怎么調(diào)制出可口的蒜泥茄子？
茄子我就喜歡蒸熟涼拌，也喜歡用蒜泥汁拌，因為拌出來的茄子帶有濃郁的蒜香味，特別好吃！但對于不吃蒜的人來說，可能就不喜歡。在家調(diào)制蒜泥拌茄子，一般用三種方法。
1.用生蒜泥直接涼拌，就是把蒜瓣洗凈切片，加入適量食鹽，然后用蒜臼子搗碎成蒜泥，加入香醋、生抽調(diào)勻，直接澆在蒸熟的茄子上，拌勻就可以了。茄子上再放入紅菜椒、香菜，好看又好吃。
2.把蒜瓣洗凈，用刀拍扁，然后剁碎放入碗中，加入適量食鹽、辣椒面、用熱油潑一下蒜末，然后加香醋、生抽拌勻，蒸茄子上撒香菜香蔥、彩椒，最后澆上潑好的蒜泥汁，調(diào)勻就很好吃。這樣油潑的蒜泥汁也可以當(dāng)蘸料吃，用蒸熟的茄子直接蘸著吃，味道也不錯。
3.同樣是把蒜洗凈，用刀切成蒜末，干紅辣椒洗凈切好，炒鍋放油油熱后，放入蒜末和干紅辣椒段爆香，然后加入食鹽、香醋、生抽調(diào)好味澆在蒸熟的茄子上拌勻就OK。
至于蒸茄子，一般用皮薄的長茄子的話，洗凈切條，直接放入籠屜大火上氣蒸7-10分鐘。
圓茄子的話皮肉厚一些，把茄子洗凈切條，同樣放入蒸鍋籠屜，大火上氣10-15分鐘。蒸時間的長短是根據(jù)選擇的茄子品種和切的薄厚來定。
要想做好涼拌茄子，這個選茄子很關(guān)鍵，一般紫色的長茄子最適合做涼拌，這是因為長茄子籽少肉多，形狀長很適合涼拌，做涼拌的茄子，記住一定要不要去皮，很多人認為茄子皮太硬會營養(yǎng)口感，所以在烹飪茄子時會把皮削掉，其實這種做法是不對的。茄子去皮后，茄子瓤接觸空氣后會發(fā)生氧化反應(yīng)，讓茄子迅速變黑；還有茄子引以為傲的營養(yǎng)素維生素P、花青素和維生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。維生素E是天然抗氧化成分。所以，小伙伴們，吃茄子的時候，千萬不要去皮喲。
將茄子分成兩半，將蒜弄成蒜泥，將美人椒直接放在鍋里煎（不要放油），煎過后也將其弄成青椒泥，將這些做好的涮在剖開的茄子上，蒸熟就好了。
做出好吃蒜泥茄子的方法，大蒜、小米辣用油炒熟后，加入白糖、白胡椒、醬油攪拌均勻。把炒好的調(diào)料倒在蒸好的茄子上就可以吃了。
將大蒜、小米辣用油爆香后，再調(diào)入白糖、白胡椒粉、生抽等調(diào)料炒勻，炒香。將炒的調(diào)料淋在蒸熟的茄子上就可以吃啦。比起之前的直接法（我之前拌茄子，調(diào)料沒有炒，直接調(diào)勻就拌茄子），這次的蒜泥茄子好吃太多啦，味道咸鮮且?guī)в兴庀悖⒗钡目诟幸埠芟嘛垼逅挥湍仯钸m合炎熱、沒胃口、不想進廚房的夏天。而且做法真的很簡單哦，只不過多了一個炒的過程。
蒜泥茄子主要在于蒜泥醬料的調(diào)制。其實非常簡單，用花生油加辣椒圈在加入剁爛的蒜泥攪拌均勻即可。最后將醬料涂抹到茄子肉上煮熟就可以啦！
蒜泥茄子的蒜泥汁怎么調(diào)制
讓我們來了解一下蒜泥汁的調(diào)制方法。制作蒜泥汁的材料主要包括大蒜、生抽、香醋、糖、鹽和香油。首先，將大蒜剁成蒜泥，然后將生抽、香醋、糖、鹽和香油按照適量的比例調(diào)勻，最后將蒜泥加入調(diào)料中攪拌均勻即可。這樣制作出的蒜泥汁既保留了大蒜的香味，又增添了其他調(diào)料的風(fēng)味，使得蒜泥茄子更加美味可口。
蒜泥茄子怎么腌制方法
總之，蒜泥茄子是一道簡單易做，美味可口的家常菜，值得一試。如果您喜歡蒜泥茄子，不妨自己動手試試看，享受制作美食的樂趣。蒜泥茄子的腌制方法有很多種，可以嘗試不同的調(diào)料搭配，制作出屬于自己的獨特口味。腌制蒜泥茄子時，注意不要腌制時間過長，以免茄子變得過于軟爛，影響口感。希望以上的腌制方法能夠...
蒜泥茄子的家常做法
蒜泥茄子的家常做法如下：用料：茄子130克、蒜10克、醬油一勺、醋一勺、辣椒油一勺。步驟：1、準(zhǔn)備食材。2、茄子洗凈，去掉根部，切成四半。3、放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，蒸軟蒸熟即可。4、放一勺油，爆香蒜末。5、放入調(diào)味料，醋相對較多，和醬油約3:1的比例，不喜歡酸的可以少放些醋，除了生抽...
蒜泥拌茄子制作方法
要制作一道美味的魯菜——蒜泥拌茄子，這是一道融合了山東菜特色的傳統(tǒng)菜品。它的主要原料是500克新鮮的茄子，搭配上100克精心挑選的大蒜，為這道菜增添了獨特的蒜香味。在調(diào)料上，你需要準(zhǔn)備醬油10克，為菜肴增添一絲咸鮮；鹽3克，調(diào)味得宜；醋5克，為菜品帶來一絲酸爽；再加上5克香油，提升口感的...
蒜泥茄子的做法
大蒜搗成泥，放入少許食鹽拌勻。5、香蔥和香菜分別洗凈切末。6、切好的香蔥放入蒜泥碗中，依次加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油。7、最后加入少許白糖拌勻即成料汁。8、涼涼的茄子撕成條控干水分。9、放入切好的香菜末，把調(diào)好的料汁直接澆在上面即可。10、蒜泥茄子成品圖。
蒜泥茄子怎樣做
加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油 請點擊輸入圖片描述 12.調(diào)拌均勻 請點擊輸入圖片描述 13.鍋內(nèi)放植物油燒熱，下青、紅椒略炒 請點擊輸入圖片描述 14.出鍋倒在茄子上 請點擊輸入圖片描述 15.拌勻，再腌制5分鐘即可 請點擊輸入圖片描述 蒜泥茄子成品圖 烹飪技巧 做好可以放冰箱冷藏，吃的...
蒜泥蒸茄子 是怎么做的
2、蒜辮剝好后壓成蒜泥。3、茄子切成細長條后泡入水中，防止發(fā)黑。4、取一小碗，放入鹽，糖，生抽，蠔油，麻油，一部分蒜泥拌勻，少量開水調(diào)成醬汁。5、將茄絲碼一層淋一層醬汁。6、再碼一層再淋一層醬汁。便于更好入味。7、上鍋，大火蒸熟變軟。出鍋后將剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。
蒜泥蒸茄子怎么做?
蒜泥蒸茄子 制作：1、茄子切成條，上鍋蒸15分鐘。2、蒸茄子的時間，來調(diào)個料汁：蒜末、蔥花、白芝麻、小米椒、兩勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺蠔油、一點雞精，攪拌均勻備用。3、茄子蒸好后，淋上料汁。
蒜泥茄子怎樣做?
步驟三：炒鍋放一勺油，開小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣醬和豆豉放里邊，繼續(xù)炒出香味和紅油。步驟四：調(diào)料香味炒出來后放入蒜泥里邊，然后開始調(diào)味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺，最后放入蔥末和香蔥，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。步驟五：把蒸熟的茄子取出來稍微放涼，用...
蒜泥茄子怎樣做吃起來才會蒜香味濃郁,美味可口?
蒜泥茄子怎樣做吃起來才會蒜香味濃郁，美味可口？蒜泥茄子屬山東菜系，是以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜，味道咸鮮微帶蒜香，是夏令時菜。將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用；大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻；將調(diào)味汁倒在茄子上拌勻即可。適...
相關(guān)評說：
長順縣細牙： ______ 做蒜蓉茄子的做法如下: 材料:紫茄子300克,大蒜20克,白芝麻 5克. 調(diào)料:鹽3克/醋10克,香油、醬油各5克. 做法:將茄子洗凈,順長剖成均勻的長條,放 在蒸鍋里蒸熟,取出涼涼備用. 大蒜去皮,洗凈,放在搗蒜中用力搗 成泥,邊搗邊加鹽,直到蒜泥黏稠、出 香味為止. 把白芝麻、蒜泥、醬油、醋、香油調(diào) 好,澆在茄條上即可.
長順縣細牙： ______ 原料: 大蒜,新鮮的茄子兩個,香菜少許,食鹽一勺,香油. 做法: 1.將茄子洗凈,并放入鍋中蒸熟備用. 2.將大蒜搗成蒜泥備用,香菜切段備用. 3.蒜泥中加入香油,生抽,香菜以及食鹽并攪拌均勻. 4.將攪拌后的佐料倒入蒸好的茄子中即可. 蒜泥茄子味道鮮美,做法簡單,并且茄子具有降血壓、降低膽固醇、吸收脂肪,起到減肥的作用.
長順縣細牙： ______ 樓主你好 步驟: 1.備好材料:茄子和大蒜. 2.茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右. 3.15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條. 4.取一只小碗調(diào)醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水. 5.將醬汁淋到茄子上. 6.撒上拍碎的大蒜...
長順縣細牙： ______ 首先,把茄子,去蒂.然后,隔水蒸茄子至熟(不要蒸太過,熟了即可).蒸的過程,開始剝蒜了,并弄成蒜泥并加入適量的食鹽;茄子蒸好后,等稍涼后,就可以制作了.用手把茄子撕個縫隙(不要撕斷),然后把調(diào)好的蒜泥適量的方入.這樣一個蒜茄子就完成了.腌制的容器可以選壇子(沒有的話,可以用保鮮盒) 然后低層撒上薄薄的一層食鹽,然后把做好的蒜茄子放入,鋪上一層做好的蒜茄子后,再在上面撒層鹽,再鋪上做好的蒜茄子.好了,大功告成.把容器蓋上蓋子,放到陰涼處即可(或冰箱里面)
長順縣細牙： ______ 方法/步驟 無需去皮,將整條茄子放入鍋中隔水蒸熟,15-20分鐘,如果你喜歡吃硬一點的就用少一點的時間如果你想吃軟一點的就多加一些時間蒸熟. 在蒸茄子的時候把蒜依個人品味拍切成沫備用. 把蒸好的茄子出鍋,中間用筷子破開,露出茄肉,平整攤開.等待熱度退去變涼后將切好的蒜沫依個人口味適量平鋪在茄肉上面. 拿來一個帶蓋子的玻璃容器,將容器底部按個人口味撒上一層鹽,鋪上之前做好的茄子+蒜泥一條,再撒上一層鹽,再加上一層茄子+蒜泥一條,將容器依次填滿,加蓋子密封,放到冰箱里兩天. 5 兩天后把腌制好的蒜泥茄子拿出來,撕成條,加香油適量,這樣就可以得到美味的蒜泥茄子了.
長順縣細牙： ______ 蒜茄子的做法 食材明細 茄子200g 大蒜40g 香菜30g 雞精10g 精鹽10g 步驟 步驟 1. 茄子洗凈去掉根部. 2.放入鍋中蒸熟. 3.蒸熟后自然放涼. 4.大蒜去皮搗碎,加入適量精鹽,雞精攪拌. 5.加入香菜末,攪拌均勻待用. 6.在茄子上開一條長口,不要開到頭. 7.將調(diào)拌好的蒜泥香菜醸入茄子中. 8.依次碼放好,就可以開吃了.
長順縣細牙： ______ 一般做法? ①茄子洗凈,去把削皮,切成兩片相連的若干片,置鍋內(nèi)蒸透,晾涼待用; ②大蒜剝皮,拍扁剁成碎末兒; ③兩片茄子之間放少量蒜末兒,外面抹一層鹽,放入帶蓋的干凈容器中,置冰箱內(nèi),隨吃隨取,很方便.食用時放入味精、...
長順縣細牙： ______ 原料:茄子 調(diào)料:大蒜 鹽 橄欖油 做法: 1.大蒜剝開后用刀拍或者壓一下; 2.把大蒜切成蒜泥; 3.茄子放入煮開水蒸鍋,煮8分鐘即可; 4.把茄子放入碗里,趁熱把茄子用筷子搗成泥; 5.馬上加入蒜泥,加入橄欖油; 6.最后用鹽調(diào)味即可;
長順縣細牙： ______ 主料 茄子 300克 香菜 30克 蒜 30克 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 紅辣椒 適量 味精 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好原料. 2.把茄子切成長條狀. 3.把蒜用工具壓成泥. 4.蒸鍋里倒些水,水開后,大火蒸5分鐘. 5.取一個小碗,放入適量鹽. 6.倒入一點生抽. 7.加入一點白開水. 8.加入一點味精. 9.把攪拌均勻的調(diào)料汁,澆到蒸好的茄子上. 10.再把蒜泥澆上. 11.放上香菜和紅辣椒,把油燒到九成熱,澆到菜上面.
長順縣細牙： ______ 材料:白茄子,蒜,白糖,生抽,蒸魚豉油,蔥花 做法: 1.白茄子清洗干凈去蒂,切長條. 2.切好的茄子拌上鹽,入鍋蒸10分鐘左右取出碼盤. 3.蒜剁成蓉放在小碗里,鍋內(nèi)燒適量色拉油,冒煙后澆在蒜蓉上. 4.調(diào)入少許白糖,生抽,蒸魚豉油,蔥花調(diào)成料汁. 5.把料汁淋在碼好的茄子上即可. 小貼士: 1.蒸的時間不要太久,茄子蒸熟然后又有點有咬勁的時候是最好吃的. 2.如果不是馬上切馬上蒸的話,切好的茄子要放入淡鹽水中浸泡以防變色. 3.茄條拌上鹽再蒸,會更入味.
