黃曲霉素是如何產(chǎn)生的 黃曲霉毒素如何產(chǎn)生的？
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。黃曲霉毒素在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎無法避免，不想餓死的人類也只好無奈地吃下一些。
黃曲霉毒素存在于土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調(diào)味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區(qū)，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。在中國，產(chǎn)生黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌種主要為黃曲霉。
擴展資料
許多人都知道糧食收割之后受潮長霉會產(chǎn)生黃曲霉毒素。其實，黃曲霉毒素在農(nóng)作物正常的生長期中就可以形成。比如玉米，土壤中的黃曲霉“種子”會在玉米棒中“萌發(fā)”。如果那段時間干燥而且高溫，黃曲霉毒素的含量就會明顯升高。
此外，種植太密、野草太多、氮肥不足、蟲等因素，也有利于黃曲霉毒素的形成。美國曾經(jīng)連續(xù)幾年跟蹤過中部一些州的玉米。發(fā)現(xiàn)1988年，那些州的玉米中黃曲霉毒素普遍很高。在有些農(nóng)場的抽檢樣品中，超過食用標準20ppb的比例甚至高達36%。
參考資料來源：百度百科-黃曲霉毒素
有些食品由于存放不當會發(fā)生霉變，凡是霉變的食品都有可能存在黃曲霉素。霉菌易在糧食、油類及其制品和堅果上生長，如花生、棉籽等，干果類中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸魚、海米、干辣椒、干蘿卜條等，其中花生及其制品黃曲霉素的含量最高。實驗證明，黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌霉素，是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)之一，主要損害肝臟功能并有強烈的致癌、致畸、致突變作用，能引起肝癌，還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素具有比較穩(wěn)定的化學性質(zhì)，只有在280℃以上高溫下才能被破壞，它對熱不敏感，100℃/20小時也不能將其黃曲霉素完全去除。
為了防止產(chǎn)生黃曲霉素，平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、干燥、避免陽光直射，不用塑料袋裝食品，盡可能不囤積食品，注意食品的保存期，盡可能在保存期內(nèi)食用。生活中可改用茶樹油、橄欖油等不易產(chǎn)生黃曲霉素的植物油。此外，不吃霉壞、皺皮、變色的食品。發(fā)霉的中劃藥含有大量的黃曲霉素，不宜再吃。
黃曲霉素為分子真菌毒素。我國規(guī)定大米、食用油中黃曲霉毒素允許量標準為10ug/Kg，其他糧食、豆類及發(fā)酵食品為5ug/Kg。嬰兒代乳食品不得檢出。而世界衛(wèi)生組織推薦食品、飼料中黃曲霉毒素最高允許量標準為15ng／kg。30～50ua／kg為低毒，50～100ug／kg為中毒，100～1000ug／kg為高毒，1000ug／kg以上為極毒。，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。此外，黃曲霉毒素有很強的致癌
黃曲霉素在潮濕的環(huán)境容易產(chǎn)生.
目前的科學研究顯示:黃曲霉素的致癌率高.
請一定不要吃被黃曲霉素污染的食物.
祝你健康!
怎樣制作黃曲霉素
油類提取法:首先稱取4.00克樣品，加入20毫升正己烷（或石油醚）移入分液漏斗中，用20毫升甲醇水溶液分次洗容器，洗液并入分液漏斗中；然后振搖2分鐘，靜止分層，將下層甲醇水溶液用20毫升三氯甲烷萃取，振搖2分鐘，靜止分層。干醬類（包括豆豉、腐乳制品）提取法：首先稱取20.00克研磨均勻的樣品，...
黃曲霉素和黃曲霉毒素有什么區(qū)別?
黃曲霉素是一種常見腐生真菌，多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。黃曲霉毒素（如圖）是一類化學結(jié)構類似的化合物，黃曲霉毒素是主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，黃曲霉毒素特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出...
黃曲霉毒素的主要來源
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素。一般可以通過黃曲霉毒素測定儀就能測定出來。今天裕祥安全網(wǎng)的小編對關于黃曲霉毒素的主要來源的一些相關知識進行了簡單的介紹，對于如何去除食品中的黃曲霉毒素以及其他食品...
赭曲霉素概述
赭曲霉素，一種由赭曲霉(Aspergillus ochratoxin)和硫色曲霉(A. sulphureus)等菌株產(chǎn)生的毒素，其污染范圍廣泛，幾乎影響所有谷物，包括玉米和小麥。國內(nèi)外的樣品檢測都顯示出它的存在。值得注意的是，其急性毒性不容忽視，對雛鴨的致死劑量僅需0.5毫克\/千克體重，這與黃曲霉素相當；而對于大鼠，經(jīng)口...
如何從曲霉中提取黃曲霉素?
可以把霉花生放在酒精里攪拌泡一陣子，然后倒出來，把酒精蒸發(fā)掉，得到的物質(zhì)應該就有黃曲霉素。黃曲霉素在食品中分布極不均勻，在花生樣品中以霉變、破損、長芽、皺皮及變色花生粒最為集中，只要將其揀除，毒素含量將大大降低，甚至低到無毒。碾磨加工可將大部分集中于米糠層和谷皮、胚層的黃曲霉素...
黃曲霉毒素是如何產(chǎn)生的?
據(jù)《農(nóng)民日報》報道，黃曲霉毒素的產(chǎn)生源于霉菌的生長。當霉菌處于高溫、高濕或與其它霉菌競爭的應激情況時，就會產(chǎn)生黃曲霉毒素。例如生產(chǎn)過程中，選擇下雨天收獲、不及時晾曬等會導致農(nóng)產(chǎn)品霉變；在加工過程中，去殼導致果實破損殘留在加工品中，加工儲存環(huán)境溫度高且潮濕等也會增大霉變的幾率；運輸過程...
黃酒變質(zhì)會產(chǎn)生黃曲霉素嗎
黃酒變質(zhì)有可能產(chǎn)生黃曲霉素**。黃曲霉素主要存在于花生、玉米、豆類、堅果等食品中，特別是在潮濕、高溫、通風不良的環(huán)境下更容易產(chǎn)生。黃酒是以糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的，如果黃酒在釀造、儲存、運輸?shù)冗^程中出現(xiàn)污染，或者由于儲存時間過長、儲存溫度和濕度不當?shù)仍蚨鴮е曼S酒變質(zhì)，有可能會...
花生仁怎樣生產(chǎn)黃曲霉素?
一是品種抗性。花生黃曲霉毒素的污染程度與栽培品種的抗性有關，即花生對黃曲霉具有品種抗性。二是土壤。土壤本身也含有大量的黃曲霉菌，研究表明，花生黃曲霉感染與土壤的類型有關，變性土壤比淋溶性土壤的感染少。如果土壤缺鈣，會影響花生果殼中果膠鈣的積累，使果殼組織變松，產(chǎn)生爛果，從而給黃曲...
蠔油產(chǎn)生黃曲霉素的概率大不大
蠔油產(chǎn)生黃曲霉素的概率通常不大。黃曲霉素是由黃曲霉、寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。正常生產(chǎn)的蠔油，從原料選取到加工工藝都有嚴格規(guī)范，能有效避免黃曲霉菌滋生。生產(chǎn)過程中，廠家會對原料進行篩選，去除可能被污染的部分，并采用合適的殺菌、防腐措施，抑制微生物生長。不過，若蠔油儲存不當，...
黃曲霉素是什么
回答：黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物,劇毒,同時還有致癌、致畸、致突變的作用,主要引起肝癌,還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質(zhì)之一。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中,菌絲生長時產(chǎn)生毒素,孢子可擴散至空氣中傳播,在合適的...
相關評說：
九江縣常用： ______ 應該沒有喲,黃曲霉素一般是禾谷類作物種子霉變多容易產(chǎn)生,如水稻、玉米的陳化糧霉變后就容易產(chǎn)生黃曲霉毒素
九江縣常用： ______[答案] 黃曲霉素為分子真菌毒素,是一種劇毒物和強致癌物質(zhì),為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種.黃曲霉素為有熒光的毒素,在紫外線照射下,能發(fā)生藍紫色、綠色的閃閃熒光. 黃曲霉素的化學結(jié)構已確定B1、B2、G1、G2等10多種,以下是常見...
九江縣常用： ______ 病原為黃曲霉毒素.黃曲霉毒素目前已發(fā)現(xiàn)有20種之多,其中以黃曲霉毒素B1、B2... 黃曲霉毒素是由黃曲霉和寄生曲霉等產(chǎn)生的真菌毒素.本病發(fā)生原因多半是牛采食或...
九江縣常用： ______ 你好,這有詳細資料,請參考,黃曲霉毒素M1屬于黃曲霉毒素一類結(jié)構相似的化合... 為黃曲霉屬和寄生曲霉屬的某些菌株產(chǎn)生. 花生、大米、玉米、堅果容易滋生黃曲霉...
九江縣常用： ______ 黃曲霉毒素進入體內(nèi)后,主要在肝細胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝.黃曲霉毒素沒有經(jīng)過代謝活化是無致癌性的,因曲昔曲霍毒素袖稱為前致癌物[1] . 遠遠高于氰化物、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性,其中以B1毒性最大.當人攝入量大時,可發(fā)生急性中毒,出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生.當微量持續(xù)攝入,可造成慢性中毒,生長障礙,引起纖維性病變,致使纖維組織增生.AFT的致癌力也居首位,是目前已知最強致癌物之一.
九江縣常用： ______ 黃曲霉菌(學名:Aspergillus flavus)或稱為黃曲菌、黃曲霉、黃曲霉與黃曲霉等,是一種真菌.在自然環(huán)境中,它是一種常見的霉菌,在儲存的榖類中會造成儲存的問題.它也是一種人類的病原,會造成肺的曲菌癥(Aspergillosis),有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染.許多菌種會產(chǎn)生足量的黃曲霉毒素,這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物.黃曲霉菌的孢子是一種過敏原(Allergen).黃曲霉菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害.
九江縣常用： ______ 曲霉素為分子真菌毒素,是一種劇毒物和強致癌物質(zhì),為迄今發(fā)現(xiàn)的各種真菌毒素中最穩(wěn)定的一種.黃曲霉素為有熒光的毒素,在紫外線照射下,能發(fā)生藍紫色、綠色的閃閃熒光.目前,化學結(jié)構已確定B1、B2、G1、G2等10多種.產(chǎn)生黃曲霉素主要菌種是黃曲霉和寄生曲霉,此外還有曲霉、青霉、根霉等.黃曲霉素分布范圍很廣,凡是受到能產(chǎn)生黃曲霉素霉菌污染的糧食、食品和飼料都可能存在黃曲霉素.如被人和動物食用,就會造成黃曲霉素中毒.黃曲霉素B1和G1,可誘發(fā)肝癌和皮下肉瘤.黃曲霉素對動物的肝、腎、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)等均會引起病變.據(jù)報道,黃曲霉素含量在1微克/公斤可誘發(fā)癌癥.1微克/公斤黃曲霉素含量相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉素.
九江縣常用： ______ 黃豆在侵泡6小時左右時會產(chǎn)生黃曲霉素.資料:豆?jié){的傳統(tǒng)做法是把豆子泡一泡.但是不建議空腹食用?有人知道為什么嘛?.據(jù)專家說.是豆子里產(chǎn)生了黃曲霉素.對腸喂刺激非常嚴重.早上不吃其他東西喝豆?jié){有沒有感覺有點不舒服呢? ...
九江縣常用： ______ 如果乳制品未開封,保存良好,不受感染的話,其中的黃曲霉毒素可能是牛從感染黃曲霉的飼料中獲得的,也就是說,牛吃了含黃曲霉毒素的飼料,黃曲霉毒素在牛的體內(nèi)進行了分解,一般情況下是黃曲霉毒素B1可以代謝成黃曲霉毒素M1,牛乳中也就含黃曲霉毒素了.簡單的講就是毒素在食物鏈的過程中進行了傳遞.
