腌糖醋蒜頭的做法？ 糖醋蒜的腌制方法+家常？
1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；
2、將蒜頭洗凈，瀝去水分；
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透；
4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
5、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液；
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中；
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密。
腌糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗凈后，瀝干水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻后，蓋膜再加蓋入冰箱腌制2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出腌制的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處腌制一個月后，可食用。
蒜頭剝去外層干皮切去根部洗凈, 分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬干),
分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過咸),封蓋(密封)放置無油煙處腌制10天左右,
每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻
2.倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天左右, 每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻
3.放入糖攪拌均勻封蓋腌制約4-5天即可食用
將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、
五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。
①選料：選用個大、蒜瓣肥厚、無破損、鮮嫩（八九成熟）的蒜頭作原料。
②去皮須：將選好的大蒜頭用刀切去根須，剝去老皮2～3層，留下2～3層嫩皮。
③清洗浸泡：將去皮須后的蒜頭，放入清水中清洗浸泡（以去臭味）24小時，
換水1次，再浸泡24小時撈起，控水稍晾干。
④：將晾過的蒜頭倒入腌缸內，用預先調配好的糖醋鹽鹵液倒入蒜頭缸內，
撒上桂花，進腌制行腌制。
⑤倒缸：在腌制過程中，每隔3～4天倒缸1次，即將腌制的蒜頭撈起入另缸，
再將糖醋鹽鹵液倒入盛有蒜頭的缸內，目的是使蒜頭腌制入味均勻。
⑥封缸：倒缸3～4次后封缸，即用塑料薄膜等物將缸口蓋嚴密封。
經60天左右封缸密制，即為成品。
1.選好蒜頭，根據老嫩程度剝去2～3層老皮，留下2～3層嫩皮。
切去須根和假莖(假莖部分不要全切掉，要留6～9厘米)。
2.整理好的蒜頭放入清水中浸泡7天，每天換一次水，浸畢，撈在筐內瀝水、晾干。
3.將晾干后的蒜頭裝入缸內，一層蒜頭一層食鹽，鹽腌一晝夜，
白天每隔5～6小時換缸一次(倒入另一空缸)，共換二次缸，
使鹽溶化、不良氣味排出、蒜頭腌得均勻。腌好后，把蒜頭拿到曬場上倒插蒜莖晾一夜。
4.將晾后的蒜頭裝入缸內，把配制好的糖、醋、醬油、五香粉、水(需煮沸、冷卻)灌入缸內。
5.在缸口上蒙上清潔油紙，再蒙上一層干凈布，最后把油紙和布用麻繩捆扎結實。
6.將缸歪倒，斜靠著木桿，與地面約成30～40°的斜角滾動，白天要滾動4～5次。
每隔一天把缸口打開散出辛辣氣味，每次4～5小時。
20天后，辛辣氣漸少，這時滾缸和散氣可改為2～3天進行一次。
40天后，浸漬過程即可完成。食用前3天，加進200克桂花。
糖醋蒜頭怎么腌
直至將壇裝滿為止，并稍稍輕壓；壇口加蓋一只泥制小碟，封泥，待泥稍干將壇口倒置于泥地上，經40天左右，壇內鹵水被封口泥基本吸干，蒜頭即成為成熟咸坯；將經初腌的大蒜酒壇，去泥起封，倒凈咸鹵， 過磅標重，按配比加入配料，使糖醋鹵液將蒜頭浸沒，用一層油紙一層牛皮紙將壇口封嚴即可。
糖醋蒜頭怎樣做
每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用。做法3 糖蒜 蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第...
腌糖醋蒜頭美食做法
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怎樣腌制糖醋蒜頭好吃
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崇義縣帶傳： ______ 簡單來說,如果想一次腌五斤鮮蒜,那么準備好較大的壇子,洗凈晾干,大蒜去根去莖去老皮,洗凈空干水份,整齊地碼在壇子里,然后去做鹵湯.精鹽三勺或根據口味增減,食醋50毫升到100毫升,白糖兩勺到三勺左右,生抽3-5勺,高梁酒或其它糧食酒半勺,小尖辣椒5-10枚,半兩香菜取莖切末,以上材料加農夫山泉適量混合攪拌倒入壇子,以液體總量可以淹沒事先碼好的蒜為宜.密封壇口放于避光陰晾干燥處一周以上,日久味佳.
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