酸菜怎么腌制才不會腐爛？ 怎樣腌制酸菜才能不腐爛
加開水把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件
用塑料膜封口防止空氣進(jìn)入，總之不要讓氧進(jìn)入。
泡的時候用涼了的開水，平時加酸菜材料等進(jìn)去也一定要洗凈瀝干再放進(jìn)去。在泡的水里可以放一點(diǎn)酒，但不要太多，可以防止酸菜起白，也可以防止腐爛。并且泡的過程中最好不要經(jīng)常打開容器讓空氣跑進(jìn)去。
把每年積酸菜時，都是白菜洗凈后直接擺在缸里，擺一兩層白菜就放少半把鹽，積出的酸菜很好，沒有腐爛
最好是霜降節(jié)氣以后。在腌制前，要把原料晾曬一天，再過一道水然后放進(jìn)泡菜壇子里，加上鹽和水，最后放一塊超大塊的鵝卵石把蔬菜淹沒在鹽水里，如果露出水面就會發(fā)臭，切記：一定不能有任何油漬，否則一定會腐爛！
選小棵實(shí)成點(diǎn)的大白菜，洗凈，整棵用開水燙一下，空水，涼涼，整齊碼放在缸里，壓上塊大石頭，一夜后，加水，沒菜，放鹽。就等著發(fā)好了吃吧。（正宗東北酸菜的積法）
腌菜怎么腌制才能不爛
腌菜腌制不爛的方法是把洗好的菜甩干，晾曬一會再腌制，腌制在盒子中，講盒子放在溫度低的房間里即可腌制不爛。腐爛主要是是由于容器的密閉性不夠好，空氣進(jìn)入腌制容器，使里面的霉菌生長，如不及時去掉，會使腌菜腐爛，變質(zhì)，出現(xiàn)這種情況，先應(yīng)該注意密閉，然后可以把菜缸移到氣溫較低的地方，并且在菜...
怎么腌酸菜不爛好吃
腌酸菜不爛好吃不爛的訣竅：1、脫水。 即把食品中的水份減少。 腐爛病菌的生存環(huán)境有三個， 即常溫、有水份和有氧氣， 如果改變其中的一個環(huán)境， 腐爛病菌就可能得到控制。食品的脫水程度與腐爛速度成反比， 因此， 人們采取晾曬、 蒸熏、 擠壓等辦法使食品脫水，以便更好的保存。2、隔氧。即把腌制...
酸菜怎么腌制不會腐爛
1、菜品要選好：一般腌制酸菜選的是大白菜，芥菜或者是大頭菜，不管選擇哪個菜的品種，首先要選擇比較好的菜，而且外面一層已經(jīng)腐敗或者干癟的菜葉都要去除，這腌制的時候才不會有細(xì)菌進(jìn)行腐蝕，腌制出來的酸菜才不會腐爛。2、控制溫度：腌制酸菜的時候，腌制的缸不能放在太陽直射或者潮濕的環(huán)境下，一定...
酸菜怎么腌好吃不爛
腌制酸菜的容器不能放置在陽光直射或潮濕的環(huán)境中。相反，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)且沒有高溫照射的地方。在冬季，北方由于室內(nèi)溫度較低，可以直接放在室內(nèi)。而對于南方較高的室溫，則需要將腌制缸置于戶外，以控制好溫度，確保酸菜不會腐爛。3. 杜絕生水入侵 在腌制酸菜時，需要在缸或壇口加水。這里的水必須是...
在家腌酸菜,怎樣才能不腐壞?
1. **衛(wèi)生和清潔：** 在開始腌制酸菜之前，確保工作臺、器具和容器都是干凈的。使用熱水和肥皂清洗它們，確保沒有雜質(zhì)和細(xì)菌。2. **選擇新鮮的食材：** 選擇新鮮、嫩的蔬菜作為酸菜的原料。如果蔬菜已經(jīng)腐爛或受損，不要使用它們來腌制酸菜。3. **正確的鹽濃度：** 鹽是酸菜腌制過程中的一個關(guān)鍵...
腌制酸菜不爛的方法
酸菜不爛操作方法如下：一、準(zhǔn)備好辣椒、花椒、大蒜、姜，洗干凈后擦干水分備用。二、將青菜放進(jìn)泡菜壇子，使勁壓青菜，使泡菜壇子里的清水能夠浸沒青菜。三、撒上適量的鹽，放進(jìn)幾塊大的干凈鵝卵石，以免青菜浮出水面。北酸菜的做法 ：1、準(zhǔn)備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器...
怎么積酸菜不爛好吃竅門
2、要注意鹽的用量，做出來的酸菜好壞，和鹽的用量息息相關(guān)，建議10斤大白菜放100克食鹽為佳，這樣做出來的酸菜口感最好，吃起來酸爽，酸菜也不會腐爛變質(zhì)。3、腌酸菜的時候，記得要用重物壓住，這么做是防止菜浮起來，如果浮起來了，腌制時菜會腐爛變質(zhì)，所以腌制的過程中，這一點(diǎn)細(xì)節(jié)很重要。4、...
腌菜不爛方法?
倒?jié)M水的酸菜過幾天由于發(fā)酵的作用，菜會上浮到水面上，上浮到水面上的菜沒有水蓋住容易生菌，為了避免這個問題的發(fā)生，腌酸菜最上面要找一塊干凈的石頭壓上，讓菜葉一直保持在水下面，這是保證腌酸菜不壞不爛的第五點(diǎn)。如果用的是有蓋子的玻璃瓶腌的，沒有石頭可以用家里的小口徑碗扣住，蓋上...
腌咸菜怎樣才能不腐爛?
怎樣腌咸菜才能不腐爛？關(guān)鍵在于鹽要放得夠多，水要淹沒菜面，最重要的是裝腌菜的壇子口要密封不要讓空氣跑進(jìn)去。、咸菜腌制步驟：1.咸菜疙瘩洗凈，按照需求選取切適量。2.切片：越薄越好。3.切絲：越細(xì)入味越快，更佳，切好再次洗凈裝盤，切片和切絲考驗(yàn)刀功啦。4.調(diào)料：倒入適量醋、醬油，加入...
腌酸菜怎么腌好吃不爛竅門
1、腌酸菜時用到的菜板，刀和盆之類的都不要沾上生水和油，要不然腌出來的酸菜容易爛。2、白菜不用洗，去掉老葉和根部不要，然后把嫩的白菜幫掰下來。太厚的白菜幫用刀在中間片一下再切絲，切絲的時候不要切得太細(xì)，太細(xì)的話腌好的酸菜就沒有清脆的口感了。3、全部切好之后用鹽把白菜絲殺一...
相關(guān)評說：
牡丹區(qū)半圓： ______ 食材用料 芥菜適量相克食物 淘米水一碗 鹽適量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一個壇子或者密封罐2.準(zhǔn)備材料,芥菜反復(fù)清洗干凈,稍微瀝些水,放到太陽下暴曬,曬到干癟為止3.曬干的芥菜裝一個大盆子,用鹽反復(fù)揉搓,搓出水搓到翠綠,裝進(jìn)壇子,盡量填滿,有些縫隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮開,晾至60度 ,淘米水倒入剛才裝好酸菜的壇子里,淘米水一定要沒過酸菜,不然露在水上的酸菜會變黑,用一塊干凈的石頭壓在芥菜上5.蓋上壇蓋,凹糟處加水,陰涼處腌制7天左右,顏色微黃,程透明色
牡丹區(qū)半圓： ______ 快看快看,這才是家庭腌酸菜的做法,好吃不爛,酸的還特別快.
牡丹區(qū)半圓： ______ 摘掉大白菜外面的枯黃葉子,切掉底部凸起的根.此外把缸刷干凈.2 在缸底撒幾把大粒鹽 (一定要用粗鹽,市場里有賣),然后把大白菜放到鍋里燙一下——先放根部,再把整棵放下去,轉(zhuǎn)一下就拿出來,此時白菜葉子有點(diǎn)軟、稍微變色....
牡丹區(qū)半圓： ______ 1:避免沾到油2:要積緊點(diǎn),不要太松
牡丹區(qū)半圓： ______ 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了 做好消毒密封 漬酸菜才不爛.
牡丹區(qū)半圓： ______ 你把菜壇放在陰涼的地方密封好,還要避免將油星和生水弄進(jìn)泡菜壇,用干凈干燥的筷子取菜,看能不能改善?1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫...
牡丹區(qū)半圓： ______ 準(zhǔn)備工作:買回白菜后在窗臺上鋪上塑料布晾曬一天,之后清洗干凈,準(zhǔn)備適合各家口味的鹽. 具體步驟:1.先燒上一鍋水,把白菜幫一一扒下,放進(jìn)開水里燙一下,這樣做可以縮短腌酸菜的時間,邊燙白菜邊放進(jìn)另外的一個鍋里. 2.白菜燙...
牡丹區(qū)半圓： ______ 不用放酸菜鮮(一種防腐劑苯甲酸鈉). 做好消毒密封 漬酸菜才不爛 2009-10-19 08:23:56 來源: 遼沈晚報 專家指導(dǎo)加上高手經(jīng)驗(yàn),本報為您奉上的“漬酸菜秘笈”今日出爐啦! 昨日下午1時30分,沈陽市大東區(qū)林韻社區(qū)活動室里擠滿了...
牡丹區(qū)半圓： ______ 眼下許多人家開始準(zhǔn)備腌酸菜,雖然酸菜是東北人冬季餐桌上不可缺少的美食,可很多年輕人甚至中年人都不會腌酸菜! 什么樣的白菜適合腌酸菜?白菜要曬到什么程度才可以腌?腌多長時間合適?用什么樣的容器腌?到底是用大粒鹽好,還是...
牡丹區(qū)半圓： ______ 把白菜清理干凈用刀剖開 兩半.準(zhǔn)備一鍋水燒開.再準(zhǔn)備一盆涼水備用.把切好的白菜放到開水里焯一下,立刻撈出放進(jìn)涼水里,過一下涼放進(jìn)準(zhǔn)備好的瓦缸里封好口.大約15天左右就可以了.記住盛酸菜的容器一定不要粘油和水,一定要干凈.
