韓國辣白菜發(fā)酵的時(shí)候下面有很多水什么原因? 為什么做韓國泡菜出很多水
白菜軟塌塌了 就出水了。樓上分析的很好。
還有那個(gè)水很好喝的啊。
我腌的辣白菜臭了想知道是為什么?是韓國辣白菜,不是四川泡菜..._百度...
我覺得既然是發(fā)酵制品，有的時(shí)候是會有點(diǎn)怪味，還有就是工藝問題，可能有些個(gè)工藝沒掌握好，例如水沒有擠干，或者密封性之類的，還有就是你可能沒吃過傳統(tǒng)的韓國泡菜，或許土法腌制的會和你預(yù)想的有偏差。有很多東西都是這樣土法傳統(tǒng)腌制的，和買的是有區(qū)別的，并不能說明一定就是和買的韓國泡菜一...
怎么腌辣白菜吃起來更脆?
涂抹辣椒醬料：將準(zhǔn)備好的辣椒醬料均勻涂抹在白菜的每一片葉子上，確保每一片葉子都能沾上醬料。涂抹時(shí)要輕柔，避免破壞白菜的結(jié)構(gòu)。發(fā)酵：將涂抹好醬料的白菜放入密封容器中，放置在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)溫度和個(gè)人口味調(diào)整，一般在室溫下發(fā)酵1-2天即可。儲存：發(fā)酵完成后，將辣白菜放入...
做辣白菜的時(shí)候涂抹上鹽腌制幾個(gè)小時(shí),腓制的時(shí)候需要放水嗎
3． 在涂醬工序完成之后，將每1\/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀卷成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。發(fā)酵和儲存 這樣還不算大功告成，這一步非常重要，將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉(zhuǎn)入冰箱保鮮室內(nèi)，發(fā)酵過程一般情況下約需一周時(shí)間，待辣白菜發(fā)酵至有酸味時(shí)即可食用。2--3周...
辣白菜用開水焯嗎 做辣白菜要先洗嗎
關(guān)于制作辣白菜時(shí)是否需要焯水的問題，答案是不需要。在腌制前，通過用鹽腌制白菜，能夠使其脫去大量水分。重要的是，在腌制前要倒掉多余的水分，以便更好地儲存。具體步驟包括先將白菜用鹽腌制去水，然后洗凈并瀝干，再進(jìn)行下一次腌制。在準(zhǔn)備白菜時(shí)，建議將其清洗干凈后分成四等份或六等份，根據(jù)白菜的...
怎樣制作辣白菜
4、用水沖洗一遍去掉多余的鹽分。5、用水盡量攥干水分，攤開涼30分鐘。6、青蘿卜擦成或切成細(xì)絲。7、梨、洋蔥切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎。8、辣椒面用開水燙一下攪勻，水不要多。9、把白菜放入盆中，加蘿卜絲、料糊、蘿卜絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室溫發(fā)酵24小時(shí)。10、放入...
有哪些因素會影響辣白菜的口感?
溫度和濕度：溫度和濕度對辣白菜的發(fā)酵過程有很大影響。適宜的溫度和濕度可以促進(jìn)乳酸菌的生長，使辣白菜口感更加鮮美。過高或過低的溫度和濕度都會影響辣白菜的口感。調(diào)料比例：辣椒粉、大蒜、生姜等調(diào)料的比例會影響辣白菜的口感。一般來說，辣椒粉的用量要適中，過多會使辣白菜過辣，影響口感；大蒜和...
辣白菜如何腌制?
辣白菜，又稱泡菜或韓國泡菜，是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的韓國傳統(tǒng)發(fā)酵食品。腌制辣白菜的過程并不復(fù)雜，但要制作出美味可口的辣白菜，還需掌握一定的技巧和注意事項(xiàng)。下面將詳細(xì)介紹如何腌制辣白菜。首先，我們需要準(zhǔn)備以下材料：新鮮的白菜 辣椒粉 大蒜 生姜 魚露或者醬油 糖 鹽 蔥 蘿卜 梨（可選）糯米粉（...
我的辣白菜部分葉子沒有用鹽煙透,結(jié)果還是硬邦邦的,然后再抹醬料,之后...
有兩種可能。因?yàn)闆]有腌透葉含水比較高，之后的發(fā)酵可能出問題，產(chǎn)生腐敗，制作失敗。另一種可能是正常發(fā)酵了，但口味差些。希望采納。
炒辣白菜怎么可以不那么多水
先用鹽、水比例1：10，將白菜放置在鹽水里腌制一夜后，把水瀝干后倒掉，加辣椒等腌制，腌制出的辣白菜再進(jìn)行炒制便不會有較多水分。辣白菜是一種朝鮮半島的風(fēng)俗發(fā)酵美食，特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。辣白菜是一種佐餐菜，在朝鮮半島很受歡迎。辣白菜最初出現(xiàn)...
如何制作韓國辣白菜?
腌制白菜時(shí)，鹽的量要適中，過多或過少都會影響發(fā)酵效果。發(fā)酵過程中，辣白菜會產(chǎn)生氣體，因此容器不要密封得太緊，以免爆炸。辣白菜的味道會隨著發(fā)酵時(shí)間的增長而變得更加濃烈，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整食用時(shí)間。制作韓國辣白菜是一個(gè)耐心和細(xì)心的過程，但當(dāng)你品嘗到自制的美味泡菜時(shí)，所有的努力都會變得...
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