蒸饅頭的面不愿發(fā)是怎么回事
2、補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時(shí)，看能否發(fā)起來(lái)。如果面不新鮮，會(huì)影響發(fā)面，這種情況是不會(huì)發(fā)了。只能重新買面粉做了。
蒸饅頭的面不愿發(fā)是怎么回事
1、主要是時(shí)間和溫度不適合，氣溫低，水冷氣溫低影響發(fā)面時(shí)間太長(zhǎng)了，就是面買回來(lái)或是買之前就不新鮮，很長(zhǎng)時(shí)間了，一般面時(shí)間長(zhǎng)，影響發(fā)面。這種情況是不會(huì)發(fā)了，就算酸了也不發(fā)。2、補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時(shí)，看能否發(fā)起來(lái)。如果面不新鮮，會(huì)影響發(fā)面，這種情...
面不發(fā)怎么辦
面不發(fā)的原因：1、因子不起作用，比如太少，但時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就會(huì)發(fā)的。2、氣溫低，水冷氣溫低影響發(fā)3、和面水太燙了。4、面時(shí)間太長(zhǎng)了，就是面買回來(lái)或是買之前就不新鮮，很長(zhǎng)時(shí)間了，一般面時(shí)間長(zhǎng)，影響發(fā)面。這種情況是不會(huì)發(fā)了，就算酸了也不發(fā)。如果排除第3、4點(diǎn)，注意創(chuàng)造這個(gè)條件，達(dá)到了這個(gè)...
為什么做的饅頭不發(fā)面
面不發(fā)的原因有很多種，因?yàn)榘l(fā)酵要在一定的時(shí)間和溫度下。如果只是加了發(fā)酵粉，發(fā)酵所需要的溫度達(dá)不到，面是發(fā)不起來(lái)的。面沒(méi)發(fā)起來(lái)有很多補(bǔ)救的方法：1、在沒(méi)有發(fā)好的面團(tuán)上按一個(gè)坑，往坑里倒少量白酒。2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發(fā)起。3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜后，在...
做饅頭和面總是不發(fā)怎么辦?
如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過(guò)高，或兌水溫度過(guò)高，導(dǎo)致酵母失效發(fā)不起來(lái)面了，可以把已經(jīng)和好的面用來(lái)包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食。
蒸饅頭面不發(fā)如何補(bǔ)救
饅頭本身是不會(huì)進(jìn)行發(fā)酵的，在制作饅頭的過(guò)程中，需要人工添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，蒸饅頭的面沒(méi)有發(fā)起來(lái)，很有可能是在發(fā)酵過(guò)程中酵母放少了，可以在面團(tuán)里面繼續(xù)加入一些酵母進(jìn)行發(fā)酵。想要口感更好一些的話，還可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┬√K打，放入小蘇打后，會(huì)讓制作出來(lái)的饅頭口感更為松軟、可口。發(fā)面方法 1、加...
自制饅頭,面發(fā)不起來(lái)的原因有哪些?
自制饅頭時(shí)，面發(fā)不起來(lái)可能是由多種原因?qū)е碌摹Ｒ韵率且恍┛赡艿脑蚣敖鉀Q方法：酵母活性不足：酵母是發(fā)酵過(guò)程中的關(guān)鍵因素，如果酵母活性不足，面團(tuán)就無(wú)法正常發(fā)酵。確保使用新鮮、有效的酵母，并在適當(dāng)?shù)臏囟认聝?chǔ)存。可以嘗試將酵母與少量溫水和糖混合，靜置5-10分鐘，如果酵母開(kāi)始起泡，說(shuō)明活性良好。
老面饅頭怎么不發(fā)脹
饅頭不發(fā)脹的原因：1、溫度低不容易發(fā)面。2、老面放的少或者失去酵母菌。蒸饅頭小技巧：1、在饅頭中加入油和糖_蒸出的饅頭會(huì)更柔軟、香甜，表面會(huì)有光澤，若喜歡有嚼勁的饅頭_則不要放糖和油，糖的比例大概是百分之5至百分之15。2、面團(tuán)中的水份可用牛奶或豆?jié){代替，液體材料冬天時(shí)要加熱至手不...
發(fā)好的面為什么蒸的饅頭不發(fā)呢?
因?yàn)橛行┤嗽谧鲳z頭的過(guò)程中把面團(tuán)發(fā)酵好，但是不做排氣，而是直接將面團(tuán)做成了饅頭胚。那么在上鍋蒸制的過(guò)程中，饅頭胚就會(huì)出現(xiàn)塌陷的場(chǎng)景，而且在蒸好之后饅頭還很硬也很難吃。并且在揉面的過(guò)程中沒(méi)有正確的去掌握住水量，所以導(dǎo)致面團(tuán)有些濕，因此后續(xù)的面團(tuán)會(huì)非常的粘。二次醒發(fā)而面團(tuán)在發(fā)好之后...
面發(fā)不起來(lái)是什么原因 面發(fā)不起來(lái)怎么補(bǔ)救
面發(fā)不起來(lái)是什么原因 1：酵母粉放的量過(guò)少，導(dǎo)致發(fā)酵速度過(guò)慢 正常情況下，面粉和酵母粉放的比例大概100:1，其實(shí)酵母粉多放些或者少放些，只是會(huì)影響發(fā)酵速率，酵母粉多放些發(fā)酵速率會(huì)快些，少放些發(fā)酵速率會(huì)慢些，其他方面影響不大，所以如果是由于酵母粉放得過(guò)少，導(dǎo)致的發(fā)酵速率過(guò)慢，可以再揉...
發(fā)好的面為什么蒸的饅頭不發(fā)呢?
還有一種原因是因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)過(guò)了，導(dǎo)致的死面。面團(tuán)要發(fā)酵到位的同時(shí)，也不能發(fā)酵過(guò)度，否則也是會(huì)導(dǎo)致死面的情況的。在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
宣漢縣重合： ______ 您好 如果您在和面的時(shí)候 在面粉里放入了發(fā)酵粉的話 等面發(fā)酵了 再揉面蒸制饅頭 放入鍋中蒸 25分鐘左右 無(wú)論是開(kāi)水鍋還是冷水鍋都不會(huì)是死面的 您是這樣做的么 如果不是再試一次看O(∩_∩)O~
宣漢縣重合： ______ 我放的是酵母沒(méi)放老面 可為什么也發(fā)不起來(lái)啊 蒸出來(lái)的包子面是青的 請(qǐng)問(wèn)大家怎么樣才能把面發(fā)好 知道的給我講講啊 詳細(xì)的答案更好 謝謝 滿意請(qǐng)采納
宣漢縣重合： ______ 酵母的發(fā)酵原理是通過(guò)酵母菌繁殖生長(zhǎng)過(guò)程中分解面粉中的糖,產(chǎn)生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,所以膨脹.這就是酵母發(fā)面的原理.酵母在20-30度之間生長(zhǎng)速度是較快的.所以夏天常溫下發(fā)面要快很多,但是酵母菌在47度的時(shí)候就停止...
宣漢縣重合： ______ 酵母加得要合適,多加就會(huì)快發(fā)好的,蒸饅頭前要醒醒
宣漢縣重合： ______ 第一個(gè)是要用酵母.揉面可以揉久一點(diǎn),揉好面之后用紗布蓋上,醒一晚.這樣的話,我覺(jué)得不管怎么都得發(fā)起來(lái)了.
宣漢縣重合： ______[答案] 面發(fā)不起的原因還是很多,我說(shuō)幾個(gè)大的原因,1,水太燙,把酵母燙死了.2,發(fā)酵時(shí)間不夠,必須要看見(jiàn)籠里的坯子比原先大2倍以上才可以開(kāi)火蒸.3蒸的時(shí)候一定不能跑氣了,跑氣就發(fā)不起來(lái).至于您說(shuō)的混合2種以上面粉的話是有一定原因,但是...
宣漢縣重合： ______ 面頭應(yīng)該完全化成水再和面的. 面不發(fā)的原因:1、因子不起作用,比如太少,但時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就會(huì)發(fā)的. 2、氣溫低,水冷氣溫低影響發(fā) 3、 和面水太燙了. 4、面時(shí)間太長(zhǎng)了,就是面買回來(lái)或是買之前就不新鮮,很長(zhǎng)時(shí)間了,一般面時(shí)間長(zhǎng),影響發(fā),我有過(guò)幾次經(jīng)歷.這種情況緝耽光甘叱仿癸濕含濺是不會(huì)發(fā)了,就算酸了也不發(fā).
宣漢縣重合： ______ 外面買的自發(fā)粉一般都有酵母和泡打粉,發(fā)不出的話可能有以下幾點(diǎn) 1.水溫過(guò)高,泡打粉在60度以上會(huì)沒(méi)有作用 2.面要揉透, 3.醒發(fā)溫度,不要高于80度,不要低于10度,夏天可以放在桌上醒,冬天可以進(jìn)烤箱醒,還要保持濕度 4.沒(méi)醒堅(jiān)決不蒸 5.蒸的時(shí)候不要開(kāi)蓋,保持蒸氣充足,最好是用弧形鍋蓋,以免水蒸氣滴在饅頭上 6.蒸好后先開(kāi)蓋再關(guān)火
宣漢縣重合： ______ 發(fā)饅頭時(shí),水溫在30度至40度合適,水溫高了會(huì)把酵母燙死的.另外用的酵母越多,發(fā)酵的時(shí)間就越短,否則就要多發(fā)酵一些時(shí)間了
宣漢縣重合： ______ 一 可能溫度不夠 時(shí)間過(guò)短 或者 發(fā)酵粉量不夠
