酸辣粉做法及配方
2、配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋
3、首先要泡發(fā)紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個(gè)盆中，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)。這時(shí)把花生去皮，把浸泡好的黃豆和花生一同放入鍋中，小火干炒，炒出香味并且變色后即可撈出備用。
4、鍋里到適量的油，燒到7分熱時(shí)，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接著再倒入準(zhǔn)備好的高湯，開大火燒沸，燒開后放入紅薯粉，煮5分鐘左右，直到紅薯粉變軟了，就可以把切好的豌豆尖放入鍋中，煮上30秒就關(guān)火。
5、把湯汁和紅薯粉條都盛入碗中，加上紅辣椒油、花椒粉、麻油、適量食鹽、香醋、炒好的黃豆和花生，最后撒上蔥花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重慶紅薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
正宗酸辣粉的配方做法
正宗酸辣粉的配方做法：1、蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長(zhǎng)段備用 2、燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 3、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時(shí)，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油和香油，3、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。4、在炒鍋中倒入醬油、...
正宗酸辣粉做法及配方
酸辣粉的做法：1. 準(zhǔn)備好所有的材料。2. 將粉皮放入開水中煮熟，撈出瀝干水分。3. 熱鍋涼油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入紅油豆瓣醬煸炒出紅油。4. 加入適量的水，煮開后加入雞蛋，攪拌均勻。5. 加入適量的醋、醬油和鹽，調(diào)味后加入煮好的粉皮，翻炒均勻。6. 最后加入青蒜末，翻炒均勻即可。
正宗酸辣粉的做法及配方
正宗酸辣粉的配方：主料紅薯粉絲，輔料花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。調(diào)料：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。做法如下：1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3到5分鐘，撈出過冷水后瀝干。2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至...
酸辣粉怎么做及配方
1、食材：紅薯粉絲200g、油炸花生100g、生菜30g、酸豆角20g、小蔥10g、瘦肉100g、白芝麻5g、辣椒粉10g、豆瓣醬50g。2、方法，取一干凈的碗將芝麻和辣椒粉放一起，然后澆上熱油，豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末翻炒。3、加入五香粉、料酒、老抽翻炒。4、倒入 老抽、蠔油，可以加入少許白糖，翻炒均勻，...
酸辣粉底料做法及配方
酸辣粉底料做法：1. 紅油：將花生油燒熱，加入辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、鹽，熱油潑在調(diào)料上即可。2. 酸辣湯底：豬骨頭焯水后洗凈，豬肉切塊備用。將蔥姜拍破，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、白胡椒、陳皮、枸杞、黃豆、花生、芝麻炒香，加入豬骨頭和豬肉，加水煮開后撇去浮沫...
四川酸辣粉的做法及配方
2、四川酸辣粉的做法：（1）干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。（2） 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。（3）再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。（4）水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。(5)把豌豆尖放到熱水中燙一下，加...
求重慶酸辣粉的做法及配方謝謝
做法：1、將新鮮的干紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打碎。2、炒鍋加入適量的油，油燒至冒煙。3、將燒好的油倒入辣椒面中，加入生抽、香油、花生醬攪拌均勻。4、黃豆用水浸泡3小時(shí)后炸酥，花生炸酥去皮兒壓碎。5、紅薯粉用50至60度的熱水泡軟。6、泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，加入以上各種調(diào)料，煮五...
酸辣粉的做法及配方
1. 配方：紅薯粉510克；2. 輔料：白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；3. 調(diào)料：辣椒油15克，醬油5克。制作步驟：1. 將酸菜切小片，紅薯粉條用開水泡軟；2. 取半根蔥切末，姜切末；3. 炒鍋加油，稍多些，油溫四五成熱時(shí)放入花生米炸香，撈出備用；4. 鍋中...
酸辣粉配方
1、原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。2、辣椒和多種食材加中草藥慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味。辣有麻辣（西南地區(qū)為代表，主要用花椒、麻椒調(diào)味）、酸辣（西北地區(qū)為代表，...
麻辣粉的做法及配方
1、粉絲200克，香菇2個(gè)。2、粉絲泡冷水里，大約1個(gè)小時(shí)就泡軟了。如果喜歡吃粉條或者是米線的話，也是一樣的泡在水里，泡軟為止。3、做麻辣粉的料比較多，蔥蒜，香菇絲，海帶絲，豆腐絲，生菜，香菜，辣椒，花椒。4、鍋底加食用油燒熱，放入蔥蒜片和干辣椒，花椒粒進(jìn)行翻炒。整的花椒粒比花椒粉...
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合陽縣平底： ______ 原料: 白薯粉小團(tuán),約80克. 配料: 榨菜適量、花生碎適量、香菜適量、蔥花少許. 調(diào)料: 生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺. 做法: 1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一個(gè)耐高溫的小碗里; 2、用炒勺盛一勺油,放在火上燒熱至冒煙,然后直接澆在小碗中,并把所有材料拌勻,制成油辣椒; 3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精; 5、把粉放在裝好料汁的碗中,倒入煮紅薯粉的湯,表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜.
合陽縣平底： ______ 酸辣粉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:川菜 精品主食 口味:酸辣味 工藝:煮 酸辣粉的制作材料:主料:甘薯粉510克 輔料:白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克 調(diào)料:醋25克,辣椒油15克,醬油5克,味精1...
合陽縣平底： ______ 第一種方法: 原料:紅苕粉絲或米粉絲、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等. 1,先將紅苕(即紅薯)粉絲用溫水充分浸泡. 2、將元豆(即碗豆)等用30~40℃溫水泡8~10小時(shí),然后放入鍋中加水燉熟. 3、炸酥肉:以1公斤豬肉為例(...
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