小籠包蒸出來(lái)后塌下去，是什么原因呢？怎樣解決。
2、面粉筋度問(wèn)題：面粉質(zhì)量差蒸出來(lái)的包子也會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況，應(yīng)選擇筋力合適的面粉。如果筋力不夠，可適當(dāng)添加高筋粉;如果筋力過(guò)高，可適當(dāng)添加低筋粉。
3、面皮太大，餡太少：包子蒸出來(lái)是塌的有可能面皮可能搟的太大，而肉餡包的又太少，所以包起來(lái)后里面還有很多空隙，包子自然會(huì)塌陷；再者就是包子蒸好后馬上開(kāi)蓋，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮，要過(guò)2分鐘后再開(kāi)蓋比較保險(xiǎn)，這種一般被稱作虛蒸。
4、包子沒(méi)蒸熟或者蒸過(guò)頭：包子中間如果有面沒(méi)熟，在冷卻后會(huì)互相粘連，所以會(huì)造成塌陷，此外火太大蒸過(guò)頭了，也會(huì)塌陷，而且會(huì)伴隨表面皺皮。
5、開(kāi)蓋太快：蒸好的包子別急著出鍋，關(guān)火虛蒸5分鐘，等鍋內(nèi)溫度稍微下來(lái)些之后再出鍋！熱脹冷縮的道理都懂，你想想，剛蒸好那么熱的包子，立馬出鍋接觸冷空氣，能不收縮嗎？難怪拳頭大的包子變成雞蛋大了。
出自《韓非子。說(shuō)林上》老馬識(shí)途
拼音： lǎo mǎ shí tú 簡(jiǎn)拼： lmst
近義詞： 識(shí)途老馬、駕輕就熟、輕車熟路 反義詞： 不知所以
用法： 主謂式；作主語(yǔ)、謂語(yǔ)；含褒義
解釋： 老馬認(rèn)識(shí)路。比喻有經(jīng)驗(yàn)的人對(duì)事情比較熟悉。
出處： 先秦·韓非《韓非子·說(shuō)林上》：“管仲、隰朋從于桓公伐孤竹，春往冬返，迷惑失道。管仲曰：‘老馬之智可用也。’乃放老馬而隨之。遂得道。”
例子：
謁后語(yǔ)：
謎語(yǔ)：
成語(yǔ)故事：
出處《韓非子。說(shuō)林上》
管仲、隰(xi)朋從桓公伐孤竹，春往冬返，迷惑失道。管仲曰：“老 馬之智可用也。”乃放老馬而隨之，遂得道。
釋義 “途”路。老馬認(rèn)識(shí)道路。比喻有經(jīng)驗(yàn)的人熟悉情況，能在某 個(gè)方面起指引的作用。
故事 公元前663年，齊桓公應(yīng)燕國(guó)的要求，出兵攻打入侵燕國(guó)的 山戎，相國(guó)管仲和大夫隰朋隨同前往。 齊軍是春天出征的，到凱旋而歸時(shí)已是冬天，草木變了樣。大軍 在崇山峻嶺的一個(gè)山谷里轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，最后迷了路，再也找不到歸路； 雖然派出多批探子去探路，但仍然弄不清楚該從哪里走出山谷。時(shí) 間一長(zhǎng)，軍隊(duì)的給養(yǎng)發(fā)生困難。 情況非常危急，再不找到出路，大軍就會(huì)困死在這里。管仲思索 了好久，有了一個(gè)設(shè)想：既然狗離家很遠(yuǎn)也能尋回家去，那么軍中的 馬尤其是老馬，也會(huì)有認(rèn)識(shí)路途的本領(lǐng)。于是他對(duì)齊桓公說(shuō)：“大王， 我認(rèn)為老馬有認(rèn)路的本領(lǐng)，可以利用它在前面領(lǐng)路，帶引大軍出山 谷。” 齊桓公同意試試看。管仲立即挑出幾匹老馬，解開(kāi)韁繩，讓它們 在大軍的最前面自由行走。也真奇怪，這些老馬都毫不猶豫地朝一 個(gè)方向行進(jìn)。大軍就緊跟著它們東走西走、最后終于走出山谷，找到 了回齊國(guó)的大路。
小籠包蒸出來(lái)后塌下去,是什么原因呢?怎樣解決。
1、面發(fā)過(guò)頭：包子蒸出來(lái)是塌的可能是發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，或者酵母放多了。發(fā)面最好是原來(lái)的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撐不住，所以熟了以后就塌了。2、面粉筋度問(wèn)題：面粉質(zhì)量差蒸出來(lái)的包子也會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況，應(yīng)選擇筋力合適的面粉。如果筋力不夠，可適當(dāng)添加高筋粉;如果...
小籠包蒸出來(lái)后塌下去,是什么原因呢?怎樣解決。
小籠包蒸出后塌下去的原因可能是以下幾個(gè)方面：面團(tuán)中或餃子餡中的水分過(guò)多或沒(méi)控制好。在制作小籠包的時(shí)候，面團(tuán)和餃子餡中的水分都要適量控制，如果過(guò)多的水分則會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的小籠包塌陷變形。填餡不夠緊實(shí)。 如果餃子餡不夠緊實(shí)，空氣就會(huì)在蒸的過(guò)程中灌進(jìn)去，造成小籠包塌陷。面粉的韌性不夠。 ...
小籠包子蒸出來(lái)后,一關(guān)火為什么全塌了?
1. 包子塌陷的一個(gè)原因是沒(méi)有完全熟透。如果包子中間的面沒(méi)有蒸熟，冷卻后會(huì)粘連，導(dǎo)致塌陷。2. 火候過(guò)大也可能導(dǎo)致包子塌陷。如果蒸過(guò)頭，包子表面會(huì)出現(xiàn)皺皮（如果沒(méi)有皺皮，這一項(xiàng)可以排除）。3. 發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或酵母用量過(guò)多也會(huì)造成塌陷。正確的發(fā)酵應(yīng)該是面團(tuán)體積擴(kuò)大一倍即可蒸制。如果發(fā)酵過(guò)大...
包子蒸好后塌陷是什么原因
1、面粉發(fā)酵不充分會(huì)出現(xiàn)蒸出來(lái)的包子塌陷 用發(fā)酵粉和面時(shí)，面粉和發(fā)酵粉的比例是100:1，即100克面粉加1克酵母，這樣才能保證面團(tuán)充分發(fā)酵，呈現(xiàn)出密集的蜂窩組織。保證面團(tuán)充分發(fā)酵的另一個(gè)條件是溫度，35度左右是比較適合的溫度。夏天天氣炎熱的時(shí)候一個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)就能發(fā)好了，但是到了冬天，室內(nèi)溫度...
包子為什么蒸熟了就塌了呢(為什么我的饅頭、包子總是蒸得濕塌塌的?)
此外，還有可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵不成功或酵母和面粉的比例不對(duì)等原因?qū)е掳铀ぁ榱吮苊膺@些問(wèn)題，需要注意面團(tuán)的發(fā)酵情況、酵母和面粉的比例、以及蒸制的方式等。同時(shí)，小籠包蒸起來(lái)死扁扁的可能是因?yàn)闆](méi)有醒面或者酵母放多了等原因。為了避免這種情況，需要掌握好面點(diǎn)的制作技巧。
小籠包子蒸出來(lái)后,一關(guān)火為什么全塌了?
包子蒸好后會(huì)塌的原因：1. 沒(méi)熟。中間如果有面沒(méi)熟，它們?cè)诶鋮s后會(huì)互相粘連，所以會(huì)造成塌陷.2. 火太大蒸過(guò)頭了，也會(huì)塌陷，而且會(huì)伴隨表面皺皮（如果你沒(méi)皺皮，基本排除這一項(xiàng)）.3 . 發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，或者酵母放多了。原理是，你發(fā)面最好是原來(lái)的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多...
包子塌陷一招就能解決
包子出鍋后塌皮的原因：1. 包子未熟，內(nèi)部面粉未完全凝固，冷卻后造成塌陷。2. 蒸過(guò)頭，火力過(guò)大，導(dǎo)致表面皺皮并伴隨塌陷。3. 發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或酵母用量過(guò)多，造成內(nèi)部氣體過(guò)多，面粉無(wú)法支撐。4. 面粉筋力不足或使用沙質(zhì)麥磨的面粉，面筋少，無(wú)法支撐發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。5. 和面時(shí)未揉勻，水分和筋...
包子蒸好了為什么會(huì)塌陷
包子蒸好了會(huì)塌陷原因：1、面粉筋度問(wèn)題：面粉質(zhì)量差，應(yīng)選擇筋力合適的面粉。如果筋力不夠，可適當(dāng)添加高筋粉；如果筋力過(guò)高，可適當(dāng)添加低筋粉。2、酵母醒發(fā)問(wèn)題：酵母后勁不足，產(chǎn)氣量太低，不足以支撐面團(tuán)；面團(tuán)醒發(fā)速度過(guò)快，耐力變差。應(yīng)適當(dāng)降低面團(tuán)發(fā)酵溫度，以增強(qiáng)面團(tuán)的持氣能力。3、壓面...
包子蒸好后塌陷是什么原因 包子蒸熟了怎么會(huì)塌了為什么
1、冷凍室溫度過(guò)高時(shí)，饅頭皮中的水分會(huì)流失，導(dǎo)致饅頭皮變得發(fā)干或者變硬。2、蒸籠中的水分被蒸發(fā)出來(lái)，導(dǎo)致蒸籠上的水分迅速減少，使得饅頭皮沒(méi)有足夠的水分和熱量，導(dǎo)致饅頭皮容易塌陷。3、蒸籠底部的空氣積壓過(guò)多，也會(huì)導(dǎo)致饅頭皮與空氣接觸產(chǎn)生水分，使得饅頭皮松弛無(wú)彈性，而且這些水分并不能完全...
為什么蒸出來(lái)的包子全部都塌了
蒸出來(lái)的包子塌了與制作過(guò)程中的和面、發(fā)酵和火候有關(guān)，和面使用筋力不足的面粉，揉搓不均勻?qū)е旅娼顡尾蛔“l(fā)酵氣體而塌陷，發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或酵母添加過(guò)多，也容易塌陷，在鍋中蒸的時(shí)候火太大也會(huì)塌陷產(chǎn)生皺皮。1、和面nbsp; 包子蒸出來(lái)全部塌陷與和面有很大的關(guān)系，如果使用的面粉筋力不足或者是沙...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
遷西縣圓弧： ______ 原因可能有幾個(gè): 1、面發(fā)的不夠 2、皮太薄、餡太大 3、蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 還要注意,蒸的過(guò)程中不能掀鍋蓋. 把面和好后醒10分鐘就 包包 子,等包好了之后再放20分鐘再蒸,就是讓面在包完之后發(fā)起來(lái),不是先發(fā)面再包.如果用酵母發(fā)面要...
遷西縣圓弧： ______ 第一,應(yīng)該掌握它的醒發(fā)時(shí)間;是生坯繼續(xù)膨脹,達(dá)到蒸后松軟的目的.但還要掌握醒發(fā)的溫度.濕度和時(shí)間,以免影響質(zhì)量.第二,必須水開(kāi)氣足,蓋嚴(yán)籠蓋,無(wú)論蒸什么都要求火旺氣足以后在上籠,否則會(huì)出現(xiàn)粘牙,癱癟,塌陷和僵皮的現(xiàn)象.還有就是要靈活掌握好蒸制的時(shí)間問(wèn)題!
遷西縣圓弧： ______ 里面的氣都跑了,所以塌皮
遷西縣圓弧： ______ 面皮搟薄了;或者面發(fā)大了,發(fā)的氣泡太大,面不緊實(shí).另外,蒸食時(shí)間太長(zhǎng),餡哎爛,愛(ài)塌,也是原因.
遷西縣圓弧： ______ 因?yàn)槟愕拿鏇](méi)有發(fā)酵好~建議你可以去超市買自發(fā)粉用~面和好后20分種就發(fā)好了,蒸出來(lái)的包子都很圓潤(rùn)哦~
遷西縣圓弧： ______ 包子剛蒸好的時(shí)候不能立即掀開(kāi)鍋蓋,因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?外面氣壓高,外面的高氣壓會(huì)把包子壓扁,出現(xiàn)手指印或者塌陷回縮,所以包子蒸好后先等五到十分鐘,慢慢冷卻了再掀開(kāi)鍋蓋,那樣包子才好看又好吃 經(jīng)驗(yàn)之談希望對(duì)你有用
遷西縣圓弧： ______ 樓主你好 首先看,如果是一兩個(gè)饅頭是塌扁的,那就是正常的,因?yàn)殚_(kāi)鍋后氣流的原因,所以導(dǎo)致的. 如果很多都是扁的,那就要看你蒸饅頭的過(guò)程,首先是發(fā)酵,看發(fā)酵是不是面沒(méi)發(fā)好. 其次是蒸的過(guò)程中,鍋蓋一定要蓋好蓋實(shí),不能讓鍋...
遷西縣圓弧： ______ 醒發(fā)過(guò)分了,或者蒸的時(shí)候太大,都會(huì)這樣的.如果用酵母發(fā)酵,需要包好后靜置20~40分鐘醒發(fā),然后直接放入鍋內(nèi).或者在鍋內(nèi)放冷水慢慢加熱,將包好的包子放進(jìn)去,用熱氣熏著10~15分鐘開(kāi)大火蒸熟就可以了.
遷西縣圓弧： ______ 【 饅頭、包子收縮、塌陷原因 】 1 沒(méi)熟.中間如果有面沒(méi)熟,它們?cè)诶鋮s后會(huì)互相粘連,所以會(huì)造成塌陷 2 火太大蒸過(guò)頭了,也會(huì)塌陷,而且會(huì)伴隨表面皺皮(如果你沒(méi)皺皮,基本排除這一項(xiàng)) 3 發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng),或者酵母放多了.原理是,你...
遷西縣圓弧： ______ 【 饅頭、包子收縮、塌陷原因 】 1 沒(méi)熟.中間如果有面沒(méi)熟,它們?cè)诶鋮s后會(huì)互相粘連,所以會(huì)造成塌陷 2 火太大蒸過(guò)頭了,也會(huì)塌陷,而且會(huì)伴隨表面皺皮(如果你沒(méi)皺皮,基本排除這一項(xiàng)) 3 發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng),或者酵母放多了.原理是,你...
