怎么存放腌制食品（臘肉、香腸）才不會有哈喇味？ 怎樣去除臘肉的哈喇味?
比如真空包裝（隔絕氧氣）、充惰性氣體包裝（像薯片那樣）
放冰箱里利用溫度控制
放在干燥通風(fēng)的地方（減少水分）
熏制，在食品表面形成保護(hù)膜。
也可以根據(jù)情況將以上幾種措施混合使用，效果更佳。
如果已經(jīng)有哈喇味，說明已經(jīng)被氧化了。基本不能被逆轉(zhuǎn)。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子劃不來。
味道小的話做菜時可以多加點(diǎn)大料、桂皮等香料吧。
肉如果已經(jīng)變味，建議扔了，肉變質(zhì)就是有毒物質(zhì)，吃了對人身體有百害無一益。
冰箱冷凍保存，基本上放半年至一年都不會有哈喇味，放在干燥陰涼處，懸掛起保存的話，能吃到開春左右，過了就會有哈喇味。
另外，酸價是衡量脂肪類食品新鮮程度的一個重要指標(biāo)，酸價超標(biāo)就是一種變質(zhì)，也就是俗稱的“哈喇”味，表明食品出現(xiàn)了腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如果再食用，就會對人體健康產(chǎn)生危害。
在壇子上蓋上一個碗 邊上放一些水
怎么存放腌制食品(臘肉、香腸)才不會有哈喇味?
放在干燥通風(fēng)的地方（減少水分）熏制，在食品表面形成保護(hù)膜。也可以根據(jù)情況將以上幾種措施混合使用，效果更佳。如果已經(jīng)有哈喇味，說明已經(jīng)被氧化了。基本不能被逆轉(zhuǎn)。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子劃不來。味道小的話做菜時可以多加點(diǎn)大料、桂皮等香料吧。
臘肉香腸的保存方法
1. 常溫保存法：將香腸和臘肉放置在通風(fēng)良好、干燥且避光的環(huán)境中，這樣可以在6個月內(nèi)保持其風(fēng)味。然而，隨著氣溫的升高，香腸和臘肉會逐漸變干，色澤可能會變黃，口感也會逐漸下降。2. 冷凍保存法：將風(fēng)干的香腸和臘肉用保鮮袋包裝后，放入冰箱冷凍保存，可保持6個月。隨著時間的推移，存放在冰箱中的...
醬肉,香腸怎么放才放得久,不會發(fā)霉?
可用棉簽蘸少許菜油，均勻地涂抹在香腸、香肚的表面，然后將其掛在通風(fēng)較好，有陽光而不直射的地方，即可防止香腸、香肚長霉了。這種辦法，對臘肉和其他腌臘制品也適用。
自己腌制肉類食品怎么保存?
1、腌制品適合放在陰涼通風(fēng)的地方，避開陽光照射，就能達(dá)到防止食品中脂肪氧化的目的。有條件的可用電扇吹風(fēng)，風(fēng)干表面水分，降低環(huán)境溫度，嚴(yán)防蚊蠅叮咬。在食用之前可以簡單蒸煮一下即可。2、存放腌肉制品的容器，加蓋封嚴(yán)，對漏氣空隙可用牛皮紙封堵，不使其漏氣。配料中適當(dāng)加大食鹽的用量，也可以增加防腐...
腌制臘肉溫度2o度可以放冰箱保鮮嗎?
首先，腌制臘肉和灌制的香腸等食品，適宜存放在陰涼且通風(fēng)的環(huán)境中。將它們放入冰箱中，由于冰箱內(nèi)的濕度較高，可能會導(dǎo)致食品出現(xiàn)哈喇味，反而會縮短其保存時間。實(shí)際上，不同的食品儲存方法可以有所不同。有些散裝食品并不需要放入冰箱，它們可以在室溫下保存，而且保鮮效果并不遜色于冰箱，同時還能節(jié)省...
腌制臘肉溫度2o度可以放冰箱保鮮嗎?
首先，腌制肉類如臘肉和火腿，理想的情況是存放在陰涼和通風(fēng)的地方。如果放入冰箱冷凍室，高濕度可能會導(dǎo)致食品出現(xiàn)哈喇味，這會縮短其保存時間。實(shí)際上，并非所有食物都必須放入冰箱，一些傳統(tǒng)的保存方法同樣有效，而且可以節(jié)省冰箱空間。接下來，我們來看一下臘肉的最佳保存方法。如果您的居住環(huán)境溫度能夠維持...
咸肉香腸怎么保存
存放久了，由于臘腸臘肉本身的含水量，周圍溫度、濕度的不同，其質(zhì)量很難保證。三、如何看臘腸臘肉的質(zhì)量 正常的臘腸臘肉：表面干爽結(jié)實(shí)、色澤自然均勻、切面堅(jiān)實(shí)而帶光澤、肥肉部分表面呈乳白色、沒有紅點(diǎn)、無霉點(diǎn)、無酸敗味。如果發(fā)現(xiàn)臘腸臘肉出現(xiàn)明顯哈喇味，外觀發(fā)生變化，或者表面出現(xiàn)明顯菌斑的時候，...
自己做的香腸怎么保存
已變質(zhì)的臘肉千萬不要食用。”需要注意的是，由于腌臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中過久保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致霉變。如果只是表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用 1.常溫保存法 大家做好的臘腸，很多人家中的冰箱...
自制的香腸能放多久?
溶解到食物中，對健康不利，因此存放自制香腸是應(yīng)先把香腸存放在環(huán)保安全的保鮮盒中，如安扣保鮮盒就是不錯的選擇。再放到冷凍層，這樣保存效果就很好了。當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，濕度低于60%，可以把臘肉懸掛于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，可以保存3個月左右，室溫和濕度越低，保存的時間就越久。
如何存放臘肉
臘肉也有保質(zhì)期，這樣保存才最好
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西寧市模幅： ______ 方法如下:1、干燥法 干燥法也稱脫水法,措施是減少肉內(nèi)的水分,阻礙微生物的生長發(fā)育,達(dá)到儲藏目的.各種微生物的生長繁殖,一般需要40%~50%的水分.如果沒有適當(dāng)?shù)乃趾?微生物就不能生長繁殖.2、煙熏法 煙熏法常與加熱一...
西寧市模幅： ______ 臘肉一般在室外溫度15'C以下,掛在陽臺通風(fēng)處(高處),可存放3個月以上,如直接放入冰箱冷凍室,保質(zhì)期可達(dá)1年,冷凍不影響臘肉、香腸的口感.
西寧市模幅： ______ 剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完,再放到通風(fēng)處,稍稍干了時放在太陽下面曬,直到干且聞到香,就可以放在冰箱或干燥的位置;有條件的話也可以煙熏,也是熏到干且香時就可以保存了.
西寧市模幅： ______ 一、冰箱冷凍. 風(fēng)干的臘肉裝入保鮮袋中,之后再把臘肉存放到冰箱的保鮮柜中,能夠把臘肉保存兩年不變質(zhì).但最好不要存放那么長的時間,否則臘肉的口感也會下降. 二、懸掛保存. 用繩子串臘肉,然后再把臘肉懸掛在懸梁,這樣可以防止臘肉潮濕,從而能夠存放兩天不變質(zhì). 三、浸泡在酒中. 把臘肉放到一個密封的玻璃罐中,然后再倒入適量的酒,酒精可以殺菌,從而能夠使臘肉保存比較長的時間不變質(zhì). 四、浸泡在食用油中. 把臘肉放到密封的玻璃罐子中,然后再倒入適量的食用油,這樣也可以使臘肉保存比較長的時間不變質(zhì). 五、封壇保存. 把臘肉放到壇子中,然后再倒入適量的食用油,之后再密封壇子口,這樣也可以使臘肉保存較長的時間不變質(zhì).
西寧市模幅： ______ 晾干:灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度.不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深. 保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會長霉.食時先蒸熟放涼后切片,味道鮮美. 補(bǔ)充: 臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品.中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”,其法流傳至今.臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸).
西寧市模幅： ______ 貯放臘腸,如放冰箱內(nèi),通常可保存鮮味3個月左右. 臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經(jīng)切,絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品.臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸).主要產(chǎn)地有廣東、東莞、佛山、廣州、順德、中山、江門、增城、惠陽、梧州、江西、湖南及上海等.各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的. 廣東臘腸是其代表.廣東臘腸是以豬肉為原料,經(jīng)切碎或絞碎成丁,用食鹽、硝酸鹽、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后,充填入天然腸衣中,經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品. 貯放臘腸,如放冰箱內(nèi),通常可保存鮮味3個月左右
西寧市模幅： ______ 要想臘肉臘腸保質(zhì)保味的保存更長時間,就算六月天都不會壞,最長用的方法就是將臘肉臘腸放入冰箱冷凍,這樣保存的臘肉三五年都不會變質(zhì).也可以直接放入冷凍室,低溫適宜情況下一般一年時間也是沒問題的.為了方便吃的時候好取,可...
西寧市模幅： ______ 風(fēng)干,掛室外曬干,沒有水份后放冰箱儲存
西寧市模幅： ______ 用保險(xiǎn)袋裝起來,我老媽也是這樣的
西寧市模幅： ______ 一、冷凍保存 把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好.你也可以放入冰箱...
