自制嫩姜炒雞脯時(shí)有什么講究？
首先，選材方面要講究。雞脯肉要選擇新鮮的嫩雞肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽。嫩姜要選擇新鮮、肉質(zhì)飽滿、無斑點(diǎn)的嫩姜，這樣的嫩姜口感更鮮美，辛辣味適中。此外，還可以搭配一些蔬菜如青椒、紅椒等，增加菜肴的色彩和口感。
其次，處理食材要講究。雞脯肉要先切成薄片或絲，然后用刀背拍松，這樣可以使雞肉更容易入味，口感更嫩。接著，用適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉等腌制10-15分鐘，使雞肉充分吸收調(diào)味料的味道。嫩姜要切成細(xì)絲，與雞肉的大小相近，這樣在炒制時(shí)更容易入味。
再次，炒制過程要講究火候。炒雞脯肉時(shí)，要先將鍋燒熱，加入適量的油，油溫?zé)嶂疗叱蔁釙r(shí)，下入雞肉快速翻炒。炒至雞肉變色后，再加入嫩姜絲繼續(xù)翻炒。此時(shí)要注意火候，以中火為宜，避免雞肉炒老，影響口感。在炒制過程中，可以適量加入生抽、糖等調(diào)味料，使菜肴味道更加鮮美。
此外，炒制時(shí)間要講究。雞脯肉和嫩姜的炒制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免雞肉變老，嫩姜失去脆嫩口感。一般來說，炒制5-7分鐘即可。如果搭配了其他蔬菜，可以在雞肉快熟時(shí)加入，一起翻炒均勻。
最后，出鍋前要講究調(diào)味。在炒制接近完成時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，調(diào)整菜肴的味道。如果喜歡口感更加鮮美，可以在出鍋前淋上少許香油，增加菜肴的香氣。
總之，在制作嫩姜炒雞脯時(shí)，要注意選材、處理食材、火候、炒制時(shí)間和調(diào)味等方面的講究，才能確保菜肴的美味和營(yíng)養(yǎng)。通過以上幾點(diǎn)的講究，相信你一定能炒出一道美味可口的嫩姜炒雞脯。
如何炒雞肉比較嫩
六、嫩姜炒雞脯 主料：雞胸脯肉200克 子姜75克 雞蛋清25克 輔料：黃酒6克 鹽2克 味精1克 淀粉(玉米)8克 香油12克 豬油(煉制)110克 制作工藝：1、將雞胸脯肉洗凈，用潔布吸去水，順絲片長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片 2、將雞片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉調(diào)勻，淋入香油拌勻 ...
炒雞脯肉怎么炒好吃又嫩
1、雞胸肉切薄片，上漿： 做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時(shí)候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實(shí)秘訣就在上漿上。 步驟一，入味吸水： 首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，...
雞脯肉怎么炒才會(huì)嫩
雞胸肉煮多久最嫩可以在鍋里面加入適量的水煮開，然后再把雞胸肉放進(jìn)去，改成小火煮大概8分鐘左右就可以關(guān)掉，加入一些冰，浸泡20分鐘就可以撈出來，吃之前需要切成片狀，盛盤就可以吃了，所以并不需要太多的時(shí)間，也可以把雞胸肉先切成絲，用生抽，料酒，鹽，生粉腌制15分鐘左右，鍋加油燒熱，把生姜...
雞胸肉總有人說太柴,你知道要如何做味道絕美嗎?
2、熱鍋熱油，油燒以后放進(jìn)花生仁，炒到掉色撈起來預(yù)留，鍋中留少量油，然后將腌好的雞脯肉裝進(jìn)去煸炒，炒到掉色盛出來。準(zhǔn)備一個(gè)小盤子，添加一勺生抽醬油、一勺白糖、一勺白米醋、一勺耗油及其少許老抽王、鹽、味精、十三香、適量冷水，拌勻放一邊預(yù)留。3、再次熱鍋熱油，先放進(jìn)姜蒜炒出香味...
雞胸脯肉炒幾分鐘會(huì)熟 雞脯肉怎么炒比較嫩
雞胸脯肉炒幾分鐘才熟？烹炒雞胸脯肉的時(shí)間取決于肉片的大小和厚度。一般來說，火候適中時(shí)，炒制時(shí)間為：薄片（0.5厘米或更薄）：2-3分鐘 中厚片（0.5-1厘米）：3-4分鐘 厚片（1厘米或更厚）：4-5分鐘 如何炒出鮮嫩可口的雞脯肉？想要炒出嫩滑多汁的雞脯肉，把握以下技巧至關(guān)重要：選擇...
雞脯肉炒土豆簡(jiǎn)單好吃的做法
2、然后，雞胸肉里調(diào)入適量鹽、豆瓣醬、淀粉，抓勻后腌制片刻 3、然后，炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油燒熱。放入花椒炒香 4、然后，放入雞胸肉炒至變色 5、然后，放入嫩姜翻炒均勻，起鍋 6、然后，另起油鍋，放入二荊條炒香，調(diào)入適量鹽 7、然后，倒入炒好的雞肉，翻炒均勻 8、最后，雞脯肉炒土豆...
嫩姜芽怎么吃(嫩生姜怎么做菜吃)
1. 將雞胸脯肉切片，加入雞蛋清、淀粉等調(diào)料腌制。2. 嫩姜切片并焯水處理。3. 鍋內(nèi)熱油，放入雞片炒至肉呈白色后撈出。4. 再加入姜片、鹽、味精等調(diào)料翻炒均勻即可。除此之外，嫩姜還可以用來制作嫩姜牛肉、姜芽炒鴨片等美食。這些菜品不僅口感豐富，而且生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有助于促進(jìn)食欲、促進(jìn)...
制作川味宮保雞丁需要注意什么?
刀工：將雞脯肉切成丁狀，大小要均勻，以便烹飪時(shí)受熱均勻，口感更佳。同時(shí)，將蔥、姜、蒜切末，干辣椒切段，備用。腌制：將切好的雞丁放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽、淀粉等調(diào)料，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，使雞肉充分吸收調(diào)料的味道，更加美味。炒制：炒制宮保雞丁時(shí)，需要掌握火候。首先，將...
嫩姜怎么個(gè)吃法?
回答：嫩姜拌山參的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 清爽涼菜 嫩姜拌山參的制作材料: 主料:嫩生姜100克,鮮人參150克。 調(diào)料:鹽,味精,蔥油各適量。教您嫩姜拌山參怎么做,如何做嫩姜拌山參才好吃嫩生姜去皮洗凈,改刀,鮮人參去皮改刀,焯水,二者加調(diào)料拌勻即可。 嫩姜拌山參的制作要訣: 鮮人參表面老皮...
白玉雞脯需要怎樣的烹飪方式?
烹飪過程分為兩個(gè)步驟：滑油和快速炒制。首先，將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫升至七成熱時(shí)（約180℃左右），將腌制好的雞脯肉片逐片放入鍋中，用筷子輕輕攪散，避免粘連。雞脯肉片變色后迅速撈出，瀝干油分，這個(gè)過程叫做“滑油”，目的是使雞肉更加嫩滑。接著，鍋中留少量油，加熱后放入蔥...
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岳陽(yáng)市拉孔： ______ 做法:材料:雞(半只)、花椒10粒、小蔥3-5根、辣椒4-5個(gè)、酸辣椒3-4個(gè)、生姜1塊、蒜頭1個(gè)、 料酒一勺 準(zhǔn)備:將雞斬碎,拇指大小;小蔥切段;辣椒切塊;生姜切片;蒜頭拍開.步驟:油入鍋燒熱,丟入花椒粒(依個(gè)人口味);倒入雞塊...
岳陽(yáng)市拉孔： ______ 小貼士:雞脯從冷凍柜中取出后室溫解凍,至未完全解凍時(shí)切絲,比較方便
岳陽(yáng)市拉孔： ______ 宮爆雞丁 原料:嫩仔雞脯肉250.調(diào)料:花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕淀粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒. 制法: 1.取嫩仔雞脯肉,將肉拍松,剞上3毫米見方的十字花紋(這點(diǎn)很重要,這種切法,肉容易進(jìn)味,并且口...
岳陽(yáng)市拉孔： ______ 清 香 尖 椒 雞 主料:雞脯肉半斤、辣尖椒8兩 配料:大蒜、老姜、花椒、鹽、雞精、味精、麻油、水豆粉、生抽 做法: 1. 先將整塊雞脯肉用刀背拍軟,這樣會(huì)使其肉質(zhì)更嫩,再將雞肉切成大指甲大小,切好后 再碼上少許鹽、雞精、麻油與適量水豆粉拌勻待用;2. 將大蒜(多)和少許老姜剁成泥狀,尖椒去蒂切成小節(jié)備用;3. 旺火下油,待油燒至5、6成熱時(shí),放入大量花椒炸香,再倒入碼好的雞肉炒至斷生后,放 姜蒜泥和雞肉一同翻炒,使雞肉上沾滿蒜泥,融入蒜香,待雞肉7、8成熟時(shí)倒入切好的尖椒翻炒,將尖椒的清香與之結(jié)合.這時(shí)下味精和生抽上色,起鍋裝盤即可.4. 備注:如果用雞腿肉做,就不用碼水豆粉,但要放少許料酒去腥.
岳陽(yáng)市拉孔： ______ 生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 1. 生姜具有解毒殺菌的作用,所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí),通常會(huì)放上一些姜末、姜汁; 2. 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”; 3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神...
岳陽(yáng)市拉孔： ______ 原料: 雞胸脯肉300克、青椒100克、紅椒100克、蛋清1只、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、雞精少量、食用油2大匙(30ml). 制作: 1,雞脯肉切細(xì)絲后用料酒、蛋清、淀粉、少量的鹽碼味腌制備用;青、紅椒洗凈去籽切細(xì)絲備用;姜切細(xì)絲,蒜切成蒜末備用; 2,鍋中放入足夠多的清水(能末過肉絲),水開后將腌制好的肉絲倒入開水中滑散,變色后立即撈出瀝干; 3,倒掉焯過肉絲的水,洗凈炒鍋,燒熱鍋,放入油,5成熱(手放在油上方能感覺到明顯的熱氣)時(shí)將蒜末、姜絲放入炒出香味; 4,放入焯過的雞絲炒散; 5,加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生; 6、用鹽、雞精調(diào)好味以后調(diào)好味后,用濕淀粉勾薄芡即可出鍋.
岳陽(yáng)市拉孔： ______ 原料: 最好是土雞,而且要是仔雞,切非常小的塊,大概象麥當(dāng)勞里那個(gè)什么金豬那么大的就最有味道了.正宗紅辣椒(朝天椒,小米椒,七星椒均可,以色香味俱全為上)切成兩半,辣得不得了的小尖椒(青椒類)剖開,四川萬源,花椒,生...
岳陽(yáng)市拉孔： ______ 滑炒雞片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:家常菜譜 滑炒雞片的制作材料: 主料:雞脯肉250克,青椒1個(gè),泡椒2個(gè). 調(diào)料:鹽,味精,水淀粉,雞蛋清,色拉油各適量.教您滑炒雞片怎么做,如何做滑炒雞片才好吃 1.雞脯肉切成柳葉片,加鹽、...
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岳陽(yáng)市拉孔： ______ 原料: 帶骨雞肉350克,土豆150克,大蔥50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克... 再加肉湯、鹽、菜花燒熟,加味精,勾汁即成 9)雞絲炒雞蛋 材料:雞肉、雞蛋、鹽...
