生炒牛肉怎樣做才又嫩又好吃 生炒牛肉怎樣做才又嫩又好吃？
1、首先將牛肉切塊，生姜和蔥切塊，在鍋中放入涼水并一起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以后去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。2、在鍋中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽調(diào)味，五分鐘后加入清水沒過牛肉，燉煮七八十分鐘。3、牛肉快煮好時將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以后加入土豆和食鹽調(diào)味，放少許糖以后繼續(xù)煮二十分鐘收汁即可。小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們一塊準備一下小炒牛肉的烹飪食材吧，準備一塊牛肉，在準備一塊生姜，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蠔油，雞精和一大勺淀粉，再多準備一點食用油，準備完食用油之后準備一根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和一根香菜就可以了。咱們先來處理一下牛肉，將生牛肉清洗干凈放到案板上，然后將它切成薄片，可以稍微大一點，全部切完之后將它放到一個碗中，然后放到一旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生姜切成片。將切好的生姜片，蔥段放到一個小碗中。
首先是選牛肉，我們要選擇細嫩一點的牛肉，很好處理，好入味；
其次切牛肉要順著肉的紋理切，把牛肉里面的纖維切斷，有助于咀嚼；
最后牛肉在做之前要腌制。
制作過程:
1.準備三色彩椒及洋蔥切細長片、蒜頭切薄片;
2.將牛肉絲以腌料均勻拌一下，腌漬30~40分鐘;
3.以2大匙油熱鍋后，蒜片下鍋爆香，再將牛肉下鍋拌炒;
4.約莫7-8分熟時起鍋備用;
5.另外將彩椒及洋蔥全下鍋拌炒;
6.再將炒牛肉的湯汁倒入鍋內(nèi)拌炒;
7.接著放入牛肉絲;
8.再加入1.5大匙醬油及玉米粉水勾欠拌炒即可;
9.起鍋裝盤，灑些七味粉更贊喔。
在味蕾的王國里，誰能抵擋得住生炒牛肉的鮮香誘惑？心動不如行動，讓筆者為大家揭秘生炒牛肉這道美食的奧秘，助你烹制出一份色香味俱全的佳肴。
想要做出令人贊不絕口的生炒牛肉絕非難事，秘訣在于選材新鮮，刀工精湛，火候適宜。挑選新鮮的里脊肉，紋理清晰、富含彈性。切牛肉時，建議順著紋理切成薄片，厚度約為兩至三毫米，這樣烹炒后才能最大程度保留鮮嫩口感。
熱鍋涼油，沒有油煙時下入牛肉片，快速翻炒。這一步看似簡單，卻暗藏著大師的玄機。火候要猛，才能鎖住牛肉的水分，避免過老。翻炒的動作要輕柔，以免牛肉粘連成一團。當牛肉變色，八成熟即可撈出備用。
炒制醬汁是生炒牛肉的靈魂所在。另起一鍋，加入適量的醬油、蠔油、白糖、料酒和水，燒開后調(diào)至小火慢煮。加入一些蒜末和姜末，再淋入少許芝麻油，攪拌均勻。醬汁的濃稠度根據(jù)個人口味而定，喜歡濃稠口感的可以適當勾芡。
將炒好的牛肉片回鍋，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻即可出鍋。裝盤時，可以點綴一些蔥花或香菜，增添色彩和香氣。
生炒牛肉這道美食看似簡單，卻蘊含著豐富的技巧和經(jīng)驗。選材新鮮、刀工精湛、火候適宜、醬汁調(diào)配，缺一不可。掌握這些要點，你一定能做出又嫩又好吃的生炒牛肉，驚艷家人和朋友的味蕾。
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如何把牛肉炒的又嫩又好吃?
1、切牛肉的時候要注意，必須要橫著切片，不要沿著它的紋路切。2、炒牛肉的時候還是要加生粉，適量即可，不可過多。再加一些雞蛋清會讓肉質(zhì)更加鮮嫩。3、炒的時候鍋里的油一定要足夠，火也要開的旺。4、仔細觀察，發(fā)現(xiàn)肉色一變就可以馬上起鍋了，不然就會變老。5、若是把牛肉和其他菜一起混合炒...
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
2、腌制：首先把牛肉片放入盆中，分為兩次加入適量的清水，順時針充分攪拌上漿，大概需要五分鐘左右的時間。五分鐘后你會發(fā)現(xiàn)牛肉，手感已經(jīng)很嫩滑。這時才開始加調(diào)料：鹽、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少許淀粉，攪拌均勻入味腌制十分鐘備用。3、翻炒：鍋燒熱放入適量油，將油溫升至三成熱，倒入...
炒牛肉怎樣炒又嫩又好吃
因為啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白質(zhì)，進而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果不如前兩種方法。最后，如果想炒新鮮牛肉，買牛肉的時候最好選擇瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路切，切的越薄越好，這樣煎出來的牛肉會更嫩。
牛肉怎么炒嫩又好吃又簡單
牛肉嫩又好吃又簡單的炒法如下：工具／原料：牛肉350克、小紅尖椒幾個、香菜一把、姜絲適量、蒜末適量3人份、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鍋、刀、碗。1、小尖椒切圈。姜洗干凈，切絲，蒜拍一下，去皮后切碎。2、香菜切段。3、新鮮牛肉洗凈，不用處理，直接切片再切絲，蒜姜...
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怎樣把牛肉炒得嫩滑
牛肉怎么炒才滑嫩好吃想把牛肉炒的嫩滑需要提前腌制。確實牛肉的纖維比較粗，如果在炒牛肉的時候沒有弄好牛肉，吃起來口感比較老而且特別柴，有的甚至吃著塞牙不好吃。那么在炒牛肉之前就需要用調(diào)料腌制，而且切牛肉也必須要掌握好方式方法，不然牛肉也是很不好吃的。一般飯店里面炒牛肉都會加入一點嫩肉粉...
牛肉怎么炒好吃又嫩?
出鍋：最后，撒上一些蔥花或者香菜增加香氣，牛肉炒至剛熟即可出鍋，不宜炒得過熟，以免肉質(zhì)變老。注意事項：炒牛肉的過程中盡量不要加水，因為水會使牛肉的溫度降低，影響肉質(zhì)的嫩滑。此外，炒牛肉的時間不宜過長，一般1-2分鐘即可。通過以上步驟，你可以炒出既好吃又嫩的牛肉。總之，炒牛肉的關(guān)鍵...
炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
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