好吃又下飯的麻辣豆腐，怎樣做才能有麻辣鮮嫩的味道？
今天給大家分享一個(gè)飯店里的麻辣豆腐做法。做出來味道麻、辣、鮮、香、嫩，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不是很快散失，趁熱吃滋味更佳。麻辣豆腐表面撒點(diǎn)花椒面，吃著又麻又辣，搭配米飯吃太香了。做法非常的簡單，特別適合在家里做。
1、做這個(gè)麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方塊。
鍋里燒水，往鍋里加入一勺鹽，再加點(diǎn)醬油。然后再把切好的豆腐塊倒入鍋里焯下水。
這里加鹽和醬油，可以讓豆腐入個(gè)底味，也能給豆腐上色。而且豆腐焯水，一會燒豆腐的時(shí)候，豆腐不容易散開。煮大約1分鐘，把豆腐控水撈出來放入涼水盆里過涼，這樣豆腐會更加的緊致，也不會粘連在一起。
2、準(zhǔn)備需要的配菜和輔料。剝幾個(gè)蒜，把蒜壓扁，再切成蒜末備用。準(zhǔn)備點(diǎn)豆豉，放案板上剁的碎一些。再做個(gè)水淀粉，碗里加入一勺淀粉，加點(diǎn)水進(jìn)去攪拌均勻。
3、鍋里倒點(diǎn)油，油熱以后轉(zhuǎn)小火，加入一勺豆瓣醬炒出香味，炒出里面的紅油。
再加入蒜末和豆豉進(jìn)去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的醬香味。
然后加入一勺辣椒面進(jìn)去，用小火炒香。這里辣椒面一定不要炒糊了，不然做的豆腐味道會發(fā)苦。再加入一小碗的水進(jìn)去，往里面加入一小勺的鹽，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，再加點(diǎn)生抽進(jìn)去攪一攪。
然后把焯過水的豆腐塊倒進(jìn)去，用勺子背這樣輕輕推動(dòng)，不要往回勾，不然這些嫩豆腐容易碎。
然后加入一勺水淀粉勾芡，繼續(xù)推動(dòng)豆腐，讓豆腐入味；隔2分鐘后，再加入水淀粉二次勾芡。
最后燒至鍋里湯汁濃稠的時(shí)候關(guān)火，出鍋前撒點(diǎn)雞精攪勻，裝盤后撒些花椒粉和蔥花就可以了。
好了，咱們這個(gè)麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鮮、香、嫩，里面沒有加過多的調(diào)味料，特別的好吃下飯。做法也非常的簡單，特別適合在家里做。
具體做法如下:
準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成厚片，然后切成1厘米寬的方塊，放在盤子里備用。半個(gè)青椒切成方塊，放入盆中，切些蒜末，姜末，兩個(gè)紅泡椒種好后切成塊，一起放入盆中備用。將油倒入火鍋，把牛肉粒炒至變色，加入蒜末和姜末，然后加入一塊紅油火鍋底料和郫縣豆瓣醬，然后加入兩勺白糖保鮮，倒入適量料酒去腥，然后倒入豆腐塊，改小火，燜兩分鐘，讓豆腐慢慢有味道，加幾滴醬油上色，加雞粉調(diào)味提神。把青椒塊倒上，繼續(xù)煮一分鐘左右，然后鉤上一點(diǎn)水淀粉，讓湯更稠更粘。再加入一勺辣椒面，這里不要炒辣椒面，不然豆腐會很苦。加入一小碗水，加入一茶匙鹽攪拌。好了，口感麻辣鮮香嫩的麻辣豆腐就做好了。
要想做出好吃又下飯的麻辣豆腐，在做的時(shí)候可以掌握一定的訣竅，比如稍微多加一點(diǎn)水，火候開的不要太大，微火燉出來的豆腐才鮮嫩可口。
首先必須要做出細(xì)嫩的豆腐，很大程度取決于地理環(huán)境，辣椒一定要使用新鮮的朝天椒，選材準(zhǔn)備好久按照菜單步驟完成就行啦。
想要做出來好吃而且下飯的麻辣豆腐，首先要準(zhǔn)備新鮮的豆腐，然后將豆腐切成塊，之后在鍋中加入少量的油，將豆腐放進(jìn)去之后，加入各種麻辣配料和各種食材，蓋上鍋蓋。
好吃又下飯的麻辣豆腐,怎樣做才能有麻辣鮮嫩的味道?
1、做這個(gè)麻辣豆腐我用的是嫩豆腐， 先把豆腐切成片，再全部切成小方塊。鍋里燒水，往鍋里加入一勺鹽，再加點(diǎn)醬油。然后再把切好的豆腐塊倒入鍋里焯下水。這里加鹽和醬油，可以讓豆腐入個(gè)底味，也能給豆腐上色。而且豆腐焯水，一會燒豆腐的時(shí)候，豆腐不容易散開。煮大約1分鐘，把豆腐控水撈出來放入涼...
麻辣豆腐怎么做好吃-簡單麻辣豆腐的做法
1、準(zhǔn)備好所用食材。2、肉切片加入水淀粉上漿。3、豆腐切成小塊。4、蔥姜切碎。5、鍋中注入油燒熱下入肉片翻炒至變色。加入蔥姜翻炒均勻。6、烹入料酒加入生抽糖。7、倒入豆腐輕輕翻炒均勻。8、加入開水沒過豆腐。9、根據(jù)自己的口味加入麻辣魚火鍋底料。10、轉(zhuǎn)小火，燒制豆腐熟透，收干湯汁即可。
教您制作下飯神器四川麻辣豆腐[四川麻辣豆腐的制作方法]
首先，選擇一塊350克的嫩豆腐，切成長方形小塊，嫩豆腐的細(xì)膩口感和易入味特性讓它成為這道菜的首選。將一根大蔥和一小塊姜切成末，用于炒鍋中的提香，小蔥則保留備用，用于最后的裝飾。在鍋中加入少許油，放入蔥姜末，調(diào)入半勺豪吉麻辣川香汁，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整麻辣程度。再倒入適量清水，攪拌均勻后放...
麻辣豆腐怎么做
1、豆腐切小塊。2、鍋中水開后，下入豆腐焯一下，過涼備用。讓豆腐定型。3、蔥姜蒜切末。4、鍋中油熱后，下入蔥姜蒜爆香。5、加豆瓣醬炒出紅油。6、加適量水燒開。7、下入豆腐煮幾分鐘。加鹽、生抽、糖調(diào)味。8、湯汁見少后，加水淀粉勾芡，淋入少許花椒油調(diào)味。9、麻辣鮮香，好下飯啊！
怎樣做麻辣豆腐好吃又簡單
這道麻婆豆腐做法簡單，又下飯，走起。原料：豆腐、蔥、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣醬、辣椒油。做法步驟：?第1步、準(zhǔn)備食材：豆腐切塊，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，蔥花是事先切好凍在冰箱里的。?第2步、鍋熱入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不...
麻辣豆腐怎么做
首先，準(zhǔn)備好所需的食材，包括豆腐、豆瓣醬、花椒、辣椒、姜、蒜、蔥等。豆腐是這道菜的主角，最好選擇嫩豆腐，口感更加細(xì)膩。豆瓣醬則是麻辣豆腐的靈魂調(diào)料，它能為菜品增添濃郁的麻辣味道。接下來是處理食材。將豆腐切成大小適中的塊狀，方便入味。姜、蒜、蔥切末備用。花椒和辣椒則可以根據(jù)個(gè)人口味...
麻辣豆腐的家常做法
麻辣豆腐的家常做法如下：準(zhǔn)備好豆腐、辣椒粉、花椒粉、蔥姜蒜等食材。將豆腐切成大小適中的塊狀，備用。接著，在熱鍋中加入適量食用油，待油溫升高后，放入切好的蔥姜蒜爆香。緊接著，加入適量的辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均勻，讓麻辣香氣四溢。此時(shí)，可以將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，用鏟子輕輕翻...
麻辣豆腐怎么做好吃又簡單
要做一道好吃又簡單的麻辣豆腐，可以按照以下步驟進(jìn)行：1. 準(zhǔn)備食材：豆腐、辣椒（可以選擇自己喜歡的辣椒，如紅辣椒、四川辣椒等）、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、雞精、花椒粉、食用油。2. 將豆腐切成小塊備用。3. 辣椒和蔥姜蒜分別切成細(xì)碎的末備用。4. 熱鍋加入...
家常麻辣豆腐怎么做好吃-家常麻辣豆腐的做法
原料：豆腐一塊，瘦牛肉100g，菜油75g，豆瓣50g，豆豉15g，辣椒粉適量，花椒粉適量，紅醬油適量，淀粉少許。蒜苗50g。麻辣豆腐的做法 1、豆腐切成大指頭般大的小方塊。2、牛肉剁成細(xì)末。3、蒜苗切成短節(jié)。4、菜油放在熱鍋里熬熱，放進(jìn)牛肉末炒過，再放進(jìn)豆瓣快炒五、六下，速放進(jìn)辣椒粉再快炒一...
麻辣豆腐的做法 家常_麻辣豆腐的正宗的做法
1、豆腐切成小塊，鍋中加入清水燒開，把豆腐塊倒進(jìn)去，焯水30秒左右，撈出裝盤備用。2、把蔥洗干凈，切成蔥花，瘦肉切成肉末，都裝盤備用。3、把鍋清洗干凈燒干，倒入食用油，把蒜末，蔥花放進(jìn)去翻炒一下，再倒入切好的瘦肉末，翻炒一下直到變色，加入豆瓣醬、胡椒粉、老抽繼續(xù)翻炒一下。4、在鍋...
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