黃曲霉毒素主要存在于哪里
黃曲霉毒素，被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，也是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。它還是我們所知的最強(qiáng)的生物致癌劑。1993年，它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。最讓人無奈的是，這種就存在于我們的日常生活中。
這些食物里都藏著黃曲霉素
1.發(fā)霉的花生
一顆花生發(fā)霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。
注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
2.發(fā)苦的堅(jiān)果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。經(jīng)常食入，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議： 吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。
3.久泡的木耳
曾有這樣的新聞：浙江的一名消費(fèi)者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。
醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳在泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。
4.沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)，筷子里易藏淀粉。時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：
1、最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?/p>
2、平時(shí)洗筷子的時(shí)候，要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)员闳菀浊逑吹簟?/p>
5.發(fā)霉的玉米
黃曲霉毒素，藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下，會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。
建議：
1、每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。
2、如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3、家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙牵惨逑锤蓛簟?/p>
6.小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機(jī)，或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，所以對(duì)去殼的外表、正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生，是挑不出來的。原料發(fā)霉，榨的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
建議：去大超市購買知名品牌。
怎么能讓黃曲霉素遠(yuǎn)離我們？
1.油熱了，先加鹽
做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作，就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們?cè)诨ㄉ偷仁秤糜停谷脲伬锛訜岷螅⒎湃肷倭渴雏}，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃曲霉素。
食鹽對(duì)黃曲霉素的中和、降解，大概能消除95%的黃曲霉素。
2.多吃綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分。因?yàn)槿~綠素能夠阻止黃曲霉素吸收。
黃曲霉毒素主要存在于
2 玉米 黃曲霉毒素常存在于土壤中，其實(shí)黃曲霉毒素在農(nóng)作物的成長(zhǎng)時(shí)期就很有可能形成，種植密集，野草叢生，氮肥不足，害蟲等因素都有利于黃曲霉毒素的形成，土壤中的黃曲霉會(huì)在玉米棒中萌發(fā)，使得玉米中黃曲霉毒素增高。3 大米等糧食作物 許多人都知道糧食收割受潮長(zhǎng)霉后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒...
黃曲霉毒素污染源主要存在于發(fā)霉的玉米中嗎
黃曲霉毒素并非僅存在于發(fā)霉的玉米中。實(shí)際上，花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品都容易受到黃曲霉素的污染。黃曲霉毒素主要由黃曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（A. parasiticus）產(chǎn)生，是一種次生代謝產(chǎn)物。在濕熱地區(qū)，食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的風(fēng)險(xiǎn)尤為高。霉菌毒素廣泛存在于谷物、糧...
黃曲霉毒素主要存在于什么食物中
黃曲霉毒素主要存在于發(fā)霉的谷類中，比如玉米、小麥、大麥、燕麥、大米等。另外霉變的花生、大豆，也較常出現(xiàn)黃曲霉毒素。發(fā)霉的堅(jiān)果、棉籽、植物油以及肉制品中也可能含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由黃曲霉以及寄生曲霉等生成的代謝產(chǎn)物，如果糧食或飼料沒有及時(shí)地曬干，或儲(chǔ)存不當(dāng)，比如保存在潮濕環(huán)境...
黃曲霉毒素的主要來源
黃曲霉毒素存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。在中國(guó)，產(chǎn)生黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌種主要為黃曲霉。1980年測(cè)定了從17個(gè)省糧食中分離的...
黃曲霉毒素主要存在于哪里 生活中這些東西就有
1 這些食物里都藏著黃曲霉素 1.發(fā)霉的花生 一顆花生發(fā)霉，最好一包都扔掉 黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。2...
黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中?發(fā)了霉的玉米大米黃豆_百度...
黃曲霉毒素污染主要存在于發(fā)了霉的玉米中。黃曲霉毒素是一類由黃曲霉菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，具有很強(qiáng)的致癌性和毒性。這種毒素通常出現(xiàn)在一些容易受潮、發(fā)霉的食物中。玉米作為一種常見的糧食作物，在潮濕環(huán)境下容易滋生黃曲霉菌，進(jìn)而產(chǎn)生黃曲霉毒素。特別是在儲(chǔ)存不當(dāng)、長(zhǎng)時(shí)間存放的情況下，玉米更容易...
黃曲霉毒素傳播途徑
黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。許多人都知道糧食收割之后受潮長(zhǎng)霉會(huì)...
如何預(yù)防黃曲霉毒素
黃曲霉毒素是由真菌如黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，具有強(qiáng)烈的致癌性。這類毒素主要存在于谷物、堅(jiān)果、棉籽及動(dòng)物飼料中。其中，黃曲霉毒素B1（AFB1）的毒性、致癌性及污染頻率最高。在紫外光照射下，黃曲霉毒素B1和B2呈現(xiàn)藍(lán)色熒光，而G1和G2則呈現(xiàn)綠色熒光。1993年，世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)...
黃曲霉素是從哪里長(zhǎng)出來的
黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當(dāng)糧食未能及時(shí)曬干或儲(chǔ)存不當(dāng)，這些霉菌就可能污染糧食，并產(chǎn)生黃曲霉毒素。這種毒素廣泛存在于土壤、各種堅(jiān)果中，尤其是花生和核桃，以及大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品和食用油等食品中。在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率...
黃曲霉只有在南方才存在嗎
只有南方才有黃曲霉毒素。黃曲霉菌廣泛分布在自然界和人類社會(huì)中：在野外主要存在于土壤、空氣、植物、野生或家禽動(dòng)物及飛鳥的皮毛；鄉(xiāng)村生活中農(nóng)田、糧食倉、牲口棚或久不住人的農(nóng)舍等處可能有；城市生活中，需要警惕不通風(fēng)的潮濕房間環(huán)境。很多大眾熟知的食物如玉米、通心粉、調(diào)味品牛奶、奶制品、食用油...
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云浮市周邊： ______ 黃曲霉一般是發(fā)霉的玉米,花生上產(chǎn)生了.主要是存放的環(huán)境潮濕產(chǎn)生的.沒有殺滅的辦法,只能扔掉.
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