怎么積酸菜不爛好吃竅門
生腌酸菜不爛的訣竅如下：
1、想要酸菜做好后口感好，記得大白菜不能直接腌，要將它放在室外晾曬一下，將大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，經(jīng)過晾曬后，腌制的酸菜更好吃。
2、要注意鹽的用量，做出來的酸菜好壞，和鹽的用量息息相關(guān)，建議10斤大白菜放100克食鹽為佳，這樣做出來的酸菜口感最好，吃起來酸爽，酸菜也不會腐爛變質(zhì)。
3、腌酸菜的時候，記得要用重物壓住，這么做是防止菜浮起來，如果浮起來了，腌制時菜會腐爛變質(zhì)，所以腌制的過程中，這一點細節(jié)很重要。
4、腌酸菜的時候，食材、器皿、手、灶臺等都不能接觸生水和油，如果腌制的酸菜混入了生水或者油，那么酸菜很容易腐爛變質(zhì)壞掉。
制作方法
準備好新鮮的大白菜，選購那種菜幫比菜葉多的最好，這樣做出來的酸菜口感最佳。把外部比較幾層白菜葉去掉，留下里面包裹緊實的白菜，將根部切掉一些。
然后將白菜切成兩半，或者切成四半，處理好的白菜盡量不要沾水清洗，如果清洗了，水分去除不干凈腌制時很容易壞掉，一般不清洗為好，酸菜做好了，再清洗。
白菜放在有陽光的地方晾曬，這樣更為迅速，要是天氣不太好，沒有太陽的話，那就將白菜放在通風(fēng)的地方晾，將白菜晾到表面稍微干巴就可以了。
怎么積酸菜不爛好吃
白菜洗好燙一下。洗凈，然后要押卷好一棵棵地放好插死。不要讓他放血，放好了以后用一塊兒。大石板把它壓住，然后放上水就不會爛。你要是溫度放不要放在屋里，要稍偏涼一點兒，要放在1度~5度之間不會壞。
積酸菜的正確方法
積酸菜的正確方法如下：主料：大白菜5顆。輔料：開水、粗鹽、花椒。1、準備好材料，拿掉大白菜的老幫子，白菜一切兩半，在半棵白菜中間的上半部切一刀。燒開一大盆水，不能有油脂雜質(zhì)。2、將大白菜在鍋中焯燙兩分鐘，菜幫朝下，菜葉朝上。大白菜變至柔軟撈出瀝干，直到大白菜里外涼透為止，否則...
東北積酸菜的正確方法
經(jīng)過一個月的發(fā)酵后，東北酸菜即可食用。此時可以打開缸蓋，取出酸菜進行烹飪。東北酸菜具有獨特的酸香味和口感，是東北地區(qū)冬季餐桌上不可或缺的美食之一。可以搭配五花肉、粉條等食材進行燉煮，或者炒制、做湯等，烹飪方式多樣且美味營養(yǎng)。總的來說，東北積酸菜的正確方法關(guān)鍵在于材料的準備、大白菜的焯...
積酸菜不臭不爛方法,非常簡單
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酸菜怎么腌制才不會腐爛?
酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌 加開水把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創(chuàng)造生存條件 用塑料膜封口防止空氣進入，總之不要讓氧進入。
腌酸菜怎么腌好吃不爛竅門
腌酸菜好吃不爛的竅門主要在于選材、腌制方法以及腌制時間的掌握。首先，選材是關(guān)鍵。應(yīng)該選擇新鮮、嫩綠的蔬菜作為原料，如大白菜、芥菜等。這些蔬菜含有較高的水分和脆嫩的口感，腌制后能夠保持酸菜的爽脆。同時，要注意去除黃葉和雜質(zhì)，確保原料的干凈衛(wèi)生。其次，腌制方法也很重要。在腌制過程中，除了加鹽...
怎么積東北酸菜
1，腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈。2，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開（最好是涼白開）浸腌起來，密封存放，在寒冷的環(huán)境中讓菜慢慢緊縮，發(fā)酵，三十天以后便大功告成。3，趕上降溫，便要...
積酸菜最簡單的方法
在腌制前，務(wù)必徹底清洗用于腌制的缸和壓重的石頭，特別是如果這些容器去年已經(jīng)用來腌過酸菜，需要更加仔細地清洗和消毒，注意缸緣和縫隙的清潔。腌制酸菜時，要注意以下幾點：1、酸菜的質(zhì)量取決于水、鹽和白菜的比例、腌制時間以及過程中的密封性。如果這些條件控制不當(dāng)，蔬菜可能會腐爛。酸菜的發(fā)酵是由...
怎樣積酸菜?
在農(nóng)村積酸菜，大多使用水缸，在里面可以放置比較多的白菜，足夠一大家子吃上三兩個月。在工業(yè)化的產(chǎn)地，也有時用水泥池子積酸菜的。對于住在城市里的人來說，這就有些勉強了，我們需要使用一些比較小的容器積酸菜，即要做到積出的酸菜好吃，在日常生活中還不能聞到那股難聞的酸味。你可以使用家里最...
積酸菜不爛的竅門,積酸菜的做法和技巧有哪些
腌制酸菜的做法步驟：3 3將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器里晾涼,我用的是大臉盆。腌制酸菜的做法步驟：4 4晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻（沒有南姜粉的親們不加也沒有關(guān)系，一樣會酸脆，加南姜粉的話味道只是會香一點，沒有多大影響）腌制酸菜的做法步驟：5 5攪勻后將芥菜裝入事...
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定日縣螺紋： ______ 放少許 冰糖
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