斤指的是晾曬半天后的10斤，不是指新鮮的活魚）味精可以根據(jù)口味自行添加，...
怎么做干咸魚才好吃?
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100斤活魚能做多少斤魚干呀
一百斤活魚 能做多少魚 干。要是做 得最干的話 最多15斤差不多了。
野生魚干一斤有多少
一斤魚干大概需要4斤活魚，按照經(jīng)濟(jì)價(jià)值曬出的魚干，一斤魚只能出貨二兩左右魚干，一斤魚干約需要5斤上下活魚，當(dāng)然，也可控制魚干的輕重，如只曬七成干留三成濕，那么一斤魚干大概需要4斤活魚，未干透的魚蘊(yùn)存冰箱冷藏，可保證魚的風(fēng)味，一般一年只有十月后有北風(fēng)的天氣，才適合臘制魚干。
相關(guān)評(píng)說：
溫縣雙搖： ______ 我家里做過,其實(shí)和曬香腸一個(gè)道理,關(guān)鍵要多曬太陽,沒太陽的時(shí)候要懸掛起來,防止外面的露水還有老鼠和貓偷吃.剛開始魚要從上面中間剖開一點(diǎn)點(diǎn)來,把肚子掏空,要加鹽或者辣椒的就加,不加也可以,然后放干燥的鍋里用小火熱一熱,有太陽的話可以省去這一步,直接曬太陽,一直曬一個(gè)禮拜就可以了.
溫縣雙搖： ______ 我在去年也做了一些魚干,味道還可以.制作方法是先把魚殺了洗干凈,然后用鹽把里外都抹一遍,過三四個(gè)小時(shí)后用40度左右的溫水洗干凈,略晾干后用適量醬油、砂糖、曲酒、蠔油(少量)和雞粉調(diào)成的醬汁腌5-6個(gè)小時(shí),就可以拿去曬的了.一般都會(huì)選那種吹北風(fēng)而且有陽光的天氣才做的,只要晾2-3天的時(shí)間就可以了.
溫縣雙搖： ______ 活魚清洗干凈,用鹽馬上,放在盆子里,冬天直接放2天,再放在通風(fēng)處曬干. 夏天放冰箱2天,拿到太陽下曬,等差不多不滴水硬了就是干魚了.希望采納
溫縣雙搖： ______ 魚處理干凈后,用鹽,醬油少許,姜,花椒,高度白酒腌一晚上,或者兩天.用繩子穿好掛在外面曬.湖南的臘魚臘肉是用煙熏,用木屑,或者稻谷等燃燒后蓋住等燃燒物冒煙,用一個(gè)大桶將魚放入,蓋上,讓煙熏幾天.
溫縣雙搖： ______ 簡單粗暴的可以在太陽地下爆曬,太陽比較大3~4天就可以了 常規(guī)的就用火烤吧 , 基本2天左右就可以了
溫縣雙搖： ______ 制作風(fēng)生曬鯪魚干,選魚也是一門學(xué)問.首先要選用鯪魚,因?yàn)橹挥婿N魚曬出來的魚干才最鮮味,其他魚曬出來的魚干是無法比與的.其次大小要合適,0.4-0.6公斤重的新鮮鯪魚最合適,這樣的魚容易腌進(jìn)味道且不易曬干.選好了魚,刮掉魚鱗...
溫縣雙搖： ______ 1.魚洗凈,擦干水分,切下魚頭,順著魚骨片下兩大片魚肉2.將魚片兩側(cè)灑上鹽,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再灑一層鹽腌一天,倒出水3.花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干4.用食品加工機(jī)打磨成腌粉,加鹽拌勻5.腌好的魚片兩側(cè)均勻?yàn)⑸想绶?.用繩子穿起魚片,掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止,裝入密封容器中即可.食用時(shí)可用清水浸泡、洗凈,再烹制就可以了.
溫縣雙搖： ______ 1、用料:干魚若干、蔥姜蒜適量、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、鹽少量、冰糖三顆.2、做法:(1)干魚提前五個(gè)小時(shí)泡發(fā),洗凈瀝干備用.(2)蔥姜蒜等調(diào)料備好.(3)熱鍋下油,油熱放入蔥姜蒜炒香,放入豆豉、豆瓣醬炒香,放入辣椒粉稍翻炒.(4)下魚翻炒.(5)倒淹過魚身的水量即可,另放入冰糖,稍翻炒后小火燜煮至軟透.(6)揭蓋,開大火收汁,起鍋前放少量鹽和蔥花.
溫縣雙搖： ______ 1、把干魚切好,用冷水泡十分鐘去去咸味.2、熱鍋冷油,開中火把魚倒進(jìn)去煎至倆面黃.3、煎黃后倒入一小碗清水,不要翻動(dòng)它,不然會(huì)有腥味,加清水的同時(shí)把剁辣椒和大蒜放進(jìn)去同樣的不要?jiǎng)郁~,蓋上蓋用中火煮至水干.4、水干后就可以翻動(dòng)魚了,把生抽,雞精,和蔥花倒進(jìn)去翻炒幾下.然后就可以裝盤了.
溫縣雙搖： ______ 用水洗后,放在盤里,加花生油(或加點(diǎn)五花肉也可以),加蔥姜片適量,上鍋蒸25-30分鐘即可. 配上玉米餅子和小米粥,很好吃,別有風(fēng)味哦. 辣炒干魚 做法: 1、小干魚用清水泡一個(gè)小時(shí)之后洗干凈(多洗幾遍,洗不干凈有沙子),瀝干...
