黃曲霉素是致癌物,它主要存在于什么食物中? 黃曲霉素是致癌物，它主要存于什么食物中
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于腐爛的糧食及有機(jī)物中。
黃曲霉是一種腐生真菌，多見于腐爛的糧食及有機(jī)物中。糧食作物如玉米、大豆等在生長(zhǎng)過程中很容易被黃曲霉真菌污染，污染之后如果處理不當(dāng)，可能導(dǎo)致黃曲霉真菌大量繁殖。
家中常備的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及調(diào)味品、食用油等烹調(diào)用品過期后也會(huì)釋放黃曲霉毒素。此外，在潮濕的環(huán)境下，黃曲霉會(huì)釋放大量黃曲霉毒素。
擴(kuò)展資料：
避免攝入黃曲霉毒素，從安全食用開始
很多人喜歡購(gòu)買所謂天然無添加的自制食用油，但這些自制食用油的原料并沒有安全保障，一旦被污染，就很可能出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)的情況。
正規(guī)超市里銷售的植物油是遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，其黃曲霉毒素含量被控制在相當(dāng)?shù)偷乃健Ｒ虼耍ㄗh消費(fèi)者去正規(guī)超市購(gòu)買有安全保證的食用油。
此外，家中的花生、核桃、玉米、奶制品、調(diào)味料、食用油等一旦過期，應(yīng)盡快舍棄。
參考資料來源：人民網(wǎng)—原來致癌物黃曲霉毒素離我們那么近
黃曲霉素存在發(fā)霉的花生、發(fā)苦的堅(jiān)果、變質(zhì)的谷物、劣質(zhì)的食物油、浸泡久的木耳、冷藏太久的饅頭等食物中。所以，有了以上跡象的食物，我們就不要吃了，不要因?yàn)椤安簧岬谩倍赡軙?huì)涉“黃”，到時(shí)候悔之晚矣。
黃曲霉素容易在什么樣的食物上一、發(fā)霉的花生
花生在發(fā)霉的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，在高溫和潮濕的環(huán)境下，花生容易發(fā)霉，發(fā)霉后的花生會(huì)滋生黃曲霉素。所以，在日常生活中，遇到發(fā)霉的花生千萬不要吃了。
二、發(fā)苦的堅(jiān)果
發(fā)苦的堅(jiān)果，比如：瓜子、麻子、松子、開心果等干果。吃到發(fā)苦的干果后，一定要吐掉并及時(shí)漱口，因?yàn)楣献影l(fā)苦是因?yàn)槊棺冞^程中產(chǎn)生了黃曲霉素，吃進(jìn)去的話會(huì)增加肝臟患病風(fēng)險(xiǎn)。
三、變質(zhì)的谷物
變質(zhì)的谷物，如：大米、小米、玉米、高粱等農(nóng)作物，在變質(zhì)后都存在了黃曲霉素。有時(shí)候煮熟了的米飯也難逃黃曲霉素侵襲，經(jīng)常會(huì)有老人，為了不浪費(fèi)就會(huì)吃有點(diǎn)味道的隔夜飯，殊不知變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的，同時(shí)也會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
四、劣質(zhì)的食物油
有時(shí)候在市場(chǎng)上售賣的劣質(zhì)油，是一些黑作坊里面用了霉變的花生或玉米榨出來的。且榨油機(jī)里面也會(huì)殘留一些花生或者玉米，這些殘?jiān)坏┰跈C(jī)器里面霉變，產(chǎn)生黃曲霉素，那么這個(gè)機(jī)器榨出來的所有油都會(huì)有問題。
五、浸泡久的木耳
木耳在泡發(fā)過程中，不但會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌，有可能還會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。經(jīng)常看到新聞里有人吃了泡發(fā)了很久的木耳后中毒的事件。
總之，在日常生活中，無論我們?cè)诔允裁词澄锏臅r(shí)候，都不要太粗心大意了，以防病從“口”入。
1.變質(zhì)的堅(jiān)果
黃曲霉素是黃曲霉等菌株產(chǎn)生的毒素，常存在于變質(zhì)的堅(jiān)果中，比如變質(zhì)的花生、核桃、杏仁等，都有可能含有大量的黃曲霉，一旦堅(jiān)果被黃曲霉污染，就有可能含有黃曲霉毒素，長(zhǎng)期大量食用會(huì)對(duì)人體造成不利的影響。
2.變質(zhì)大豆
黃曲霉廣泛存在于糧油及其制品中，比如變質(zhì)的大豆、青豆、黑豆、蠶豆等也可能含有大量黃曲霉，導(dǎo)致黃曲霉素含量提高。進(jìn)食黃曲霉素含量過高的變質(zhì)食品，不僅有可能導(dǎo)致急性食物中毒，還有可能存在致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
3.變質(zhì)植物油
變質(zhì)的植物油中常含有大量的黃曲霉素，比如變質(zhì)的大豆油、玉米油、芝麻油、橄欖油、菜籽油等，都有可能導(dǎo)致黃曲霉素中毒。黃曲霉素對(duì)于肝臟組織的破壞性極強(qiáng)，如果長(zhǎng)期使用變質(zhì)的植物油進(jìn)行烹飪，很有可能增加罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
4.久泡的木耳
久泡的木耳也可能受到黃曲霉的感染，繼而產(chǎn)生大量的黃曲霉素。如果木耳在泡發(fā)后出現(xiàn)形狀糟爛、存在異味或已經(jīng)霉變的現(xiàn)象，就不宜進(jìn)行烹調(diào)和食用，以免導(dǎo)致攝入黃曲霉素，引起食物中毒等不良反應(yīng)。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物，劇毒，同時(shí)還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生毒素，孢子可擴(kuò)散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素。 黃曲霉素 黃曲霉素主要存在于被黃曲霉素污染過的糧食、油及其制品中。例如黃曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在干果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動(dòng)物性食品如肝、咸魚中以及在奶和奶制品中也曾發(fā)現(xiàn)過黃曲霉素。
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于腐爛的糧食及有機(jī)物中。
黃曲霉是一種腐生真菌，多見于腐爛的糧食及有機(jī)物中。糧食作物如玉米、大豆等在生長(zhǎng)過程中很容易被黃曲霉真菌污染，污染之后如果處理不當(dāng)，可能導(dǎo)致黃曲霉真菌大量繁殖。
家中常備的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及調(diào)味品、食用油等烹調(diào)用品過期后也會(huì)釋放黃曲霉毒素。此外，在潮濕的環(huán)境下，黃曲霉會(huì)釋放大量黃曲霉毒素。
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于什么食物中?
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世界公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)
1. 黃曲霉素是已知的最強(qiáng)烈的致癌物之一，它主要存在于發(fā)霉的糧食、油料和花生中。黃曲霉素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，在烹調(diào)過程中不易破壞，可能成為肝癌的一個(gè)重要原因。為了預(yù)防黃曲霉素污染，應(yīng)當(dāng)注意防霉，并對(duì)已霉變的食品采取適當(dāng)?shù)娜ザ敬胧?. 苯丙(A)芘是一種多環(huán)芳烴，主要在煤、...
黃曲霉毒素主要存在于哪里
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。2.發(fā)苦的堅(jiān)果 如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献?..
黃曲霉素是致癌物,它主要存在于哪些食物當(dāng)中呢?
黃曲霉毒素主要是存在于發(fā)霉變質(zhì)的花生，玉米，稻米，大豆，小麥，核桃，瓜子，開心果等食物當(dāng)中，一旦誤食含有黃曲霉毒素的食物，就有可能導(dǎo)致出現(xiàn)惡心嘔吐腹痛腹瀉，便血，食欲不振的癥狀的。三、沒有洗干凈的筷子筷子本身是不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌的，但是如果平時(shí)用筷子吃玉米花生的，淀粉含量高的食物，筷子...
黃曲霉素最喜歡“藏”在哪?這5個(gè)物品中很常見,別舍不得扔
許多人可能對(duì)黃曲霉素知之甚少，但發(fā)霉的花生、黃豆和大米卻是大家再熟悉不過的了，黃曲霉素就藏身在這些常見的發(fā)霉食品中。自1993年起，黃曲霉素就被世界衛(wèi)生組織列為一級(jí)致癌物。其毒性之強(qiáng)，是砒霜的68倍！黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，主要對(duì)人體通過食物污染造成危害。人們?nèi)绻秤?..
致癌食品有那些?
致癌食物主要包括：1、黃曲霉素，它是由發(fā)霉的糧食和花生中的黃曲霉菌產(chǎn)生的，是導(dǎo)致胃癌、肝癌和食道癌的主要因素，因此發(fā)霉的糧食和花生千萬不能食用。2、亞硝酸鹽，存在于腌制食品中，如咸菜、咸肉、酸菜等，亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌，因此腌制食品應(yīng)少吃。3、苯并芘，多存在于多次使用的高溫植物...
黃曲霉素主要存在于什么食物中
黃曲霉素一般指黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素，存在于土壤、動(dòng)植物等中。它屬于一類致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。那么，黃曲霉素主要存在于什么食物中呢？接下來為大家解答一下。黃曲霉素主要存在于什么食物中 黃...
三大致癌物質(zhì)黃曲霉毒
黃曲霉毒素，被公認(rèn)為最強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，與肝癌的發(fā)生有著密切關(guān)聯(lián)。在一些肝癌高發(fā)地區(qū)，人們常見的食品如豆腐乳和豆瓣醬等，如果制作過程不當(dāng)，就可能產(chǎn)生這種有害物質(zhì)。這種劇毒物質(zhì)主要潛藏在發(fā)霉的糧食、食用油和花生中，由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生。其毒性極為強(qiáng)烈，尤其對(duì)肝臟的危害顯著，能引發(fā)肝癌。
三大致癌物質(zhì)都是什么?
3. 黃曲霉素是已知的最強(qiáng)烈的致癌物之一，被認(rèn)為與肝癌的發(fā)生有密切關(guān)系。在肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食用發(fā)酵食品，如豆腐乳、豆瓣醬，這些食品在制作過程中如果處理不當(dāng)，可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。4. 黃曲霉素主要存在于發(fā)霉的糧食、油料和花生中，是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的毒性，可導(dǎo)致肝癌...
黃曲霉素是身邊最強(qiáng)致癌物,這4種食物中含量較多,你家廚房有嗎
說到黃曲霉素，大家應(yīng)該都知道一點(diǎn)關(guān)于它的知識(shí)，但詢問身邊人，他們多數(shù)還是抱有不在乎的態(tài)度，認(rèn)為不會(huì)黃曲霉素中毒。你卻不知道的是，它就在你的身邊潛伏著，尤其是廚房中的這幾種食物含量還有點(diǎn)多，務(wù)必要小心了。黃曲霉素是致癌物嗎？黃曲霉素一般指的是黃曲霉毒素，如果你還在懷疑黃曲霉素...
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