怎樣挑選粉藕？ 怎樣才能選擇粉的蓮藕
品種：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產(chǎn)為上品。西湖蓮藕（過去只有花巷觀魚一處種植），皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現(xiàn)在產(chǎn)量也不多。北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區(qū)別就可以啦。
還有，南方蓮藕盡量不要生吃，小心寄生蟲。哈哈哈，南方之所以叫“南蠻”，就是“亦多蟲”嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個孔，外皮白色，田藕有11個孔，外皮粉色。塘藕：藕節(jié)長，內部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節(jié)短粗，呈橢圓形，內部孔小，淀粉含量大，適合做各類熱菜存放：把蓮藕洗干凈，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節(jié)，沒有爛皮，短節(jié)，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水，鹽水滲透不到蓮藕中，不是腌制的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細菌。儲存蓮藕的淡鹽水最后兩周換一次，時間長了，蓮藕的表皮會被氧化。池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽于水田中，質略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋為好。夏天稱“花香藕”，秋天稱“桂花藕”。選購帶泥的藕，宜選節(jié)短且粗者，自藕尖數(shù)起第二節(jié)為最佳。節(jié)較嫩，可拌食，中段可炒食，老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。我們可以看到，在市場上銷售的鮮藕，很多表面都有許多斑點，您可別以為有這些斑點就是臟或是變質了。由于蓮藕里面含有比較多的亞鐵離子，遇到空氣就會氧化成三鉀鐵離子，在藕的表面形成一些銹斑，往往一些商販為了迎合消費者的要求，把外面的銹斑刨掉，這對蓮藕的品質有一定的負面影響。如果表皮已破壞，最好盡快食用。荷藕買回家后，需要在低溫條件下短期保存。選購蓮藕時注意以下幾點：1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。2.藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。挑選蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。中醫(yī)師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。藕節(jié)粗且短藕節(jié)數(shù)目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。藕節(jié)間距長藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。外形要飽滿蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
蓮藕以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護。
紅花藕與白花藕的區(qū)分：一般來說，紅花藕外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。
怎么樣挑選粉蓮藕
1、挑選蓮藕時，先看蓮藕的顏色，一般表皮微黃的蓮藕是粉藕的機率較大。2、再用手觸摸蓮藕，摸起來表皮粗糙，帶斑點的蓮藕是粉藕的機率較大。3、再試著將蓮藕掰開看一看，如果蓮藕絲連接密集，剛是粉藕的機率較大。4、掰開后試著捏一捏蓮藕，粉藕捏起來會有一點軟軟的感覺。5、最后就是試著嘗一...
蓮藕怎么挑選粉糯的
挑選蓮藕時，先看蓮藕的顏色，一般表皮微黃的蓮藕是粉藕的機率較大。再用手觸摸蓮藕，摸起來表皮粗糙，帶斑點的蓮藕是粉藕的機率較大。再試著將蓮藕掰開看一看，如果蓮藕絲連接密集，剛是粉藕的機率較大。藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北...
蓮藕怎么選粉的
1、粉藕的外形比較粗壯，看起來每一節(jié)都比較粗比較短，在購買時，如果看到藕節(jié)粗大的一般為粉藕。另外粉藕淀粉含量較高，因此同等大小的粉藕和脆藕相比，粉藕的要重一些。2、脆藕的外形比較修長，與粉藕有明顯的差異，想要挑選脆藕，看到藕節(jié)比較長且細，整體的個頭比較小一些，一般就是脆藕了。三...
如何挑選粉的蓮藕
挑選粉蓮藕的方法：1、看。看顏色，粉蓮藕的表皮是深色并且沒有光澤度，看上去有些泛黃。2、摸。摸表面，摸粉蓮藕的表面可以感覺到表面粗糙，并且還分布著不少麻點。3、掰。慢慢將粉蓮藕掰開成兩截，過程中有很多藕絲連著一起掰出來。
蓮藕怎么選擇粉的
挑選粉藕時，可觀察顏色、觸摸表面、掰開蓮藕觀察斷面，以及通過捏蓮藕感受硬度。中間和尾部較粗的部位通常更粉嫩，而細的部分較脆。煨湯時，選擇外表粗糙、呈粉色或褐色、體型短粗、同等大小更重的蓮藕，切開后一般為七孔、發(fā)粉色。深水藕如鄂蓮4號和鄂蓮5號，適合煨湯，風味濃郁。不同品種的蓮藕，如...
如何選購新鮮的粉藕?
品種：不同的粉藕品種，口感和營養(yǎng)價值也會有所不同。一般來說，顏色較深，藕節(jié)較短的粉藕口感較好，營養(yǎng)價值也較高。產(chǎn)地：不同地方出產(chǎn)的粉藕，品質也會有所不同。一般來說，水質好，土壤肥沃的地方出產(chǎn)的粉藕品質較好。總的來說，選購新鮮的粉藕需要綜合考慮外觀、質地、氣味、重量、季節(jié)、品種...
怎樣挑選比較粉的蓮藕
首先，可以通過觀察蓮藕的顏色來挑選。粉藕的表層通常沒有太多光澤，顏色較深，呈現(xiàn)粉紅色或黃色。而脆藕則有光澤，顏色較亮白，看起來更新鮮。其次，比較蓮藕的粗細也是一個挑選的方法。通常較粗的蓮藕較為粉嫩，適合燉湯等特殊做法。而細一些的蓮藕則是脆的，適合炒菜和涼拌，能充分發(fā)揮脆藕的特性。...
如何挑選粉藕 挑選粉藕的方法
如何挑選粉藕 挑選粉藕的方法1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。2、選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
幾個孔的蓮藕是粉的
1、粉藕大多有7個孔，也有少部分有9或11個孔。在挑選粉藕時，單純通過孔數(shù)來區(qū)分粉藕和脆藕并不準確，還要搭配其他方法才能確保萬無一失。2、粉藕外形比較短粗，表皮顏色偏黃，略帶黑色斑點，摸起來比較粗糙，沒有什么光澤，去皮后看起來粉粉嫩嫩的，切開后會有“拉絲”的效果，用指甲...
如何辨別粉藕和脆藕 怎么挑選比較粉的蓮藕
挑選方法一、摸表面 我們可以摸一下表面，如果蓮藕摸起來一點都不光滑而且有很嚴重的粗糙感，那么這就說明這個是一個面藕，相反如果摸起來是比較光滑的那就會是脆藕。挑選方法二、看顏色 粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很...
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蓋州市串聯(lián)： ______ 選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好,從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好.
蓋州市串聯(lián)： ______ 要買老蓮藕,也較有營養(yǎng),看起來顏色深,用手折斷中間會好長的有韌性的藕絲.不能買白色的,看起來就很嫩,很脆的那種,不然煮粉煮爛,很費時間.
蓋州市串聯(lián)： ______ 我搜集到的另幾個挑選方法為: 1、扁孔 2、用紅泥種的 3、節(jié)粗的 4、老藕
蓋州市串聯(lián)： ______ 要挑顏色紅一些的,越白越嫩, 橢圓型一點的,直直長長的都是 尾節(jié),不好, 世面上大多的泡過藥的,要聞味道,有自然藕香的, 最好買帶泥的,帶泥的最好,非常好吃,
蓋州市串聯(lián)： ______ .1..藕要粗..節(jié)短. 2 藕在洗凈后呈現(xiàn)灰色外皮.帶少量黑色斑點. 3 掰開時 有清脆的斷裂聲..藕孔比一般的蓮藕大.. 4 嘗時味微甜.脆. 5 最好是選擇南方藕.如湖北藕..北方藕再怎么吃也不會有藕甜味的..切記. ..
蓋州市串聯(lián)： ______ 蓮藕的形狀與蓮藕肉質質地(粉或脆)之間沒有確切的對應關系,因而根據(jù)形狀判斷區(qū)分粉藕或脆藕也是不準確的,不過我們還是可以根據(jù)藕的內部結構來進行區(qū)分.1、七孔藕,外皮為褐黃色.短而粗,生吃起來味道有些苦澀.水分相對比較...
蓋州市串聯(lián)： ______ 我們在挑選藕的時候是有講究的.購買時要挑表面發(fā)黃、藕 體粗壯的,斷口的地方聞著有一股清香.使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味. 注意要無傷、不爛、無銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色.藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕 尖部分較薄,可以拌著吃.中間的部分適合炒著吃,較老的一般加工制成藕粉、甜食或炸著吃. 煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發(fā)黑.而且,蓮藕受到高溫干燥之后,容易萎縮腐爛,肉質發(fā)黏, 應將其保存在低溫濕潤處或水中,或者經(jīng)常灑一些水.
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