雞胸肉怎么做？ 雞胸肉的做法
雞胸肉的做法很多，今天和大家分享的這個(gè)“香酥雞胸肉”是我家孩子最喜歡的一種做法，每次做完一端上桌，大人孩子都搶著吃，看著金黃酥脆的顏色，每一塊肉都飄香氣，估計(jì)沒(méi)有多少人能抵擋得住，好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。
——【香酥雞胸肉】——
【制作主料】：雞胸肉1塊、面粉小半碗、玉米淀粉小半碗
【制作調(diào)料】：鹽1勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉2勺、淀粉1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把雞胸肉改刀先切成1.5厘米左右寬的條，然后改刀切成1.5厘米左右大小的塊。雞胸肉切好放入碗中，依次放入鹽小半勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺。
【步驟二】：然后用手抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，把雞胸肉腌制入味。
【步驟三】：取一個(gè)大碗，放入面粉小半碗、玉米淀粉小半碗，放入小半勺鹽、胡椒粉1勺，再放入少許水，用筷子把面粉和淀粉攪拌成和濃牛奶一樣的面糊狀，需要注意的是水要邊倒邊攪，防止過(guò)干或者過(guò)稀。
【步驟四】：把腌制好的雞胸肉放入面糊中，攪拌均勻，讓雞胸肉裹上一層淀粉糊。
【步驟五】：鍋中放寬油燒至6成熱，也就是筷子放里邊周圍開(kāi)始起密集的泡泡，把裹上淀粉糊的雞胸肉逐一下入鍋中，大火炸定型。
【步驟六】：雞胸肉炸定型后開(kāi)小火慢炸，把雞胸肉炸熟、炸至微黃，然后撈出來(lái)。
【步驟七】：開(kāi)大火把油溫重新升至6成熱，把雞胸肉下入鍋中復(fù)炸至金黃撈出來(lái)控干油，然后裝盤(pán)，撒上椒鹽面，上桌開(kāi)飯。
——烹飪小貼士——
（1）雞胸肉塊不要太大，太大不易腌制入味，一般1.5厘米左右大小比較合適。
（2）雞胸肉要先放調(diào)料腌制一下，時(shí)間至少半個(gè)小時(shí)，這樣才能腌制入味。
（3）淀粉和面粉按照1:1來(lái)放，這樣的比例做好的淀粉糊，炸出來(lái)口感剛好，不硬也不軟。
（4）淀粉糊也要放少許調(diào)料，這樣才入味好吃。
（5）炸的油溫要控制好，下雞胸肉的時(shí)候一定要高油溫，這樣可以讓雞胸肉開(kāi)始定型鎖住水分，等定型后，再小火把雞胸肉炸熟、炸透，雞胸肉炸好后，要進(jìn)行二次復(fù)炸，這樣雞胸肉吃起來(lái)才酥脆。
可能許多人和我一樣，非常喜歡吃雞胸肉，雞胸肉是一款營(yíng)養(yǎng)又健康的美食，畢竟它蛋白質(zhì)含量高，以至于很多養(yǎng)生健身達(dá)人對(duì)它青睞有加。而且雞胸肉口感清淡， 可以加工的手段非常多樣。如果你想口味重一點(diǎn)，不妨試試我們今天做的麻辣棒棒雞吧！
棒棒雞制作
配料：雞胸肉2塊 、生抽2勺 、辣椒粉2勺、 五香粉1勺、 淀粉2勺 、燒烤料2勺 、花椒粉1小勺 、耗油2勺、 鹽1勺、 面粉50克 、淀粉50克 、清水125克 、面包糠適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備2塊新鮮的雞胸肉，提前把雞胸肉的筋膜和多余的油脂去掉
2、再把肉切成稍微大一點(diǎn)的方塊
3、放在碗中，加入生抽、耗油、鹽、辣椒粉、白胡椒粉、燒烤料、淀粉、花椒粉
4、抓拌均勻，密封腌漬2小時(shí)以上；
5、用短一點(diǎn)的竹簽串起來(lái)
6、面粉和淀粉用清水?dāng)嚢璩擅婧軖鞚{就可以，再把肉串裹上一層面糊
7、最后裹上一層面包糠
8、可以用油炸也可以用空氣炸鍋，也可以像我這樣，表面刷一層食用油，小火慢烤大約20分鐘左右
9、烤至表皮金黃色就可以了，出鍋擠上番茄醬和沙拉醬就可以吃了；剛剛出鍋口感是最好的，外皮酥脆，里面的肉鮮嫩多汁，非常好吃！
結(jié)束語(yǔ):用雞胸做的棒棒雞就做好了，吃起來(lái)口感肉質(zhì)極其鮮嫩，尤其是麻辣口感的，每一口都倍兒香啊！雞胸肉超好吃的做法，脆香解饞，顏值也是一流，比烤腸還好吃！關(guān)鍵是分量十足，屬于解饞又管飽的常備美食哦！今天就一起來(lái)品嘗一下吧，你肯定會(huì)大呼過(guò)癮的。
雞胸肉做法：
所需食材：雞胸肉，大蒜，黑胡椒粒，蠔油，生抽。
1、雞胸肉用水沖洗干凈，放入案板上，逆著紋路切成片狀，不要切太薄，留一點(diǎn)厚度。
2、雞胸肉放入盤(pán)中，加生抽、蠔油、蒜片和黑胡椒碎抓拌均勻，腌制半小時(shí)。
3、不粘鍋內(nèi)少放油，或者不放油，小火慢煎雞胸肉，煎好以后就可以出鍋啦!吃的時(shí)候可以配上蘆筍、胡蘿卜之類的素菜，營(yíng)養(yǎng)又美味。
雞胸肉可以制作水煮也可以涼拌根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行制作首先準(zhǔn)備香蔥姜片料酒醬油香油花椒油辣椒油醋糖白芝麻鹽雞胸肉等材料進(jìn)行備用，將雞胸肉清洗干凈，以后使用沸水放入雞胸肉料酒香蔥姜片蓋上蓋子小火煮15分鐘，這樣煮可以將雞胸肉里面的雜質(zhì)去除而且還可以去除雞胸肉里面的腥味，煮好以后撈出控干水分用手撕成小細(xì)條
準(zhǔn)備小碗放入醬油香油醋糖鹽花椒油辣椒油白芝麻攪拌均勻，將調(diào)料汁放入雞絲上面再撒上香菜末即可進(jìn)行使用這樣使用口感會(huì)比較麻辣鮮香，雞腿肉也可以制作手撕雞肉絲，而且沒(méi)有花椒油，可以使用花椒粉進(jìn)行替代口味可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)味，雞胸肉除了可以制作搶拌雞胸肉還可以制作香煎雞胸肉這樣制作食用的口感會(huì)比較外酥里嫩。也可以白水煮雞胸肉這樣可以有效的進(jìn)行減脂
香煎雞胸肉的制作方法首先將雞胸肉使用廚房紙吸收一下，然后切成薄片放入鹽黑胡椒生抽淀粉進(jìn)行腌制20分鐘到30分鐘，最好放在冰箱里進(jìn)行儲(chǔ)存，這樣可以更加入味腌制半個(gè)小時(shí)左右熱鍋放入一點(diǎn)油，油溫上升以后放入雞胸肉進(jìn)行煎制煎完以后兩面進(jìn)行煎至焦黃熟了即可進(jìn)行使用，這樣制作的香煎雞胸肉油分不會(huì)過(guò)于的大而且吃著不油膩食用的口感是外酥里嫩。雞胸肉不僅可以制作香煎也可以麻辣熗拌等進(jìn)行制作可以根據(jù)個(gè)人的口感進(jìn)行制作。
木須肉
食材：雞胸、黑木耳、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、姜、蔥、味極鮮醬油、料酒、玉米淀粉、鹽
做法：
1、雞胸肉切片，加料酒、味極鮮醬油、玉米淀粉、姜片。
2、抓拌均勻，腌制10分鐘。
3、木耳泡發(fā)后焯一下斷生，胡蘿卜，黃瓜切片，蔥切蔥花。
4、雞蛋打散，鍋中油燒熱，倒進(jìn)雞蛋炒熟盛出備用。
5、鍋中再次倒入油燒熱后倒進(jìn)腌制好的雞胸肉。
6、大火翻炒劃開(kāi)，炒至雞胸肉變白后盛出備用。
7、鍋中放入蔥花、木耳、黃瓜、胡蘿卜大火翻炒1分鐘。
8、然后倒進(jìn)炒好的雞胸肉一起翻炒。
9、最后倒進(jìn)炒好的雞蛋，加味極鮮醬油、鹽翻炒均勻即可。
咖喱雞肉
食材：雞胸肉、土豆、胡蘿卜、咖喱、料酒、植物油。
做法：
1、土豆胡蘿卜去皮，雞胸肉洗一下。
2、將所有食材切丁備用，雞胸肉加一點(diǎn)料酒腌制10分鐘左右。
3、鍋里下油，油熱以后放入雞肉塊，待變色后盛出備用。
4、油里放土豆，炒至金黃，倒入胡蘿卜翻炒。
5、最后放入雞肉翻炒一下，加入水沒(méi)過(guò)所有食材。
6、待水開(kāi)后加入咖喱塊，咖喱融化后把它攪勻。
7、蓋上鍋蓋，小火慢燉，待土豆變軟后大火收汁。
香菇雞肉粥
食材：大米、香菇、雞胸肉、姜、蔥、食用油、鹽、水。
做法：
1、姜切成絲，蔥切丁，大米淘洗干凈，姜絲放進(jìn)鍋里。
2、香菇、雞胸肉切丁，再把香菇，雞胸肉一起放進(jìn)鍋里。
3、倒上食用油，加水，水量最好多點(diǎn)，不然會(huì)太多稠哦。
4、開(kāi)煮，煮熟之后再燜一會(huì)即可出鍋。
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學(xué)校食堂師傅告訴你雞胸肉怎樣做才好吃?
雞胸肉、蒜末 做法步驟 ①一塊雞胸肉,對(duì)半橫切成兩片,再用刀背輕輕拍松 ②加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉,拌勻腌30分鐘 ③起鍋燒油,放入雞胸肉,兩面各煎15秒左右 ④倒入50ml清水,蓋蓋小火燜2分鐘,轉(zhuǎn)中火,兩面各煎20秒,待表面變金黃色,搞定 青椒炒雞胸肉絲 所需...
雞胸肉有哪些做法?
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雞胸肉怎么燒
1、雞胸肉橫切成兩塊，用刀背稍微敲打。放入醬油、蠔油、料酒、鹽、淀粉以及黑胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。2、鍋里放油，放入洋蔥，煎香，盛入盤(pán)中。3、再加入適量的油，放入雞胸肉，中小火慢煎。4、淋上少許醬油和鹽，雞胸肉熟透，且略微上色后盛出。5、最后用西紅柿和生菜裝點(diǎn)餐盤(pán)即可。
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工農(nóng)區(qū)主動(dòng)： ______ 操作方法 01 裝備好做菜的主要食材. 02 將雞胸肉用生抽和生姜腌制一段時(shí)間. 03 將香菇、洋蔥和大蒜切好備用. 04 倒入清油,放入香菇、洋蔥和大蒜炒制,并倒入醬油和鹽炒勻后撈出. 05 將雞胸肉放在電餅鐺上烤熟. 06 將烤好的雞胸肉放入配上上,撒上胡椒粉和檸檬汁即可使用.
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工農(nóng)區(qū)主動(dòng)： ______ 食材 主料 雞胸肉 適量 輔料 甜面醬 適量 蒜末 適量 食用油 適量 胡椒粉 適量 淀粉 適量 蔥絲 適量 姜絲 適量 料酒 適量 步驟 1.1、雞胸肉洗凈 2.2、雞胸肉切片,用淀粉料酒拌勻腌制一會(huì) 3.3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水后放入腌好的雞胸肉用水焯一下,下鍋的時(shí)候要輕輕的 4.4、雞胸肉撈出后備用 5.5、鍋熱后放入油,油溫?zé)岬臅r(shí)候放入蔥姜炒香,然后放入雞胸肉翻炒 6.6、待雞胸肉炒制八成熟時(shí)放入甜面醬翻炒均勻,出鍋的時(shí)候放入蒜末翻炒一下 7.7、把菜乘入盤(pán)中,菜中的醬香味和蒜香味真是饞的讓人垂涎三尺啊
工農(nóng)區(qū)主動(dòng)： ______ 步驟1 準(zhǔn)備雞胸肉兩塊,洗凈,要刀背把肉拍松 步驟2 切塊 步驟3 把雞塊放入一個(gè)大碗中,加入適量料酒,生抽,烤肉醬,鹽,姜絲和一個(gè)蛋清.戴上一次性手套,把所有的材料按摩幾下 步驟4 再加入一大勺淀粉,繼續(xù)按摩幾下,包上保鮮膜,冰箱冷藏1小時(shí)或以上 步驟5 腌制好的雞肉先在蛋黃中浸一下 步驟6 然后裹上面包糠
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