素食菜譜大全 素食湯菜譜大全
素食菜譜大全如下：
一、妙手豆皮素菜卷
1、材料準(zhǔn)備：
豆皮一張，香菇、木耳、云耳、蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。
2、具體制作方法：
（1）將香菇、云耳、木耳、蓮子放在碗中。
（2）接著再加入加花生油、糖、味精、鹽、醬油、濕淀粉攪拌。
（3）接著將豆皮分四分，每分三張切開。
（4）把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。
（5）將上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。
（6）用花生油、鹽、味精、濕淀粉調(diào)成汁.
（7）燒開淋在豆皮上，淋點(diǎn)香油。
二、素?zé)炎?/p>
1、材料準(zhǔn)備：
長(zhǎng)茄子一條（300克）、紅椒1個(gè) 、青椒1個(gè)
2、調(diào)料：
細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法：
（1）茄子切長(zhǎng)條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。
（2）鍋內(nèi)熱2大匙油。
（3）浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
（4）加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。
（5）一直燒至茄子變軟。
（6）放入青紅椒，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
三、土豆燒茄子
1、準(zhǔn)備材料：茄子，土豆，柿子椒
調(diào)料：白糖，水淀粉，鹽，醬油
2、做法
（1）茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。
（2）鍋內(nèi)加少許油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一會(huì)，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會(huì)兒。
（3）之后加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出鍋。
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