魔芋粉怎么做魔芋豆腐怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐

魔芋粉怎么做魔芋豆腐怎樣用魔芋粉做魔芋豆腐?

做魔芋豆腐的準(zhǔn)備食材：魔芋粉、堿粉、水。

1，首先把水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。

2，然后我們?cè)侔褖A粉加上開(kāi)水兌好備用，如下圖所示。

3，魔芋液攪拌到冒小泡時(shí)，開(kāi)小火后計(jì)時(shí)15分鐘，不停攪拌。

4，時(shí)間到開(kāi)大火，把堿水四散快速倒入鍋里，快速劃圈攪拌，關(guān)火蓋鍋蓋悶10分鐘。

5，悶好后，在鍋里輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個(gè)（十）字分成4塊，倒幾碗水進(jìn)去泡著魔芋，降溫，稍微放涼后切塊。

6，把魔芋塊煮一下，水開(kāi)了煮幾分鐘即可。去除堿味，同時(shí)進(jìn)一步硬化魔芋塊，到這步魔芋豆腐就做好了。

原料：魔芋粉25克，溫水1000克，食用堿2克。
　　做法步驟：
　　1、溫水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入溫水中不停攪拌，等魔芋粉均勻化開(kāi)后，再隔水加熱至80～90度，保持這個(gè)溫度約10分鐘后關(guān)火。
　　2、把食用堿用少許水化成堿水，倒入魔芋粉糊里攪拌均勻。
3、再把小盆放回剛才的熱水里，把熱水燒開(kāi)后再繼續(xù)燒20分鐘左右，燒至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切開(kāi)看一下，中心部分不發(fā)粘就說(shuō)明熟透了。
4、把做好的魔芋豆腐倒出來(lái)，切塊放入清水里保存起來(lái)就可以了。水里可以稍微加點(diǎn)醋，能去除魔芋豆腐的堿味。
　　吃法介紹：需要用魔芋豆腐做菜的時(shí)候，就把它從清水里取出來(lái)，放到鍋里加適量清水、鹽和醋燒開(kāi)，再煮20分鐘，這樣能讓魔芋豆腐變得很有韌性和嚼勁，堿味也會(huì)完全消失掉，就可以放心地用它來(lái)烹制各種美食了。

魔芋豆腐的制作方法（武漢纖濃專供改進(jìn)版）

第一步（原料）
準(zhǔn)備50克魔芋純化粉，這種粉粉做出來(lái)的魔芋豆腐成形好，質(zhì)地純，品感更是一流。實(shí)際上用魔芋精粉就夠了。
食用堿7克（這個(gè)量是對(duì)應(yīng)的，都是要秤的，偷懶是要不得的）
自來(lái)水1800克，大約三礦泉水瓶的量就行了。（總用水量可以在1500~2000之間，換句話說(shuō)，1兩魔芋可以做出3、4斤的魔芋，有些還參入米粉、玉米粉什么的，你都可以試試）。
第二步（反應(yīng)物共混）
把水放入鍋中，一邊攪動(dòng)，一邊緩緩將魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易結(jié)塊化不開(kāi)，影響成形。
特別提醒：實(shí)在做不好這步。拿點(diǎn)你的小酒先把魔芋粉潤(rùn)濕，再撒到熱水里就好辦了。
等魔芋粉溶解均勻后，另取熱水約200克將7克食用堿溶解后，快速攪入糊糊中。
第三步加熱（化學(xué)反應(yīng)）
把鍋放到火上加熱，不停地?cái)噭?dòng)，最好用個(gè)長(zhǎng)把的勺子，小心氣泡燙到手。
在鍋里的魔芋糊糊開(kāi)鍋后，繼續(xù)攪和上兩三分鐘后，就可以關(guān)火了。
第二步和第三步可以合并，但技術(shù)上要熟練才行。把鍋中水燒開(kāi)，一邊攪動(dòng)，一邊緩緩將用酒潤(rùn)濕的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止結(jié)塊化不開(kāi)，影響成形。等魔芋粉在開(kāi)水鍋中溶解均勻后，另取100~200克熱水將7克食用堿溶解后，快速攪入魔芋糊糊中。繼續(xù)攪和上兩三分鐘后，就可以關(guān)火了。
第四步，冷卻（定型）
看你的耐心了。
先用手指在糊糊的表面試試是否粘手，然后用一根筷子插入糊糊中，看是否能夠立得住。如果這兩點(diǎn)都沒(méi)有問(wèn)題，就可以開(kāi)始往鍋中加入涼水了。
第四步加水切分（切成幾大塊而已）
在加水前，用小刀沿鍋壁輕輕劃動(dòng)，將糊糊與鍋壁分離，然后用刀將糊糊輕輕分割成若干小塊。這時(shí)加入涼水，就可以加掛在鍋壁上的糊糊，清理下來(lái)，既保持了鍋壁的清潔，又不會(huì)浪費(fèi)。
第五步，把加入了涼水的魔芋豆腐坯放到火上加熱（除堿）。
用定時(shí)器定上5分鐘，開(kāi)鍋后，煮一會(huì)兒即可。
魔芋豆腐用魔芋純化粉做應(yīng)該是晶瑩剔透的。
用它來(lái)涮火鍋，用火鍋的清湯底料，涮一鍋魔芋豆腐和青菜，又好吃又健康，肯定不會(huì)胖。
用剛才的用料，做出來(lái)夠一周吃的。放在冰箱里（泡在水里才是最傳統(tǒng)的做法），天天吃，效果很不錯(cuò)的。
水可以少加點(diǎn)，做出來(lái)的豆腐會(huì)硬一些，但容易糊鍋。
現(xiàn)在，可以在武漢纖濃生物科技有限公司購(gòu)買(mǎi)一種“青脆魔芋配方粉”，可以簡(jiǎn)單地做出發(fā)泡的魔芋食材，很入味，脆感十足，非常適合于開(kāi)發(fā)新型食譜。

自制鮮魔芋豆腐的做法步驟

1. 【準(zhǔn)備原料】新鮮采摘的魔芋一只

2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點(diǎn)，做出的魔芋才不會(huì)有雜質(zhì)。去皮的時(shí)候最好帶上手套等保護(hù)措施，因?yàn)槟в蟮恼骋号绞稚峡赡苓^(guò)敏，奇癢無(wú)比。

3. 【磨漿】因?yàn)闆](méi)有設(shè)備，俺急中生智，用調(diào)羹剮蹭魔芋磨漿，這樣效果還可以，只是比較費(fèi)時(shí)間。有條件的情況下，可以用電磨分分鐘搞定。漿摸得越細(xì)，做好的魔芋豆腐口感會(huì)越細(xì)滑。

4. 【可加入輔料】磨漿的過(guò)程中，可以加入一根紅薯一起磨漿，做出來(lái)的魔芋豆腐更勁道、味美。磨漿的過(guò)程中，500克的鮮芋大概需要3000克的水，如何判斷水的多少？看磨出來(lái)的魔芋漿是否像稀漿糊一般粘稠即可。

5. 【旺火熬煮】魔芋漿倒入鍋里，開(kāi)始沸煮。這一步必須確保魔芋漿充分煮熟，否則吃了會(huì)中毒的哦。

6. 【勾兌堿液】煮熟的魔芋漿加入適量的小蘇打，堿液會(huì)讓魔芋豆腐變得更加勁道、香味濃郁，同時(shí)也能脫毒。

7. 【充分?jǐn)嚢琛砍浞謹(jǐn)嚢杓尤雺A液的魔芋漿，防止沸鍋。

8. 【出鍋定型】確保魔芋漿充分煮熟后，可以起鍋定型啦。因?yàn)榕既鄙偃萜鳎椭缓脤⒕脱b了……

9. 【回鍋退堿】看看圖片，一方經(jīng)營(yíng)剔透的魔芋豆腐已經(jīng)成型啦。不過(guò)不要著急，還有一步才能大功告成，就是回鍋退堿。需要燒一大鍋開(kāi)水，把切好塊的魔芋豆腐倒入退堿。這樣的魔芋豆腐更加勁道，也退去了堿液的苦澀。

小貼士

經(jīng)過(guò)以上幾步，鮮魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的時(shí)候，如果是用機(jī)器粉碎磨漿，原料可以加入少量大米和紅薯一起研磨，這樣做出來(lái)的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋漿熬煮的時(shí)候一定要充分熟透，否則吃了會(huì)中毒的哦。

第一步
材料準(zhǔn)備：25g魔芋粉、3g堿粉、3斤水（根據(jù)個(gè)人喜好加水哦，水少老硬一點(diǎn)，水多則嫩軟一點(diǎn)）
第二步
下魔芋粉：準(zhǔn)備好清水，待水燒熱或燒開(kāi)，加入魔芋粉，注意邊倒邊攪拌，防止起團(tuán)。
第三步
煮漿膨化：煮開(kāi)后繼續(xù)煮10-15分鐘，持續(xù)不斷地?cái)嚢瑁３皱亙?nèi)為沸騰狀態(tài)。
第四步
下堿水：將堿水均勻倒入鍋內(nèi)，用力迅速攪拌，堿水被吸收開(kāi)始凝固則停止攪拌，關(guān)火蓋上鍋蓋。
第五步
成型：關(guān)火10-15分鐘后，將魔芋倒出切成幾大塊，加入開(kāi)水后繼續(xù)大火煮10分鐘。

魔芋豆腐是怎樣制作的?
然后，加入切好的魔芋塊和豆腐塊，翻炒均勻。接著，加入適量的醬油、鹽、糖和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。最后，加入花椒油和辣椒油，翻炒均勻后，出鍋即可。注意事項(xiàng)：魔芋粉和水的比例要控制好，一般來(lái)說(shuō)，魔芋粉和水的比例為1:5，這樣制作出來(lái)的魔芋豆腐口感最佳。魔芋粉凝固的時(shí)間要足夠，否則制作出來(lái)...

魔芋豆腐怎么做的
制作魔芋豆腐的第一步，準(zhǔn)備魔芋粉25克與堿面3.5克，這兩者的比例至關(guān)重要，是制作魔芋豆腐的核心材料。第二步，將堿面用開(kāi)水溶解，開(kāi)水的使用是關(guān)鍵，以確保堿面能充分溶解。第三步，往鍋中加入1500克的水，約為3瓶礦泉水的量，將水燒至60度左右，觀察到水開(kāi)始有小氣泡和熱氣冒出，即可判斷水溫。

魔芋豆腐的簡(jiǎn)易做法有哪些?
魔芋豆腐是一種以魔芋粉為主要原料制作的食品，口感滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且低熱量，適合減肥人士食用。以下是一種簡(jiǎn)易的魔芋豆腐做法：材料：魔芋粉（或者直接購(gòu)買(mǎi)市售的魔芋豆腐塊）清水鹽醬油蒜末蔥花辣椒油或者辣椒醬花椒油或者花椒粉香菜（可選）芝麻油（可選）雞精或味精（可選）步驟：準(zhǔn)備...

魔芋粉怎么做魔芋豆腐
做法1 原料：魔芋片500克,大米(或玉米)250克制作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。2.芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過(guò)2.5～3厘米。3.攤晾后，用...

魔芋粉怎么做
制作魔芋豆腐的原料包括25克魔芋粉、1000克溫水以及2克食用堿。制作流程如下：首先，將溫水倒入盆中，并加入魔芋粉，不斷攪拌直到魔芋粉完全溶解。接下來(lái)，將盆置于熱水中，加熱至80～90度，保持此溫度約10分鐘后關(guān)火。此時(shí)，用少量水將食用堿化開(kāi)，形成堿水，然后倒入魔芋粉糊中，迅速攪拌均勻。將...

魔芋豆腐用魔芋粉加工的與用鮮魔芋加工的區(qū)別是什么
這樣的制作過(guò)程雖然能確保豆腐的質(zhì)地細(xì)膩，但對(duì)材料的浪費(fèi)也相對(duì)較大。因此，對(duì)于這種精細(xì)制作的魔芋豆腐，消費(fèi)者可能會(huì)覺(jué)得較為奢侈。相比之下，市面上常見(jiàn)的魔芋豆腐多是由純度不高的魔芋粉制成的，這樣的豆腐制作過(guò)程更為簡(jiǎn)便，且成本較低。購(gòu)買(mǎi)的魔芋精粉通常純度較高，直接用于做豆腐可能會(huì)造成浪費(fèi)...

魔芋豆腐怎么制作
?【所需食材】魔芋粉50克，清水2000克。食用堿7克，半碗開(kāi)水。① 做魔芋豆腐之前，先準(zhǔn)備半碗堿水。7克食用堿，加半碗開(kāi)水，化開(kāi)攪勻，備用。一會(huì)兒就不用手忙腳亂的。?② 鍋里加4斤左右的清水。大火燒熱，不用等到沸騰，只要鍋里冒起很多密集的小泡泡，水溫大概是70度左右...

魔芋粉怎么制作魔芋豆腐?
魔芋的原材料是魔芋和大米。以下是自制魔芋豆腐的做法：主料：魔芋3斤、大米1斤。輔料：堿面3勺、水適量。1、魔芋洗凈去掉外皮。2、洗好的魔芋切成小丁。3、提前一天泡好的大米。4、大米里加入堿面。這個(gè)堿面以前是草木灰，現(xiàn)在用堿面，也有人用小蘇打。5、加了堿面之后拌勻 6、把魔芋丁和大米混合在...

怎么做魔芋豆腐?
做魔芋豆腐的時(shí)候要是堿放少了會(huì)麻口。用料主料：魔芋粉25克輔料：食用堿3克、純凈水3斤、熱開(kāi)水小半碗魔芋豆腐制作的做法 1、家用電子稱稱好需要的分量，鍋中倒入3斤水燒至溫?zé)嵯履в蠓郏厰囘呄路榔饒F(tuán)。2、水開(kāi)后把火調(diào)到鍋中能沸騰就好，開(kāi)始計(jì)時(shí)一直攪拌煮15分鐘。3、這是大約12分鐘...

魔芋粉怎么做魔芋豆腐的比例
把魔芋粉變成魔芋豆腐第一步（原材料）提前準(zhǔn)備50克香芋提純粉，這類粉嫩做出去的魔芋豆腐成型好，材質(zhì)純，品感也是一流。事實(shí)上用魔芋精粉就可以了。食用純堿7克（這一量是相匹配的，全是要秤的，懶惰是堅(jiān)決杜絕的）飲用水1800克，大概三飲料瓶的量就可以了。（總需水量能夠在1500~2000中間，...

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